Ketika seseorang belajar memasak makanan dengan api, dia menjadi seorang laki-laki. Ketika dia belajar memanaskan makanan, dia menjadi orang sakit. Tentu saja hal ini berlebihan, namun banyak penelitian menunjukkan bahwa memanaskan makanan bisa berakibat fatal bagi kesehatan kita.
Mari kita cari tahu secara berurutan. Kami memasak beberapa hidangan di atas kompor atau di dalam oven. Paling sering mengandung air. Ketika dipanaskan, terutama dalam microwave, air mendidih; ketika tindakan ini diulang, apa yang disebut hidrogen berat terbentuk dalam air tersebut. Para ilmuwan menyebut air seperti itu berat. Penelitian yang dilakukan di Departemen Biokimia dan Kedokteran Molekuler Universitas Negeri Moskow menunjukkan bahwa air berat merugikan banyak mikroorganisme bermanfaat. Ini memperlambat proses biologis dan memiliki efek menyedihkan pada organisme hidup. Benih dan bunganya mati bila disiram dengan air seperti itu, apalagi kesehatan orang yang sering masuk ke dalam tubuhnya!
Bahaya lain dari makanan yang dipanaskan adalah perkembangbiakan aktif bakteri, yang mati pada suhu tinggi, tetapi kita biasanya membatasi diri hanya untuk memanaskan makanan, yaitu memperbanyak koloni bakteri, yang kemudian kita serap bersama makanan. Akibat yang timbul adalah munculnya penyakit saluran cerna atau bahkan keracunan parah.
Saat dipanaskan kembali di oven atau bahkan microwave, makanan padat tidak memanas seluruhnya, menjadi panas di bagian atas dan tetap hangat di bagian dalam. Akibatnya lagi-lagi risiko keracunan oleh spora Echinocereus bacilli. Badan Standar Makanan Inggris menekankan bahwa memanaskan makanan menimbulkan risiko yang lebih besar terhadap kesehatan manusia dibandingkan buruknya pembersihan makanan.
Namun meskipun Anda sudah melakukan semua tindakan pencegahan, Anda perlu tahu bahwa beberapa makanan tidak boleh dipanaskan dalam kondisi apa pun. Jangan berharap bahwa Anda akan berhati-hati dan mempertimbangkan semua rekomendasi para ilmuwan dan dokter - jangan pernah memanaskan makanan dan hidangan ini, masaklah dalam jumlah yang tepat sehingga Anda dan keluarga dapat memakannya dalam satu kali makan.
Pertama-tama, ini adalah telur - direbus atau dalam bentuk telur orak-arik dan telur dadar. Pemanasan berulang kali mengubah rasa produk ini dan komposisinya - sejumlah senyawa yang membentuk struktur telur mulai menghasilkan racun. Sisa telur rebus dari makan siang? Tambahkan ke salad dan sajikan dingin untuk makan malam. Jika tidak, telur sebaiknya segera dikonsumsi.
Jamur bukanlah produk yang sederhana; jamur tidak direkomendasikan untuk semua orang, bahkan dengan pengolahan yang hati-hati. Paparan panas yang berulang-ulang secara serius merusak kandungan nutrisi jamur, menyebabkan perut kembung dan maag. Makanlah sekaligus (tapi jangan terbawa oleh jumlahnya!) atau dinginkan selama beberapa jam. Makanlah hanya dalam keadaan dingin, mungkin ditambahkan ke salad atau kentang.
Keracunan ayam semudah mengupas buah pir! Anda tidak hanya perlu memasaknya dengan sangat hati-hati, memeriksa apakah masih ada bekas merah muda yang tersisa pada daging, tetapi jangan pernah berpikir untuk memanaskan kaki atau sayap ayam! Alasannya sama: pengaruh suhu lainnya mengubah struktur protein, sehingga mengancam pencernaan dan bahkan kesehatan.
Berbicara tentang kentang. Itu juga tidak perlu dipanaskan. Jika tidak, ia akan kehilangan sebagian besar khasiat dan rasanya. Anda sudah tahu apa yang harus dilakukan dengan kentang dingin: salad. Dengan jamur, ayam, dan telur. Semua ini dingin. Kami segera memakan gorengannya! Namun, bahkan tanpa ilmuwan pun jelas bahwa kentang goreng tidak mungkin tidak habis.
Sup seledri yang trendi juga bisa menimbulkan ancaman bagi perut Anda. Tuang ke dalam mangkuk segera setelah dimasak, dan jika Anda tidak bisa memakannya sekaligus, keluarkan potongan seledri dari sup dan masukkan ke dalam lemari es. Masukkan potongan seledri ke dalam panci setelah Anda memanaskan kembali sup keesokan harinya.
Bayam termasuk dalam daftar pemegang rekor akumulasi nitrat. Tentu saja, konsumsi awal masakan bayam pun bisa berbahaya bagi kesehatan jika zat tersebut melebihi jumlah yang aman. Namun, ketika dipanaskan, nitrat meningkatkan toksisitasnya secara drastis, sehingga sebagian kecil dari produk ini menjadi beracun jika digunakan berulang kali pada kompor Anda.
Bit adalah sumber nitrat lainnya, yang jika dipanaskan dapat menyebabkan sakit perut yang parah. Bagaimana dengan sup bit favorit Anda? Nah, dengan cara ini, idealnya lebih baik dimasak sekaligus.
Apakah kamu suka nasi? Siapkan dalam porsi kecil. Ya, nasi juga tidak boleh dipanaskan - Badan Standar Makanan Inggris memperingatkan bahwa nasi diketahui mengandung spora bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Spora berkembang biak di suhu hangat, melepaskan racun yang menyebabkan muntah dan diare. Memanaskan kembali nasi tidak akan menghilangkan produk racun tersebut.
Para peneliti terus mempelajari sifat-sifat produk, dan siapa yang tahu produk mana yang akan masuk dalam daftar produk yang tidak direkomendasikan untuk pemanasan ulang. Jadi ada baiknya Anda menjaga kesehatan terlebih dahulu dan menyiapkan makanan sebanyak-banyaknya yang bisa Anda dan keluarga makan dalam satu waktu.
Microwave dianggap sebagai peralatan rumah tangga yang aman, namun ada sejumlah produk dan jenis piring yang tidak dapat dipanaskan dalam oven microwave. Produk yang “salah” menyebabkan kontaminasi parah pada microwave, dan piring menyebabkan kegagalan peralatan rumah tangga.
Apa yang tidak boleh dipanaskan di microwave?
- kehilangan khasiatnya yang bermanfaat;
- memanjakan;
- "meledak", memercik ke seluruh dinding perangkat.
Mari kita lihat lebih dekat makanan yang dilarang dipanaskan di microwave.
Daging beku
Saat mencairkan es di microwave bakteri yang hidup dalam daging mentah mulai berkembang biak dengan cepat di bawah pengaruh gelombang.
Setelah pencairan es, area abu-abu terlihat pada daging, seolah-olah produk sudah matang sebagian. Faktanya, ini adalah bagian yang rusak. Mereka mengandung peningkatan jumlah mikroorganisme patogen. Makan daging seperti itu bisa menyebabkan gangguan pencernaan bahkan keracunan.
Nasihat. Mencairkan daging secara optimal adalah dengan air hangat atau di rak paling bawah lemari es - ini membutuhkan waktu lebih lama, tetapi lebih aman.
Telur utuh
Telur utuh Jangan masukkan ke dalam microwave karena akan meledak. Prinsip pengoperasian oven microwave adalah memanaskan molekul air. Cangkang telurnya keras, tapi “isinya” cair.
Saat dipanaskan, cairan mengembang, menciptakan tekanan pada cangkang. Jika menjadi terlalu kuat, terjadi ledakan.
Telur utuh akan meledak meskipun demikian:
- itu tidak mentah, tapi direbus;
- pertama-tama tusuk dengan jarum;
- masukkan ke dalam oven microwave dalam bentuk yang sudah dibersihkan.
Bukan hanya telur ayam saja yang meledak, tapi juga telur puyuh, bebek, dan lain-lain.
Salad hijau, bayam, seledri
Tidak hanya salad, jenis sayuran lainnya juga tidak boleh dipanaskan. yang mungkin mengandung nitrat. Ketika dipanaskan, mereka berubah menjadi nitrit, yang berubah menjadi nitrosamin. Efek karsinogeniknya telah dibuktikan oleh penelitian bertahun-tahun oleh para ilmuwan Rusia, Eropa dan Amerika. Makan sayuran yang dipanaskan meningkatkan risiko kanker pada sistem pencernaan - kerongkongan dan lambung.
Buah-buahan dan beri
- Saat dipanaskan, vitamin hancur. Vitamin B, C dan E sangat sensitif terhadap suhu tinggi. Manfaat buah dan beri yang dipanaskan berkurang secara signifikan.
- Di bawah pengaruh gelombang mikro, glukosida dan galaktosida yang terkandung dalam buah-buahan dan beri memperoleh sifat karsinogenik.
Produk susu
Produk susu tidak bisa dimasukkan ke dalam microwave, tetapi banyak ibu modern yang memanaskan dadih dengan cara ini.
Mengapa kamu tidak bisa melakukan ini?:
Sayang
Madu yang dimasukkan ke dalam microwave kehilangan hingga 80% zat penyembuhnya. Suhu maksimum untuk produk ini adalah 40°C.
Dalam microwave, bahkan dengan pemanasan satu menit, jumlahnya jauh lebih tinggi. Hal ini merugikan vitamin dan zat aktif.
Nasihat. Manisan madu dipanaskan selama setengah jam dalam penangas air.
Roti gulung dan sushi
Menurut karyawan bar sushi, umur simpan roti gulung adalah 1,5-2 jam. DAN Dilarang keras meletakkan piring berisi ikan di dalam oven microwave:
- tuna;
- ikan salmon;
- ikan salmon, dll.
Jika Anda memanaskan roti gulung dan sushi dalam microwave, bakteri patogen akan cepat berkembang biak di dalam ikan.. Makan produk ini dapat menyebabkan sakit perut, dan dalam jumlah banyak - keracunan parah.
susu
Setelah dipanaskan dalam oven microwave, susu yang diperoleh dari hewan peliharaan akan hilang:
ASI dengan microwave sebaiknya tidak diberikan kepada bayi Anda.:
- ia kehilangan sifat pelindungnya karena penghancuran imunoglobulin;
- pemanasan yang tidak merata akan menyebabkan luka bakar parah pada rongga mulut dan kerongkongan anak.
Minyak
- mentega;
- semua jenis minyak bunga matahari;
- margarin.
Jika pemanasan dalam microwave tidak dapat dihindari, diperbolehkan menempatkan minyak selama 20-25 detik menggunakan mode “pencairan es” atau “pencairan”.
Peralatan dapur yang tidak boleh digunakan dalam oven microwave
Menggunakan peralatan yang tidak cocok untuk oven microwave akan menyebabkannya konsekuensi berikut:
- masuknya zat berbahaya ke dalam tubuh manusia melalui makanan;
- kerusakan pada piring;
- kegagalan peralatan rumah tangga;
- ledakan gelombang mikro dan cedera pada orang di sekitar.
Untuk menghindarinya, mari kita lihat: lebih baik jauhkan dari microwave.
Mug termos
Jawaban atas pertanyaan apakah mungkin memanaskan teh dalam microwave langsung di cangkir termal masih ambigu. Itu semua tergantung bahannya. Mug termo terbuat dari plastik, kaca, dan aluminium.
Karena kaca bukanlah bahan yang praktis dan rapuh, dan plastik berkualitas rendah melepaskan zat berbahaya ke dalam teh, mug termal yang terbuat dari aluminium menjadi yang paling populer.
Tepat Dilarang menggunakan termos logam dalam oven microwave. Hal ini akan mengakibatkan percikan api dan kemungkinan kebakaran serta kerusakan pada microwave.
Barang pecah belah dengan "penyepuhan"
Penyepuhan ditemukan di piring dan cangkir, piring, mangkuk salad, dan banyak elemen penataan meja lainnya. Jika Anda memasukkan piring seperti itu ke dalam oven microwave, efeknya akan sama seperti dari mug termal: percikan api, kebakaran dan kerusakan peralatan rumah tangga.
Alasan sikap microwave yang “tidak bersahabat” terhadap “penyepuhan” adalah karena itu yang terakhir mengandung lapisan logam. Di dalam logam itulah arus frekuensi tinggi diinduksi, menyebabkan percikan api dan mampu menyebabkan ledakan.
Penting! Tidak hanya “penyepuhan”, tetapi lapisan perak juga mengandung logam: tidak kalah berbahayanya untuk oven microwave.
Kaca
Peralatan gelas yang tidak tahan panas dapat digunakan dalam oven microwave untuk memanaskan makanan. Ini tidak dapat digunakan untuk memasak: bahkan sampel dengan kualitas terbaik pun tidak akan tahan terhadap paparan suhu tinggi dalam waktu lama.
Bahkan pemanasan jangka pendek dalam wadah kaca dilarang jika:
- ada keripik dan retakan;
- sebuah gambar diterapkan pada piring;
- polanya timbul.
Semua ini menyebabkan distribusi panas tidak merata, yang dapat menyebabkan piring pecah.
Kristal
Piring kristal terlihat seperti kaca. Tetapi jika yang terakhir dapat menahan pemanasan singkat dalam microwave, meskipun tidak tahan panas, maka Lebih baik mengeluarkan kristal dari oven microwave. Ada dua alasan untuk ini:
- Komposisi kristal. Itu dibuat dengan memasukkan partikel timbal dan perak. Logam akan memanas lebih cepat daripada kaca, dan piring kristal akan pecah di oven microwave.
- Struktur bahan. Jika produk kristal berbentuk segi, ia memiliki kepadatan yang tidak seragam. Dinding peralatan masak seperti itu akan memanas secara tidak merata, yang juga akan menyebabkan kerusakan.
Porselen
Produk porselen yang dibuat di Rusia pasca-Soviet juga demikian Tidak disarankan untuk dimasukkan ke dalam microwave. Mereka mengandung timbal. Itu ditambahkan untuk memberi materi:
- daya tahan;
- kekuatan;
- berkah.
Timbal, seperti logam lain dalam porselen, akan menyebabkan kerusakan pada piring dan peralatan.
Pengecualian adalah porselen anak-anak. Hidangan tersebut terbuat dari bahan baku berkualitas tinggi, tanpa timbal. Selain itu, cukup tahan lama untuk menahan suhu tinggi.
Penting! Sifat-sifat ini hanya khas untuk porselen dari produsen terkemuka; peralatan masak anak-anak murah buatan Cina tidak menjamin daya tahan dan keamanan.
Wadah polistiren yang diperluas
Bantalan pengantaran sushi berbusa dan wadah sekali pakai untuk dibawa pulang tidak tahan terhadap pemanasan dalam microwave. Polistiren yang diperluas terurai di bawah pengaruh suhu, membentuk zat beracun stirena. Gas ini terbukti memiliki efek karsinogenik.
tidak disarankan untuk penggunaan microwave. Bahan yang paling aman untuk pemanasan adalah yang bertanda PP, atau PP, dan angka 5 pada segitiga anak panah. Ini adalah polipropilen - jenis plastik food grade yang paling tahan panas. Namun meski dengan itu, produsen tidak menyarankan memanaskan makanan lebih dari 3-4 menit.
Penting! Anda tidak dapat menggunakan peralatan plastik, bahkan yang terbuat dari polipropilen, jika pemanggang menggunakan microwave - plastik akan meleleh.
Kesimpulan
Semua jenis produk susu, jamu, madu, buah-buahan, dan beri tidak dapat dipanaskan dalam oven microwave karena kehilangan rasa dan kandungan nutrisinya. Karena bahaya kesehatan dan risiko kerusakan peralatan, Anda sebaiknya tidak memanaskan daging dan telur beku utuh di dalam microwave.
Untuk mencegah perangkat tidak berfungsi, jangan letakkan piring yang terbuat dari logam atau mengandung logam di dalamnya - kristal, pelat dengan "penyepuhan". Untuk menghindari kerusakan, tidak disarankan untuk mengirim barang saji yang terbuat dari bahan rapuh - porselen tipis dan kaca dengan pola atau desain - ke oven microwave. Peralatan plastik bertanda apa pun sebaiknya tidak dipanaskan dalam oven microwave.
Kebanyakan dari kita sering memanaskan kembali makanan beberapa kali. Dan tidak ada yang salah dengan itu: memasak setiap hari dan dalam jumlah kecil tidak selalu nyaman. Namun, Anda perlu mewaspadai produk-produk yang tidak disarankan untuk dipanaskan kembali setelah dimasak, karena dapat menjadi racun bagi tubuh.
Hal yang menarik adalah kita telah memanaskan beberapa makanan selama bertahun-tahun dan bahkan tidak menyadari bahaya yang ditimbulkannya. Yuk cari tahu produk mana saja yang tidak disarankan untuk dimasak ulang.
1. Bayam
Bayam kaya akan nitrat, yang jika mengalami perlakuan panas berulang kali, berubah menjadi nitrit, yang memiliki efek karsinogenik pada tubuh, atau, sederhananya, berkontribusi pada pembentukan tumor ganas.
2. Kentang
Kentang merupakan produk pangan yang sangat berharga, tetapi hanya dalam bentuk segar. Anda tidak boleh meninggalkan hidangan kentang untuk besok, karena mereka akan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.
3 telur
Jika terkena suhu tinggi berulang kali, telur bisa mematikan. Ini tidak berlaku untuk memanggang, mis. untuk masakan yang telurnya dicampur dengan bahan lain. Kita berbicara tentang telur goreng dan rebus.
4. Bit
Bit juga bisa berbahaya jika dipanaskan kembali. Memiliki banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan kita, selama perlakuan panas berulang kali, nitrat yang terkandung di dalamnya diubah menjadi nitrat yang dapat memicu terjadinya tumor ganas.
5. Seledri
Seledri paling bermanfaat bila dimakan segar. Namun, jika Anda menambahkannya ke hidangan panas, Anda mungkin ingin membuangnya sebelum dimasak kembali. Ini semua tentang nitrat dan nitrit yang sama.
6. Daging ayam
Setelah dipanaskan pada suhu tinggi, struktur protein yang kaya akan daging ayam berubah dan dapat membahayakan sistem pencernaan manusia. Ngomong-ngomong, ayam mengandung lebih banyak protein dibandingkan daging sapi.
Jika Anda memiliki sisa ayam yang sudah matang, lebih baik dimakan dingin. Atau panaskan kembali dengan api kecil. Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi akan membantu menghindari masalah pada saluran pencernaan.
7. Jamur
Daftar kecil ini perlu diingat untuk menghindari risiko tambahan terhadap kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai. Tentu saja, memasak dalam jumlah banyak hingga beberapa hari akan menghemat banyak waktu, namun perlu diperhatikan apakah penghematan tersebut berbahaya. Bagaimanapun, fungsi utama makan adalah untuk memenuhi tubuh dengan makanan sehat. Mengisi perut saja tidak cukup.
Perhatikan pola makan Anda dan jadilah sehat!
Dan redaksi Saran Berguna akan menyiapkan lebih banyak artikel tentang cara menjaga kesehatan Anda dalam kondisi prima.
Anehnya, tapi benar, kentang benar-benar kehilangan nilai gizinya jika dipanaskan. Bukan itu saja, masakan kentang tidak boleh dibiarkan terlalu lama pada suhu ruangan. Zat berbahaya terbentuk di dalam produk dan menyebabkan mual,
Jamur
Jamur adalah kingdom tumbuhan yang terpisah. Produk ini berharga karena konsentrasi proteinnya yang tinggi. Para ilmuwan memperingatkan bahwa nutrisi tersebut hanya akan berguna jika pertama kali disiapkan saat dipanaskan, semua hidangan jamur berubah menjadi racun; Karena protein diubah menjadi zat yang bisa
Telur
Telur orak-arik dan telur dadar harus segar. Anda bisa meninggalkan piring untuk makan siang, tapi Anda hanya perlu memakannya tanpa memanaskannya. Racun yang terbentuk di putih telur setelah dimasukkan ke dalam microwave dapat menyebabkan sakit perut dan masalah usus.
Ayam
Produk lain yang kaya protein, artinya jika dipanaskan kembali, hidangan favorit Anda dapat mengganggu roda sistem pencernaan. Para ahli merekomendasikan untuk memanaskan kembali unggas hanya pada suhu rendah.
Beras
Beras ternyata merupakan tanaman yang sangat berbahaya. Ia memiliki spora yang mudah berubah menjadi bakteri. Bahkan dengan perlakuan panas, mikroorganisme ini tetap bertahan. Saat nasi dipanaskan kembali, bakteri berkembang biak lebih cepat dan bisa memicu serangan keracunan.
Mari kita ingat kembali apa yang kita tulis sebelumnya,
Microwave adalah asisten yang sangat diperlukan di dapur, yang sangat menyederhanakan proses memanaskan makanan apa pun. Namun tidak semua dari kita pernah memikirkan apakah aman memanaskan makanan dengan keajaiban teknologi ini? Tak heran jika banyak kontroversi di kalangan ilmuwan seputar perangkat ini.
Sifat berbahaya dari oven microwave
Berkat teknologi modern, dalam kehidupan kita masing-masing terdapat banyak jenis peralatan rumah tangga yang berbeda-beda yang digunakan sehari-hari. Saat menggunakannya, pertama-tama, Anda harus mengingat langkah-langkah keselamatan dan aturan pengoperasian. Oleh karena itu, sebaiknya jangan bereksperimen dan memasukkan telur mentah dan telepon ke dalam kompor ini hanya untuk melihat akibatnya.
Namun, pertanyaannya adalah, mengapa banyak ilmuwan dan pengguna perangkat ajaib ini mengaitkan begitu banyak sifat negatif dan bahkan berbahaya bagi manusia?
Alasan #1
Saat ini, banyak percobaan laboratorium yang berbeda sedang dilakukan, di mana diketahui bahwa gelombang mikro dapat mendorong pertumbuhan sel kanker dalam darah manusia.
Namun perlu dicatat bahwa fakta ini belum dapat dibuktikan secara andal, terlebih lagi, seperti yang dinyatakan dengan yakin oleh para ilmuwan, berbagai jenis keju olahan, sosis asap mentah, dan produk sejenis jauh lebih berbahaya bagi kesehatan manusia karena komposisinya. Sedangkan kentang tumbuk alami dengan irisan daging yang dipanaskan dalam microwave tetap merupakan produk alami dan sehat.
Alasan #2
Di bawah pengaruh gelombang mikro, karsinogen diduga dapat terbentuk pada produk makanan. Namun, ada satu peringatan di sini. Dalam proses menggoreng makanan dengan minyak sayur dalam jumlah besar, zat karsinogen juga dilepaskan. Oleh karena itu, argumen ini juga dapat dianggap kontroversial dan tidak benar.
Alasan #3
Beberapa orang berpendapat bahwa jika terkena gelombang mikro, makanan akan kehilangan rasanya. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, masalah ini bersifat individual, oleh karena itu teori ini hampir tidak benar.
Menyimpulkan
Bagaimanapun, menggunakan microwave itu nyaman, praktis dan cepat, karena tidak semua orang punya banyak waktu untuk memanaskan sarapan.
Oleh karena itu, agar tidak membahayakan kesehatan Anda, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan:
- gunakan hanya peralatan yang dirancang khusus (tidak boleh mengandung pola atau elemen logam);
- jangan gunakan wadah plastik untuk pemanasan yang tidak dimaksudkan untuk tujuan ini;
- Jangan menghidupkan perangkat secara sembarangan, karena dapat menyebabkan kebakaran dan merusak peralatan.
Dengan mengikuti aturan-aturan ini, Anda dapat dengan mudah melindungi diri sendiri dan orang yang Anda cintai dari kemungkinan bahaya. Dan jangan lupa bahwa microwave bukanlah alat yang paling berbahaya di dapur, karena terkadang makanan yang kita makan jauh lebih berbahaya daripada cara memanaskannya.
Video “5 makanan yang tidak boleh dihangatkan kembali”
Apakah aman untuk memanaskan kembali makanan? Dalam video ini Anda akan mendengar jawaban atas banyak pertanyaan dan mengetahui produk makanan mana yang sebaiknya tidak dipanaskan beberapa kali.
- Dalam kontak dengan 0
- Google+ 0
- OKE 0
- Facebook 0
