Jamur adalah perwakilan indah dan unik dari kerajaan alam yang hidup, berbeda satu sama lain dalam warna, bentuk tutup, dan bahkan rasa. Penampilan mereka bisa sederhana dan penuh hiasan, orisinal dan karikatur. Mungkin setiap pemetik jamur setidaknya sekali dalam hidupnya mengagumi keanggunan dan keanggunan hidangan protein ini.
Pernahkah Anda menemukan jamur jeruk? Jika ya, Anda mungkin memperhatikan warnanya yang cerah dan ceria dan berpikir - apakah bisa dimakan? Artikel ini akan dikhususkan untuk organisme ini. Apa itu jamur? Dimana tumbuhnya? Bisakah itu dimakan? Selain itu, sedikit lebih rendah kita akan membahas pertanyaan lain yang tidak kalah pentingnya: “Bagaimana membedakan jamur yang bisa dimakan dengan jamur yang tidak bisa dimakan, agar tidak bingung dan tidak melakukan kesalahan fatal?”
Varietas
Pertama-tama, harus disebutkan bahwa baik dalam biologi maupun botani tidak ada famili atau spesies terpisah yang disebut “jamur jeruk”. Ketika kita bertemu perwakilan warna ini di hutan, kita hanya berbicara tentang keanekaragaman warna individu, dan bukan tentang nama kolektif subspesies tertentu. Manakah yang memiliki warna oranye terang dan kaya? Mari kita lihat sekilas beberapa spesimen keluarga jamur dan cari tahu kondisi pertumbuhannya.
Boletus dan deskripsinya
Jamur jeruk yang paling umum adalah cendawan. Keluarga ini dianggap dapat dimakan sepenuhnya dan mencakup banyak subspesies. Pertama-tama, ini adalah cendawan merah, kuning-coklat, dan kayu ek. Topi merekalah yang memiliki warna oranye cerah dan kaya.
cendawan merah(juga disebut si rambut merah, atau si rambut merah) memiliki daging buah berwarna putih yang sangat lezat. Topi jenis ini diameternya bisa mencapai tiga puluh sentimeter, tetapi seringkali ukurannya bervariasi dari empat hingga lima belas sentimeter. Warna tutup jamur besar berwarna oranye ini paling sering didominasi warna kemerahan atau kemerahan. Perlu disebutkan di sini bahwa warnanya bergantung pada kondisi pertumbuhan. Misalnya, di hutan yang didominasi pohon aspen, tutup jamur memiliki warna merah tua. Jika pohon poplar lebih umum, maka tutupnya menjadi agak keabu-abuan, tetapi jika hutan bercampur, warnanya menjadi oranye atau kuning-merah.
Kaki jamur bersisik abu-abu, melebar ke bawah, juga memiliki panjang yang berbeda (dari lima hingga lima belas sentimeter) dan ketebalan (dari satu setengah hingga lima sentimeter). Cendawan merah tidak berubah-ubah dalam kaitannya dengan pohon yang bersimbiosis alami dengannya. Mereka bisa berupa pohon ek, birch, beech, hornbeams dan, tentu saja, aspen dan poplar. Musim tanam jamur adalah dari bulan Juni hingga Oktober. Paling sering ditemukan di bawah pohon muda, di hutan aspen yang lembab dan bahkan di sepanjang jalan. Si rambut merah enak dalam persiapan apa pun. Namun banyak yang menyarankan untuk membuang kakinya, karena rasanya yang cukup keras dan sulit dicerna di saluran pencernaan manusia.
Cendawan berwarna kuning kecokelatan- Variasi jamur jeruk lainnya. Tutupnya yang berbentuk setengah bola dengan diameter lima hingga lima belas sentimeter terkadang bisa mencapai 25 cm. Kulitnya kering dan kasar berwarna oranye atau kuning kecokelatan. Daging jamur yang putih dan padat mulai membiru saat dipotong. Kaki cendawan kuning kecokelatan bisa sangat tebal (diameter 2-4 cm, terkadang mencapai tujuh sentimeter). Panjangnya juga bervariasi dan tergantung pada parameter keseluruhan spesimen: dari delapan hingga lima belas sentimeter ke atas. Cendawan kuning kecokelatan lebih suka membuat mikoriza dengan kayu birch. Ia suka tumbuh di hutan campuran dan hutan pinus. Musim pemasakan: Juni hingga September, terkadang hingga November.
Pohon ek berambut merah(atau obabok) adalah jamur jeruk yang tumbuh di utara negara kita. Ia membentuk asosiasi simbiosis dengan pohon ek, mulai muncul dari pertengahan musim panas hingga akhir musim gugur. Tutup setengah bola tanaman ek dapat bervariasi diameternya antara delapan dan lima belas sentimeter. Biasanya kulitnya berwarna kastanye dengan semburat jingga. Daging buahnya berwarna putih, uratnya berwarna coklat abu-abu, dan bisa berubah menjadi hitam saat dipotong. Batang jamur berbentuk silinder, tinggi 10-15 cm dan tebal 2-3 cm, bersisik kecil dan dapat menebal pada bagian pangkalnya.
Tutup susu kunyit yang umum
Camelina adalah jenis jamur jeruk lainnya. Mereka dibedakan dari warna oranye terang, bahkan merah. Mereka sangat dihargai karena rasanya; beberapa subspesies bahkan dianggap sebagai makanan lezat. Warna tutup susu kunyit disebabkan oleh zat seperti beta-karoten, yang diubah menjadi unsur mikro yang bermanfaat (vitamin B, asam askorbat, vitamin A).
Keluarga ini juga kaya akan garam mineral zat besi, magnesium, fosfor, natrium bahkan kalsium. Selain itu, jamur ini mengandung antibiotik alami - laktriviolin, yang digunakan untuk penyakit inflamasi dan digunakan dalam terapi kompleks dalam pengobatan tuberkulosis. Mari kita bahas beberapa jenis jamur jeruk yang bisa dimakan ini.
Tutup susu kunyit itu asli
Kadang-kadang disebut juga milkweed yang lezat. Itu milik jamur pipih, warnanya oranye seluruhnya. Tutup halus dan mengkilat dari spesies ini diameternya bisa mencapai 4 hingga 18 sentimeter. Permukaannya yang berbintik-bintik coklat lengket dan tidak enak jika disentuh saat cuaca basah. Piringnya sering dan tipis, berwarna oranye, seperti jamur utuh, bisa berubah menjadi sedikit hijau saat ditekan.
Kaki camelina sejati berukuran rendah (hingga tujuh sentimeter) dan tipis (diameter dua sentimeter), dan dapat ditutupi dengan bulu halus yang lembut. Daging buahnya yang padat juga berwarna oranye yang berubah menjadi hijau jika pecah. Milkweed yang lezat sering ditemukan di hutan pinus atau cemara, bersembunyi di rerumputan lebat atau di antara lumut. Musim tanam: Juli hingga Oktober.
jamur cemara
Dengan topi oranye dari keluarga Russula. Kakinya yang berbentuk silinder (tinggi tiga sampai tujuh sentimeter dan tebal satu sentimeter) cukup rapuh dan berlubang di dalamnya. Daging buah jeruk, yang berubah menjadi hijau jika pecah, memiliki aroma dan rasa buah. Tutup tanaman berwarna oranye kecil memiliki diameter empat hingga delapan sentimeter. Pelatnya, yang menurun dan sering, sedikit lebih ringan dari tutupnya sendiri. Warna jamurnya sendiri bisa bervariasi antara merah muda pucat hingga oranye tua. Mereka tumbuh dari musim panas hingga musim gugur, bersembunyi di sampah alami yang ditutupi jarum pinus.
Tutup susu kunyit merah
Ini adalah jenis jamur pipih lainnya. Tutupnya berwarna oranye, padat dan berdaging saat disentuh, dan diameternya bervariasi dari lima hingga lima belas sentimeter. Daging jamurnya berwarna putih, dengan bintik-bintik merah tua yang letaknya acak-acakan. Saat pecah, daging buahnya mengeluarkan cairan kental berwarna merah darah. Pelat yang sering dan tipis, terletak di bawah bagian bawah tutupnya, turun jauh di sepanjang batang camelina. Kakinya sendiri berukuran kecil, tingginya sekitar empat hingga enam sentimeter, meruncing ke arah bawah. Itu ditutupi dengan plak dan berkerut dengan lubang merah. Warna kakinya bisa berbeda-beda: oranye, merah muda, dan bahkan ungu. Jenis jamur ini tidak terlalu umum di Rusia; paling sering tumbuh di hutan jenis konifera di lereng pegunungan.
Tutup susu kunyit jepang
Jamur ini ditemukan di lembah Wilayah Primorsky di bawah pohon cemara yang tinggi. Tutup jenis ini, dengan diameter enam hingga delapan sentimeter, dihiasi dengan berbagai warna oker, sedangkan pelatnya memiliki warna oranye yang lebih cerah dan jenuh. Batang jamur (tinggi lima sampai delapan sentimeter dan tebal satu sampai dua sentimeter) sering kali berlubang di bagian dalam dan rapuh, serta berwarna oranye cerah.
Varietas kecil
Telinga beruang(atau Sarcoscypha Scarlet) adalah jamur kecil berwarna oranye yang umum di seluruh dunia, tetapi jarang digunakan dalam masakan tradisional. Bubur jamur ini sangat elastis, tetapi bisa dimakan, terutama enak setelah digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tutup spesies ini, dengan diameter hingga lima sentimeter, biasanya berwarna oranye-merah. Jamur tumbuh pada batang pohon yang ditebang dan ditutupi lapisan tanah atau daun kering. Mereka muncul di musim dingin (awal musim semi atau bahkan musim dingin).
Jenis jamur kecil lainnya adalah jeruk aleuria, dibedakan dari penampilannya yang tidak biasa. Tubuh buah jamur berbentuk piring, bentuk dan ukurannya bervariasi. Perwakilan eukariota ini biasanya tingginya tidak melebihi lima sentimeter. Jamur kecil berwarna oranye terang ini memiliki daging buah yang tipis dan bertulang rawan, rasa dan aromanya enak, serta batangnya pendek dan agak menonjol. Orange aleuria tumbuh di berbagai hutan tanaman dan bahkan dapat ditemukan di taman, di halaman rumput, dan di antara bebatuan. Tumbuh di tanah dari musim panas hingga akhir musim gugur. Jamur ini bisa digunakan untuk masakan setelah dikeringkan, misalnya ditambahkan ke dalam sup atau tumisan.
Tubuh buahnya heterogen, tebalnya mencapai tujuh sentimeter dan ukuran tutupnya sepuluh hingga empat puluh sentimeter. Beratnya bisa mencapai sembilan kilogram. Daging jamurnya lembut dan berair, rasanya asam, dengan aroma lemon yang tidak biasa. Namun, jika polipori menjadi tua, kualitas nutrisi dan aromatiknya akan cepat menurun. Jamur muda digunakan dengan cara direbus dan digoreng, untuk pengawetan dan sebagai isian pai. Setelah dikeringkan, menjadi rapuh, berserat dan sangat ringan, serta dapat disimpan dalam keadaan beku untuk waktu yang lama. Jika jamur sudah tua atau tumbuh di tumbuhan runjung, maka sebaiknya tidak dimakan, karena dapat menyebabkan segala macam reaksi alergi dan keracunan.
Chanterelles
Chanterelles adalah satu keluarga jamur dengan batang berwarna oranye dan tutup yang sama. Tidak semuanya bisa dimakan, seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Nama-nama jamur berikut ini dianggap enak dan bergizi: pelantun beludru, pelantun segi, dan landak kuning.
topi rubah beludru kecil, sekitar empat sampai lima sentimeter. Kakinya juga kecil, berukuran dua hingga tiga sentimeter. Daging buah jeruknya empuk dan rasanya sedikit asam. Jamur menetap di tanah asam, terutama di antara tanaman berdaun.
Pelantun berwajah- perwakilan satwa liar yang sangat cantik, dengan tubuh buah berserat dengan ukuran mulai dari tiga hingga sepuluh sentimeter. Membentuk mikoriza dengan pohon ek dan tumbuh dari bulan Juni hingga Oktober. Chanterelles beracun termasuk spesies seperti chanterelle palsu dan omphalot zaitun, yang jarang ditemukan, terutama di Krimea.
Beracun
Rubah palsu- jamur jeruk yang tidak bisa dimakan yang bentuknya seperti pelantun. Nama lainnya adalah pembicara oranye. Pembicaranya berbeda dari rekan-rekannya yang dapat dimakan dalam warna tutupnya yang merah-oranye dan tepinya yang hampir halus, serta baunya yang tidak sedap. Diameter tutup jamur bervariasi antara dua hingga enam sentimeter, dan tangkainya, biasanya sangat pendek, jarang mencapai empat sentimeter. Namun, pelantun palsu dianggap sebagai produk yang tidak dapat dimakan secara kondisional, karena berhasil digunakan dalam masakan di negara lain setelah perlakuan panas yang lama dan menyeluruh.
Jaring laba-laba berwarna oranye-merah- Jenis jamur beracun lainnya yang dianggap mematikan. Tutup jaring laba-laba berbentuk setengah bola memiliki tuberkulum kecil di tengahnya, dan kakinya, yang tingginya kecil, meruncing ke arah pangkal.
Jadi, kami melihat secara singkat deskripsi berbagai jamur dengan warna oranye. Sekarang mari kita bahas secara singkat bagaimana membedakan jamur yang bisa dimakan dengan jamur yang tidak bisa dimakan.
Catatan untuk pemetik jamur
- Pertama-tama, jamur yang tidak bisa dimakan dibedakan berdasarkan fakta bahwa ketika dipotong, dagingnya berubah warna menjadi tidak alami dan mengeluarkan bau yang tidak sedap (bau busuk atau obat). Terkadang tutup varietas ini memiliki lapisan yang lengket.
- Perhatikan juga penampakan jamurnya: jika tidak ada serangga atau cacing di dalam atau di luarnya, kemungkinan besar itu adalah jamur beracun. Selain itu, banyak spesies yang tidak dapat dimakan ditunjukkan dengan tidak adanya lapisan tubular yang terletak di bawah tutupnya.
- Dan aturan yang paling penting: jangan mencicipi jamurnya! Jika ragu, jangan dipotong. Pergi berburu jamur hanya dengan orang yang berpengetahuan. Jangan mengemas semuanya dengan harapan bisa menyelesaikannya di rumah.
Jamur coklat cukup sering ditemukan di hutan dan memiliki daging buah yang enak dan harum, itulah sebabnya jamur ini sangat dihargai di kalangan pemetik jamur. Namun, Anda perlu mengetahui cara melakukannya dengan benar.
Jamur coklat cukup banyak ditemukan di hutan
Spesies yang cukup populer dianggap berasal dari keluarga lalat lumut. Ini terutama tumbuh di dekat pohon-pohon berikut:
- ek;
- pohon beech;
- merapikan.
Diameter tutupnya berkisar antara 4 hingga 12 cm, awalnya berbentuk cembung, namun lama kelamaan bisa menjadi rata. Kulit tidak terkelupas dan kering serta halus saat disentuh, namun menjadi sedikit licin saat cuaca basah.
Daging jamur ini berdaging dan padat, bila dipotong bagian tutupnya berubah warna menjadi agak biru, kemudian menjadi terang kembali, dan pada batangnya berubah menjadi biru, dan lama-kelamaan berubah menjadi coklat. Aromanya terasa seperti jamur, dan rasanya lembut.
Tinggi kaki 4 sampai 12 cm, tebal 1-4 cm, berbentuk silinder dan bisa agak menyempit atau sebaliknya bengkak. Jamur ini banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan, dan juga sangat baik untuk pengeringan dan pengawetan.
Galeri: jamur coklat (25 foto)
Jamur coklat yang populer
Ada berbagai macam jamur coklat yang dapat Anda kumpulkan di hutan atau ditanam sendiri. Saat memetik jamur, pastikan untuk memperhatikan warna tutup, remah, cincin dan piring yang terletak di batang. Semua jamur dibagi menjadi beberapa jenis berikut:
- bisa dimakan;
- dapat dimakan secara kondisional;
- tidak termakan.
Deskripsi jamur yang dapat dimakan, serta deskripsi lengkap masing-masing spesies, akan membantu Anda memilih jamur yang paling cocok, yang dibedakan dari rasanya yang luar biasa dan aromanya yang unik.
Jamur yang dikumpulkan di hutan memiliki ciri rasa yang luar biasa. Dari yang ditanam sendiri, Anda perlu menonjolkan champignon dengan tutup berwarna coklat, karena aroma dan rasanya lebih kaya.
Jamur coklat terpopuler yang banyak diminati adalah:
- jamur putih;
- cendawan;
- jamur susu;
- cendawan;
- jamur madu;
- truffle.
Jamur porcini tidak terlalu umum, tetapi memiliki khasiat penyembuhan yang luar biasa. Tutupnya besar, cembung, berwarna coklat muda, dan batangnya berwarna putih. Tumbuh terutama di musim panas, itulah sebabnya panen dapat dilakukan pada puncak musim. Tumbuh terutama sendiri-sendiri, biasanya di lahan terbuka dan pasir.
Tergantung pada daerah tumbuhnya, jamur porcini dapat berbeda dalam bentuk tutup, batang, dan bentuk miselium. Ciri khas jamur porcini adalah warna daging buahnya tidak berubah sama sekali. Tutupnya berbentuk bulat dan lama kelamaan menjadi rata.
Aspen cendawan termasuk dalam jenis tubular dan dari segi nilainya menempati tempat berikutnya, segera setelah jamur madu. Tutup cendawan berwarna coklat kecoklatan yang cukup kaya, berdaging dan besar. Kakinya berwarna putih, cukup besar, melebar ke arah pangkal. Anda dapat menemukan cendawan di bawah pohon yang meranggas.
Sudah dikenal sejak lama dan dianggap salah satu yang diameternya terbesar di antara para pesaingnya. Ia hanya dapat ditemukan di hutan jenis konifera, terutama di daerah berpasir, karena memiliki sifat mempertahankan kelembapan. Tutupnya besar, diameternya bisa mencapai 20 cm. Tanaman ini sangat enak dengan batang yang lebat dan tebal mencapai lebar tutupnya. Rasanya enak saat digoreng dan diasamkan. Tak jarang digunakan untuk menyiapkan berbagai saus.
Kupu-kupu banyak ditemukan di hutan jenis konifera. Mereka memiliki tampilan dan rasa yang sangat menarik, dan juga cocok untuk dikonsumsi bahkan mentah. Di foto Anda dapat melihat tanaman yang tidak biasa ini. Tutup berbentuk tabung agak cembung, dan tampak ditutupi dengan sedikit lapisan lendir di permukaannya. Karena itu, ia memiliki kilau yang sangat indah dan menarik. Batang tanaman muda tipis dan rata, tetapi lama kelamaan batangnya bengkok karena beban tutupnya.
Mentega memiliki ciri rasa yang luar biasa dan sangat cocok untuk dikonsumsi dengan cara digoreng. Daging buahnya padat, kering, rasanya enak dan aroma jamurnya enak.
Jamur madu memiliki nilai terbesar di antara semua spesies lainnya. Tutup jamur memiliki warna coklat muda dan rasa yang enak. Awalnya agak membulat, namun lama kelamaan menjadi rata.
Mereka dianggap sebagai makanan lezat yang nyata. Ini adalah tipe yang menarik dan khas, memiliki warna coklat tua. Truffle tumbuh di bawah tanah dan agak mirip dengan puffball, tetapi memiliki ciri khas cekungan di seluruh permukaannya. Mereka tumbuh terutama di akar pohon, terutama di dekat pohon ek atau pinus, tetapi hutannya pasti sudah cukup tua.
Selain itu, masih banyak jenis ikan bertudung coklat lainnya yang memiliki ciri rasa yang enak dan nilai gizi yang tinggi.
Biji minyak Collibia
Biji minyak Collibia dinilai cukup menarik baik dari segi tampilan maupun rasanya. Nama lain:
- Collibia berminyak;
- biji minyak Rhodocollibia;
- uang minyak.
Tutup tanaman muda berbentuk cembung, berwarna coklat muda, namun lama kelamaan menjadi lebar, dengan bagian tengah agak cekung. Dengan meningkatnya tingkat kelembapan, tutupnya berwarna coklat tua dengan semburat kemerahan, kemudian menjadi coklat muda.
Collibia oilum dinilai cukup menarik dari tampilan dan rasanya.
Daging buahnya berwarna hampir seperti susu. Tumbuhan ini mempunyai ciri batang yang agak panjang dan tipis. Pada bagian pangkal agak menebal, bagian paling bawah berwarna keputihan. Kakinya sendiri berwarna coklat muda, cukup padat dan bagian dalamnya benar-benar kosong. Rasanya enak, dimakan terutama dengan direbus dan digoreng, dan cocok untuk menyiapkan berbagai saus.
Berbeda dengan jenis lainnya, tutupnya berminyak dan rasanya enak.
rumput susu biasa
Milkweed cukup umum dan dianggap sebagai jamur yang cukup bagus untuk dimakan. Nama lain:
- jamur susu berwarna merah kecoklatan;
- leher merah;
- memacu.
Tutupnya cukup padat dan berdaging, warnanya coklat muda, diameternya bisa mencapai 10 cm, bentuknya pipih, tepinya agak cembung, dan ada lekukan kecil di tengahnya. Warna tutupnya bisa sangat berbeda - dari kuning muda hingga coklat tua. Dagingnya ringan, tetapi cepat menjadi gelap saat dipotong. Cukup banyak jus ringan yang terbentuk pada potongannya.
Milkweed cukup umum
Rasanya cukup enak dan sedikit manis. Kakinya memiliki warna yang mirip dengan tutupnya. Rasanya enak dan sangat baik untuk menyiapkan berbagai hidangan; cukup enak jika digoreng. Sangat cocok untuk menyiapkan berbagai saus, untuk pengasinan dan pengasinan. Sebelum dimasak, disarankan untuk merebus jamur untuk menghilangkan bau tak sedap.
Tumbuh terutama di bawah pohon ek. Tersebar luas, namun cukup jarang. Mereka tumbuh terutama sendiri-sendiri, tetapi kadang-kadang bisa tumbuh berkelompok.
Anjing kastanye gelap
Pinus kastanye gelap tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran. Ia juga memiliki nama lain, khususnya sebagai berikut:
- rok coklat;
- anjing kastanye;
- petitsa coklat-kastanye.
Tubuh buah berdiameter 1-5 cm, mula-mula hampir bulat, kemudian menjadi lonjong dan agak pipih. Bagian dalamnya matte, coklat tua, terkadang dengan warna oranye. Daging buahnya cukup tipis, rapuh, tanpa bau khas.
Pinus kastanye gelap tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran
Sangat mungkin untuk mengacaukannya dengan petisi lainnya. Ini digunakan terutama segar dan kering. Untuk menyiapkannya, rebus selama beberapa menit.
Beberapa jamur hutan tumbuh pada batang yang sangat tipis sehingga dapat rusak jika disentuh sedikit pun. Tubuh buah yang rapuh seperti itu harus dikumpulkan dengan sangat hati-hati, hati-hati jangan sampai tutupnya terlepas. Di antara jamur yang dapat dimakan dengan batang tipis, berbagai jenis russula dapat dibedakan, tubuh buah dengan ciri serupa juga ditemukan di antara jamur.
Russula hijau (Russula aeruginea).
Keluarga: Russulaceae
Musim: awal Juli - akhir September
Pertumbuhan: sendirian dan berkelompok
Keterangan:
Kakinya berbentuk silindris, berwarna putih, dengan bintik-bintik berwarna coklat karat. Kulitnya mudah dihilangkan pada 2/3 jari-jari tutupnya.
Tutupnya berwarna hijau, cembung atau tertekan, lengket.
Daging buahnya rapuh, berwarna putih, dengan rasa pahit. Tepi tutupnya berlekuk. Pelatnya sering, lengket, berwarna putih, kemudian berwarna krem kekuningan, terkadang dengan bintik-bintik berkarat.
Jamur yang enak dimakan, digunakan segar (disarankan direbus untuk menghilangkan rasa pahit) dan diasinkan. Lebih baik mengumpulkan jamur muda dengan ujung menghadap ke bawah.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur, bercampur (dengan pohon birch), kadang-kadang di hutan jenis konifera, di hutan pinus-birch muda, di tanah berpasir, di rumput, di lumut, di tepi jalan, dekat jalan setapak.
Russula kuning (Russula claroflava).
Keluarga: Russulaceae
Musim:
Pertumbuhan:
Keterangan:
Pelatnya melekat, padat, berwarna kuning.
Tutupnya berwarna kuning cerah, kering, cembung atau rata.
Batangnya berwarna putih, licin, berubah warna menjadi abu-abu seiring bertambahnya usia. Kulitnya mudah terkelupas hanya di sepanjang tepi tutupnya. Daging buahnya seperti kapas, berwarna putih, kuning jingga di bawah kulit, dan menjadi gelap jika dipotong.
Jamur yang bisa dimakan ini memiliki tangkai tipis berwarna putih saat direbus, dagingnya menjadi gelap. Jamur muda paling baik dikumpulkan dengan ujung menghadap ke bawah.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur yang lembab (dengan pohon birch) dan hutan pinus-birch, di sepanjang tepi rawa, di lumut dan blueberry. Membentuk mikoriza dengan pohon birch.
Russula biru-kuning (Russula cyanoxantha).
Keluarga: Russulaceae
Musim: pertengahan Juni - akhir September
Pertumbuhan: sendirian dan berkelompok
Keterangan:
Tutupnya kering atau lengket, bagian tengahnya berwarna kehijauan atau kecoklatan, bagian tengahnya berwarna ungu-abu-abu, ungu-ungu atau hijau keabu-abuan. Kulitnya dihilangkan hingga 2/3 jari-jari tutupnya.
Kakinya mula-mula padat, lalu berlubang, berwarna putih.
Daging buahnya berwarna putih, kadang berwarna ungu, kuat, tidak pedas. Pelatnya sering, lebar, kadang bercabang, halus, berwarna putih.
Russula terbaik. Digunakan segar (setelah direbus), diasinkan dan diasamkan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran (dengan pohon birch, oak, aspen).
Russula emetica (Russula emetica).
Keluarga: Russulaceae
Musim: pertengahan Juli - Oktober
Pertumbuhan: sendirian dan dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutupnya cembung, terentang, agak cekung, lengket, mengkilat, berwarna merah. Tutup pada jamur muda berbentuk bulat.
Daging buahnya rapuh, berwarna putih, kemerahan di bawah kulit, dengan rasa terbakar. Kulitnya mudah dihilangkan.
Pelatnya berfrekuensi sedang, lebar, melekat atau hampir bebas. Batangnya silindris, rapuh, berwarna putih.
Jamur kecil bertangkai tipis ini tidak bisa dimakan karena rasanya yang pahit. Menurut beberapa laporan, hal ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, di tempat lembab, dekat rawa.
Russula empedu (Russula kawan).
Keluarga: Russulaceae
Musim: Juni - September
Pertumbuhan: sendirian dan dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutupnya mula-mula cembung, kemudian setengah terbuka, bagian tengahnya tertekan, tepi tutupnya mula-mula halus, kemudian bergaris.
Daging buahnya berwarna putih kekuningan, coklat kekuningan, pedas, pahit. Pelatnya menempel pada batang, sering, tipis, mula-mula berwarna keputihan, kemudian kuning muda.
Kaki licin, longgar, berlubang di usia tua, bagian bawah berwarna keputihan, kuning jerami, kulit mudah terkelupas hanya di bagian tepinya.
Informasi tentang kelayakan untuk dimakan masih saling bertentangan. Menurut beberapa laporan, bisa digunakan asin setelah lama direndam.
Ekologi dan distribusi:
Ini membentuk mikoriza dengan beech, lebih jarang dengan oak, spruce dan spesies pohon lainnya. Tumbuh di berbagai jenis hutan di tanah asam yang memiliki drainase baik, seringkali di daerah perbukitan dan pegunungan.
Russula rapuh (Russula fragilis).
Keluarga: Russulaceae
Musim: pertengahan Agustus - Oktober
Pertumbuhan: sendirian dan dalam kelompok kecil
Keterangan:
Pelatnya melekat erat, relatif jarang. Daging buahnya berwarna putih, sangat rapuh, dengan rasa yang menyengat.
Tutupnya berwarna ungu atau ungu-merah, terkadang hijau zaitun atau bahkan kuning muda, bentuknya cembung atau tertekan.
Kakinya berwarna putih, rapuh, agak berbentuk gada.
Informasi tentang kelayakan untuk dimakan masih saling bertentangan. Menurut data dalam negeri, bisa digunakan asin setelah direbus dan kuahnya ditiriskan. Dalam sumber-sumber Barat dianggap tidak bisa dimakan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur (dengan pohon birch), di tempat lembab, di tepi hutan, di semak-semak.
Russula mairei, beracun.
Keluarga: Russulaceae (Russulaceae).
Musim: musim panas musim gugur
Pertumbuhan: dalam kelompok dan sendirian
Keterangan:
Daging buahnya padat, rapuh, berwarna putih, dengan bau madu atau kelapa.
Tutupnya berwarna merah cerah, cembung atau rata, lengket saat cuaca basah.
Kakinya licin, berwarna keputihan, agak berbentuk gada. Pelatnya relatif jarang, rapuh, melekat erat, berwarna putih kebiruan.
Russula yang paling beracun; menyebabkan gangguan pada saluran cerna.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran pada daun-daun berguguran dan bahkan batang busuk, di tanah yang memiliki drainase yang baik. Tersebar luas di hutan beech di Eropa dan wilayah Asia yang berdekatan.
Russula oker pucat (Russula ochroleuca).
Keluarga: Russulaceae
Musim: akhir Agustus - Oktober
Pertumbuhan: sendirian dan berkelompok
Keterangan:
Tutupnya halus, kuning kecoklatan, cembung, lalu menyebar.
Daging buahnya padat, rapuh, berwarna putih, agak gelap saat dipotong, dengan rasa yang menyengat.
Kakinya berbentuk tong, kuat, berwarna keputihan, dengan semburat coklat. Pangkal kaki berubah warna menjadi abu-abu seiring bertambahnya usia. Pelatnya melekat, relatif sering, berwarna putih.
Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Digunakan segar (setelah direbus) dan diasinkan.
Ekologi dan distribusi:
Jamur bertangkai tipis dengan warna coklat ini tumbuh di hutan jenis konifera (cemara) dan berdaun lebar lembab (birch, oak), di lumut dan di serasah. Lebih sering ditemukan di wilayah selatan kawasan hutan.
Russula rawa (Russula paludosa).
Keluarga: Russulaceae
Musim: pertengahan Juli - Oktober
Pertumbuhan: sendirian dan berkelompok
Keterangan:
Tutupnya berdaging, cembung, sedikit tertekan di bagian tengah, dengan tepi tumpul. Pelatnya melekat lemah, sering, kadang bercabang, berwarna putih atau oker.
Kulit tutupnya kering, bagian tengahnya berwarna merah tua, bagian tepinya berwarna merah muda cerah, daging buahnya berwarna putih, pada jamur muda padat, kemudian gembur, berbau buah.
Kakinya berbentuk gada atau fusiform, keras, kadang berlubang, terasa, berwarna merah muda atau putih.
Jamur yang bisa dimakan. Digunakan segar (setelah direbus) dan diasinkan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan jenis konifera (dengan pinus) dan hutan campuran (pinus-birch), di tempat lembab, di tepi rawa, di tanah berpasir-gambut, di lumut, di ladang blueberry.
Russula (Russula puellaris).
Keluarga: Russulaceae
Musim: pertengahan Agustus - Oktober
Pertumbuhan: dalam kelompok dan sendirian
Keterangan:
Daging buahnya rapuh, berwarna keputihan atau kekuningan. Tutupnya mula-mula cembung, kemudian sujud, kadang agak tertekan, tepi tutupnya tipis, berusuk.
Kakinya agak melebar ke arah pangkal, padat, kemudian berlubang, rapuh, berwarna keputihan atau kekuningan.
Pelatnya sering, tipis, melekat, putih, kemudian kuning.
Jamur yang bisa dimakan. Digunakan segar (setelah direbus).
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan jenis konifera dan lebih jarang di hutan gugur.
Russula Turki (Russula turci).
Keluarga: Russulaceae
Musim: Juli-Oktober
Pertumbuhan: sendirian dan berkelompok
Keterangan:
Tutupnya berwarna merah anggur, hitam atau oranye, mengkilat. Bentuk tutupnya mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian pelatnya melekat, jarang, putih atau kekuningan.
Kakinya berbentuk gada, berwarna putih.
Daging buahnya rapuh, berwarna putih dengan bau buah.
Jamur yang bisa dimakan.
Ekologi dan distribusi:
Ditemukan di hutan jenis konifera pegunungan di Eropa dan Amerika Utara. Membentuk mikoriza dengan pinus dan cemara.
Russula (Russula vesca).
Keluarga: Russulaceae
Musim: pertengahan Juli - akhir September
Pertumbuhan: sendirian dan dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutupnya cembung datar, merah muda, kemerahan, kecoklatan, warnanya tidak merata, pelatnya sering, panjangnya sama, putih atau kekuningan.
Batangnya padat, menyempit ke arah pangkal, berwarna putih, kulitnya tidak mencapai 1-2 mm ke tepi tutupnya, dibuang separuhnya.
Daging buahnya berwarna keputihan, padat, rasanya tidak pedas atau agak pedas. Piringnya sering, melekat erat, berwarna putih krem, kadang bercabang bercabang.
Salah satu russula paling enak. Digunakan segar (setelah direbus) dalam hidangan utama, diasinkan, diasamkan, dikeringkan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan berdaun lebar (dengan pohon birch, oak), lebih jarang di hutan jenis konifera, di tempat terang, di rumput.
Russula kehijauan (Russula virescens).
Keluarga: Russulaceae
Musim: pertengahan Juli - pertengahan Oktober
Pertumbuhan: sendirian dan berkelompok
Keterangan:
Kakinya berwarna putih, dengan sisik kecoklatan di pangkalnya.
Tutupnya berdaging, kusam, kuning atau biru kehijauan, berbentuk setengah bola pada jamur muda. Tutup pada jamur dewasa kulitnya tidak bisa dihilangkan dan sering retak.
Daging buahnya berwarna keputihan, padat, rasanya tidak pedas atau agak pedas. Piringnya sering, melekat erat, berwarna putih krem, kadang bercabang dua.
Salah satu russula paling enak. Digunakan segar (setelah direbus), diasinkan, diasamkan, dikeringkan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur, hutan campuran (dengan pohon birch, oak), di tempat terang. Tersebar di wilayah selatan kawasan hutan.
Russula Coklat (Russula xerampelina).
Keluarga: Russulaceae
Musim: pertengahan Juli - Oktober
Pertumbuhan: sendirian dan dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutupnya lebar, berwarna merah anggur, coklat atau zaitun, bagian tengahnya lebih gelap.
Daging buahnya berwarna putih, berubah warna menjadi coklat saat dipotong, dengan bau udang atau ikan haring. Piringnya melekat, berwarna putih, berubah warna menjadi coklat seiring bertambahnya usia.
Batangnya berwarna putih, kadang-kadang dengan semburat kemerahan, menjadi oker atau kecoklatan seiring bertambahnya usia. Tutup jamur muda berbentuk setengah bola.
Ini digunakan asin, diasamkan, dan terkadang segar (setelah direbus untuk menghilangkan bau tidak sedap).
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan jenis konifera (pinus dan cemara), gugur (birch dan oak).
Jamur lain yang batangnya tipis
Podgrudok putih (Russula delica).
Keluarga: Russulaceae
Musim: pertengahan Juli - Oktober
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Tutupnya mula-mula cembung, berwarna putih, seiring bertambahnya usia menjadi berbentuk corong, kadang pecah-pecah, pelatnya turun, sempit, berwarna putih dengan semburat kebiruan kehijauan.
Kakinya padat, berwarna putih, agak menyempit di bagian bawah dan agak kecoklatan.
Daging buahnya berwarna putih, padat, tidak pedas.
Jamur yang enak dimakan, digunakan asin (setelah direbus).
Ekologi dan distribusi:
Jamur dengan tangkai panjang tipis ini tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran (dengan birch, aspen, oak), lebih jarang di hutan jenis konifera (dengan pohon cemara). Sebagian besar siklus hidup tubuh buah terjadi di bawah tanah; Hanya tuberkel yang terlihat di permukaan.
Podgruzdok yang Menghitam (Russula nigricans).
Keluarga: Russulaceae
Musim: pertengahan Juli - Oktober
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Tutupnya padat di bagian tengah, berwarna keabu-abuan saat masih muda, kemudian berwarna kecoklatan. Pelatnya jarang, tebal, melekat, kekuningan, kemudian kecoklatan, kemudian hampir hitam.
Saat dipotong, daging buahnya mula-mula berubah warna menjadi merah, kemudian menjadi hitam, baunya buah-buahan, rasanya pedas.
Kakinya keras, mula-mula ringan, kemudian berubah warna menjadi coklat dan hitam.
Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Digunakan asin setelah direbus selama 20 menit. Saat diasinkan warnanya menjadi hitam.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan jenis konifera (dengan pohon cemara), campuran, gugur dan berdaun lebar (dengan pohon birch, oak).
Valuy (Russula foetens).
Keluarga: Russulaceae
Musim: awal Juli - Oktober
Pertumbuhan: sendirian dan dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutup pada jamur muda hampir bulat, ujungnya menempel pada batang, berlendir. Tutupnya cembung, kadang menyebar dan tertekan di tengah, berbonggol, berpinggiran, kering atau agak lengket, tutupnya sering berwarna coklat dimakan serangga dan siput. Tepi tutupnya berusuk kuat, berkerut, terkadang retak.
Tangkainya bengkak atau silindris, sering menyempit ke arah pangkal, berwarna keputihan, kekuningan, kecoklatan pada pangkalnya. Tetesan cairan bening dan bercak coklat setelah dikeringkan sering terlihat pada pelatnya jarang, sempit, sering bercabang, melekat, melekat. kekuningan. Pada jamur muda, batangnya padat, kemudian memperoleh struktur seluler.
Dagingnya padat, keras, berwarna putih, kemudian kekuningan, rapuh pada jamur dewasa, dengan bau ikan haring dan rasa pahit, pada jamur dewasa, terbentuk rongga bagian dalam yang berkarat di batang.
jamur yang bisa dimakan bersyarat; di Barat dianggap tidak bisa dimakan. Biasanya jamur muda yang tutupnya belum terbuka dengan diameter tidak lebih dari 6 cm dikumpulkan, kulit jamurnya dikeluarkan setelah direndam selama 2-3 hari dan direbus selama 20-25 menit. asin, lebih jarang diasamkan.
Ekologi dan distribusi:
Jamur bertangkai tipis dengan tutup berwarna coklat ini membentuk mikoriza pada pohon jenis konifera dan daun. Tumbuh di hutan gugur, hutan campuran (dengan pohon birch), lebih jarang di hutan jenis konifera, di tepi hutan, di tepi hutan, di rerumputan, dan di serasah. Lebih menyukai tempat yang teduh dan lembab. Umum di hutan Eurasia dan Amerika Utara, di Rusia paling umum ditemukan di bagian Eropa, Kaukasus, Siberia Barat, dan Timur Jauh.
Di bawah ini adalah gambar berwarna dari beberapa jamur yang dapat dimakan, dan penjelasan rincinya, yang secara praktis akan membantu pemetik jamur pemula memahami tanda-tanda eksternal dari jamur yang dikumpulkan, dan juga akan memungkinkan untuk memastikan bahwa jamur yang dikumpulkan dapat dimakan.
Harus diingat bahwa jamur memiliki variabilitas yang besar dalam bentuk, ukuran, warna dan konsistensi. Tergantung pada sifat tanah, vegetasi di sekitarnya, dan cuaca, penampilan dan konsistensi jamur dapat sangat bervariasi, namun pemetik jamur berpengalaman tidak akan salah.
Seringkali jamur dari spesies yang sama tumbuh di lingkungan sekitar, yang perubahannya tidak terlalu drastis dan seolah-olah bersifat peralihan ke jamur yang penampilannya biasa saja.
Uraian tentang jamur disusun sedemikian rupa sehingga terlebih dahulu diberikan ciri-ciri tutupnya, lapisan bawah yang mengandung spora (spons atau pelat), kemudian batang, daging buah jamur, bau dan rasanya, serta warna jamur. bubuk spora dijelaskan.
Porcini.
Nama lokal: cendawan, belovik, lingonberry.
Tutupnya berdaging; jamur muda berwarna kekuningan pucat. Belakangan, tutupnya menjadi berwarna coklat kastanye, kadang coklat tua (pada jamur porcini yang tumbuh di hutan pinus). Bentuk tutupnya bulat, cembung, kemudian pipih. Permukaan atas tutupnya licin, permukaan bawahnya kenyal, berpori halus; pada jamur muda berwarna putih, pada jamur yang lebih dewasa berwarna kekuningan dengan semburat kehijauan.
Daging buahnya padat, memiliki bau dan rasa jamur yang sedap, serta tetap putih jika pecah.
Bubuk spora berwarna coklat atau coklat kekuningan.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Hutan jenis konifera dan gugur, terutama di bawah pohon pinus, cemara, birch, dan ek. Jamur Porcini muncul dari pertengahan Juli hingga pertengahan Oktober.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, sangat dihargai karena rasanya yang luar biasa. Cocok untuk semua jenis olahan dan olahan kuliner; untuk sup, daging panggang, marinade, pengawetan dan pengeringan.
Rekannya yang tidak bisa dimakan, jamur empedu, mirip dengan jamur porcini.
Fitur
Porcini
Rasanya menyenangkan
Permukaan bawah tutupnya berwarna putih, kekuningan, kehijauan
Daging buah yang pecah berwarna putih
jamur empedu
Rasanya sangat pahit. Permukaan bawah tutupnya berwarna putih, kemudian berwarna merah muda dan berwarna merah muda kotor. Daging buahnya agak merah muda saat pecah.
Foto jamur porcini (klik untuk memperbesar):
 |
jamur Polandia.
Tutupnya berdaging, berwarna kastanye, lembut pada cuaca kering, dan agak lengket pada cuaca basah. Bentuk tutupnya bulat, ujungnya melengkung ke dalam pada usia muda, kemudian lurus, dan kemudian ditekuk di bagian atas. Permukaan bawah tutupnya kenyal, berwarna kuning kehijauan (bila ditekan berubah menjadi hijau kebiruan).
Kakinya kurang lebih memanjang, licin, berwarna kekuningan atau coklat muda, dengan konsistensi gembur.
Daging buahnya berwarna putih, padat saat muda, kemudian kekuningan dan lunak; Warnanya menjadi sedikit biru saat istirahat. Baunya menyenangkan.
Bubuk spora berwarna coklat.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh terutama di hutan jenis konifera di musim panas dan musim gugur.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan rasanya enak, digunakan direbus, digoreng, serta diasinkan dan dikeringkan.
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun. Jamur empedu yang tidak dapat dimakan yang disebutkan di atas mungkin memiliki bentuk yang agak mirip, tetapi ciri khas yang membedakan jamur Polandia adalah warna hijau kebiruan pada permukaan tutupnya yang kenyal saat ditekan ringan.
Foto jamur Polandia (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Nama lokal: jamur aspen, jamur merah, jamur merah, jamur merah.
Tutupnya berbentuk setengah bola, berdaging, sedikit beludru, merah, kemudian merah kecoklatan, terkadang oranye. Permukaan bawahnya kenyal, berpori halus, berwarna putih atau abu-abu.
Kakinya berbentuk silindris, menebal di bagian bawah, berwarna putih, ditutupi sisik-sisik berserat berwarna gelap yang tersusun memanjang.
Daging buahnya padat, permukaan putih pada saat pecah mula-mula berubah menjadi biru, kemudian menjadi ungu kehitaman. Baunya tidak terasa.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh terutama di bawah pohon aspen, serta di hutan pinus birch dari pertengahan Juli hingga pertengahan September, terkadang lebih lambat.
Makan. Jamur lezat yang dapat dimakan, digunakan segar untuk menggoreng, memasak sup, serta untuk pengawetan dan pengeringan. Kerugiannya adalah jamur menjadi gelap selama pemrosesan.
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun atau tidak bisa dimakan.
Foto cendawan (klik untuk memperbesar):
Foto (dari kiri ke kanan) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Cendawan.Nama lokal: rumput birch, spikelet, obabok.
Tutupnya mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian cembung, halus, dan dalam cuaca lembab sedikit berlendir, dengan berbagai corak warna - dari kuning muda hingga coklat tua. Permukaan bawahnya kenyal, berpori halus, berwarna keabu-abuan muda, dengan bintik-bintik berkarat. Kulit luarnya sangat tipis dan tidak bisa dihilangkan, seperti halnya jamur bolu lainnya.
Kakinya berbentuk silindris, meruncing ke atas, padat, berwarna putih, ditutupi sisik berserat bersisik abu-abu yang tersusun memanjang.
Daging buahnya berwarna putih atau putih keabu-abuan, warnanya tidak berubah bila pecah, relatif cepat gembur dan kenyal, serta sangat encer pada cuaca basah. Baunya lemah.
Bubuk spora berwarna kecoklatan-zaitun.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan gugur ringan, terutama di bawah pohon birch, dari bulan Juni hingga akhir September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan rasanya enak, jika digoreng dan direbus rasanya tidak kalah dengan jamur porcini. Cocok untuk pengawetan, penggaraman dan pengeringan. Itu menjadi gelap selama pemrosesan. Bagian bawah kaki harus dipotong, karena tidak dapat dimakan - berserat dan keras.
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun. Beberapa kesamaan terlihat antara jamur empedu yang tidak bisa dimakan dengan rumput birch.
Fitur
cendawan
Rasanya menyenangkan
Permukaan bawah tutupnya berwarna abu-abu muda dengan bintik-bintik berkarat. Daging buahnya berwarna putih, tidak berubah warna jika dipecah
jamur empedu
Rasanya sangat pahit. Permukaan bawah tutupnya berwarna putih, kemudian merah muda dan merah muda kotor. Daging buahnya berwarna putih, berubah menjadi agak merah muda saat pecah. Ciri yang paling khas adalah rasa jamur yang pahit.
Foto cendawan (klik untuk memperbesar):
Foto (dari kiri ke kanan) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Kapal tangki biasa.Nama lokal: maslekha, chalysh, zheltak.
Tutupnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung, berminyak berlendir, pada cuaca basah banyak ditutupi dengan lendir, pada cuaca kering warnanya mengkilat, halus, coklat kekuningan. Tepi tutupnya dihubungkan ke batang dengan lapisan tipis berwarna putih agak padat, yang pecah seiring bertambahnya usia, membentuk cincin di sekeliling batang. Permukaan bawahnya kenyal, berwarna kuning muda, dan mudah lepas dari alasnya.
Kakinya berbentuk silindris, padat, berwarna kekuningan, dan memiliki cincin membran yang mudah dilepas di dekat tutupnya.
Daging buahnya berwarna putih atau kuning muda, lunak, dan tidak berubah warna jika pecah. Baunya agak seperti buah-buahan.
Bubuk spora berwarna kuning oker.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera di bawah pohon pinus dari pertengahan Juli hingga pertengahan September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan enak. Ini digunakan untuk memasak sup dan menggoreng, serta untuk pengasinan dan pengawetan. Kurang cocok untuk dikeringkan. Saat mengolah, kulit tutup jamur harus dihilangkan.
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun. Sedikit mirip dengan jamur domba yang tidak bisa dimakan, yaitu memiliki rasa pahit dan pedas. Topi domba mempunyai warna merah karat pada bagian bawah tutupnya.
Foto kapal tangki biasa (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Nama lokal: pestr, pomoshnik, reshetnik.
Tutupnya berdaging, berbentuk setengah bola, lama kelamaan menjadi sujud, lembut, berwarna coklat zaitun. Permukaan bawah tutupnya berbentuk spons, pori-pori bersudut kasar tidak rata, berwarna kuning cerah, kemudian kuning kehijauan. Kulit bagian atas tidak lepas dari tutupnya.
Bentuk kakinya kurang lebih silindris, agak tipis ke bawah, bagian atas berwarna coklat, bagian bawah kekuningan,
Daging buahnya berwarna kuning muda, berubah menjadi agak biru saat pecah. Baunya agak seperti buah-buahan.
Bubuk spora berwarna coklat oker muda hingga zaitun kecoklatan.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran, terutama di sepanjang tepi hutan dan pembukaan lahan, dari bulan Juni hingga akhir September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, rasanya memuaskan. Digunakan digoreng dan direbus, serta untuk pengeringan dan pengasinan,
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun. Ini sedikit mirip dengan jamur domba yang tidak bisa dimakan, tetapi, seperti butterdish, perbedaannya terletak pada warna lapisan spons bagian bawah.
Foto roda gila berwarna hijau (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Tutupnya berdaging, mula-mula rata, kemudian berbentuk corong, ujungnya menghadap ke dalam, licin, agak berlendir, berwarna merah atau jingga dengan lingkaran konsentris lebih gelap (varietas - jamur babi) atau berwarna jingga dengan corak hijau kebiruan bening dengan lingkaran konsentris yang sama ( variasi - kunyit cemara).
Pelatnya berwarna jingga, bercak kehijauan, menurun, sering.
Kaki awalnya padat, kemudian berlubang, warnanya sama dengan tutupnya.
Daging buahnya rapuh, berwarna putih, tetapi jika dipecah, dengan cepat berubah menjadi merah dan kemudian berubah menjadi hijau, mengeluarkan sari jeruk cerah yang berlimpah, tidak terasa panas. Baunya menyenangkan, menyegarkan, pedas.
Bubuk spora berwarna putih dengan sedikit warna kekuningan atau merah muda.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera, sebagian besar jarang, dan di hutan muda dari akhir Juli hingga akhir September.
Makan. Jamur lezat yang dapat dimakan dengan kualitas tinggi. Ini digunakan terutama untuk pengawetan dan pengawetan, tetapi dapat juga dikonsumsi dengan cara digoreng. Tidak cocok untuk dikeringkan.
Foto tutup susu kunyit (klik untuk memperbesar):
 Ryzhik nyata |
 Ryzhik nyata |
Russula berwarna kehijauan.
Tutupnya mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian menyebar dan agak cekung, berdaging, keras, berwarna kehijauan muda, kemudian berwarna hijau, kurang lebih kasar. Kulit tidak lepas dari tutupnya; Ketika jamur tumbuh, ia mudah pecah dan retak. Tepi tutupnya halus.
Pelatnya bebas atau menempel, sering bercabang (bercabang), tebal, berwarna putih atau agak kekuningan.
Kakinya keras, padat, kemudian berlubang, berwarna putih atau agak kuning.
Daging buahnya keras, rapuh, berwarna putih, tanpa bau yang menyengat.
Bubuk spora berwarna putih atau agak kekuningan.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Jamur tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, di bawah pohon birch, di tepi hutan dari bulan Juli hingga Oktober.
Makan aku makanan. Jamur yang bisa dimakan dan rasanya enak, yang terbaik di antara russula. Digunakan digoreng dan direbus, serta untuk pengawetan.
Sampai batas tertentu, russula kehijauan mungkin mirip dengan jamur beracun (menyebabkan keracunan fatal) dari kelompok jamur payung pucat, tetapi sangat berbeda dari mereka karena tidak adanya cincin pada tangkai dan penebalan umbi di ujung bawah jamur. menguntit dengan volva. Selain itu, russula kehijauan memiliki konsistensi yang rapuh, yang tidak dimiliki oleh jamur payung pucat.
Foto russula kehijauan (klik untuk memperbesar):
 |
 |
 |
Tutupnya mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian menyebar dan agak cekung, tepinya berusuk, berdaging, berwarna zaitun kehijauan atau kuning kehijauan, pada jamur tua, warna tutupnya berubah menjadi abu-abu kecoklatan atau abu-abu ungu .
Pelatnya bebas atau menempel, sering, sempit, panjangnya tidak rata, kadang bercabang di batang, berwarna putih.
Batangnya cukup padat, licin, pada jamur tua gembur, mudah remuk, dan berwarna putih.
Daging buahnya mula-mula padat, namun kemudian menjadi lunak dan mudah hancur. Baunya jamur biasa.
Bubuk spora berwarna kekuningan muda.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur, seringkali di bawah pohon birch, di jalan hutan, di semak-semak dan di pembukaan hutan dari bulan Juli hingga September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan rasanya enak. Ini digunakan dengan cara digoreng dan direbus, serta diasamkan.
Russula hijau mungkin memiliki kemiripan tertentu dengan jamur dari kelompok jamur payung, tetapi sangat berbeda dengan jamur tersebut karena tidak adanya cincin pada batang dan volva di pangkalnya, serta kerapuhan konsistensinya.
Foto russula hijau (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Tutupnya awalnya berbentuk setengah bola, kemudian tertekan di bagian tengah, berwarna merah atau merah kecokelatan, dengan semburat ungu, bagian tengahnya lebih gelap, dan pada spesimen muda, sebaliknya, warnanya lebih terang. Tepi tutupnya halus atau sedikit bergaris. Kulitnya tidak terkoyak atau hanya terkelupas di sepanjang tepi tutupnya.
Pelatnya menempel atau sedikit turun, bercabang, kadang memendek, sempit, berwarna putih. Saat jamur mengering, warna piringnya menjadi kekuningan.
Kakinya berwarna putih, keras, licin, agak meruncing ke bawah, berkerut.
Daging buahnya berwarna putih pekat dan sering kali terdapat bercak kuning berkarat, terutama di bagian yang dimakan larva. Baunya sedikit seperti buah atau warna jamur. Jamur tua tidak berbau.
Bubuk spora berwarna putih.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, dan juga dapat ditemukan di padang rumput pada bulan Juli dan Agustus.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan sangat enak. Digunakan dalam sup, untuk menggoreng, mengasinkan, dan mengeringkan rumah.
Russula tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun dan tidak bisa dimakan.
Foto makanan russula (klik untuk memperbesar):
 |
 |
burung hijau.
Nama lokal: hijau cemerlang.
Tutupnya mula-mula cembung, kemudian menyebar, lengket, halus atau sedikit tertutup sisik dengan tepi melengkung; padat, berdaging, kuning kecoklatan, kuning zaitun, kuning kehijauan atau coklat zaitun. Bagian tengah tutupnya lebih gelap. Kulit bagian atas mudah dihilangkan.
Pelatnya sering, lebar, berlekuk pada titik menempel pada kaki, berwarna abu-abu kuning
Kakinya pendek, mula-mula berbonggol, kemudian memanjang, padat, berwarna abu-abu kuning. Seringkali batang jamur setengah tersembunyi di dalam tanah. Tutupnya naik sedikit di atas tanah dan mudah terlihat.
Daging buahnya padat, berwarna putih atau agak kekuningan, di bawah cangkang tutupnya berwarna kekuningan kehijauan. Baunya tidak terasa.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera berpasir, seringkali hutan pinus dari bulan September hingga November.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, enak. Itu dapat digunakan dan disiapkan dalam bentuk apa pun. Sebelum digunakan dan disiapkan, disarankan untuk membuang kulit dari tutupnya. Jika piring menjadi kotor, sebaiknya dipotong. Jamur cincang harus dibilas hingga bersih dengan air, karena sering kali terkontaminasi pasir.
Zelenka kadang-kadang disalahartikan (di luar negeri) dengan jamur payung beracun yang mematikan, yang mudah dibedakan dengan warna kuning pada pelatnya, serta tidak adanya cincin dan penebalan umbi dengan kerah di pangkal jamur.
Foto greenfinch (klik untuk memperbesar):
 |
Nama lokal; baris berwarna abu-abu.
Tutupnya cembung, tepinya tidak rata, abu-abu tua, pucat dengan semburat ungu, bagian tengahnya gelap dengan garis-garis bercahaya, lengket, berdaging, sedikit tertutup sisik, yang pada jamur tua retak di tepinya. Kulit bagian atas mudah terkelupas.
Pelatnya relatif jarang, lebar, berwarna putih (kekuningan seiring bertambahnya usia), berlekuk pada titik menempel pada tangkai.
Kakinya kuat, padat, halus, silindris, berwarna putih atau agak kekuningan; terbenam kurang lebih dalam di dalam tanah, sehingga tutupnya sedikit menonjol di atasnya.
Daging buahnya gembur, rapuh, berwarna putih, lambat laun berubah menjadi agak kuning di udara. Baunya sedikit aromatik.
Bubuk spora berwarna putih.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh berkelompok di hutan berpasir, termasuk jenis pohon jarum, dan lebih jarang berdaun lebar pada bulan September hingga musim dingin pertama.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan enak. Cocok untuk merebus, menggoreng dan mengasinkan. Sebelum digunakan, disarankan untuk melepaskan kulit bagian atas dari tutupnya dan membersihkan pasir yang menempel secara menyeluruh.
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun atau tidak bisa dimakan.
Foto barisan (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Tutupnya sangat lengket, berlendir, awalnya cembung, kemudian cembung datar, berwarna coklat keabu-abuan dengan semburat ungu. Tepi tutup jamur muda dihubungkan ke batang oleh lapisan lendir transparan, yang tertinggal pada jamur dewasa dalam bentuk cincin tidak jelas pada batang.
Pelatnya menurun, lembut, jarang, mula-mula terang, kemudian abu-abu, coklat atau hampir hitam.
Kakinya silindris, permukaannya berlendir, berwarna putih dan hanya pada bagian bawah luar dan dalam berwarna kuning cerah. Memiliki sisa-sisa cincin.
Daging buahnya lembut, berwarna putih, dengan semburat agak kekuningan, tidak berbau.
Bubuk spora berwarna coklat tua.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh berkelompok di hutan jenis konifera, di lumut, di bawah pohon cemara, dari Juli hingga Oktober.
Makan. Jamur yang enak dan bisa dimakan, meski terlihat tidak menggugah selera, karena kulitnya berlendir. Kulit ini dihilangkan sebelum dimakan. Spesimen mokrukh yang masih muda cocok untuk segala jenis pengolahan kuliner, terutama untuk pengawetan.
Mokruha tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun yang tidak bisa dimakan.
Foto mikruha (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Nama lokal: champignon hutan, ayam, marshwort putih, mawar redup, Turki
Tutupnya awalnya berbentuk topi, kemudian cembung datar, berwarna abu-abu kuning, kuning jerami atau oker, bergaris di sepanjang tepinya.
Pelatnya memiliki daya rekat lemah atau bebas, sering, berwarna keputihan, berwarna tanah liat muda, kemudian menjadi coklat berkarat, dan tepinya bergerigi.
Batangnya silindris, padat, berwarna keputihan (menjadi kekuningan seiring berjalannya waktu), pada jam-jam pertama kehidupan dihubungkan ke tepi tutupnya dengan lapisan tipis, yang kemudian tertinggal pada batang dalam bentuk cincin putih kekuningan. Di pangkal kaki, kadang-kadang terlihat sisa-sisa penutup umum berupa kerah yang menempel, tetapi lebih sering sisa-sisa kerah itu hilang atau hampir tidak terlihat.
Daging buahnya lembut, seringkali encer, berwarna putih, kekuningan di bawah kulit tutupnya.
Bubuk spora berwarna oker berkarat.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Sering tumbuh berkelompok di hutan jenis konifera dan hutan campuran dari bulan Agustus hingga Oktober.
Makan. Jamur yang enak dan bisa dimakan, rasanya tidak kalah dengan champignon asli. Tak heran jika jamur ini disebut “champignon hutan” di beberapa daerah. Jamur muda dapat dikonsumsi dengan cara direbus, digoreng, diasinkan dan terutama diasamkan.
Tutup berbentuk cincin mirip dengan jamur beracun dari kelompok jamur payung pucat dan agari terbang, yang membedakannya adalah tidak adanya sisik keputihan dan adanya lapisan tepung pada tutupnya, serta warna bubuk spora yang berkarat. Pada agari lalat beracun, bubuk spora berwarna putih.
Pada spesimen tutup annular yang lebih tua, pelatnya berwarna coklat karat; pada jamur payung pucat dan agaric terbang, pelatnya tetap putih sampai tua.
Foto topi bercincin (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Nama lokal: pecheritsa.
Tamparannya berbentuk setengah bola, berdaging, halus seperti sutra atau bersisik, berwarna keputihan, kekuningan atau coklat muda.
Pelatnya longgar, sering, mula-mula berwarna merah muda pucat, kemudian merah muda, dan akhirnya, ketika spora matang, berwarna hitam kecokelatan.
Kakinya padat, tebal, silindris, pendek. Pada jamur muda, tepi tutupnya dihubungkan ke batang dengan selimut putih, yang kemudian tetap berupa cincin putih kasar bening pada batang.
Daging buahnya padat, berwarna putih, agak merah muda saat pecah. Baunya menyenangkan
Bubuk spora berwarna hitam kecokelatan.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di kebun sayur, taman, kebun, jalan raya, padang rumput, tempat pembuangan sampah, ladang, padang rumput, dan umumnya di tanah yang dipupuk dari bulan Juli hingga September; di selatan sebelumnya. Dibudidayakan sepanjang tahun di kebun jamur, rumah kaca, tambang, dll.
Makan. Jamur yang dapat dimakan yang sangat berharga dengan rasa yang luar biasa. Cocok untuk semua jenis masakan, asin dan diasinkan. Jamur tua dengan piring hitam kecokelatan tidak berasa.
Champignon mirip dengan jamur beracun yang mematikan dari kelompok jamur payung, yang membedakannya dalam ciri-ciri utama berikut: pada jamur payung pucat, pelatnya hanya berwarna putih dan tidak pernah berwarna merah muda atau hitam kecokelatan, pangkal batangnya berbonggol tertutup. sebuah volva (sisa dari kerudung biasa). Volva champignon, serta penebalan umbi di pangkal batang, tidak ada. Bubuk spora jamur payung berwarna putih, sedangkan jamur champignon berwarna hitam kecokelatan.
Foto champignon biasa (klik untuk memperbesar):
Foto jamur madu asli (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Nama lokal: limpa.
Tutupnya awalnya cembung dengan tepi yang digulung, kemudian hampir rata dan kemudian berbentuk corong, dengan tepi yang tidak rata, sangat bergelombang, dan berdaging. Warna tutupnya, seperti jamur utuh, kuning telur.
Pelatnya menjalar ke batang, sempit, bercabang bercabang, warnanya sama dengan tutupnya.
Kakinya pendek, padat, melebar ke atas, langsung ke tutupnya, kuning, licin.
Daging buahnya padat, kenyal, kuning muda, tidak pernah cacing, baunya harum, mengingatkan pada buah kering.
Bubuk spora berwarna kekuningan muda.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan campuran dari bulan Juni hingga akhir September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dengan rasa yang relatif enak, dikonsumsi dengan cara direbus, digoreng, diasamkan dan diasamkan. Disarankan untuk mengumpulkan spesimen muda.
Pelantun tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun dan tidak dapat dimakan. Pelantun mirip dengan pelantun palsu, yang sebelumnya secara keliru dianggap beracun, tetapi sebenarnya merupakan jamur yang dapat dimakan. Pelantun palsu dibedakan dari yang asli dengan warnanya yang oranye kemerahan, terutama warna pelatnya, tepi tutupnya yang bulat dan stipe yang penuh. Jamur ini sering kali secara tidak sengaja dikumpulkan bersama dengan rubah asli.
Foto Chanterelle (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Nama lokal: kolchak kuning.
Tutupnya cembung datar dengan permukaan tidak rata, padat, berwarna kekuningan. Tepi luar biasanya berliku-liku. Pada permukaan bawah tutup, sebagai pengganti pelat, terdapat duri-duri padat yang menjulur ke batang, berwarna keputihan, kemudian berwarna kekuningan-merah muda, sangat rapuh dan mudah terhapus dari permukaan dengan jari.
Kakinya padat, padat, berwarna putih atau kekuningan, melebar ke arah atas, berubah menjadi topi.
Daging buahnya berwarna kekuningan muda, rapuh. Baunya menyenangkan.
Bubuk spora berwarna putih dengan semburat kekuningan.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur di sarang dari bulan Agustus hingga Oktober.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, rasanya sedang. Yang dikonsumsi hanya yang masih muda (dengan ukuran tutup mencapai 6 sentimeter), karena seiring bertambahnya usia konsistensi jamur menjadi lebih kasar dan timbul rasa pahit. Dapat digunakan untuk merebus, menggoreng dan mengeringkan.
Blackberry kuning tidak mirip dengan jamur beracun dan tidak bisa dimakan.
Foto blackberry kuning (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Nama lokal; kolchak beraneka ragam.
Tutupnya awalnya berbentuk setengah bola dengan tepi yang digulung, dan kemudian berbentuk agak corong, berwarna abu-abu kecokelatan, ditutupi dengan sisik coklat tua yang besar, terletak konsentris, dan tertinggal. Di permukaan bawah tutupnya, alih-alih pelat, terdapat duri padat berwarna keabu-abuan, yang agak menjalar di sepanjang batang.
Kakinya pendek, padat, licin, bagian atas berwarna putih, bagian bawah berwarna abu-abu kecokelatan.
Daging buahnya cukup padat, berwarna keputihan, kemudian memerah, padat dengan sedikit bau pedas.
Bubuk spora berwarna coklat.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera kering, di tanah berpasir dari Agustus hingga November.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dengan rasa tertentu. Ini hanya digunakan pada usia muda (dengan ukuran tutup hingga 6 sentimeter), karena pada jamur dewasa konsistensinya menjadi keras dan muncul rasa pahit.
Blackberry beraneka ragam tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun atau tidak bisa dimakan.
Foto blackberry beraneka ragam (klik untuk memperbesar):
 |
 |
Selain jamur berbentuk tabung, jamur pipih adalah yang paling umum di planet ini dan paling sering dimakan. Ciri utama tubuh buah ini adalah wajib adanya selaput dara berbentuk lempengan. Sebelumnya, merupakan kebiasaan untuk menggabungkan semua jamur dengan piring ke dalam keluarga Agarikov. Dalam klasifikasi modern mereka didistribusikan ke dalam ordo yang berbeda. Materi ini menjelaskan secara detail jamur mana saja yang termasuk jenis pipih.
Barisan Mei (Calocybe gambosa).
Keluarga: Lyophyllaceae
Musim: pertengahan Mei - pertengahan Juni
Pertumbuhan: sendirian dan berkelompok
Keterangan:
Tutupnya berbentuk punuk, kemudian setengah melebar, berwarna krem, kemudian putih.
Daging buahnya berwarna putih, padat, dengan rasa dan aroma tepung segar.
Kakinya silindris, berwarna keputihan, agak menguning, sering, melekat, berwarna keputihan. Pelatnya sempit, sering, melekat, berwarna keputihan.
Digunakan segar (direbus selama 10-15 menit) dalam sup dan hidangan utama, bisa dikeringkan dan diasamkan.
Ekologi dan distribusi:
Jamur pipih yang dapat dimakan ini ditemukan di hutan gugur, padang rumput, dan kebun.
Pendayung berkaki ungu (Lepista personata).
Keluarga:
Musim: pertengahan September - akhir Oktober
Pertumbuhan: jarang sendiri-sendiri, sering berkelompok, membentuk cincin
Keterangan:
Saat masih muda, tutupnya memiliki tepi yang halus dan bergulung.
Batang jamur muda berwarna ungu, bersisik, berserat, diameter tutupnya meleleh, berwarna abu-abu muda sampai kecoklatan, rata dan halus.
Pelatnya berwarna putih atau abu-abu, daging buahnya tidak rata, berwarna keputihan atau keabu-abuan, dengan bau yang sedap.
Jamur yang baik untuk dimakan, tidak perlu direbus terlebih dahulu, memiliki rasa yang enak jika diasamkan dan diasinkan, serta cocok untuk dikeringkan.
Ekologi dan distribusi:
Jamur berpiring putih ini tumbuh di padang rumput, kebun, padang rumput, dan sangat menyukai tanah yang dipupuk oleh ternak.
Baris coklat-kuning (Tricholoma fulvum).
Keluarga: Pendayung (Tricholomataceae)
Musim: Agustus September
Pertumbuhan: sendiri atau, lebih sering, dalam kelompok
Keterangan:
Daging buahnya memiliki rasa tepung timun, tutupnya membulat, kemudian terkelupas, berbenjol-benjol, berwarna coklat kemerahan, kemerahan.
Kakinya berbentuk gelendong atau anak anjing di bagian bawah, berlubang, berwarna kemerahan.
Pelatnya berlekuk atau menyatu dengan gigi, berwarna putih, sering, dan ditutupi bintik-bintik coklat seiring bertambahnya usia.
Jamur tidak bisa dimakan karena rasanya yang pahit.
Ekologi dan distribusi:
Ditemukan di hutan gugur dan hutan campuran. Menoleransi kekeringan dengan baik.
Baris terpisah (Tricholoma sejunctum).
Keluarga: Pendayung (Tricholomataceae)
Musim: akhir Juli - akhir September
Pertumbuhan: biasanya dalam kelompok kecil
Keterangan:
Pelatnya berwarna keabu-abuan, halus, lebar, jarang, bercabang bercabang, dengan bilah.
Kakinya bersisik halus, bagian atas berwarna putih kehijauan, bagian bawah berwarna abu-abu kotor, tepi tutupnya agak melengkung ke bawah.
Tutupnya cembung, dengan tuberkel berbentuk kerucut, berwarna zaitun tua, berlendir pada cuaca basah, daging buahnya berwarna putih, di bawah kulit tutup dan batangnya berwarna kekuningan, berbau tepung segar, pahit.
Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Setelah direbus cocok untuk pengawetan.
Ekologi dan distribusi:
Membentuk mikoriza dengan pohon gugur dan jenis pohon jarum. Ini ditemukan terutama di hutan gugur dan hutan campuran, lebih jarang di hutan jenis konifera. Lebih menyukai tempat lembab dan tanah subur.
Rumput tanah (Tricholoma terreum).
Keluarga: Pendayung (Tricholomataceae)
Musim: pertengahan Agustus - Oktober
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Tutupnya berwarna abu-abu, mula-mula berbentuk lonceng lebar, kemudian menyebar, dicuci dengan sisik berserat. Tepi tutupnya bergelombang, pecah-pecah. Pelatnya melekat, lebar, sering, berwarna putih atau keabu-abuan.
Daging buahnya tipis, berwarna putih atau keabu-abuan.
Kakinya silindris, berlubang, berwarna keabu-abuan.
Jamur pipih dengan piring putih ini digunakan segar (direbus sekitar 15 menit), bisa diasinkan dan diasamkan.
Ekologi dan distribusi:
Hal ini ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur (seringkali dengan pohon pinus), di perkebunan, di semak belukar, di rumput jarang dan di serasah.
Oudemansiella mucida.
Keluarga:
Musim: pertengahan Mei - akhir September
Pertumbuhan: sering berkelompok, lebih jarang sendirian
Keterangan:
Tutupnya berwarna putih, abu-abu muda atau coklat krem, cembung, dengan permukaan berlendir.
Daging buahnya padat, berwarna kekuningan-keputihan.
Pelatnya sangat melekat, padat, berwarna putih, dengan jarak yang jelas. Batangnya kering dan halus.
Jamurnya bisa dimakan, tapi hampir tidak berasa.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di dahan tebal pohon hidup, di batang pohon gugur yang mati, paling sering di pohon beech, maple, dari pangkal hingga tajuk. Didistribusikan ke seluruh dunia. Di Rusia hal ini biasa terjadi di selatan Primorye, tetapi jarang terjadi di bagian Eropa.
Cystoderma amianthinum.
Keluarga: Champignonaceae (Agaricaceae)
Musim: Agustus September
Pertumbuhan:
Tutupnya berbentuk plano-cembung atau datar, dengan tuberkulum tumpul; warna dari coklat kemerahan sampai kuning oker. Tutup pada jamur muda berbentuk kerucut atau setengah bola. Sisa penutup berbentuk serpihan di sepanjang tepi tutupnya.
Batangnya padat, kemudian berongga, berserat, warnanya sama dengan tutupnya.
Pelatnya tidak rata, sempit, sering, menempel pada batang; pada jamur muda warnanya putih, kemudian kekuningan.
Daging buahnya berwarna kekuningan, berbau berjamur.
Jamur dianggap dapat dimakan bersyarat, tetapi rasanya tidak enak.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di pohon jenis konifera, lebih jarang di hutan campuran, di pembukaan lahan, terkadang di padang rumput, lahan terlantar, dan taman; di lumut, di antara pakis, di lingonberry, sering kali menggali jauh ke dalam lantai hutan.
Jamur pipih dengan tutup berwarna coklat atau merah
Entoloma rhodopolium.
Keluarga: Entolomaceae (Entolomataceae)
Musim: Agustus September
Pertumbuhan: di rumput dan di serasah daun dalam kelompok, baris, cincin
Keterangan:
Tutup jamur muda berbentuk lonceng, kemudian terbuka hingga warnanya hampir rata, kering, halus, berwarna coklat.
Daging buahnya rapuh, berwarna keputihan, agak bening, berbau segar.
Pelatnya jarang, menempel pada batang, kemudian dengan gigi turun ke atasnya, menjadi merah muda cerah seiring bertambahnya usia.
Kakinya berwarna putih, licin, bagian tengahnya seperti kapas, kemudian berlubang.
Jamur menyebabkan keracunan perut yang parah: setelah 1-3 jam, muncul sakit kepala, pusing, kemudian muntah parah dan diare, yang berlangsung hingga tiga hari.
Ekologi dan distribusi:
Jamur pipih bertutup coklat ini ditemukan di hutan gugur dan hutan campuran, membentuk mikoriza dengan elm dan birch.
Laba-laba jaring gelang (Cortinarius armillatus).
Keluarga:
Musim:
Pertumbuhan: dalam kelompok dan sendirian
Keterangan:
Ada beberapa garis merah tidak rata di kaki.
Daging buahnya berwarna kekuningan dan berbau tidak sedap.
Tutupnya mula-mula berbentuk lonceng, kemudian menyebar, dengan tuberkel di tengahnya, berwarna merah kecoklatan. Pelatnya melekat, lebar, berwarna coklat muda. Penutup sarang laba-laba berwarna kecoklatan-merah muda dasar.
Digunakan segar (direbus selama 15 menit) dalam hidangan utama dan diasinkan. Lebih baik mengumpulkan jamur muda dengan tutup yang belum dibuka.
Ekologi dan distribusi:
Jamur pipih dengan tutup merah kecokelatan ini ditemukan di hutan jenis konifera (dengan pinus) dan hutan campuran (dengan birch), di tempat lembab, di tepi rawa, di lumut.
Sarang laba-laba berlendir (Cortinarius mucosus).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim:
Pertumbuhan: dalam kelompok dan sendirian
Keterangan:
Tutupnya mula-mula berbentuk lonceng tumpul, kemudian cembung, berwarna coklat kemerahan, ditutupi lapisan lendir yang tebal.
Kakinya berlendir, halus, putih, dengan sisa-sisa penutup berserat lemah.
Daging buahnya mula-mula padat, kemudian lunak, berwarna keputihan. Pelatnya menempel pada gigi, berwarna kecoklatan, dengan tepi bergerigi.
Digunakan segar dalam hidangan kedua (setelah direbus), diasinkan dan diasamkan. Lebih baik mengumpulkan jamur muda dengan tutup yang belum dibuka.
Ekologi dan distribusi:
Ditemukan di hutan pinus kering dan hutan campuran, di tanah berpasir, dan di lumut. Dapat mengakumulasi logam berat.
Laba-laba jaring mewah (Cortinarius orellanus).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: Juli - Oktober
Pertumbuhan: sendirian atau dalam kelompok kecil
Keterangan:
Daging buahnya berwarna kekuningan atau kecoklatan, dengan bau lobak.
Kakinya agak menyempit ke arah pangkal, berwarna kuning muda, dengan sisik berserat memanjang, tanpa ikat pinggang, pelatnya melekat, lebar, tebal, jarang, sewarna topi.
Tutupnya cembung, kemudian rata, dengan tuberkel di tengahnya, terasa atau bersisik halus, berwarna oranye atau merah.
Jamur beracun yang mematikan, mengandung toksin orellanin, yang mempengaruhi hati dan ginjal. Gejala keracunan muncul setelah 3-14 hari.
Ekologi dan distribusi:
Ditemukan di hutan gugur, paling sering di tanah berpasir di bawah pohon ek dan birch.
Laba-laba jaring yang indah (Cortinarius rubellus).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: Agustus September
Pertumbuhan: sendirian atau dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutupnya berbentuk kerucut, kemudian berbentuk kerucut, dengan tuberkel tajam, berserat, bersisik halus, berwarna merah.
Daging buahnya berwarna oker, dengan bau mentah yang jarang.
Kakinya agak menebal di pangkalnya, berserat, berwarna topi dengan garis-garis tidak rata kekuningan muda. Pelatnya melekat atau dengan lekukan kecil, lebar, jarang, tebal, oranye-oker.
Jamur beracun yang mematikan, mengandung toksin orellanin.
Ekologi dan distribusi:
Membentuk mikoriza dengan pohon cemara. Ditemukan di hutan cemara dan pinus cemara di tanah agak podsolik. Pemandangan langka. Di Rusia hanya ditemukan di Tanah Genting Karelia (wilayah Leningrad).
Lihat seperti apa jamur pipih ini di foto:
Webweed berlapis merah (Cortinarius semisanguineus).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim:
Pertumbuhan: sendirian dan berkelompok
Keterangan:
Tutupnya cembung, dengan gumpalan di tengahnya, berwarna kecoklatan atau coklat zaitun.
Daging buahnya berwarna coklat muda.
Kaki berwarna topi atau lebih terang, di bagian atas dengan warna ungu, ditutupi sisa-sisa spathe berserabut. Pelatnya melekat, jarang, berwarna merah darah atau merah kecokelatan.
Jamur itu tidak bisa dimakan dan, menurut beberapa sumber, beracun.
Ekologi dan distribusi:
Tersebar luas, tumbuh di hutan jenis konifera (pinus) dan hutan campuran. Membentuk mikoriza dengan pinus, mungkin juga dengan cemara.
Contoh jamur pipih lainnya
Barisan bersisik (Tricholoma scalpturatum).
Keluarga: Pendayung (Tricholomataceae)
Musim: Juni - akhir Oktober
Pertumbuhan: sering membentuk “lingkaran penyihir”, terkadang kelompok jamur tumbuh berkelompok
Keterangan:
Tutupnya mula-mula cembung, kemudian menyebar, kadang cekung, dengan tuberkel. Kulit berserat halus atau bersisik kecil, berwarna keabu-abuan.
Daging buahnya sangat rapuh, berwarna putih, bau dan rasanya bertepung.
Kakinya berserat, berwarna keabu-abuan, kadang dengan sisa penutup berupa serpihan kulit, sering menempel pada gigi, menguning.
Jamur dengan rasa biasa-biasa saja. Digunakan segar, asin, diasamkan setelah direbus terlebih dahulu.
Ekologi dan distribusi:
Jamur pipih yang disebut baris bersisik tumbuh di berbagai jenis hutan, kebun, taman, tempat berlindung, di rumput, dan di sepanjang tepi jalan.
Baris kuning-merah (Tricholomopsis rutilans).
Keluarga: Pendayung (Tricholomataceae)
Musim: pertengahan Juli - akhir Oktober
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Daging buahnya berwarna kuning cerah, berbau asam.
Tutupnya cembung, kulitnya berwarna oranye-kuning, kering, seperti beludru, ditutupi sisik-sisik kecil berwarna ungu, pelatnya melekat sempit, kekuningan atau kuning cerah, berliku-liku.
Batangnya padat, kemudian berlubang, sering melengkung, pangkalnya menebal, warnanya sama dengan tutupnya.
Jamur yang dapat dimakan bersyarat dengan kualitas rendah. Hanya jamur muda yang cocok untuk dimakan. Setelah direbus, dikonsumsi segar, diasinkan dan diasamkan.
Ekologi dan distribusi:
Ini ditemukan di hutan jenis konifera, terutama pinus, tumbuh di kayu mati.
Entoloma beracun (Entoloma sinuatum).
Keluarga: Entolomaceae (Entolomataceae)
Musim: akhir Mei - awal Oktober
Pertumbuhan: di tanah liat secara tunggal dan kelompok kecil
Keterangan:
Daging buahnya berwarna putih, kecoklatan di bawah kulit tutupnya, dan pada jamur dewasa berbau tidak sedap.
Batang jamur muda padat, namun setelah matang isinya kenyal.
Tutupnya mula-mula cembung, berwarna putih, kemudian menyebar, dengan tuberkel besar, berwarna kekuningan, Permukaan batang berwarna putih, halus, kemudian berwarna oker kekuningan, dan bila ditekan berwarna kecoklatan melekat lemah, jarang, lebar, pada jamur dewasa - dengan warna daging merah muda.
Jamur menyebabkan keracunan perut yang parah, seperti entoloma yang dihancurkan.
Ekologi dan distribusi:
Di wilayah Rusia ditemukan di selatan bagian Eropa, di Kaukasus Utara dan di selatan Siberia. Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran (terutama di hutan ek) dan taman, membentuk mikoriza dengan pohon ek, beech, dan hornbeam.
Laba-laba jaring malas (Cortinarius bolaris).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: September Oktober
Pertumbuhan: kelompok jamur umur yang berbeda
Keterangan:
Daging buahnya berwarna putih, kekuningan atau oranye muda.
Tutupnya cembung, kemudian hampir rata, tertutup rapat dengan sisik kecil berwarna kemerahan.
Kakinya berwarna coklat kemerahan, ditutupi sisik berwarna merah kemerahan, kadang menebal di pangkalnya. Pada bagian atas kaki terdapat sabuk kemerahan. Pelatnya melekat, agak turun, mula-mula berwarna kuning muda, kemudian berwarna oker berkarat warna.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di berbagai jenis hutan, di tempat lembab, di lumut. Lebih menyukai tanah asam. Membentuk mikoriza dengan pohon dari spesies berbeda. Didistribusikan di Eropa Barat dan Tengah. Di wilayah Rusia ditemukan di bagian Eropa, di Ural Selatan dan Siberia Timur.
Jaring laba-laba yang dapat dikenali (Cortinarius sodagnitus).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: September Oktober
Pertumbuhan: sendirian atau dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutupnya mula-mula cembung, kemudian hampir rata, lengket, berwarna ungu cerah.
Daging buahnya berwarna putih di tutupnya, ungu di batangnya. Pelatnya menempel pada gigi, sering berwarna ungu cerah, kemudian berwarna coklat ungu.
Pada pangkal batang terdapat bintil-bintil yang berbatas jelas. Selubung berserat pada tubuh buah muda berwarna ungu pucat.
Ekologi dan distribusi:
Ditemukan di hutan gugur di tanah karbonat, membentuk mikoriza dengan beech, hornbeam, linden, dan oak. Pemandangan langka. Di Rusia, ditemukan di wilayah Penza dan Kaukasus Barat (Wilayah Krasnodar).
Laba-laba jaring yang indah (Cortinarius splendens).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: Agustus September
Pertumbuhan: sendirian atau dalam kelompok kecil
Keterangan:
Daging buahnya berwarna kuning lemon atau kuning belerang, terkadang berbau seperti roti.
Tutup jamur muda berbentuk setengah bola, kemudian terbuka dan menjadi cembung, tertutup lendir.
Batangnya berwarna kuning. Pada bagian tengah tutupnya bersisik berserat, warnanya kuning belerang atau kuning krom. Pada batang bagian bawah terdapat penebalan berbentuk umbi puber dengan lekukan. menempel pada batang, berwarna kuning pada jamur muda, kemudian berwarna malas.
Jamur beracun yang mematikan. Mungkin mengandung racun orellanin.
Ekologi dan distribusi:
Ditemukan di hutan pinus dan hutan campuran. Didistribusikan di Eropa. Di wilayah Rusia ditemukan di wilayah Penza.
Laba-laba jaring kuning (Cortinarius kemenangan).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: awal Agustus - akhir September
Pertumbuhan: dalam kelompok dan sendirian
Keterangan:
Tutupnya cembung datar, lengket saat cuaca basah, kuning, merah oker di tengahnya.
Kakinya berwarna kuning pucat, menebal ke arah pangkal.
Daging buahnya berwarna keputihan dengan bau yang sedap. Tutup pada jamur muda berbentuk setengah bola, kadang pipih di tengahnya. Batangnya memiliki pita merah bersisik yang sobek. Pelatnya melekat pada gigi, sering, lebar, ungu pucat, kemudian berwarna tanah liat .
Jaring laba-laba yang paling enak, digunakan segar dalam sajian kedua (setelah direbus), diasinkan, diasamkan, dan dikeringkan.
Ekologi dan distribusi:
Ini ditemukan di hutan gugur (dengan pohon birch, oak), hutan campuran dan jenis pohon jarum (cemara-birch, pinus), di tempat terang, di rumput dan di serasah.
Laba-laba jaring ungu (Cortinarius violaceus).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: pertengahan Agustus - akhir September
Pertumbuhan: dalam kelompok dan sendirian
Keterangan:
Tutupnya mula-mula cembung, kemudian menyebar, bersisik, berwarna ungu tua.
Daging buahnya berwarna keputihan, kebiruan, ungu atau ungu keabu-abuan.
Tangkainya berserat, berwarna kecoklatan atau ungu tua, bagian atasnya ditutupi sisik-sisik kecil. Pelatnya menempel pada gigi, lebar, jarang, berwarna ungu tua. Pada pangkal tangkai terdapat penebalan umbi.
Jamur pangan kualitas sedang, dipakai segar setelah direbus 20 menit, diasinkan.
Ekologi dan distribusi:
Ini ditemukan di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum (dengan pinus), di hutan pinus, dan di tempat lembab. Pemandangan langka. Tercantum dalam Buku Merah Rusia.
Tikus silinder (Agrocybe cylindracea).
Keluarga: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Musim: musim semi - akhir musim gugur
Pertumbuhan: banyak kelompok
Keterangan:
Tutup jamur pipih ini awalnya berbentuk setengah bola, kemudian dari cembung menjadi datar, dengan tuberkulum samar; warnanya putih, oker, kemudian kecoklatan. Kulit halus, kering, ditutupi jaringan retakan.
Kakinya berbentuk silindris, halus, puber padat di atas cincin.
Daging buahnya berdaging, putih atau agak kecoklatan, dengan bau anggur. Cincinnya berkembang dengan baik, putih, coklat ketika matang, letaknya tinggi. Piringnya tipis dan lebar, melekat erat, mula-mula berwarna terang, kemudian berwarna coklat.
Jamur yang bisa dimakan, banyak dimakan dan dibudidayakan di Eropa Selatan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh pada pohon gugur dan hidup. Tersebar luas di daerah subtropis dan selatan zona beriklim utara.
Serpihan awal (Agrocybe praecox).
Keluarga: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Musim: akhir Mei - pertengahan Juni
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Tutupnya cembung dan menyebar cembung dengan tuberkulum lebar, berwarna keputihan atau kekuningan. Tutup pada jamur muda berbentuk setengah bola dengan penutup membran.
Tangkainya berlubang, di bawah cincin berserat kecoklatan. Pelatnya sering, menempel pada gigi, cincinnya berselaput, menggantung.
Daging buahnya berwarna putih, kecoklatan pada pangkal batang, berbau jamur.
Jamur yang bisa dimakan bersyarat, digunakan segar dalam hidangan utama (setelah direbus), dan bisa diasamkan.
Ekologi dan distribusi:
Ditemukan di pinggir hutan, di taman, kebun sayur, dekat jalan raya, di semak-semak, di rerumputan, di tanah humus.
Galerina marginata.
Keluarga: Hymenogastracea
Musim: pertengahan Juni - Oktober
Pertumbuhan: dalam kelompok kecil dan sendirian
Keterangan:
Pelatnya tumbuh lebar, berwarna kekuningan. Kakinya keras, berlubang, ringan, bagian atas berwarna kekuningan, bagian bawah berwarna oker kekuningan.
Tutupnya menyebar cembung dengan tuberkel tumpul lebar dan tepi tipis, halus, merah oker saat basah, kuning saat kering.
Daging buahnya encer, kemerahan, cincinnya bengkok, berwarna oker tua. Tutup jamur muda berbentuk lonceng, bagian bawahnya ditutupi selaput berserat.
Jamur ini beracun dan mengandung amatoksin yang merusak hati.
Ekologi dan distribusi:
Ditemukan pada kayu jenis konifera dan gugur yang berlumut dan membusuk, di tempat lembab, dekat rawa. Tersebar luas di belahan bumi utara.
Topi bercincin (Rozites caperatus).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: awal Juli - awal Oktober
Pertumbuhan: biasanya dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutupnya berdaging, berbentuk topi, tegak seiring pertumbuhannya, warnanya abu-abu kuning hingga oker.
Daging buahnya gembur, berwarna putih, kemudian menguning, dengan bau dan rasa yang sedap.
Batangnya kuat, pangkalnya menebal, padat, halus. Serabut halus pada tutupnya merupakan sisa-sisa penutup. Pada cuaca kering, tepi tutupnya sering retak. Cincin film tipis yang bentuknya tidak beraturan menempel erat di sekelilingnya batang. Pelatnya relatif jarang, melekat, dengan panjang berbeda.
Jamur lezat yang bisa dimakan yang bisa disiapkan dengan cara apa pun.
Ekologi dan distribusi: Ini membentuk mikoriza terutama dengan spesies jenis konifera. Tumbuh di tempat berlumut di hutan jenis konifera dan hutan campuran, terutama di hutan blueberry, lebih jarang di hutan ek. Di Rusia, didistribusikan di wilayah barat dan tengah bagian Eropa.
Psathyrella candolleana.
Keluarga:
Musim: pertengahan Juni - pertengahan Oktober
Pertumbuhan: kelompok, tandan
Keterangan:
Tepi tutupnya sering retak. Tutupnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk lonceng atau kerucut lebar. Bila matang, tutupnya terbuka rata, dengan tuberkulum membulat.
Daging buahnya berwarna putih, rapuh, tanpa banyak rasa dan bau. Sisa-sisa penutup berserat terlihat pada jamur muda di sepanjang tepi tutupnya, sering, sempit, dan ketika matang berubah warna dari keputihan menjadi coklat tua .
Kaki dengan pangkal menebal, berlubang, berwarna putih atau krem.
Informasi tentang kelayakan jamur yang termasuk dalam spesies pipih ini bersifat kontradiktif; pengumpulan tidak disarankan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di tanah dan kayu gugur yang membusuk, di tunggul, di semak-semak, di sepanjang jalan setapak, jarang di pohon hidup.
Baris boot (Tricholoma caligatum).
Keluarga: Pendayung (Tricholomataceae)
Musim: Agustus September
Pertumbuhan:
Keterangan:
Tutupnya berbentuk setengah bola, kemudian menyebar secara cembung. Sisa-sisa selimut kempa di sepanjang tepi tutupnya. Pelatnya sering, dengan pelat.
Tangkai di atas cincin licin, berwarna putih. Permukaan tutupnya berserat berbulu.
Daging buahnya berwarna putih, elastis, rapuh di tutupnya. Rasanya segar, bertepung, baunya langka dan buah-buahan.
Jamur ini dapat dimakan dan dianggap sebagai makanan lezat di Cina dan Jepang. Digunakan dalam pengobatan oriental.
Ekologi dan distribusi:
Membentuk mikoriza dengan pinus. Tumbuh di hutan pinus di tanah lempung berpasir. Pemandangan langka. Di Rusia ditemukan di Wilayah Krasnoyarsk dan Timur Jauh.
Matsutake (Tricholoma magnivelare).
Keluarga: Pendayung (Tricholomataceae)
Musim: akhir musim panas - musim gugur
Pertumbuhan: membentuk koloni cincin
Keterangan:
Tutup pada spesimen muda berwarna putih, sedangkan pada spesimen dewasa berwarna kuning atau jingga kecoklatan.
Daging buahnya berwarna putih, berdaging, dengan aroma yang lembut.
Batangnya padat, berdaging, berwarna putih. Pada jamur yang sudah matang, tutupnya retak di sepanjang tepinya. Pelatnya padat, melekat, berwarna putih, dan sisa-sisa penutupnya berubah menjadi coklat membentuk cincin besar.
Ini sangat dihargai dalam masakan Jepang dan Cina karena aroma pinusnya yang khas dan rasanya yang nikmat.
Ekologi dan distribusi:
Membentuk mikoriza dengan pinus atau cemara. Tumbuh di kaki pohon, tersembunyi di bawah daun-daun berguguran. Lebih menyukai tanah yang kering dan tidak subur. Ditemukan di Asia, Eropa Utara, Amerika Utara.
Hebeloma radicosum.
Keluarga:
Musim: Juli - Oktober
Pertumbuhan: sendirian atau dalam kelompok kecil
Keterangan:
Kulitnya hampir putih sampai coklat tanah atau berwarna bata muda, mengkilat. Permukaannya ditutupi sisik berwarna coklat. Pelatnya bebas atau berlekuk, padat, cembung atau cembung pucat.
Kaki berwarna abu-abu pucat atau coklat pucat. Pada bagian bawah kaki terdapat penebalan berbentuk fusiform, bagian kaki yang panjang seperti akar terbenam dalam substrat.
Tutupnya berbentuk setengah bola dengan tepi yang digulung, kemudian cembung datar. Cincinnya berbentuk membran, terletak tepat di bawah pelat.
Daging buahnya berdaging, padat, dengan aroma almond pahit.
Tidak bisa dimakan karena rasanya yang pahit.
Ekologi dan distribusi:
Ia membentuk mikoriza pada pohon gugur, terutama pohon ek. Ini ditemukan di hutan gugur di tanah berkapur yang dikeringkan dengan baik, di sepanjang jalan setapak, dan sering berkembang di tunggul tua dan puing-puing kayu, di lubang tikus.
Jamur madu (Hypholoma capnoides).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: pertengahan Agustus - akhir Oktober
Pertumbuhan: kelompok dan tandan, koloni
Keterangan:
Tutupnya cembung, kemudian menyebar, warnanya kuning sampai kecoklatan.
Kakinya berlubang, tanpa cincin, kadang dengan sisa penutup pribadi, bagian bawahnya berwarna kekuningan, coklat karatan.
Daging buahnya berwarna putih atau berbau harum. Piring pada jamur muda berwarna keputihan atau kekuningan, kemudian abu-abu kebiruan.
Jamur yang enak dimakan, setelah direbus digunakan dalam sup dan hidangan utama, diasinkan, diasamkan, dan dikeringkan.
Ekologi dan distribusi: Ditemukan di hutan jenis konifera pada kayu pinus atau cemara yang membusuk, pada tunggul, pada dan sekitar akar, pada kayu mati.
Jamur madu kuning belerang (Hypholoma fasciculare).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: akhir Mei - akhir Oktober
Pertumbuhan: kelompok dan tandan, koloni
Keterangan:
Tutupnya cembung, kemudian setengah terbuka, berwarna kuning, dengan semburat kemerahan di tengahnya.
Daging buahnya berwarna kuning belerang, pahit, dengan bau yang tidak sedap. Bilahnya melekat, kuning belerang, kemudian zaitun kehijauan.
Kakinya berlubang, sering melengkung, berwarna kuning.
Jamur agak beracun yang menyebabkan gangguan usus.
Ekologi dan distribusi:
Ini ditemukan di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum pada kayu busuk dari pohon gugur (birch, oak) dan, lebih jarang, pohon jenis konifera (pinus, cemara), pada tunggul, di dekatnya, pada kayu mati.
Jamur madu musim panas (Kuehneromyces mutabilis).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: akhir Mei - akhir Oktober
Pertumbuhan: kelompok tandan, koloni
Keterangan:
Tutup jamur muda berbentuk cembung.
Kakinya padat; di bagian atas lebih terang dari tutupnya, halus. Kulitnya halus, berlendir. Cincinnya tipis, sempit, terlihat jelas pada jamur muda. Di bawah cincin, muncul sisik-sisik kecil berwarna gelap di batang. tutupnya menjadi rata, dengan tuberkulum lebar yang jelas. Cincin itu sering kali berwarna coklat oker karena spora yang jatuh.
Pelatnya melekat atau turun, awalnya berwarna coklat muda kecoklatan, dagingnya berair, berwarna kuning kecoklatan, dengan rasa ringan dan aroma kayu segar yang menyenangkan seiring bertambahnya usia, cincinnya mungkin hilang. Tutupnya sering kali berwarna lebih terang di bagian tengah dan lebih gelap di bagian tepinya. Pada cuaca hujan, tutupnya berwarna bening, kecoklatan, pada cuaca kering warnanya matte, kuning madu.
Jamur lezat yang bisa dimakan, digunakan segar (setelah direbus selama 5 menit) dalam sup dan hidangan utama, bisa diasinkan, dikeringkan, dan diasamkan. Anda hanya perlu mengumpulkan topinya. Batangnya dapat dimakan pada jamur muda yang belum dibuka; kemudian mereka menjadi keras. Pada cuaca kering, jamur madu sering kali menjadi cacingan, dimulai dari batangnya.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan campuran, lebih jarang di hutan jenis konifera, pada kayu gugur yang membusuk (biasanya pohon birch), pada pohon hidup yang rusak, jarang pada kayu cemara, pada tunggul dan sekitarnya, di kebun, taman, pada bangunan kayu. Di beberapa negara Eropa dan Jepang dibudidayakan dalam skala industri.
Spesies serupa.
Jamur madu musim panas bisa disamakan dengan jamur beracun yang berbahaya Galerina marginata. Galerina dibedakan berdasarkan ukurannya yang sedikit lebih kecil dan permukaan berserat di bagian bawah batang. Jamur palsu yang tidak dapat dimakan atau agak beracun dari genus Hypholoma tidak memiliki cincin pada batangnya.
Lihat seperti apa jamur agaric di foto yang namanya tertera di atas:
Scalewort emas (Pholiota aurivella).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: akhir Juli - pertengahan Oktober
Pertumbuhan: dalam kelompok besar, seringkali selama beberapa tahun di satu tempat
Keterangan:
Tutup pada jamur muda berbentuk setengah bola dengan tepi melengkung, berwarna kuning keemasan atau kuning karat. Tutup pada jamur dewasa berbentuk bulat pipih, kadang dengan tuberkel di tengahnya.
Daging jamur muda berwarna putih, dan jamur dewasa berwarna kekuningan. Pada cuaca basah, tutupnya lengket.
Batangnya berwarna kuning, ditutupi sisik berwarna coklat tua. Cincin tersebut menghilang pada jamur dewasa. Pelat yang menempel pada batang dengan gigi awalnya berwarna kuning, kemudian berwarna coklat karat.
Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Setelah direbus, dikonsumsi segar, diasinkan dan diasamkan. Batang jamur dewasa tidak bisa dimakan.
Ekologi dan distribusi:
Mereka tumbuh di kayu mati dan kayu keras hidup (aspen, birch, willow).
Skala alder (Pholiota alnicola).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: pertengahan Agustus - akhir September
Pertumbuhan: kelompok dan koloni
Keterangan:
Tutup jamur muda berbentuk cembung.
Daging buahnya berwarna kekuningan, berbau tidak sedap, dan rasanya pahit. Piringnya lengket, berwarna kekuningan, dan berwarna coklat karat saat matang.
Pada batang terdapat cincin sempit berwarna coklat atau sisa-sisanya. Tutup pada jamur dewasa menyebar, dengan benjolan di tengahnya, berwarna kuning atau kemerahan, lengket. Batang di bawah cincin berwarna coklat karat, sisiknya jarang berwarna kecoklatan terlihat di tutupnya.
Ekologi dan distribusi:
Mereka tumbuh di hutan gugur, di dasar pohon gugur (birch, alder, willow), di atas dan di sekitar tunggul, di rerumputan.
Skala kuning kehijauan (Pholiota gummosa).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: pertengahan Agustus - pertengahan Oktober
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Daging buahnya berwarna kekuningan, tidak berbau dan tidak berasa.
Tutupnya berbentuk setengah bola, kemudian menyebar, dengan tuberkulum di tengahnya.
Batangnya melengkung, padat, warnanya berkarat di pangkalnya. Pelatnya melekat pada batang, sering, berlendir berwarna krem, lengket, kuning muda, kadang-kadang dengan semburat kehijauan, permukaan tutupnya berlendir, lengket,. kuning muda, kadang dengan semburat kehijauan, bersisik halus.
Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Setelah direbus, dikonsumsi segar atau diasamkan.
Ekologi dan distribusi:
Mereka tumbuh di tunggul pohon gugur dan di sekitarnya, di rerumputan.
Di sini Anda dapat melihat foto-foto jamur pipih yang dapat dimakan dan beracun, yang nama dan deskripsinya disajikan dalam artikel ini:
Scaleweed yang menyukai batu bara (Pholiota highlandensis).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: pertengahan Juni - November
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Pelatnya melekat erat, sering, ringan, kemudian berwarna coklat zaitun. Tutupnya cembung, kemudian bersujud cembung dengan tuberkulum terpotong lebar.
Daging buahnya berwarna coklat kekuningan dengan sedikit bau tidak sedap. Serpihan berserat pada penutup terlihat pada jamur muda di tepi tutupnya.
Bagian bawah kaki ditutupi sisik kecil berwarna merah kecokelatan, kulit berwarna coklat oker, agak lengket, dengan sisik radial kecil.
Tidak ada nilai kulinernya, tetapi setelah direbus bisa digunakan segar dalam hidangan utama dan diasamkan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di lubang api yang ditinggalkan di area terbuka dan terang. Didistribusikan di zona beriklim utara.
Sisik lengket (Pholiota lenta).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: akhir Agustus - November
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Tutupnya mula-mula cembung, lalu melebar, lengket, lembut.
Daging buahnya padat, berwarna kekuningan, dengan bau yang menyengat. Daging buah di bagian batangnya berair. Piringnya sering, lengket, berwarna krem.
Tangkainya padat, dengan sisa-sisa cincin yang berserat.
Jamur yang dapat dimakan dengan kualitas rendah. Setelah direbus, Anda bisa menggunakannya segar dalam sajian kedua, diasinkan dan diasamkan. Lebih baik mengumpulkan topi saja.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di dekat pohon jenis konifera (cemara, pinus), di dekat kayu lapuk, di semak-semak, di lumut.
Scaleweed biasa (Pholiota squarrosa).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: pertengahan Juli - awal Oktober
Pertumbuhan: kelompok-kelompok, koloni
Keterangan:
Tutupnya ditutupi dengan banyak sisik runcing berwarna coklat. Pelatnya melekat, sering, berwarna kuning zaitun. Tutupnya berwarna oker, kuning pucat di sepanjang tepinya, berbentuk lonceng bulat atau setengah bola pada jamur muda.
Kaki dengan korset bersisik berbentuk cincin di bagian atas.
Daging buahnya padat, berwarna kekuningan atau kecoklatan. Di bawah korset, kakinya tertutup rapat dengan sisik berwarna coklat.
Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Lebih baik digunakan dalam acar dan diasamkan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di kayu mati dan kayu hidup, di sekitar batang pohon, di akar pohon gugur (birch, aspen) dan lebih jarang pohon jenis konifera (cemara), di dalam dan di sekitar tunggul.
Stropharia mahkota (Stropharia coronilla).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: Juni - September
Pertumbuhan: tersebar atau dalam kelompok kecil, sendiri-sendiri atau 2–3 orang dalam satu rumpun
Keterangan:
Tutupnya berbentuk setengah bola, halus, berwarna kuning lemon.
Daging buahnya berwarna keputihan, padat, berdaging, rasa dan baunya menyenangkan. Cincinnya sempit, padat, bergaris.
Kakinya licin, kadang menebal di bagian bawah, berwarna putih. Pelatnya menempel di kaki dengan gigi, berwarna abu-abu ungu, kemudian hitam kecoklatan.
Bukti dapat dimakan masih saling bertentangan; konsumsinya tidak dianjurkan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di rumput di padang rumput, ladang, kebun dan taman, padang rumput, dan lebih jarang di hutan. Lebih menyukai tanah berpasir atau tanah subur.
Ringweed (Stropharia rugoso-annulata).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: Juni - Oktober
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Cincinnya berbentuk selaput, berwarna keputihan. Pelatnya berwarna abu-abu ungu pada masa muda, ungu kecoklatan pada usia tua, sering, melekat pada batang. Daging buahnya padat, putih, empuk.
Topi pada masa tua terbentang, berwarna kuning atau merah kecokelatan. Topi pada masa muda berbentuk setengah bola, tertutup.
Kakinya tebal, keras, halus, berwarna keputihan, kemudian kecoklatan, dengan cincin berusuk, berlubang pada usia tua.
Jamur bisa digoreng, direbus, direbus, digunakan untuk salad dan pengalengan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di tanah yang subur dan sisa-sisa tanaman, biasanya di luar hutan, tetapi kadang-kadang di hutan gugur. Di Rusia ditemukan di Timur Jauh. Tumbuh secara industri.
Stropharia hemisferis (Stropharia semiglobata).
Keluarga: Strophariaceae
Musim: Agustus September
Pertumbuhan: dalam kelompok kecil, lebih jarang sendirian
Keterangan:
Tutup pada usia muda berbentuk setengah bola, kemudian cembung, kadang rata, halus, kuning muda atau kuning kecokelatan
Daging buahnya berwarna keputihan atau kekuningan. Tepi tutupnya kadang ditutupi sisa-sisa spathe berwarna keputihan yang menempel pada batang, berwarna keabu-abuan saat muda, dan berwarna ungu tua kecokelatan saat matang.
Kakinya licin atau agak menebal di bagian pangkalnya.
Informasi tentang kelayakan untuk dimakan masih saling bertentangan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di kotoran kuda dan sapi atau tanah yang dipupuk dengan pupuk kandang. Muncul setelah hujan.
Jamur madu musim gugur (Armillaria mellea).
Keluarga: Physalacriaceae
Musim: Agustus - Oktober
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Daging kakinya berserat dan keras. Terdapat cincin berwarna putih di bagian atas kaki.
Tutup jamur muda berbentuk bulat, kemudian cembung datar dengan tuberkel di tengahnya, berwarna kuning kecoklatan, dengan sisik kecil berwarna coklat. Daging buahnya padat, berwarna putih, berbau harum dan rasa asam. Piringnya agak ke bawah, sering , mula-mula berwarna putih kekuningan, kemudian coklat muda.
Kakinya berwarna terang di bagian atas, berwarna coklat di bagian bawah.
Jamur yang enak dimakan. Perebusan diperlukan sebelum digunakan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di pohon mati dan hidup. Lebih menyukai pohon gugur, terutama pohon birch. Selama musimnya ada satu atau dua “gelombang” dimana jamur madu ditemukan dalam jumlah banyak.
Sisik rumput (Phaeolepiota aurea).
Keluarga: Champignonaceae (Agaricaceae)
Musim: Agustus - Oktober
Pertumbuhan: biasanya dalam kelompok
Keterangan:
Daging buahnya berdaging, putih atau kekuningan. Pelatnya sering, tipis, lengket, kekuningan.
Batangnya melebar ke arah pangkal atau menggembung di bagian tengah, satu warna dengan tutup. Pada jamur dewasa, tutupnya cembung, terjulur, berwarna kuning oker.
Tutup jamur muda berbentuk setengah bola atau kerucut, dengan penutup pribadi berwarna abu-abu oker. Cincin itu bengkok, lebar, berselaput.
Jamur pipih dengan daging putih ini telah lama dianggap dapat dimakan dan enak, namun penelitian terbaru mengungkapkan adanya jejak asam hidrosianat di dalamnya.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum yang langka, di pembukaan lahan dan tempat terbuka, di sisi jalan dan pembukaan lahan, di rumput, jelatang, di semak-semak, di tanah subur.
Foto-foto ini menggambarkan deskripsi jamur agaric:
Serat spora bintang (Inocybe asterospora).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: Juni - Oktober
Pertumbuhan: kadang-kadang dalam kelompok besar
Deskripsi jamur pipih filamentum stellate-spore:
Tutup pada jamur muda berbentuk lonceng. Tutup pada jamur dewasa tersebar luas, berserat radial, seringkali dengan tepi melengkung, dan berwarna coklat.
Daging buahnya berwarna coklat kekuningan atau kuning, dengan bau sperma yang kuat dan rasa yang tidak enak. Pelatnya melekat, sering, lebar, berwarna coklat kotor, kadang-kadang dengan warna zaitun, dengan tepi puber yang berflokulan.
Kakinya berbentuk gada, padat, berserat memanjang, berwarna kecoklatan.
Jamur pipih beracun yang mematikan, mengandung racun muscarine.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, di lumut, di serasah.
Rumput fiber Patouillard (Inocybe erubescens).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: Mei - Oktober
Pertumbuhan: sendirian dan dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutupnya paling sering berwarna kemerahan, awalnya berbentuk kerucut lonceng, menjadi lurus seiring waktu. Tepi tutupnya memiliki retakan radial yang dalam, terutama pada jamur tua. Kulitnya halus, berkilau seperti sutra.
Daging buahnya berwarna putih, bila rusak berubah menjadi merah, dengan rasa pedas.
Kakinya berwarna sama dengan tutupnya, kuat, agak menebal di pangkalnya, dengan alur memanjang, pelatnya sangat sering, sempit, berwarna merah muda, kemudian coklat, putih di tepinya dan ditutupi bulu.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur, termasuk jenis pohon jarum, hutan campuran, taman, kebun, biasanya di tanah berkapur dan tanah liat. Membentuk mikoriza dengan beech dan linden.
Rumput serat (Inocybe geophylla).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim:
Pertumbuhan: sendirian dan dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutupnya cembung, menyebar dengan tuberkel tajam, mengkilat, mula-mula berwarna keputihan, kemudian berwarna krem atau oker. Tutup pada jamur muda berbentuk kerucut, sering, lebar, hampir bebas, berwarna keabu-abuan, kemudian coklat kekuningan.
Kakinya padat, kemudian berlubang, berwarna keputihan, kemudian kecoklatan.
Daging buahnya berwarna keputihan, dengan sedikit bau tidak sedap.
Jamur agaric jenis ini sangat beracun dan mengandung racun muscarine.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan termasuk jenis pohon jarum, termasuk jenis pohon jarum-gugur dan gugur, di tepi hutan, di taman, di semak-semak, dan di rumput.
Fibergrass rusak (Inocybe lasera).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: Juli - September
Pertumbuhan: sendirian dan dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutupnya setengah sujud, berbentuk lonceng, dengan tuberkel di tengahnya, bersisik halus, tepi tutupnya berwarna putih, bersisik.
Daging tutupnya berwarna putih, rasanya mula-mula manis, lalu pahit.
Kakinya padat, berwarna coklat, dengan sisik berserat, pelatnya lebar, menempel pada kaki, berwarna coklat kecoklatan dengan tepi berwarna putih.
Jamur beracun yang mematikan, mengandung racun muscarine.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di tempat lembab, di sepanjang tepi jalan dan parit. Lebih menyukai tanah berpasir, pegunungan, hutan jenis konifera dan gugur.
Fiberweed pecah-pecah (Inocybe rimosa).
Keluarga: Jaring Laba-Laba (Cortinariaceae)
Musim: pertengahan Juli - pertengahan September
Pertumbuhan: sendirian dan dalam kelompok kecil
Keterangan:
Tutup pada jamur muda berbentuk kerucut, berbentuk lonceng, warnanya bervariasi dari keputihan hingga kuning kecoklatan. Tutup pada jamur dewasa berbentuk lonceng lebar, bersujud dengan tuberkel tajam, pecah-pecah, dengan daging bening sering, luas, hampir gratis.
Daging buahnya berwarna keputihan, batangnya berwarna kecoklatan, terkadang berbau tidak sedap.
Kakinya tertanam dalam di serasah, berserat, sering terpelintir.
Jamur beracun yang mematikan, mengandung racun muscarine.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, di sepanjang tepi hutan, dan di rumput.
Psathyrella velutina.
Keluarga: Psathyrellaceae
Musim: pertengahan Juli - Oktober
Pertumbuhan: sendirian dan berkelompok
Keterangan:
Tutupnya berwarna coklat kemerahan, bersisik dengan tuberkulum. Tepi tutupnya berserat.
Tangkainya bersisik berserat, berongga, dengan sisa kerudung berbentuk cincin.
Daging buahnya berwarna coklat pudar, rapuh, berbau pedas. Piringnya berwarna kecoklatan saat muda, kemudian ungu kehitaman, melengkung, berlekuk dan lengket, dengan tetesan cairan berwarna keputihan.
Sebagian besar sumber mengklasifikasikan jamur sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat. Digunakan segar setelah direbus.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, di lahan terbuka, di tanah dan kayu busuk, di rumput, di sepanjang tepi jalan, di dekat jalan hutan.
Jamur madu (Marasmius oreades).
Keluarga: Serangga yang tidak membusuk (Marasmiaceae)
Musim: akhir Mei - akhir Oktober
Pertumbuhan: berlimpah, sering kali membentuk baris, busur, dan “lingkaran penyihir”
Keterangan:
Tutupnya mula-mula berbentuk kerucut, kemudian cembung, bersujud, berbonggol tumpul, berwarna coklat muda pada cuaca basah, dan memudar menjadi krem pucat pada cuaca kering.
Daging buahnya berwarna pucat kekuningan, dengan bau menyengat yang menyenangkan. Pelatnya jarang, lebar, melekat, kemudian hampir bebas, ringan.
Kakinya licin, berserat, padat, padat, satu warna dengan tutup.
Jamur lezat yang bisa dimakan. Hanya topi yang digunakan karena kakinya sangat keras. Cocok untuk semua jenis pemrosesan.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di daerah berumput terbuka - padang rumput, padang rumput, kebun sayur, kebun buah-buahan, di sepanjang tepi ladang, di pinggir jalan, di tepi dan pembukaan hutan.
Belalang berbentuk kerucut (Psathyrella conopilus).
Keluarga: Psathyrellaceae
Musim: musim semi musim gugur
Pertumbuhan: sendirian dan berkelompok
Keterangan:
Tutupnya berbentuk kerucut, berkerut, kulitnya halus, berwarna coklat kecoklatan, dan menjadi kuning oker saat kering.
Kakinya berwarna putih, berlubang, rapuh. Pelatnya melekat, sering, rapuh, berwarna abu-abu hingga hitam dengan tepi putih.
Daging buahnya berwarna coklat, sangat tipis, dengan rasa yang ringan.
Tidak memiliki nilai gizi. Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur, di tanah lembab, di taman, kebun, di tanah yang kaya nitrogen, di halaman rumput, di dahan atau sisa kayu, di serasah daun, di tanah yang diberi pupuk kandang. Di Rusia ditemukan di bagian Eropa, Kaukasus, dan Timur Jauh.
Pernis biasa (Laccaria laccata).
Keluarga: Pendayung (Tricholomataceae)
Musim: pertengahan Juli - Oktober
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Tutupnya cembung, berwarna merah muda berdaging atau kuning kemerahan. Tutup pada jamur dewasa pudar, menyebar dengan tepi retak tidak rata. Pelatnya melekat atau sedikit turun, tebal, lebar, seperti lilin bagian tengah tutupnya.
Daging buahnya encer, tidak berbau.
Kakinya halus, warnanya sama dengan tutupnya, tembus cahaya.
Jamur bisa dimakan dan digunakan segar setelah direbus.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, di tepi hutan, di padang rumput, di taman dan kebun, di semak-semak. Hindari tempat yang terlalu lembab, kering dan gelap.
Macrocystidia cucumis.
Keluarga: Pendayung (Tricholomataceae)
Musim: akhir Juni - pertengahan Oktober
Pertumbuhan: kelompok
Keterangan:
Tutupnya berbentuk lonceng lebar, dengan tuberkulum.
Kakinya berbentuk silindris atau pipih, beludru, berwarna coklat.
Daging buahnya padat, berwarna kuning tua, dengan bau asam-herring. Piringnya tidak rata, dengan perut, berwarna merah muda.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan jenis konifera (cemara) dan hutan campuran (dengan pohon birch), di tepi hutan, padang rumput dataran banjir, taman, kebun, di tanah, kayu mati berlumut, sisa tanaman, pupuk kandang.
Entoloma Cantik (Entoloma nitidum).
Keluarga: Entolomaceae (Entolomataceae)
Musim: pertengahan Juli - akhir September
Pertumbuhan: dalam kelompok kecil
Keterangan:
Piringnya cukup padat, berwarna keputihan, kemudian berubah menjadi merah muda.
Daging buahnya berwarna keputihan, padat, dengan rasa agak langka atau bertepung.
Tutupnya memiliki tuberkel yang terlihat jelas di tengahnya, berwarna abu-abu biru, berkilau.
Kakinya licin, mengkilat, bergaris memanjang, warnanya sama dengan tutupnya.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan campuran (dengan pinus, cemara, birch) dan jenis pohon jarum, di lumut, di tempat lembab. Lebih menyukai tanah asam. Tersebar luas di Eropa, namun cukup jarang.
Barisan ungu (Lepista nuda).
Keluarga: Biasa
Musim: akhir Agustus - Desember
Pertumbuhan: kelompok, baris dan cincin
Keterangan:
Batangnya agak menebal ke arah pangkal, pada jamur muda padat, kemudian berlubang.
Tutupnya berdaging, berbentuk setengah bola pada jamur muda, berwarna ungu cerah, kemudian - sujud cembung atau tertekan, kecoklatan.
Daging buahnya padat, berwarna ungu muda, kemudian lebih lembut, berwarna krem oker, dengan sedikit bau adas manis. Piringnya sering, tipis, menempel pada gigi atau hampir bebas, berwarna ungu.
Jamur yang dapat dimakan bersyarat, digunakan segar (digoreng, direbus), diasinkan dan diasamkan (jamur muda elastis) setelah direbus selama 20 menit.
- Dalam kontak dengan 0
- Google+ 0
- OKE 0
- Facebook 0
