Mengapa Anda membutuhkan daun salam dalam sup? Daun salam adalah penyembuh rumah Anda. Infus alergi

Ruchkina N.

(“HiZh”, 2012, No.3)

Daun salam tumbuh di atas apa? Laurel (Laurus nobilis) adalah semak atau pohon cemara yang memberi nama pada keluarga besar laurel, dan satu-satunya perwakilan Eropa dari keluarga ini, yang juga mencakup spesies terkenal seperti pohon kapur barus, alpukat, dan kayu manis Ceylon, yang kulitnya kita kupas. untuk bumbu. Nama Yunani untuk pohon salam adalah daphne. Menurut mitos, dan orang Yunani kuno adalah pembuat mitos terkenal, Apollo sangat menyukai bidadari Daphne, tetapi dia memilih untuk berubah menjadi pohon daripada menanggapi rayuannya. Hasilnya adalah kemenangan. Apollo akhirnya mematahkan pohon ini, menganyam karangan bunga dan menaruhnya di kepalanya. Oleh karena itu, di Yunani Kuno, pohon salam dianggap sebagai pohon yang didedikasikan untuk Apollo, dan daunnya dipetik untuk karangan bunga, dan bukan untuk sup. Ngomong-ngomong, di Rusia, di mana daun salam tampaknya berasal dari Byzantium, hingga abad ke-18 disebut “daphnia” dalam bahasa Yunani.

Apa manfaat pohon salam? Daun salam rasanya pahit, apalagi saat masih segar, namun bumbu ini dihargai bukan karena rasanya, melainkan karena baunya yang sedap. Daun salam mengandung hingga 4,5% minyak atsiri wangi, komponen utamanya adalah cineole, suatu monoterpen dengan bau esensial kamper. Ini memiliki efek ekspektoran dan antiseptik. Komponen minyak atsiri lainnya, eugenol, turunan fenol dengan bau cengkeh yang menyengat, memiliki efek antibakteri. Selain itu, daun salam mengandung rasa pahit yang merangsang nafsu makan, asam asetat, valerat dan kaproat, terpene pinene harum, phellandrene dan geraniol, potasium, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem kardiovaskular, serta tanin.

Rebusan dan ekstrak daun salam meningkatkan pencernaan, menurunkan kadar gula darah, dan digunakan secara eksternal untuk banyak penyakit kulit. Untuk menyembuhkan stomatitis, terkadang cukup dengan mengunyah daun salam saja. Ekstrak daunnya membantu menghilangkan ketombe dan juga mengatur sekresi kelenjar sebaceous di kulit kepala. Minyak esensial Laurel digunakan dalam aromaterapi; ia memiliki sifat desinfektan dan penghangat, meningkatkan pencernaan, dan menghambat perkembangan basil tuberkulosis. Ini juga digunakan dalam bentuk kompres untuk penyakit kulit. Infus minyak daunnya digunakan untuk menggosok area yang nyeri akibat radang sendi, neuralgia, dan nyeri otot. Dan sangat nyaman bagi pengguna karena daun salam mempertahankan kualitasnya sepenuhnya saat dikeringkan - hal ini tidak umum terjadi pada semua tanaman.

Makanan apa yang cocok dengan daun salam? Sejak dahulu, daun salam digunakan sebagai penyedap air untuk mencuci tangan sebelum makan. Mereka menjadi bumbu yang diakui pada abad ke-1 Masehi. e. Pada awalnya, makanan penutup buah disiapkan dengan daun salam - apel panggang dan buah ara. Saat ini, jangkauan penerapannya telah meluas. Daun salam ditambahkan ke semua hidangan pertama, kecuali sup susu dan buah, hidangan daging dan ikan, sayuran rebus - kubis, kentang, wortel, kacang-kacangan. Ini adalah bumbu yang sangat diperlukan untuk meluruskan rasa dan aroma jeli dan jeroan lainnya. Daun yang dikeringkan dan dihancurkan ditambahkan ke pate, sosis, dan saus. Karena minyak esensial salam memiliki sifat antiseptik, maka sangat diperlukan untuk pengalengan. Daun salam melembutkan rasa acar dan menambah rasa gurih pada bumbu marinasi, serta melindungi ikan asin dari karat. Lemak ikan mengandung banyak asam lemak tak jenuh, yang bila teroksidasi oleh oksigen atmosfer akan merusak rasa produk dan memberikan warna “berkarat”, dan daun salam memiliki efek antioksidan. Bumbu ini digunakan untuk membumbui minuman keras dan mead, dan di beberapa tempat di Timur, teh diseduh dengannya. Bumbu yang ada di mana-mana!

Kapan harus memasangnya dan kapan harus mengeluarkannya? Kita telah mengetahui bahwa hidangan langka dapat dibuat tanpa daun salam, tetapi, seperti bumbu lainnya, harus ditangani dengan terampil. Standar peletakan yang ada bervariasi dari satu daun per porsi hingga satu daun per liter air. Pada saat yang sama, penting agar daun salam memberi rasa pada masakan, tetapi meninggalkan rasa pahit. Untungnya bagi kami, minyak atsiri dilepaskan sebelum rasa pahit, dan sisa rasa yang tidak enak dapat dihindari jika Anda membuang daunnya tepat waktu. Oleh karena itu, bumbu ditambahkan ke hidangan pertama 5 menit sebelum dimasak, dan ke hidangan kedua - 7-10 menit. William Pokhlebkin menyarankan untuk memasukkan daun salam dua kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep, tetapi membuangnya lebih awal. Teknik ini memungkinkan Anda memperoleh fraksi minyak atsiri pertama yang paling halus dalam jumlah yang cukup, alih-alih merebus beberapa daun sampai habis.

Bagaimana jika Anda membutuhkan porsi banyak? Saran untuk menggandakan dosis daun salam tidak selalu dapat dilakukan. Jika makan malam disiapkan untuk beberapa orang, maka Anda tidak bisa memasukkan tiga atau empat daun ke dalam wajan besar, tetapi selusin. Namun jika Anda harus memberi makan seluruh shift pabrik (sekolah, kru film, staf perusahaan), Anda memerlukan sekantong daun yang akan memenuhi seluruh ketel uap, menggantikan isi utama. Dan daun salam, sedikit membengkak saat dimasak. Dalam hal ini, ekstrak pekat minyak esensial laurel yang diperoleh secara industri digunakan sebagai pengganti daun. Jika tidak ada ekstraknya, dan calon pemakannya banyak, jumlah daun yang dibutuhkan direbus secara terpisah, dan air saring ditambahkan ke dalam sup.

Bagaimana cara mengumpulkan, memilih dan menyimpan? Laurel adalah tanaman yang selalu hijau, tetapi bukan berarti daunnya abadi. Di daerah beriklim lembab mereka hidup selama dua sampai empat tahun dan kemudian mati. Daunnya perlu dipetik pada umur satu setengah sampai dua tahun, ketika masih hidup dan telah mengumpulkan zat aromatik dalam jumlah yang cukup sehingga dihargai oleh masyarakat. Pemanenan dilakukan pada musim gugur; satu hektar perkebunan pohon salam menghasilkan hingga empat ton daun. Bumbunya tidak dipetik daun demi daun, seperti teh, melainkan ranting, yang dikeringkan di tempat teduh selama 7-10 hari. “Sapu” pohon salam kecil seperti itu dibawa ke pasar kami dari daerah tempat pohon salam tumbuh.

Daun kering perlu disortir, pilih yang kondisinya baik saja. Daun berkualitas tinggi berwarna matte, berwarna zaitun saat dikeringkan, dan hijau saat segar. Daunnya harus utuh, tanpa bintik dan ukurannya kira-kira sama. Biasanya selebaran berukuran lebar 2-3 cm dan panjang 5-6 cm.

Kami tidak selalu membeli rempah-rempah di pasar; kami harus melakukannya di toko yang menjual daun salam dalam kemasan buram. Para ahli menyarankan untuk memperhatikan kekencangan tas dan tanggal kedaluwarsa produk. Bukan fakta bahwa semua daun di dalam tas akan berwarna hijau; GOST mengizinkan keberadaan hingga 3% daun kuning dan hingga 6% ranting. Tapi daun pucat atau kuning hanya akan merusak hidangan, memberikan rasa pahit, karena minyak esensial darinya sudah menguap. Oleh karena itu, kemasan yang dibeli harus segera dibuka, disortir isinya dan ditempatkan seluruh daun berkualitas tinggi dalam wadah tertutup rapat agar aromanya tidak menguap. Tidak disarankan menyimpan bumbu lebih dari setahun.

Ada amatir yang, tanpa bergantung pada industri makanan dalam negeri, menanam salam di ambang jendela mereka. Daun seperti itu juga cocok sebagai bumbu masakan jika umurnya minimal satu setengah tahun.

Apa itu salep kacang? Pada bulan April - Mei, bunga salam mulia mekar dengan bunga kecil berwarna putih atau krem, yang rajin dikunjungi lalat, tawon, lebah, dan kadang-kadang bahkan semut. Sebagai hasil dari upaya mereka, buah-buahan terbentuk - bulat telur, buah berbiji berair hingga panjang 2 cm, berwarna hitam dan biru, sayangnya, tidak dapat dimakan. Baunya harum, tetapi mengandung minyak atsiri jauh lebih sedikit dibandingkan daunnya, tidak lebih dari 0,8%, tetapi sekitar 25% minyak lemak, yang diperoleh dengan memeras buah salam segar. Minyak ini terutama terdiri dari trigliserida asam laurat trilaurin, atau hanya laurin, dan juga mengandung sejumlah kecil trigliserida asam oleat, stearat, palmitat dan miristat serta minyak esensial. Produk ester lemak aromatik ini, berwarna hijau, kental dan agak berbutir, disebut minyak kacang atau salep kacang. Gunakan hanya secara eksternal. Dalam pengobatan tradisional, salep kacang digunakan untuk mengobati rematik, masuk angin, neuralgia, kejang dan kudis. Minyak laurel juga digunakan untuk membuat sabun antiseptik, lilin medis, dan digunakan dalam pengobatan hewan.

Resep sebagai hadiah. Hidangan paling sederhana dengan daun salam adalah infusnya. Lima belas lembar daun teh direbus dalam 300 ml air selama 5 menit dan didiamkan dalam termos selama 3-4 jam. Minuman yang dihasilkan harus disaring dan diminum sepanjang hari dalam porsi kecil. Anda harus melakukan hal yang sama selama dua hari lagi, lalu istirahat selama dua minggu dan ulangi kursusnya. Para ahli mengklaim bahwa rebusan tersebut memperkuat tubuh, memberinya kekuatan dan membuat pernapasan lebih mudah, namun mereka memperingatkan bahwa resep tersebut tidak cocok untuk orang yang rentan mengalami sembelit.

Daun salam sudah tidak asing lagi bagi kita masing-masing. Jarang ada ibu rumah tangga yang bisa melakukannya tanpanya saat menyiapkan hidangan daging. Ini sering ditambahkan saat memasak ke sup, kuah daging, dan saus. Lavrushka - begitulah banyak orang menyebutnya dalam kehidupan sehari-hari. Tidak, permisi, ini bukan pohon salam, tapi pohon salam yang asal usulnya paling mulia. Itu sebabnya namanya adalah pohon salam yang mulia! Pemenang Pertandingan Pythian dianugerahi karangan bunga daun salam karena suatu alasan, tetapi diberikan sebagai simbol kemenangan masa depan dan keterampilan yang tak tertandingi. Laurel dianggap sebagai pohon suci; kepala pemenang dihiasi dengan karangan bunga di Yunani Kuno. Pohon salam dipersembahkan untuk Apollo, dan hadiah kenabian dikaitkan dengan pohon salam: para pendeta memakannya untuk mengetahui masa depan (pohon salam mengandung sedikit potasium sianida, dan, seperti diketahui, racun dalam jumlah kecil hampir seperti obat) . Bahkan Julius Caesar mengenakan karangan bunga laurel sebagai simbol tak terkalahkannya. Pada acara-acara khusus, seluruh umat dimahkotai dengan karangan bunga salam.

Laurel laurel adalah pohon cemara rendah dari keluarga laurel, tingginya mencapai 8-10 m, tetapi pohon ini juga bisa berupa semak yang menonjol. Terkadang di hutan terdapat pohon yang tingginya mencapai 18 m. Batang pohon berdiameter hingga 40 cm dengan kulit kayu berwarna abu-abu tua. Mahkota yang lebat biasanya berbentuk piramidal. Daunnya bertangkai pendek, sederhana, berseling, kasar, mengkilat, utuh, lonjong, runcing di bagian atas dan menyempit di pangkal. Warnanya hijau tua di atas dan lebih terang di bawah, dengan urat menyirip yang terlihat jelas, sedikit bergelombang di sepanjang tepinya. Mereka mempunyai bau khas yang kuat. Tanah airnya adalah Asia Kecil dan Mediterania. Orang-orang telah menanam pohon salam sejak zaman kuno; dengan cabang-cabang pohon inilah kaisar, pahlawan, dan atlet dimahkotai di Yunani Kuno dan Roma. Pada Abad Pertengahan, pohon salam melambangkan kebaikan dan berfungsi sebagai perlindungan dari kejahatan dan kilat.

Laurel yang mulia: aplikasi dan properti

Dalam memasak. Daun salam sangat diperlukan untuk bumbu perendam, kaldu dan ikan jeli, saus dan sup, serta daging rebus. Daun salam ditambahkan dengan takaran 1 daun per 1 liter cairan. Ini bisa dimasak bersama dengan produk utama, tetapi sebaiknya tidak terlalu lama. Di piring pertama, tambahkan daun salam 5 menit sebelum dimasak, di piring kedua - 10 menit. Dan jangan lupa untuk mengeluarkannya nanti. Anda bisa menambahkan bubuk salam ke dalam saus saat sudah dingin hingga hangat. Daun salam juga cocok dengan bumbu lainnya: sage, thyme, rosemary, cengkeh, ketumbar, kemangi, peterseli, dill, cabai, dan allspice. Di Eropa Barat, daun salam terkadang masih ditambahkan ke makanan penutup, minuman, selai, dan manisan. Ada juga daerah di negara kita - misalnya Kalmykia atau Kuban - di mana mereka suka menggunakannya dalam hidangan manis.

Daun salam kering bisa disimpan kurang lebih satu tahun, jadi saat membeli perhatikan baik-baik kapan dikeluarkan. Lebih baik membeli daun segar - sekarang harganya cukup terjangkau.

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Khasiat obat dari pohon salam juga telah dikenal sejak zaman dahulu, karena pohon salam memiliki banyak khasiat yang bermanfaat:

1.Memiliki efek astringen dan diuretik,

2.Meningkatkan pencernaan, meningkatkan nafsu makan,

3.Menekan perkembangan basil tuberkulosis,

4.Meningkatkan kekebalan tubuh.

5.Memiliki sifat penyembuhan luka,

6.Membantu menghilangkan stomatitis,

7. Meredakan sakit gigi.

Resep tradisional:

Untuk menyembuhkan luka, pasta daun yang dihancurkan dioleskan pada luka bakar dan sayatan.

Untuk menghilangkan stomatitis, terkadang cukup dengan mengunyah daun salam.

Beberapa ahli merekomendasikan penggunaan laurel untuk tujuan pencegahan. Anda akan merasa lebih kuat, Anda akan bernapas lebih mudah, dan rasa lelah Anda akan berkurang. Celupkan 5 g daun (sekitar 15 lembar daun) ke dalam 300 g air dan rebus selama lima menit. Minuman ini sebaiknya diinfuskan dalam termos selama 3-4 jam, disaring dan diminum dalam porsi kecil sepanjang hari, diminum sebanyak 300 g. Pada hari kedua dan ketiga, lakukan hal yang sama. Setelah istirahat dua minggu, ulangi kursus tersebut. Hanya mereka yang memiliki kecenderungan sembelit yang sebaiknya menghindari ramuan ini.

Dalam pengobatan diabetes dan rheumatoid arthritis, infus daun salam digunakan: tuangkan 30-40 lembar daun salam ke dalam 0,5 liter air mendidih. Minum pada pagi hari saat perut kosong dan siang hari sebelum makan, 2 sendok makan 3-4 kali sehari.

Untuk diabetes: tuangkan 10 lembar daun salam dengan 3 gelas air mendidih, biarkan selama 3 jam. Minumlah setengah gelas 3 kali sehari. Setelah 10-15 hari, gula akan kembali normal. Pastikan untuk istirahat selama beberapa minggu.

Tetes minyak laurel membantu mengatasi sinusitis. Anda bisa membelinya di apotek atau membuatnya sendiri. Caranya: haluskan 30 gram daun salam, tuangkan dalam segelas minyak sayur, biarkan selama 5 hari dan saring. Minyak ini juga digunakan sebagai obat luka baring.

Khasiat daun salam yang bermanfaat dan menyembuhkan digunakan untuk mengobati TBC: daun salam meningkatkan daya tahan tubuh terhadap bakteri patogen, meningkatkan kekebalan tubuh secara keseluruhan, dan zat aromatik yang mudah menguap pada daun salam menekan perkembangan basil tuberkel.

Untuk penyakit skrofula, penyakit bernanah pada telinga dan kulit kepala, cuci rambut dengan rebusan daun salam.

Untuk kaki yang berkeringat, disarankan untuk mandi laurel. Sebelum tidur, masukkan 20-40 lembar daun salam ke dalam semangkuk air panas dan rendam kaki Anda dalam infus ini.

Rebusan daun salam juga digunakan sebagai tindakan pencegahan untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Masukkan 5 gram daun salam (kurang lebih 15 lembar) ke dalam 300 g air, didihkan dan masak selama 5 menit, lalu biarkan dalam termos selama 3-4 jam, saring dan ambil seluruh volumenya, masing-masing 1 sendok makan, seluruhnya. hari itu. Kursus pengobatannya adalah 3 hari, setelah 2 minggu Anda bisa mengulanginya. Rebusan dan infus daun salam memiliki efek astringen, sehingga penggunaannya dapat menyebabkan sembelit. Oleh karena itu, bersamaan dengan pengobatan dengan ramuan laurel, dianjurkan untuk mengonsumsi lebih banyak makanan kaya serat; bit dan plum sangat cocok untuk ini.

Untuk psoriasis: pilih 10 daun kering, sehat - tanpa noda, tuangkan 0,5 liter air mendidih ke dalam termos, biarkan selama 2 jam. Ambil setengah gelas 3 kali sehari sesaat sebelum makan.

Untuk radang sendi dan nyeri sendi: tuangkan 5 gram daun yang dihaluskan ke dalam 1,5 gelas air mendidih, tutup dan didihkan perlahan selama 5 menit, biarkan selama 3 jam bersama daun dalam termos. Tekanan. Minumlah sedikit demi sedikit sepanjang hari (jangan langsung!). Kursus pengobatan adalah 3 hari. Ini tidak akan menyembuhkan penyakitnya, tapi akan menghilangkan rasa sakitnya.

Minyak salam digunakan untuk obat gosok untuk kudis, rematik, kelumpuhan dan tumor, dan untuk pilek - untuk inhalasi. Untuk mendapatkan minyak salam di rumah, bubuk daunnya direbus dalam ghee.

Pada zaman dahulu, daun salam sering digunakan sebagai penawar racun dan desinfektan, serta sebagai sarana meningkatkan konsentrasi dan meredakan insomnia. Bahkan ada cara sederhana untuk membantu menenangkan anak kecil: jika anak sulit tidur dan berubah-ubah, sebaiknya letakkan 2-3 lembar daun salam di samping tempat tidurnya - ini biasanya berhasil, dan anak cepat tertidur.

Untuk sakit telinga. Anda bisa menggunakan infus daun salam - ini meredakan peradangan dan nyeri dengan sempurna. Tuang 5 lembar daun salam dengan segelas air, didihkan dan biarkan tertutup selama 2 jam. Kemudian teteskan infus ke telinga yang sakit - 3 kali sehari, 3-4 tetes, dan sekaligus minum 3 sendok makan.

Untuk nyeri sendi. Anda perlu memotong daun salam (5 g), tuangkan air mendidih (300 ml) ke dalamnya, dan masak selama 5 menit dengan api kecil. Tuang kaldu ke dalam termos, biarkan selama 4 jam, lalu saring dan minum 12 jam sebelumnya, sedikit demi sedikit. Prosedur ini harus dilakukan dalam waktu 3 hari. Sekilas pengobatan ini hampir tidak ada bedanya dengan cara memperkuat sistem kekebalan tubuh yang telah dijelaskan di atas, namun terdapat perbedaan. Jeda pengambilan rebusannya bukan 2 minggu, melainkan 3 hari, kemudian prosedur diulangi.

Infus daun salam untuk kelumpuhan dan kejang: biarkan 30 gram daun yang dihancurkan selama 7-8 hari dalam segelas minyak biji rami atau bunga matahari di tempat yang hangat. Saring, peras. Gosokkan setiap hari ke bagian tubuh yang lumpuh, gosok saat kejang.

Untuk jelai: ambil tiga lembar daun salam ukuran besar dan seduh dalam segelas air mendidih. Tutup dengan cawan dan bila sudah agak dingin, Anda bisa meminumnya, tidak langsung, tetapi sedikit demi sedikit, sampai infusnya dingin. Lakukan ini setiap jam, ganti daunnya dengan yang baru. Totalnya, Anda perlu minum 6-7 gelas per hari, dari pagi hingga sore. Jelai akan matang dalam semalam, dan pada pagi hari akan hilang.

Resep kecantikan rakyat

- Lotion pengencang untuk kulit wajah dan leher:

Tuang 25 lembar daun salam ke dalam ½ gelas air, didihkan, rebus selama 5 menit, biarkan selama 4 jam. Tekanan. Usap wajah, leher, dan décolleté Anda dengan lotion ini di pagi dan sore hari. Lotion ini juga mencerahkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan. Untuk kulit berminyak, tambahkan 1 sendok pencuci mulut vodka ke dalam lotion.

- Rebusan daun salam untuk kulit berminyak:

Tuangkan 2 lembar daun salam ke dalam 1/3 gelas air, dinginkan, saring dan usap pada wajah.

Jika dilakukan pagi dan sore hari setiap hari, pori-pori akan menyempit, kilap berminyak akan hilang, dan kulit menjadi halus dan matte.

- Minyak Teluk:

Tuang 2 lembar daun salam ke dalam cangkir minyak sayur dan biarkan selama 7 hari di tempat sejuk dan gelap. Gunakan untuk mengoleskan pada kulit wajah dan tangan yang kering untuk memberikan elastisitas, kelembutan dan menghilangkan kerutan.

Bilas rambut Anda dengan rebusan daun salam untuk menghilangkan ketombe. Seduh sebungkus daun salam dengan 1 liter air mendidih, biarkan selama 1-2 jam, saring dan bilas rambut. Dianjurkan untuk tidak memerasnya terlalu keras dan membiarkannya mengering secara alami.

-Daun salam untuk jerawat. Resep No.1.

Tonik buatan sendiri yang berbahan dasar daun salam akan memungkinkan Anda merawat kulit bermasalah yang rentan berjerawat secara hati-hati dan efektif.

Untuk menyiapkannya, daun salam dimasukkan rapat ke dalam wadah kaca kecil, bisa menggunakan gelas atau toples kecil, dan diisi air panas hingga bagian atasnya. Setelah beberapa jam, tonik disaring.

Dengan merawat kulit Anda dengan produk ini setiap hari, Anda dapat mengeringkan peradangan, menghilangkan kilau berminyak, dan mempersempit pori-pori yang membesar.

Selain itu, untuk efektivitas yang lebih besar, Anda dapat menambahkan beberapa tetes minyak esensial ke dalam tonik yang telah disiapkan, yang akan membantu mengurangi peradangan pada kulit. Minyak esensial rosemary atau pohon teh cocok untuk tujuan ini.

- Daun salam untuk jerawat. Resep No.2.

Lotion dengan kandungan alkohol ini lebih cocok untuk kulit bermasalah, serta kulit yang terlalu berminyak.

Untuk menyiapkannya, daun salam dihancurkan seluruhnya dengan cara apa pun dan, mirip dengan resep pertama, ditempatkan dalam wadah kaca. Massa daun salam yang dihancurkan harus mengisi setengah wadah yang dipilih. Wadah yang dipilih dengan daun salam terisi penuh dengan vodka.

Lotion diinfuskan pada suhu kamar selama beberapa hari (3-5 hari), kemudian disaring. Produk yang telah disiapkan digunakan untuk perawatan kulit dua hari sekali; membantu membersihkan kulit dari ruam, menghilangkan bintik-bintik penuaan dan meratakan warna kulit.

Kontraindikasi untuk digunakan

Laurel dikontraindikasikan jika terjadi glomerulonefritis, kecenderungan perdarahan.

Dokter percaya bahwa tidak diinginkan menggunakan infus daun salam untuk tujuan pengobatan penyakit batu empedu, kolesistitis (meskipun pengobatan tradisional, sebaliknya, merekomendasikan pengobatan seperti itu), pankreatitis, tukak lambung dan tukak duodenum.

Namun perlu dikatakan bahwa bahkan dengan penyakit ini sangat mungkin untuk meminum infus ini, pastikan dalam keadaan dingin dan tidak hangat, dan 10-15 menit setelah makan, jadi pengobatan tradisional tetap tidak salah.

Anda tidak boleh memasukkan terlalu banyak daun salam ke dalam piring, atau minum terlalu banyak infus atau rebusan - ini dapat menyebabkan keracunan.

Selama kehamilan dan menyusui, penyakit hati dan ginjal akut, juga harus digunakan dalam jumlah yang sangat kecil.

Pengobatan gangguan metabolisme

Penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme dapat disebabkan oleh kurangnya sintesis enzim dalam tubuh, gangguan pada sistem saraf dan endokrin, gizi buruk, kehamilan, menyusui, dll.

Perawatan harus dilakukan hanya setelah pemeriksaan menyeluruh oleh spesialis, dan penggunaan obat tradisional harus disetujui oleh mereka.

Resep 1

20 g daun salam dituangkan ke dalam 200 ml air mendidih, direbus dengan api kecil selama 20 menit, didinginkan dan disaring. Ambil 1 sendok makan 3 kali sehari sebelum makan.

Resep 2

1 sendok makan rosehip, 1 sendok makan buah rowan merah, 1 lembar daun salam dihaluskan, tuangkan 600 ml air mendidih, biarkan 1,5 jam, lalu saring. Infusnya diminum seperempat gelas 3-4 kali sehari 20 menit sebelum makan.

Pengobatan sakit maag

Sakit maag biasanya menyertai sejumlah penyakit pada saluran cerna, sehingga jika terjadi sebaiknya periksakan ke dokter. Anda dapat mengurangi ketidaknyamanan dengan bantuan obat tradisional.

Resep 1

1 sendok teh daun salam cincang dan 1 sendok teh herba oregano dituangkan ke dalam 400 ml air mendidih, dibiarkan selama 15 menit, disaring. Infusnya diminum 2 sendok makan 3 kali sehari sebelum makan.

Resep 2

2 sendok teh St. John's wort, 2 sendok teh kamomil dan 1 sendok teh daun salam cincang dituangkan ke dalam 1 liter air mendidih, dibiarkan selama 3 jam, disaring. Ambil 1 sendok makan untuk sakit maag dan sakit perut yang sering berulang.

Resep 3

1-2 lembar daun salam segar dihaluskan, dituangkan dengan 150 ml air mendidih, dibiarkan selama 15 menit dan disaring. Satu sendok makan rebusan yang sudah disiapkan dicampur dengan 100 ml air mineral dan diminum untuk sakit maag.

Resep 4

1 lembar daun salam yang dihaluskan, 1 sendok makan ramuan St. John's wort, 1 sendok makan rumput rawa dan 1 sendok makan ramuan yarrow, tuangkan 1 liter air mendidih, biarkan selama 2 jam, saring. Infusnya diminum 100 ml 3 kali sehari.

Resep 5

1 sendok teh daun salam cincang dan 1 sendok makan daun pisang raja kering dituangkan ke dalam 300 ml air mendidih, dibiarkan selama 1 jam dan disaring. Ambil 1 sendok makan infus 3 kali sehari.

Pengobatan rematik

Untuk mengurangi nyeri rematik, gunakan minyak atsiri daun salam dan salep dari daun tanaman ini.

Resep 1

Campurkan 1 sendok teh minyak esensial laurel dengan 2 tetes minyak esensial cengkeh. Digunakan sebagai gosok luar.

Resep 2

60 g daun salam dan 10 g jarum juniper dihancurkan dalam lesung dan dicampur dengan 120 g mentega. Salepnya digunakan untuk menggosok.

Resep 3

30 g daun salam segar dihaluskan, dituangkan dalam 200 ml minyak sayur, dibiarkan selama 6 hari dan disaring. Minyaknya digunakan untuk menggosok.

Pengobatan penyakit kolelitiasis

Selama pengobatan penyakit batu empedu, dianjurkan untuk mengikuti pola makan, khususnya menghindari makan makanan yang kaya kolesterol.

Yang terbaik adalah makan sering, tetapi dalam porsi kecil. Anda dapat meredakan serangan kolik hepatik dengan bantuan obat-obatan yang diolah dari tanaman obat.

Laurel adalah tanaman cemara yang daunnya digunakan sebagai bumbu. Laurel telah dikenal umat manusia selama ribuan tahun. Bagi masyarakat zaman dahulu, ia memiliki makna sakral dan dianggap sebagai atribut para dewa. Dalam bahasa lain, nama tumbuhan ini berbunyi seperti ini:

Jerman – Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
Bahasa Inggris – sweet bay, bay laurel;
Perancis – laurier.

Penampilan

Laurel merupakan tumbuhan perdu atau pohon yang tingginya mencapai 15 meter. Mahkota tanaman paling sering berbentuk piramida. Daunnya kasar, lonjong dan ujungnya runcing. Ciri khas tanaman: sisi atas daun berwarna gelap dan mengkilap, dan sisi bawah berwarna terang dan matte. Perbungaannya kecil, berwarna putih kuning, dikumpulkan di pangkal daun menjadi bola-bola halus. Buahnya kecil, buah beri berwarna biru kehitaman dengan satu biji besar.

Jenis

Genus Laurel hanya memiliki tiga spesies tumbuhan:

bangsawan– jenis yang paling umum, paling sering digunakan dalam memasak;
Azorean– batang tanaman ini ditutupi rambut pendek dan lembut.
Indian– dapat dikenali dari bau kayu manis dan tiga garis memanjang pada daun.

Di mana ia tumbuh?

Asia Kecil dianggap sebagai tempat kelahiran pohon laurel. Kini tanaman ini tersebar luas di hampir seluruh negara di cekungan Mediterania. Di wilayah Rusia, pohon salam dapat ditemukan di Wilayah Krasnodar dan di Semenanjung Krimea. Tumbuhan ini lebih suka menetap di daerah beriklim subtropis sejuk, dekat pantai laut.

Kosong

Pemanenan daun salam biasanya dilakukan dalam skala industri. Bahan baku dikumpulkan dua kali setahun, dari pertengahan November hingga pertengahan Februari. Daunnya dipotong beserta dahannya. Pada saat yang sama, mereka bertindak sangat hati-hati agar pohon dapat pulih setelah pemangkasan dan setelah beberapa saat memberikan panen baru. Cabang yang dipotong dikumpulkan dalam tumpukan dan dikeringkan di tempat yang hangat dan berventilasi baik. Daunnya kemudian dipisahkan, dimasukkan ke dalam tas dan dikirim untuk dijual.

Di mana dan bagaimana memilihnya?

Daun salam mungkin merupakan salah satu bumbu paling populer di negara kita, sehingga Anda dapat membelinya di hampir semua toko kelontong. Jika Anda membeli rempah-rempah di pasar, perhatikan kondisi daunnya - tidak boleh ada bintik hitam di permukaannya. Kehadirannya berarti daun tersebut dikumpulkan dari tanaman yang sakit. Sebaiknya kemasannya disegel vakum. Jika tidak, daun salam harus dipindahkan ke toples kaca.

Lembaran

Daun salam merupakan bumbu masakan yang terdiri dari daun salam yang dikeringkan. Daun salam memberi rasa pedas dan sedikit pahit pada masakan. Anda juga bisa menambahkan daun salam segar ke dalam makanan Anda, namun perlu diingat bahwa daun salam memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya, sehingga jika Anda melakukan kesalahan dalam takaran, rasa masakan tidak akan berubah menjadi lebih baik.

Selain untuk masakan, bumbu ini dapat digunakan dalam bidang lain, termasuk pengobatan dan tata rias. Daun salam memiliki kandungan zat bermanfaat yang tinggi sehingga memiliki efek menguntungkan bagi kondisi tubuh.

Ciri

warna hijau tua;
aroma manis dengan aroma resin;
rasa asam-pedas.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Anda dapat mengetahui informasi lebih lanjut tentang khasiat daun salam yang bermanfaat dari video.

Komposisi kimia

Khasiat daun salam yang bermanfaat karena kandungan minyak atsirinya yang tinggi sehingga memberikan aroma yang pedas. Daun salam mengandung:

tanin;
unsur makro dan mikro – natrium, kalium, kalsium, zat besi, magnesium;
vitamin – A, C dan B6;
asam lemak dan organik – kaproat, asetat dan valerat.

Karena kandungan fitoncides yang tinggi, daun salam merupakan antibiotik alami yang kuat.

Fitur yang bermanfaat

memiliki efek anestesi;
memiliki efek desinfektan;
meredakan peradangan;
menormalkan fungsi saluran pencernaan;
meningkatkan nafsu makan;
memiliki efek antivirus;
nada;
menenangkan sistem saraf;
mempercepat penyembuhan luka.

Menyakiti

Seperti bumbu lainnya, daun salam tidak hanya bermanfaat, tapi juga membahayakan tubuh. Oleh karena itu, mengonsumsi daun salam dalam jumlah banyak seringkali menyebabkan sembelit. Selain itu, pada orang dengan intoleransi individu, kehadiran daun salam dalam makanan saja dapat menunjukkan tanda-tanda alergi makanan.

Kontraindikasi

kehamilan;
masa kecil;
masa menyusui;
gagal ginjal;
penurunan pembekuan darah;
distrofi amiloid.

Minyak

Minyak esensial Laurel telah digunakan sejak zaman kuno untuk mengobati berbagai penyakit. Obat ini direkomendasikan oleh dokter Yunani kuno Hippocrates untuk meredakan kejang otot. Saat ini, minyak salam digunakan:

dalam pengobatan – untuk pilek, penyakit pencernaan dan radang kulit;
dalam tata rias – untuk perawatan kulit berminyak dan kulit kepala;
dalam aromaterapi - untuk melawan virus dan mendapatkan ketenangan pikiran.

Minyak esensial Laurel memiliki aroma yang kaya dan pedas dengan sedikit kapur barus.

Aplikasi

Dalam memasak

daun salam digunakan untuk pengalengan sayuran, daging dan ikan;
bumbu ini juga ditambahkan ke hidangan manis - selai, buah-buahan kalengan, dan kolak;
daun salam digunakan untuk membumbui minuman beralkohol, paling sering minuman keras;
Saus dan saus pedas dibuat berdasarkan daun salam;
Daun salam ditambahkan ke sup dan semur;
bumbu ini cocok dengan kacang-kacangan dan sereal;
daun salam digunakan dalam produksi sosis;
Anda bisa menambahkan daun salam utuh atau cincang ke dalam masakan.

Pir dalam anggur Muscat

Potong satu bit berukuran sedang menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Tuang dua gelas pala, tambahkan 1 sdm. aku. gula, 2 sdt. jus lemon, 2 lembar daun salam dan sebatang kayu manis. Aduk terus, tunggu hingga anggur mendidih.

Saat gula sudah benar-benar larut, masukkan 3 buah pir yang sudah dikupas dan dibelah dua ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga pir melunak dan cairan mencapai konsistensi sirup kental.

Letakkan pir di piring dan tuangkan sirup, setelah mengeluarkan daun salam dan kayu manis dari wajan. Sajikan hidangan setelah dingin.

Daging rebus kalengan

Potong 300 gram daging apa pun menjadi potongan-potongan kecil. Potong 8 kentang ukuran sedang menjadi 4 bagian.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan. Goreng daging dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan kentang dan tambahkan air hingga isi panci tertutup setengahnya.

Tambahkan garam dan merica sesuai selera, tambahkan 1-2 lembar daun salam. Masak dengan api kecil selama 35-45 menit, tambahkan air jika perlu.

Dalam kedokteran

Daun salam dinilai tidak hanya sebagai bahan tambahan pangan pedas, tetapi juga sebagai sumber zat bermanfaat yang membantu mengatasi berbagai penyakit, antara lain:

infeksi saluran pernapasan akut dan infeksi virus saluran pernapasan akut;
infeksi jamur;
penyakit saluran pernapasan;
jelai;
stomatitis;
gigitan serangga;
gangguan nafsu makan;
penyakit gastrointestinal kronis;
keracunan makanan;
hipertensi;
diabetes tahap awal;
radang sendi;
nyeri haid;
psoriasis.

resep rakyat

Untuk lesi pada mukosa mulut, sebaiknya kunyah daun pohon salam (sebaiknya yang segar) 2-3 kali sehari sampai daerah yang meradang sembuh.
Untuk gigitan serangga, Anda harus menyiapkan pasta daun salam segar (Anda cukup mengunyahnya) dan mengoleskannya ke area yang terkena, kencangkan dengan perban.

Infusi

Untuk meredakan nyeri kejang, haluskan 5 gram daun salam, tuang ke dalam termos dan tuangkan 300 ml air mendidih ke dalamnya. Diamkan selama 3 jam, lalu tiriskan ke dalam wadah bersih melalui saringan. Anda perlu minum infus sepanjang hari, beberapa teguk sekaligus. Kursus biasanya berlangsung tidak lebih dari 2 hari.
Untuk pengobatan psoriasis masukkan beberapa lembar daun salam ukuran besar ke dalam termos, tambahkan 2 gelas air mendidih dan tutup rapat. Setelah 2,5 jam, tuangkan infus ke wadah lain. Minumlah setengah gelas infus setengah jam sebelum makan, 3 kali sehari sampai gejala hilang.

rebusan

Rebusan daun salam merupakan salah satu obat penyembuhan yang dapat membantu mengatasi berbagai macam penyakit, yang akan kita bahas lebih detail di bawah ini.

Secara tradisional, rebusan daun salam dibuat sebagai berikut:

Tempatkan 12-13 lembar daun ke dalam panci dan tambahkan 1,5 gelas air dingin.
Didihkan air dan masak daun salam selama 4-6 menit. Selanjutnya kaldu dituang ke dalam termos.
Setelah beberapa jam, kaldu yang dimasukkan dilewatkan melalui saringan dan dituangkan ke dalam wadah bersih.

Dosis dan lama penggunaan tergantung pada jenis dan tingkat keparahan penyakit.

Untuk meredakan nyeri sendi, sebaiknya siapkan rebusan daun salam berikut ini:

Masukkan 5 gram bumbu ke dalam panci kecil dan tambahkan 300 ml air dingin.
Tutup dengan penutup dan tunggu sampai mendidih. Rebus kaldu selama 4-6 menit.
Angkat panci dari api, bungkus dengan handuk dan biarkan selama 4 jam. Saring infusnya.

Anda sebaiknya meminum obat tersebut sepanjang hari, secara berkala. Kursus pengobatan berlangsung 3 hari, di mana produk daging dan minuman beralkohol harus dikeluarkan dari makanan. Ulangi kursus berikutnya setelah 7 hari, kemudian setelah seminggu, setelah 3 bulan dan setelah satu tahun.

Dalam tata rias

tonik berbahan dasar daun salam membantu menghilangkan jerawat dalam waktu lama;
infus alkohol daun salam secara efektif memerangi masalah yang berhubungan dengan kulit berminyak berlebihan;
masker daun salam dan minyak zaitun melembabkan dan menutrisi kulit kering;
salep berbahan dasar daun salam dan campuran minyak merupakan obat yang efektif untuk meredakan peradangan kulit;
Rebusan daun salam memperkuat rambut;
Minyak esensial bay laurel membersihkan kulit kepala dari ketombe.

Di rumah

Aroma pedas daun pohon salam dapat mengusir ngengat dan kecoa, meskipun daun segar dibandingkan daun kering dapat mengatasi tugas ini dengan lebih efektif.

Pertumbuhan

Di rumah, Anda dapat menanam semak laurel yang cukup besar - hingga 2 meter, tetapi Anda harus berusaha keras untuk melakukannya.

Hanya ruangan dengan banyak sinar matahari yang cocok untuk menanam pohon salam. Di musim panas, disarankan untuk membawa pot berisi tanaman ke udara segar. Suhu paling cocok untuk pohon salam di musim panas adalah 20 hingga 26 derajat. Selama bulan-bulan musim dingin, pohon salam membutuhkan kesejukan. Pastikan suhu di ruangan tempat pohon salam berdiri di musim dingin tidak naik di atas 15 derajat dan tidak turun di bawah 5.
Pohon salam membutuhkan banyak air. Di musim panas, tanaman dapat disiram 2 kali sehari - saat lapisan atas tanah mengering. Pohon salam perlu disemprot setiap hari (atau dipasang pelembab udara di dalam ruangan).
Pohon salam tidak perlu terlalu sering ditanam kembali. Rasanya enak di dalam pot, jadi pastikan diameter pot baru hanya beberapa sentimeter lebih besar dari pot sebelumnya.
Sebulan sekali, tanah di dalam pot bisa diberi pupuk dari campuran rumput, humus, gambut dan pasir.
Pohon salam dapat dipangkas menjadi bentuk apa pun. Waktu terbaik untuk memangkas adalah akhir musim panas.
Laurel dapat diperbanyak dengan biji, stek atau dengan membagi semak.

Nama cantik Italia Laura dan Lorenzo berakar dari nama pohon laurel. Nama Rusia kuno Laurus dan Lavrentiy memiliki asal yang sama.
Legenda dan mitos Yunani kuno dan Roma Kuno penuh dengan referensi tentang pohon salam. Karangan bunga Laurel digunakan untuk menghiasi kepala seniman terkemuka, yang pelindungnya adalah Apollo. Nimfa Daphne, kekasih Apollo, berubah menjadi pohon salam.
Pada waktu yang berbeda, pohon salam dianggap sebagai simbol kemurnian, kekuatan, dan kehidupan abadi.
Karangan bunga laurel dapat dilihat di lambang Brasil.

Daun salam adalah tisu dapur Anda. Banyak orang mengetahui bahwa ia melakukan "sesuatu", namun hanya sedikit yang benar-benar yakin apa itu. Jadi Anda tidak perlu melewatkan daun salam jika kehabisan di dapur Anda. Tentu saja Anda tetap membelinya karena itulah yang dilakukan semua orang yang memasak. Mereka membeli daun salam dan menaruhnya di piring mereka. Mungkin inilah yang sebenarnya terjadi dalam hidup Anda, tetapi sekarang semuanya akan berubah, dan sebagian besar berkat buku karya Kelly Conaboy, di mana dia mengajukan pertanyaan-pertanyaan yang sangat sulit dan dia memberikan jawaban langsung: “Seperti apa rasanya daun salam? TIDAK. Seperti apa bau daun salam? Mustahil. Seperti apa bentuk daun salam? Seperti daun. Bagaimana perilaku daun salam? Sama seperti daun yang Anda petik dari pohon yang tumbuh di dekat rumah Anda dan dimasukkan ke dalam sup, seharusnya berperilaku demikian.”

Apa yang kamu ketahui tentang daun salam?

Buku Conaboy membuat banyak orang mempertanyakan apa yang mereka ketahui tentang daun salam. Dan hampir semua orang langsung menyadari bahwa mereka tidak tahu seperti apa rasa atau bau daun salam. Tentu saja, Anda dapat mempercayai apa yang dikatakan para koki tentang topik ini, tetapi mereka adalah individu yang paling terlibat dalam konspirasi ini, jadi mereka tidak boleh dipercaya dalam keadaan apa pun. Jika Anda yakin dengan apa yang tertulis pada kemasan daun salam yang dibeli untuk percobaan, daun salam tersebut memiliki aroma cerah yang tidak biasa dengan aroma kapur barus dan kayu putih. Nah, saatnya untuk memeriksa.

Kekurangan daun salam

Selain tersangkut teori konspirasi, daun salam juga diketahui menjadi salah satu bahan yang menimbulkan sejumlah masalah. Menurut penelitian, daun salam dapat menyebabkan gangguan jiwa yang serius pada sebagian masyarakat. Selain itu, banyak cerita di mana para pahlawan terluka karena daun salam, misalnya karena tersedak.

Percobaan

Jadi, untuk percobaannya, berbagai macam daun salam dibeli, yang bisa Anda cium dan cicipi. Tentu saja momen mencicipinya akan menjadi yang paling menarik, mengingat daun salam tidak bisa dimakan. Namun orang-orang memasukkannya ke dalam makanan. Bukankah ini terasa aneh bagi Anda? Tiga jenis daun salam ikut serta dalam percobaan: segar, kering, dan kering tua. Untuk menguji aromanya, daun salam ditambahkan ke salah satu makanan yang paling hambar - nasi - selama memasak. Demi kemurnian percobaan, nasi juga disiapkan tanpa bahan tambahan apa pun. Setiap hidangan disiapkan dengan cara yang sama, dan kemudian hidangan tersebut dicicipi secara bergantian. Saatnya memilah setiap hidangan yang diterima, bisa dikatakan, daun demi daun.

Daun salam segar

Daun salam segar terlihat persis sama dengan hampir semua daun di pohon mana pun. Daun-daun ini hampir tidak berbau sama sekali, dan ini cukup mengejutkan. Mungkin alasannya adalah karena semua aromanya tersembunyi di kedalamannya, dan daunnya sendiri utuh, sehingga baunya tidak keluar. Atau bisa juga merupakan konfirmasi terhadap teori konspirasi. Untuk melihat apakah ada aroma yang bisa diambil dari daun ini, salah satunya dimasukkan ke dalam panci berisi nasi yang mendidih. Setelah nasi matang, tutupnya dibuka dan aroma seperti teh, sedikit obat dan sedikit gurih keluar dari wajan. Namun, saat nasinya dicicipi, semua ekspektasi kecewa. Nasinya terasa seperti nasi, enak, tapi tidak memberikan efek yang mengesankan. Selanjutnya nasi putih yang dimasak tanpa daunnya dicicipi, dan ternyata daun salam yang segar tidak menambah aroma atau rasa yang luar biasa, namun tidak luput dari perhatian. Rasanya dia membuat nasinya sedikit lebih enak.

Daun salam kering

Berbeda dengan daun salam segar, versi keringnya memiliki rasa yang berbeda sejak awal. Rasanya sama seperti sebelumnya, hanya saja lebih kuat, dengan tambahan sentuhan pedas. Apa yang terjadi setelah memasak? Seperti produk aslinya, wajannya diisi dengan aroma yang sama seperti sebelumnya, namun sekarang sedikit lebih pedas. Sedikit rasa kapur barus ini juga tercermin dalam rasa nasi yang dimasak, namun rasanya sangat sederhana, lembut dan ringan sehingga saya harus terus kembali ke nasi yang dimasak tanpa daun untuk membandingkan kedua hidangan tersebut sepenuhnya. Jika kita meringkas kesan daun salam pada percobaan ini, aroma produk ini dapat digambarkan sebagai ringan dan sulit dipahami, tetapi kata ini pun terlalu kuat.

Daun salam kering tua

Paragraf sebelumnya membahas tentang daun salam kering yang baru saja dibeli di toko. Tapi bagaimana dengan mereka yang sudah berbulan-bulan berada di dapur Anda? Baunya ternyata sangat mirip dengan yang terlihat pada daun kering yang baru dibeli, hanya dengan sedikit rasa apek. Saat ini, saya sudah sangat lelah makan nasi, tetapi saya harus menyelesaikan percobaannya. Seperti yang sudah bisa ditebak, aroma dari wajan berisi daun salam kering yang sudah tua bisa dibilang sama dengan aroma dari wajan berisi daun salam kering yang baru dibeli, hanya saja aromanya sedikit kurang menyengat, lebih mirip kenangan akan daun salam. . daun dari pada daun salam itu sendiri.

Eksperimen ini menunjukkan banyak hal. Pertama, ia membenarkan analogi dengan tisu, yang selalu dibutuhkan, namun tidak jelas mengapa sebenarnya tisu tersebut begitu berguna. Baru sekarang Anda dapat memahami dengan lebih jelas apa sebenarnya fungsi daun-daun ini. Tidak seperti kayu manis atau adas manis, yang merupakan bintang dari masakan yang ditambahkan, daun salam melengkapi lingkungan sekitarnya. Ini menyempurnakan hidangan yang ditambahkannya tanpa mengambil alih yang terdepan, terutama jika hidangan tersebut tidak memiliki beragam rasa yang kuat. Haruskah saya terus membeli daun salam dan menambahkannya ke masakan saya? Tentu saja. Namun, jika Anda membuat tumisan, kari, atau masakan kaya rasa lainnya, Anda tidak perlu panik jika kehabisan daun salam. Sama seperti Anda tidak perlu panik jika kehabisan tisu, Anda selalu bisa menggantinya dengan sesuatu.

daun salam kita selalu mengasosiasikan tidak hanya dengan memasak, tetapi juga dengan kemenangan, kemuliaan dan kehormatan - lagipula, semua orang tahu bahwa di zaman kuno, dan kemudian, karangan bunga laurel diberikan untuk kemenangan di berbagai bidang kegiatan - baik itu eksploitasi militer, olahraga, sains, atau seni.

Mungkin tidak semua orang mengetahuinya, namun kata “laureate” justru berasal dari kata “laurel”.

Laurel (disebut juga noble laurel) merupakan tumbuhan perdu yang selalu hijau walaupun cukup tinggi, sehingga bisa juga disebut pohon. Tumbuh di zona subtropis, buah dan daunnya selalu digunakan sebagai bumbu.

Ternyata pohon salam adalah tanaman peninggalan yang menakjubkan, dan tumbuh di Bumi puluhan juta tahun yang lalu - pada periode Tersier, pada masa kejayaan dinosaurus.

Umur pohon salam mencapai 400 tahun, dan Mediterania dianggap sebagai tanah airnya. Saat ini tumbuh di Turki dan Yunani, Prancis, Italia, Portugal, Spanyol dan negara-negara lain di Eropa Selatan, serta di Krimea, Kaukasus, dan Amerika Latin.

Di negara-negara dunia kuno, pohon salam adalah pohon pemujaan, serta simbol kecantikan dan seksualitas pria: bukan tanpa alasan dewa Yunani Apollo, yang terkenal karena kecantikan dan hubungan cintanya, selalu digambarkan mengenakan pohon salam. lingkaran.

Orang Yunani menghiasi rumah mereka dengan daun salam, dan ketika hendak tidur, mereka meletakkannya di bawah tempat tidur - diyakini bahwa dengan cara ini seseorang dapat memperoleh mimpi kenabian.

Di banyak negara, daun salam telah lama digunakan dengan cara yang sangat berbeda dari yang kita lakukan saat ini. Jika kita paling sering memanfaatkannya untuk keperluan kuliner, maka 2000 tahun yang lalu berfungsi sebagai penyedap air untuk mencuci dan mencuci tangan sebelum makan.

Namun, pada abad ke-1 Masehi, masyarakat menyadari bahwa daun salam berhasil digunakan sebagai bumbu. Awalnya mereka menyiapkan makanan penutup buah dan puding dengannya, dan baru kemudian mereka mulai menambahkannya ke hidangan lain: daging, ikan, sayuran, dll.

Secara umum, daun salam di banyak negara pertama kali digunakan untuk tujuan pengobatan, dan baru kemudian ditemukan khasiat kulinernya. Laurel datang ke wilayah negara kita sekitar 2500 tahun yang lalu - dibawa ke Krimea oleh orang Yunani. Ngomong-ngomong, pada saat yang sama, tanaman yang dianggap lokal di sana saat ini datang ke Krimea: anggur, cemara, zaitun, buah ara.

Laurel mulia disebut juga asli atau harum, dan tentu saja memiliki banyak khasiat obat.

Komposisi daun salam

Komponen daun salam yang sangat berharga adalah asam organik, minyak lemak, minyak atsiri, dan tanin. Anda mungkin berpikir bahwa daun salam hampir tidak mengandung kalori - ini adalah tanaman, tetapi untuk tanaman, kalorinya cukup tinggi - 313 kkal per 100 g.

Secara umum komposisi daun salam meliputi karbohidrat, lemak, protein, serat pangan, asam lemak jenuh; vitamin – A, C, PP, kelompok B; unsur makro – kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor; unsur mikro – besi, seng, tembaga, mangan, selenium. Mungkin komposisi mineralnya kelihatannya tidak begitu kaya, namun justru diwakili oleh zat-zat yang sangat penting bagi kesehatan kita dan dibutuhkan oleh tubuh kita setiap hari, dalam jumlah yang cukup banyak.

Khasiat obat daun salam

Karena komposisi dan khasiatnya, daun salam bermanfaat tidak hanya untuk keperluan kuliner, tetapi juga untuk tujuan pengobatan: membantu memulihkan, memelihara dan memelihara kesehatan, dan juga kecantikan.

Rebusan daun salam memiliki efek menguntungkan pada fungsi banyak organ, meningkatkan nafsu makan dan pencernaan. Ini digunakan dalam pengobatan penyakit batu empedu dan kolesistitis, pilek, kelumpuhan, rematik; sebagai obat luar untuk penyakit kulit tertentu.

Minyak atsiri Laurel digunakan dalam industri makanan dan wewangian, untuk produksi salep obat dan sediaan hewan.

Daun salam membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena mengandung unsur-unsur penting dan fitoncides yang membunuh bakteri patogen - oleh karena itu daun salam juga dapat digunakan untuk memerangi serangga pada hewan peliharaan.

Infus daun salam berhasil digunakan untuk diabetes, pengobatan persendian - sebelumnya digunakan untuk mengobati radang sendi dan asam urat, dan juga sebagai tonik umum. Minyak salam digunakan dalam pengobatan pilek, batuk dan sinusitis.

Untuk memperkuat daya tahan tubuh dan mencegah masuk angin, digunakan rebusan daun salam.

Anda perlu mengambil sekitar 15 lembar daun salam, tambahkan air (300 ml), didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian tuangkan ke dalam termos, biarkan sekitar 4 jam, saring dan minum - 1 sdm. aku. pada siang hari. Jadi infus salam diminum selama 3 hari. Anda dapat mengulangi prosedur ini setelah 2 minggu untuk mengkonsolidasikan hasilnya.

Untuk keringat berlebih, mandi dengan rebusan atau infus daun salam membantu. Infus dituangkan ke dalam bak mandi, dengan perhitungan sehingga ada 50-100 ml per 1 liter air.

Sengatan lebah dan tawon juga bisa diobati dengan daun salam segar - Anda hanya perlu mengoleskannya ke tempat gigitan.

Pada zaman dahulu, daun salam sering digunakan sebagai penawar racun dan desinfektan, serta sebagai sarana meningkatkan konsentrasi dan meredakan insomnia.

Bahkan ada cara sederhana untuk membantu menenangkan anak kecil: jika anak sulit tidur dan berubah-ubah, sebaiknya letakkan 2-3 lembar daun salam di samping tempat tidurnya - ini biasanya berhasil, dan anak cepat tertidur.

Biasanya, jika telinga kita sakit, hal pertama yang kita lakukan adalah memasukkan larutan asam borat ke dalamnya. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan infus daun salam - ini meredakan peradangan dan nyeri dengan sempurna. Tuang 5 lembar daun salam dengan segelas air, didihkan dan biarkan tertutup selama 2 jam. Kemudian teteskan infus ke telinga yang sakit - 3 kali sehari, 3-4 tetes, dan minum sekaligus, 3 sdm.

Anda dapat memberi tahu kami lebih banyak tentang metode tradisional membersihkan persendian dengan menggunakan daun salam. Obat resmi juga tidak menampik, namun menganjurkan agar dilakukan di bawah pengawasan.

Anda perlu memotong daun salam (5 g), tuangkan air mendidih (300 ml) ke dalamnya, dan masak selama 5 menit dengan api kecil. Tuang kaldu ke dalam termos, biarkan selama 4 jam, lalu saring dan minum 12 jam sebelumnya, sedikit demi sedikit. Prosedur ini harus dilakukan dalam waktu 3 hari.

Sekilas pengobatan ini hampir tidak ada bedanya dengan cara memperkuat sistem kekebalan tubuh yang telah dijelaskan di atas, namun terdapat perbedaan. Jeda pengambilan rebusannya bukan 2 minggu, melainkan 3 hari, kemudian prosedur diulangi.

Selain itu, selama perawatan dianjurkan untuk mengikuti diet vegetarian yang paling ketat, melakukan enema pembersihan setiap hari dan mandi: dengan ranting pinus, garam magnesium, debu jerami. Dianjurkan juga untuk mandi kontras dan mandi udara. Saat istirahat minum, semua prosedur air harus dilanjutkan.

Prosedur pembersihan persendian ini dapat dilakukan tidak lebih dari sekali setiap 3 bulan - pada tahun pertama pengobatan, dan kemudian dapat diulang setiap tahun - hanya hati dan usus yang harus dibersihkan terlebih dahulu.

Daun salam dalam masakan

Dan tentu saja, setidaknya kita perlu membicarakan secara singkat tentang kegunaan utama daun salam di zaman kita - dalam memasak.

Sebagai bumbu, daun salam digunakan dalam berbagai bentuk: segar, kering, dalam bentuk bubuk dari daun kering; Buah salam juga digunakan. Daun salam terutama sering digunakan dalam pengalengan, tetapi daun salam juga sering digunakan dalam masakan lain, itulah sebabnya disebut sebagai bumbu.

Hidangan apa pun akan menjadi lebih enak dan harum jika Anda menambahkan daun salam ke dalamnya, tetapi ini terutama terlihat pada hidangan asam, saus, dan saus. Daun salam meningkatkan cita rasa hidangan pertama: sup daging, sayur dan ikan, sup borscht dan kubis; membuat hidangan utama menjadi orisinal dan mengasyikkan; cocok dengan ikan, daging, kacang-kacangan, wortel, kubis.

Daun salam ditambahkan dengan cara yang berbeda: ke hidangan pertama 5 menit sebelum kesiapan, dan ke hidangan kedua - 7-10 menit, dari 1 hingga 4 daun per hidangan. Ketika daun salam dimasukkan ke dalam piring, tutupnya ditutup, tetapi daun salam harus dikeluarkan dari piring yang sudah jadi, karena setelah beberapa saat piring mungkin mulai terasa pahit dan berbau terlalu menyengat; Selain itu, bahan ini keras dan banyak orang cenderung mengeluarkannya dari piring terlebih dahulu.

Daun salam juga cocok dengan bumbu lainnya: sage, thyme, rosemary, cengkeh, ketumbar, kemangi, peterseli, dill, cabai, dan allspice.

Dengan menggunakan daun salam, Anda dapat meningkatkan aroma dan rasa beberapa hidangan - misalnya jeli. Dalam industri makanan, khasiat ini digunakan secara luas, untuk membumbui sosis, keju, semur dan pate, bumbu perendam, ikan kaleng, dll. – secara keseluruhan dalam bentuk bubuk dan minyak atsiri. Daun salam juga termasuk dalam beberapa campuran pedas, yang hanya mendapat manfaat darinya.

Di Eropa Barat, daun salam terkadang masih ditambahkan ke makanan penutup, minuman, selai, dan manisan. Ada juga daerah di negara kita - misalnya Kalmykia atau Kuban - di mana mereka suka menggunakannya dalam hidangan manis.

Daun salam kering bisa disimpan kurang lebih satu tahun, jadi saat membeli perhatikan baik-baik kapan dikeluarkan. Lebih baik membeli daun segar - sekarang harganya cukup terjangkau.

Saat ini, daun salam yang diperas atau digranulasi sering dijual, tetapi mungkin saja terdiri dari limbah, sisa-sisa yang terbentuk saat mengeringkan daun salam utuh, dan juga membuat kuahnya keruh dan tidak sedap dipandang. Rasanya juga tidak selalu menarik, jadi lebih baik membeli dan menggunakan daun salam utuh.

Anda tidak boleh memasukkan terlalu banyak daun salam ke dalam piring, atau minum terlalu banyak infus atau rebusan - ini dapat menyebabkan keracunan.

Selama kehamilan dan menyusui, penyakit hati dan ginjal akut, juga harus digunakan dalam jumlah yang sangat kecil.

Gataulina Galina
situs web untuk majalah wanita

Saat menggunakan atau mencetak ulang materi, diperlukan tautan aktif ke majalah online wanita

Total:0
Dalam kontak dengan 0
Google+ 0
OKE 0
Facebook 0