Mayonez salatlar, sendviçlər, qəlyanaltılar və yeməklər üçün sous kimi istifadə olunur. Bəzi insanlar mağazadan alınan versiyanın sağlamlığa zərərli olduğuna inandıqları üçün bunu özləri hazırlayır. Tövsiyə olunan son istifadə tarixinə məhəl qoya bilməzsiniz, çünki əks halda zəhərlənə bilərsiniz. Düzgün saxlanılarsa, məhsul mümkün qədər uzun müddət davam edəcəkdir. Sadəcə olaraq lazımi şəraitin olduğundan əmin olmalısınız. Bu müddəti keçməmək üçün evdə hazırlanmış mayonezin soyuducuda nə qədər saxlandığını xatırlamalısınız.
GOST-a uyğun olaraq saxlama qaydaları
Saxlama şəraiti GOST-lar tərəfindən tənzimlənir və bu qaydalara yalnız alıcılar deyil, həm də mağazalar riayət etməlidir. Mayonez soyuducuda və ya havalandırması olan və rütubətin normal həddə olduğu anbarda saxlanmalıdır.
Temperatur 0 dərəcədən +18 dərəcəyə qədər icazə verilir. Hamısı məhsulun tərkibindən asılıdır. Məhsulun birbaşa günəş işığına məruz qalmamasını təmin etmək vacibdir, çünki bu halda tərkib hissəsi vaxtından əvvəl pisləşəcəkdir. Raf ömrünü uzatmaq üçün məhsulu qaranlıq bir yerə qoymaq yaxşıdır.
Şərti olaraq, sousu evdə hazırlanmış və mağazada satın alınana bölmək olar. Onlar tərkibinə görə fərqlənirlər, ona görə də raf ömrü də fərqlidir. Sonradan sousu atmamaq üçün müəyyən tövsiyələri nəzərə almaq vacibdir.
Alınan sousu saxlamaq qaydaları
Satın alarkən, müəyyən bir məhsulun son istifadə tarixinə diqqət yetirmək vacibdir. Müddət nə qədər uzun olsa, bir o qədər konservantlar və kimyəvi əlavələr olur. Sağlamlığınızı korlamamaq üçün onu ev üçün almamaq daha yaxşıdır.
Maksimum raf ömrü 3 aydır. Ancaq şərtlərdən asılı olaraq raf ömrü dəyişə bilər.
Mağazada alınmış mayonezin təxmini saxlama müddəti:
- +14 ilə +18 dərəcə arasında olan temperaturda - 7 gün.
- +10 ilə +14 arasında - 3 həftədən çox deyil.
- 0-dan +10-a qədər olan temperaturda - 1 aya qədər.
- Temperatur +18 dərəcədən çox olarsa, məhsul uzun müddət saxlanmayacaq.
Göstəricilər mayonezin möhürlənmiş qablaşdırmada olduğu vəziyyətlərə aiddir. İnsanların içindəkiləri ayrıca konteynerə yerləşdirməyə ehtiyac yoxdur, çünki onsuz da normal saxlanılacaq.
Paket açılıbsa və ya zədələnibsə, o zaman müddət əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. +7 dərəcəyə qədər olan temperaturda sousu 2 həftə əvvəldən istifadə etmək lazımdır. Məhsulu soyuducu olmadan tərk etsəniz, raf ömrü bir neçə saat olacaq.
Evdə hazırlanmış mayonezin saxlanması qaydaları
Öz-özünə hazırlanmış mayonez uzun müddət qalmır, çünki tərkibində konservantlar yoxdur. Reseptdə toz yumurta deyil, təzə yumurta tələb olunur. Bu səbəbdən təbii məhsul hətta soyuducuda da tez xarab olur.
Mayonez havanın rütubəti 75% olduğu halda +4 ilə +7 arasında bir temperaturda buraxılmalıdır. Sousu təmiz və sıx bağlı bir qaba qoymaq lazımdır.
Evdə hazırlanmış təbii mayonezin təxmini raf ömrü:
- Sıx qapalı konteynerdə üç gün soyudun.
- Xüsusi qablar olmadan soyuducuda - iki günə qədər.
- Qapalı konteynerdə soyuducu kamera olmadan - 1 gündən 2 günə qədər.
- Bağlı qablar olmadan otaq temperaturunda - 4 saata qədər.
Raf ömrünü uzatmaq üçün reseptə xardal əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə məhsul iki gün daha uzun müddət istifadə edilə bilər. İstənilən halda, sousu xarab olmamaq üçün onu xüsusi qaba qoymaq məsləhətdir.
Evdə hazırlanmış mayonezin saxlama müddəti mağazada alınan mayonezdən xeyli qısadır. Eyni zamanda, təbii məhsul daha sağlamdır, çünki tərkibində zərərli komponentlər yoxdur. Zəhərlənməmək üçün 2-3 gün əvvəldən istehlak etməlisiniz.
Mayonez yalnız bayram menyusuna deyil, həm də möhkəm şəkildə daxil oldu gündəlik istifadə həm salatlarda, həm də köftə, ət, balıq və tərəvəzlər üçün sous kimi.
Özünüzə və ailə üzvlərinizə zərər verməmək üçün bu məhsulu necə düzgün saxlamaq lazımdır? Məqalədə mayonez haqqında danışacağıq.
Hörmətli oxucular! Məqalələrimiz hüquqi məsələlərin həllinin tipik yollarından bəhs edir, lakin hər bir hal unikaldır.
Əgər bilmək istəyirsinizsə probleminizi tam olaraq necə həll etmək olar - sağdakı onlayn məsləhətçi forması ilə əlaqə saxlayın və ya zəng edin pulsuz konsultasiya:
Ətin son istifadə tarixləri və saxlama qaydaları haqqında bizimkilərdən öyrənə bilərsiniz.
Tərkibində nə var?
Mayonez var bir neçə əsas maddələr və bu sousun digər növlərindən fərqli olaraq xüsusi dad vermək üçün əlavə komponentlər, əsasən ədviyyatlar.
IN hər hansı bir mayonezin tərkibi markasından, yağ faizindən və istehsalçısından asılı olmayaraq, daxildir:
- tərəvəz (günəbaxan, xardal, fıstıq və s.);
- təbii formada və ya yumurta tozu şəklində.
Bu dadı tənzimləmək üçün məhsulun əsasını təşkil edir bu maddələr əlavə edin:
- təbii və ya quru;
- duz;
- sirkə;
- xardal;
- yer qara və qırmızı bibər;
- sarımsaq, şirin bibər və s.
Ayrılmaya meylli olmayan daha qalın bir tutarlılıq vermək üçün mayonezin kütləvi istehsalına nişasta, stabilizatorlar və digər kimyəvi əlavələr əlavə edilir.
Bunun arxasında olduğunu xatırlamaq lazımdır aşağı kalorili versiya bu məhsuldan alıcı sağlamlıq üçün heç bir faydası olmayan xeyli miqdarda kimyəvi maddələr alır, baxmayaraq ki, 50%, 67% souslarda belə əlavələr də var, yalnız daha az miqdarda (konsistensiyanın sabitliyi birbaşa miqdardan asılıdır) bitki yağı, "yüngül" mayonezlərdə isə yağın bir hissəsi qalınlığı təmin etmək üçün su və qatılaşdırıcılarla əvəz olunur).
Raf ömrünü uzatmaq üçün qarışığa konservantlar da əlavə olunur. Sənayedə yumurta tez-tez yumurta tozu ilə əvəz olunur.
Təzə balıqları soyuducuda nə qədər saxlamaq olar? indi tapın.
Bu nədən asılıdır?
Mayonez bir məhsuldur yeməyə hazır.
İstehsal prosesi sadəcə inqrediyentləri qarışdırmaq və qarışığı müəyyən edilmiş yağ tərkibinə və lazımi konsistensiyaya çatdırmaqdan ibarət olduğundan, yəni heç bir istilik müalicəsi aparılmadığından, hazır sousu uzun müddət saxlamaq mümkün deyil.
Sousun uyğunluğunu uzatmaq üçün əlavə edin müxtəlif kimyəvi maddələr. Raf ömrü xammalın keyfiyyətindən, tərkibindən və saxlama şəraitindən - qablaşdırmadan, temperaturdan və s.
GOST nə deyir?
5.4-cü bənddə GOST 31761-2012 müəyyən edir etiketləmə tələbləri: İstehsal tarixi və yararlılıq müddəti, həmçinin saxlama temperaturu göstərilməlidir.
8.2.1-ci bənddə deyilir ki, məhsul birbaşa günəş işığına məruz qalmamalıdır, həmçinin 0°C ilə +18°C arasında dəyişən saxlama temperaturu müəyyən edilir.
Bu normativ aktın 8.2.3-cü bəndində konkret şərtlər və istifadə müddəti göstərilir istehsalçı tərəfindən quraşdırılmışdır.
Keyfiyyətli birini necə seçmək olar?
U keyfiyyətli mayonez homojen qalın tutarlılıq, belə bir məhsulun rəngi bir qədər fərqlənə bilər; GOST 31761-2012-yə uyğun olaraq normal (5.2.3-cü bənd, Cədvəl 1) ağdan sarımtıl rəngə qədər bir rəng hesab edilə bilər.
Xüsusi, xüsusi inqrediyentləri olan bir məhsuldursa, incə hissəciklərin olması məqbuldur - məsələn, qırmızı bolqar bibərində qırmızı incə hissəciklər görünə bilər.
Qoxusu xoşagəlməz bir acı rəng ilə yaşlı bitki yağı hissi olmadan xoş olmalıdır. Məhsul şüşə qablarda qablaşdırılıbsa, orada olub-olmadığını yoxlamaq vacibdir şəffaf serum, məzmunun yuxarı qalxması ilə.
Kütlənin homojen olduğundan əmin olmalısınız, çünki GOST yalnız qarışığı döyərkən meydana gələn kiçik tək hava kabarcıklarının olmasına icazə verir.
Görünüş və tutarlılığın şübhə doğurmadığı halda, lakin son istifadə müddəti son həddədir və ya artıq başa çatıb, onda siz belə bir məhsul götürə bilməzsiniz, təzə istehsal tarixi olan paketləri tapmalısınız.
Yaxşı bir mayonez seçmək üçün videodan öyrənə bilərsiniz:
Məşhur istehsalçılar nə deyir?
QOST 31761-2012-nin 8.2.3-cü bəndinə uyğun olaraq, istifadə müddətini təyin etmək - istehsalçının hüquq və vəzifələri.
Provencal mayonez nümunəsindən istifadə edərək, istehsalçıların məhsullarının raf ömrünü necə qiymətləndirdiyini izləyə bilərsiniz.
EZhK
Bu markalı istehsalçı mayonezdən asılı olaraq aşağıdakı raf ömrünü iddia edir temperatur binalar:
- +2°С - +10°С - 180 gün;
- +10°С - +18°С - 120 gün.
Yekaterinburq zavodu özünün Provencal markalı məhsulu üçün ən uzun raf ömrünü təyin edir.
Calvet
Bu istehsalçı bunları verir raf ömrü:
- +0 ° C-dən + 10 ° C-ə qədər olan temperaturda - 180 gün;
- 10 ° C-dən + 18 ° C-yə qədər - 90 gün.
Bu ad altında mayonez Moskvada Unilever Rus MMC tərəfindən istehsal olunur.
Makheev
Satış lideri "Maheev" tərəfindən istehsal olunan belə bir məhsul, belə saxlanılırsa, istehlak üçün əlverişlidir temperatur şəraiti:
- +0°С-dən +14°С-dək - 180 gün;
- 14°C-dən +20°C-yə qədər - 90 gün.
Qablaşdırmada çap olunan məlumat məhz budur.
"Ryaba"
Əgər Ryaba mayonezini 0°C-dən +6°C-yə qədər temperaturda saxlayırsınızsa, o zaman 90 gün ərzində, 6°C-dən +18°C-dək isə yemək üçün uyğundur - cəmi 45 gün.
Toxumlarla mürəbbənin saxlanması haqqında məlumatı saytımızda tapa bilərsiniz.
"Praskovya Molochkova"
Məsələn, Praskovya Molochkova markası Provencal mayonez paketlərində 60 gün saxlama müddətini göstərir.
"QASTRONOMIYA"
GASTRONOMY ticarət nişanının (Krasnoyarsk zavodu) istifadə müddəti aşağıdakı kimidir: temperaturdan asılı olaraq saxlama:
0-dan +6°С-dək - 180 gün;
+6-dan +10°С-ə qədər - 90 gün;
+10-dan +18°С-ə qədər - 60 gün.
Bu dərəcə daha dəqiqdir və buna görə də daha düzgündür.
Verilən məlumatlardan da göründüyü kimi, öz fikirlərinizə arxalana bilməzsiniz son istifadə tarixi ilə əlaqədar olaraq, xüsusi istehsalçının məhsulları ilə bağlı göstərdiklərini diqqətlə oxumalısınız.
Onu necə düzgün saxlamaq olar?
Bir məişət soyuducusunun soyuducu kamerasında temperaturun adətən +2 ilə +7 ° C arasında saxlanıldığını bilmək lazımdır.
Bu məhsulu yığmağın mənası yoxdur - onun çatışmazlığı dövrləri unudulub.
İstehsalçının təyin etdiyi temperatur şərtləri daha çox anbarlarda, pərakəndə satış şəbəkələrində və saxlama ilə əlaqədardır Gündəlik həyatda bir sıra digər qaydalara əməl etməlisiniz.
Mağaza qapalı və açıldıqdan sonra
Mağazada satın alınan açılmamış qablaşdırmanı soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur, lakin bir aydan çox olmamalıdır.
Bundan əlavə, buraxılış tarixinə diqqət yetirmək vacibdir.
Raf ömrü çox uzun olan sousu ümumiyyətlə almaq lazım deyil: tərkibində çoxlu konservantlar var. son maksimumuna çatır.
Bankı və ya plastik qablaşdırmanı açdıqdan sonra istehlakçı açılmamış qabın soyuducudan kənarda yerləşdirilməməsinə əmin olmalıdır, çünki otaq temperaturunda sousun yararlılığını saatlarla ölçmək olar.
Soyuducuda saxlanılan açıq sous 7 gün ərzində tükənməlidir.
Ev
Qarışığın tərkibində çiy yumurta olduğundan, ideal olaraq bu sousu soyuducuda saxlamaq lazımdır. 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Xardal əlavə edilibsə, onda bu tərkib hissəsi olan sousu 4-5 gün saxlamaq olar.
Onu dondurmaq olar?
Mayonezin raf ömrünü uzatmaq üçün dondurucuya qoyun qadağandır: Qarışıq ayrılacaq və yararsız hala düşəcək.
Mayonezli salat nə qədər davam edir?
Mayonezli salatlar uzun müddət saxlanıla bilməz, onların saxlama müddəti bir neçə saat.
Əgər yeyilməmiş Olivier salatı, xəz palto altında siyənək və digər sevimli salatlar varsa, ertəsi gün onları yeyə bilməzsiniz.
Doğranmış maddələr ən ağıllıdır doldurulmamış mağaza, və xidmətdən dərhal əvvəl mayonez əlavə edin.
Doğranmış tərəvəzlər, ət və kolbasa özləri 6 saatdan çox saxlanıla bilməz (bakteriyalar tərəfindən mayalanma sahəsinin artması səbəbindən) və sous bu prosesi sürətləndirir.
Buna görə təzə hazırlanmış salatlar tercihen bir anda istehlak edilir, və qalıqları peşman olmadan atın.
Bir şeyin pis getdiyini necə deyə bilərsiniz?
Korlanmış mayonezi zahiri görünüşünə görə uyğun mayonezdən asanlıqla ayırd etmək olar: əgər yuxarı qalxan yağdan yuxarı təbəqə sarıya çevrilirsə və aşağıda yüngül tərkib yaranırsa, bu o deməkdir ki, qarışıq delaminasiya edilmiş, və məhsul xarab olur.
Turş, çürük yeməyin xoşagəlməz qoxusu köhnə yağ və ya çürük yumurta qoxusu kimi istehlak üçün yararsız olduğunu göstərir.
İstifadə müddəti bitmiş qidaların hansı təhlükələri var?
İstifadə müddəti bitmiş sous inkişaf etdiyi üçün təhlükəlidir patogen bakteriyalar, zəhərlənməyə səbəb olur.
Ən ləzzətli supermarketdən məhsul alsanız belə, onun düzgün saxlandığından əmin ola bilməzsiniz, ona görə də sousun müddəti bitməmiş olsa belə, onun dadına baxaraq zəhərlənə bilərsiniz.
İstifadə müddəti bitmiş sousu istehlak edin bunu etmə: zəhərlənmə əlamətləri görünməsə belə, belə bir məhsul qaraciyər və mədəaltı vəzi üçün zərərlidir.
İstifadə müddəti bitmiş qidalar bişirmək üçün uyğundurmu?
Qızdırıldıqda mayonez laxtalanmış yumurta ağı, süd və qızdırılan yağ kimi həzm olunmayan kimyəvi maddələrə çevrilir. Çörək bişirmək və ya bişirmək üçün sousu istifadə etməyi təklif edən bir çox resept var.
Bu məhsulun insan orqanizmində istilik müalicəsi zamanı əmələ gələn maddələr həzm etmək, əlbəttə, amma buna çoxlu resurs sərf edəcək.
İstifadə müddəti bitmiş sousu aldıqdan sonra sınaqdan keçirməməli və taleyi aldatmamalı, sadəcə yararsız məhsulu atmalısınız.
Mayonez daha yaxşı hazırlanır ev, və artıq satın almış olsanız, tərkibi diqqətlə oxuyun və buraxılış tarixinə diqqət yetirin.
Ən təzə hazırlanmış sousu seçməlisiniz: tezgahda görünməzdən əvvəl hansı şəraitdə saxlandığını müəyyən etmək mümkün deyil. Bu məhsul olmadan həyatı təsəvvür edə bilməyənlər üçün bu sousun uyğunluğuna xüsusi diqqət yetirmək üçün əsas var.
HAQQINDA zərər və fayda Bu videodan mayonez öyrənə bilərsiniz:
Dünya kulinariya sənəti insanlara həqiqətən dadlı sous - mayonez bəxş etmişdir. Bu yüksək qidalı məhsul qidaların həzminə kömək edir, həmçinin yeməklərə misilsiz dad və ətir verir. Əbəs yerə deyil ki, o, ketçup və xardal ilə taxt-tac paylaşaraq, əsas beynəlxalq ədviyyatlar arasında lider mövqe tutur. Mayonezin saxlama müddəti məhsulun dadının üzə çıxmasında mühüm rol oynayır. Odur ki, mayonezin nə qədər saxlanıla biləcəyi, evdə hazırlanmış mayonezin soyuducuda nə qədər saxlanıla biləcəyi suallarının cavabını bilməmək nəinki hazırlanan yeməyin dadını korlaya, həm də sağlamlığınıza xələl gətirə bilər.
GOST-a uyğun olaraq saxlama qaydaları
Mayonezin saxlanması GOST 31761-2012 ilə tənzimlənir. Beynəlxalq standarta görə, məhsul anbarda, istehsalçının sərin pərakəndə satış yerində və ya istehlakçıda soyuducuda 0 ⁰С-dən 18 ⁰С-dək temperaturda saxlanmalıdır.
ƏHƏMİYYƏTLİ: Sousu günəşdə qoymayın. Əks halda, hələ də uzun müddətli saxlama müddəti olan mayonez istehlak üçün uyğun olmayacaq.
Alınan sousu saxlamaq qaydaları
Sosun uzun müddət saxlanması onun mağaza rəfindən götürülməməsinin ilk siqnalıdır. Məhsulda çoxlu sayda konservantların olması onun "həyatını" uzada bilər, lakin insan orqanizmi üçün faydalarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Buna görə də, mayonez 90 gündən çox saxlanıla bilərsə, diqqətə layiq deyil.
Ən tez-tez ərzaq şöbələrində aşağıdakı son istifadə tarixləri ilə souslar tapa bilərsiniz:
- Mayonezin soyuducuda 0⁰С-dən 10⁰С-ə qədər olan temperaturda saxlama müddəti 20-30 gündür;
- Sousu soyuducuda 10⁰С - 14⁰С temperaturda 20 gündən çox olmayan müddətdə saxlamaq olar;
- 14⁰С-dən 18⁰С-ə qədər olan temperaturda məhsul 7 gün ərzində istifadəyə yararlıdır.
Nəzərə almaq lazımdır ki, məhsulun təravətini saxlamaq üçün temperatur rejimi yalnız qablaşdırılması öz bütövlüyünü itirməyən belə bir sous üçün aktualdır. Otaq temperaturu 18⁰C icazə verilən normadan artıq olmadıqda mağazadan alınmış mayonez sousunu soyuducudan kənarda da saxlamaq olar.
Açıq mayonezin saxlanması qaydaları
Qablaşdırmanın zavod möhürlənməsinin pozulması saxlama müddətini bir neçə dəfə azaldır. Açılmış sousu 0⁰С - 7⁰С temperaturda 14 gündən çox olmayaraq saxlamaq olar. Paketi açdıqdan sonra onu soyuducudan kənarda qoya bilməzsiniz, çünki o, tez xarab olacaq.
İstehsalçılar mayonez şüşə qablarda, plastik qablarda və borularda istehsal edirlər. Məhsulun evdə daha yaxşı qorunması üçün ilk iki seçim uyğun gəlir. Buna görə də, onu plastik bir boruda alarkən, edə biləcəyiniz ilk şey, açılmış mayonezi təmiz şüşəyə və ya sıx qapaqlı plastik bankaya köçürməkdir.
Evdə hazırlanmış mayonezin saxlanması qaydaları
Evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün reseptlər olduqca sadədir. Mağaza versiyasından fərqli olaraq, tərkibində tozlar (süd və ya yumurta) yoxdur - onlar təbii xam yumurta ilə əvəz olunur. Çiy sarısı 4⁰С-7 ⁰С temperaturda 4 gündən çox olmayaraq saxlanılır. Buna görə də, sualına cavab vermək üçün “Evdə hazırlanmış mayonez soyuducuda nə qədər qalır? » Siz əsas tez xarab olan komponentin son istifadə tarixlərinə istinad etməlisiniz.
Evdə hazırlanmış mayonezin saxlama müddəti xidmət edildiyi qablaşdırmadan təsirlənir. Mağazada satın alınan məhsulda olduğu kimi, evdə hazırlanmış sousu soyuducuda bir şüşə qabda göndərmək daha yaxşıdır. Bir çox aşpaz məhsulun raf ömrünü bir neçə gün uzatmaq üçün evdə hazırlanmış sousa xardal əlavə edir.
Soyuducu olmadıqda saxlama şəraiti
Həyatda tez-tez elə vəziyyətlər olur ki, soyuducunun qəfil sıradan çıxması onda saxlanılan bütün qidaları riskə atır. Evdə hazırlanmış və mağazadan alınmış mayonez soyuducudan kənarda nə qədər qalır? Bu sualı həll etmək üçün daha iki cavab vermək çox vacibdir:
- Mayonezi ilin hansı vaxtında saxlayıram?
- Otaq temperaturu nədir?
Çöldə hava sərindirsə, balkona şüşə bankalar mayonez qoya bilərsiniz.
Çöldə isti mövsümdürsə və otaqdakı temperatur 18⁰C-dən çox olarsa, adi folqa köməyə gələ bilər. Yeməyi qorumaq üçün bir parça folqa suda sərinləmək və bankanın ətrafına mümkün qədər bükmək kifayətdir - mayonezi bu şəkildə bir neçə gün saxlaya bilərsiniz. Prosedur vaxtaşırı təkrarlanmalıdır, çünki "kapaq" qızdırılır.
Məhsulun təravətini saxlamaq çətin deyil. Lazımi qaydalara riayət etmək və temperatur rejiminə riayət etmək kifayətdir.
mayonez insanların böyük bir hissəsi tərəfindən satın alınan və istehlak edilən soyuq sousdur.
Mayonez olmadan bəzi istehlakçılar artıq salatlar, sendviçlər, şorbalar və yalnız bu sousun əlavə edilməsi ilə daha dadlı olan bir çox digər yeməkləri təsəvvür edə bilmirlər.
Biz yediyimiz şeyik və buna görə də oxucuya mayonez istehsalında hansı inqrediyentlərdən istifadə edildiyini, nə qədər müddət saxlanıla biləcəyini və s.
Hörmətli oxucular! Məqalələrimiz hüquqi problemlərin həllinin tipik yollarından bəhs edir. Əgər bilmək istəyirsinizsə probleminizi tam olaraq necə həll etmək olar - zəng edin pulsuz konsultasiya:
Məhsulun tərkibi
Demək olar ki, hər kəsə məlum olan sousun tərkibinə nə daxildir? Gəlin nəzərdən keçirək "klassik" və orijinal versiya.
İlk növbədə ona daxildir:
- yumurta sarısı;
- günəbaxan (və ya tərəvəz) yağ;
- sirkə(və ya limon suyu).
Kərə yağı və bitki yağının son istifadə tarixlərini öyrənə bilərsiniz.
Müxtəlif ədviyyat, duz və şəkər.
Bəzi istehsalçılar standart resepti öz mülahizələrinə uyğun olaraq dəyişdirirlər, lakin adətən özlərini müxtəlifliklə məhdudlaşdıraraq əsas dəyişikliklər etmirlər əlavələr.
Raf ömrünə təsir edən amillər
İlk növbədə, raf ömrü əlbəttə asılıdır Paket açılıb ya yox?(əgər mayonez mağazada alınıbsa).
Qablaşdırma olmadan və ya mayonez açıldıqda saxlandıqda, icazə verilən saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
Müxtəlif istehsalçılar istehsal zamanı müxtəlif miqdarda konservantlardan istifadə edirlər ki, bu da sousun maksimum raf ömrünə təsir göstərir.
Bunlara əlavə olaraq digər amillər də var rütubət faizi, məhsulun günəş işığına məruz qalması, temperatur və s.
GOST nə deyir?
Müasir GOST standartlarına müraciət etdikdə görə bilərsiniz ki, mayonez və mayonez souslarının saxlanma şəraiti aydın ifadə edilmişdir.
Beləliklə, GOST 31761-2012 uyğun olaraq “Mayonez və mayonez sousları. Ümumi texniki şərtlər" Sousu qapalı yerdə (xüsusi anbar) və ya soyuducuda temperaturda saxlamaq lazımdır. 0 ilə +18 dərəcə arasında.
Məhsul günəş işığına məruz qalmamalı, otaq quru və yaxşı havalandırılmalıdır.
Keyfiyyətli sousu seçmək
Keyfiyyətli məhsul seçərkən mütləqdir diqqət yetirin inqrediyentlərin tərkibinə, tutarlılığına, rənginə və konservantların mövcudluğuna dair.
Gəlin kompozisiyaya keçək
Məhsulun nə adlandığını bilmək vacibdir yüksək keyfiyyət arzu olunan xüsusiyyətlərə ən uyğun gələn ən yaxşı variantı tapmaq.
Mağaza rəflərində təqdim olunanlardan mayonez seçərkən, uyğun olması lazım olan tərkibə xüsusi diqqət yetirin minimum tələblər QOST.
Bax yağ və yumurta məhsullarının faizi– sonuncu ən azı 1% olmalıdır.
Bu məhsulun tərkibində nə qədər çox yağ varsa, bir o qədər çox olduğunu xatırlamaq lazımdır daha dadlı, və buna görə də aşağı kalorili variantın dad qönçələrinizi təmin etmək ehtimalı azdır.
İstehsalda istifadə olunan yağ qoxusuzlaşdırılmalı və təmizlənməlidir.
Bu halda onun adının mənası yoxdur, yağ ola bilər hər hansı: günəbaxandan soyaya və bir çox başqa növlərə qədər.
Rəng və tutarlılıq
Sosun rənginə diqqət yetirərək, onun ən çox olduğu variantı seçməlisiniz uniforma.
Çox doymuş rəng göstərir boyaların artan tərkibi mütləq faydalı olmayacaq məhsulda.
Həmçinin, mayonez seçmək daha yaxşıdır homojen, taxıl, maye, baloncuklar və ya topaklar olmadan, çünki bütün bunlar məhsulun keyfiyyətsizliyini və ya düzgün saxlanmamasını və ya yararlılıq müddətini keçdiyini göstərə bilər.
Belə xüsusiyyətlərə malik bir məhsuldan istifadə etmək çox tövsiyə edilmir.
Almaq məsləhət deyil və çox nazik və ya çox qalın mayonez. Birincisi, məhsulda yüksək su tərkibini göstərir, ikincisi, çox güman ki, məhsul üçün artı sayılmayan süd tozu və ya nişastanın yüksək tərkibinə malikdir.
Mayonezdə konservantların tərkibi eyni dərəcədə əhəmiyyətli hesab olunur, çünki onların faizi məhsulun nə qədər müddət saxlanılacağını müəyyən edir. Daha az konservantlar - raf ömrü daha qısadır.
Ancaq belə mayonez daha faydalı olacaq. Nəticədə aşağıdakı prinsipi əldə edirik: daha az saxlanılır - daha çox fayda.
Saxlama qaydaları və müddətləri
İstehsalçı son istifadə tarixini GOST-a uyğun olaraq özü təyin edir, lakin raf ömrü ondan asılıdır qablaşdırma sıxlığı və istehsal üsulu.
Bağlı və paketi açdıqdan sonra saxlayın
Mağazada alınmış mayonezin möhürlənmiş qablaşdırmada saxlama müddəti standartdır 90 gün.
Temperaturdan asılı olaraq bu rəqəm azala bilər, lakin raf ömrü 90 gündən çox olarsa, o zaman məhsulda çox güman ki, çox şey var. konservantların yüksək tərkibi.
Satın alındıqdan sonra qablaşdırma hələ açılmadıqda, otaq temperaturu +18 dərəcədən çox olmamaq şərti ilə soyuducudan kənarda saxlamağa icazə verilir.
Soyuducuda saxlandıqda Aşağıdakı rəqəmlərə baxaq:
- 0 ilə +10 dərəcə arasında- 20-30 gün saxlama;
- +10 ilə +14 dərəcə arasında- 20 gündən az saxlama;
- +14 ilə +18 dərəcə arasında- təxminən bir həftə saxlama.
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, qablaşdırma açıldıqdan sonra mayonezin saxlama müddəti çox azalır. Burada məhsulu soyuducudan kənarda saxlamaq mümkün olmayacaq, ancaq temperaturu dəyişməli olan soyuducu kamerada 0 ilə +7 dərəcə arasında.
Eyni zamanda, sous maksimum saxlanılacaq iki həftə(), bundan sonra artıq yemək üçün uyğun olmayacaq.
Onu dondurmaq olar?
Bu, həm mağazada, həm də evdə hazırlanmış mayonezin olmasına səbəb olacaqdır delaminasiya edəcək və sıfırdan aşağı temperaturda istehlak üçün yararsız olacaq.
Mayonezli salat nə qədər davam edir?
SanPiN qaydalarına görə, salat yalnız bu sous ilə ədviyyat edilməlidir dərhal xidmət etməzdən əvvəl masanın üstündə. Əks halda, salat artıq ədviyyatlıdırsa, yemək istehlak üçün yararsız ola bilər.
Yararlılıq müddəti həm də hazırlanarkən hansı məhsulların istifadə olunduğundan asılıdır. Süd məhsulları müddəti bir günə azaldacaq, yumurta - bir neçə saata qədər.
Üzəri örtülü, salat iki günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər.
Uyğunsuzluğu necə müəyyən etmək olar?
Delaminasiya, çox miqdarda hava kabarcıkları və ya səthdə hər hansı bir maye sousun xarab olduğunu və yeməli olduğunu göstərə bilər. yararsız.
Heterojenlik, çox zəngin sarı rəng, xoşagəlməz qoxu da belə bir məhsulu sınamağın daha yaxşı olduğunu xəbərdar edən əlamətlərdir. dəyməz.
Əgər siz ev aldıqdan sonra mayonezin son istifadə tarixini görmüsünüzsə və o artıq bitibsə, çekinmeyin. mağazaya qayıt, orada siz Art-a uyğun olaraq tam şəkildə borclusunuz. “İstehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi haqqında” Qanunun 18.
İstifadə müddəti bitmiş məhsulun istehlakının nəticələri
İstifadə müddəti bitmiş sousu istehlak etmək nəticələnə bilər Qida zəhərlənməsi.
Semptomlar otuz-qırx dəqiqə və ya saat ərzində və içərisində görünür günlər.
Simptomlar aşağıdakılar tapılır:
- ürəkbulanma, qusma;
- ishal, müxtəlif ağrılar mədədə;
- zəiflik, başgicəllənmə;
- temperaturun artması orqanlar.
Buna əsaslanaraq əminliklə deyə bilərik ki, risk etməyə dəyməz, ən yaxşı sadəcə atılacaq bir məhsulu istehlak etmək.
Mayonezin zərərləri haqqında buradan öyrənə bilərsiniz video:
Məqalənin müəllifi -
Bir çox evdar qadın üçün müvafiq sual, evdə hazırlanmış mayonezin soyuducuda nə qədər saxlanıla biləcəyidir. Bu gün sağlam həyat tərzinə can atan insanlar bu sousu getdikcə daha çox özləri hazırlayır, məlum olduğu kimi konservantlarla və digər zərərli maddələrlə dolu olan mağaza sousu ilə əvəzlənirlər. Ancaq evdə olmadıqları üçün son məhsulun raf ömrü daha qısadır. Bununla belə, sousun "ömrü" onun tərkibindən asılıdır.
Evdə hazırlanmış mayonez soyuducuda nə qədər saxlanılır?
Evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün klassik resept, xam yumurta sarısı kimi maddələrdən istifadə etməyi nəzərdə tutur. Çox tez qaynarlar. Buna görə də sousu uzun müddət saxlamaq olmaz. Soyuducuda maksimum müddət dörd gündür. Məhsul nə qədər tez yeyilsə, bir o qədər yaxşıdır.
Mayonezin hazırlandıqdan sonra ertəsi gün sanki xarab olmasının qarşısını almaq üçün xüsusi saxlama şərtlərinə əməl edilməlidir:
Yadda saxlamaq lazımdır ki, mayonez ilə qabın tez-tez açılması raf ömrünü qısaldır. Başqa bir vacib məqam: əgər sousa hər hansı əlavə inqrediyentlər əlavə olunubsa (göbələk, pomidor və s.), hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə etmək daha yaxşıdır.
Evdə hazırlanmış mayonezin raf ömrünü necə uzatmaq olar?
Evdə hazırlanmış mayonez üçün klassik reseptə əlavə olaraq, bir çox başqaları var. Bəziləri ənənəvi sousdan daha uzun müddət saxlanıla bilən sous istehsal edir. Məsələn, mayonezə xardal (hazır və ya toz) və ya əzilmiş sarımsaq əlavə etsəniz.
Yaxşı bir antiseptikdir, məhsulun beş gün ərzində pisləşməyəcəyinə arxalana bilərsiniz. Eyni şey limon suyu üçün də gedir, bu halda konservant kimi çıxış edir. Evdə hazırlanmış mayonezə sirkə əlavə edildikdə, raf ömrü on günə qədər artır.
Reseptdə toyuq sarısını bildirçin sarısı ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu, məhsulun dəyərini bir qədər artıracaq, lakin sous bir az daha təzə qalacaq - dörd deyil, beş-altı gün. Yumurtasız mayonez hazırlamaq üçün reseptlər də var. Tərkibində süd, günəbaxan yağı, xardal, duz və istəyə görə şəkər var.
Belə maddələrdən sous hazırlasanız, südün saxlama müddətinə baxmaq lazımdır. Nə qədər böyükdürsə, mayonez bir o qədər təzə qalacaq.
- ilə təmasda 0
- Google+ 0
- tamam 0
- Facebook 0
