Boyasız protein kremini necə rəngləndirmək olar. Evdə təbii qida rəngləri. Maye qida boyası

Hamıya salam. Bu gün şokoladlı krem pendir haqqında vəd edilmiş postdur. Bu krem həm süngər tortlarının qatlanması, həm də hamarlanması üçün idealdır. Kekləri və xəmirləri bəzəmək üçün də əladır.

Nədənsə uzun müddət bu kremdən qaçırdım. Daha doğrusu, krem pendirin özü deyil, onun şokoladlı versiyası. Ancaq siz daim məndən resept istəyirdiniz və nəhayət təcrübə etmək qərarına gəldim.

Artıq bu kremi hazırlamaqda çox uğurlu olmayan bir təcrübəm var idi, krem şokolad rəngini bərabər rəngləmək əvəzinə, sadəcə şokolad damcıları ilə oldu)

Təbii ki, bu məni bir az incitdi və mən bu fikri dayandırdım. Üstəlik, nəhayət, ganache ilə dostluq etdim, yeri gəlmişkən, mənim də əvvəllər çox problemim var idi. Bu yazıda məndən ganache haqqında ətraflı resept var.

Şokoladlı krem pendirdə nə yaxşıdır? Birincisi, ganache-dən mütləq daha ucuzdur. Çünki 2 kq olan tort üçün bir kiloqram qaymaq lazımdır. İndi 500 qram yaxşı şokolad və 500 krem tələb edən ganajın dəyərini hesablayın. Bəli, olduqca bahadır.

İkincisi, hazırlamaq çox sadədir. 10-15 dəqiqəyə. Sonra soyuducuda bir az soyudun və istifadə edə bilərsiniz. Kremin sabitləşməsini gözləməyə ehtiyac yoxdur, yenə olduğu kimi, qaymaq əsaslı ganajla.

Deməli, daha sənə əzab verməyəcəyəm.

Tortlar və kekslər üçün kərə yağı ilə şokoladlı krem pendir necə hazırlanır, evdə fotoşəkillərlə addım-addım resept.

Tərkibi:

100 qram tünd şokolad
100 qram kərə yağı 82,5%
100 qram şəkər tozu
300 qram qaymaqlı kəsmik pendiri

Hazırlanması:

Bu krem tünd, acı və ya südlü şokoladla hazırlana bilər. Sadəcə hazır kremin şirinliyini tənzimləyin. Mən adətən qaranlıq seçirəm. Barry CALLEBAUT, iRCA və Valrhona kimi peşəkar şokoladları qəbul etmək daha dadlıdır.

Bu şokolad növləri yalnız qənnadı mağazalarında satılır, onları çəki ilə ala bilərsiniz. Təbii ki, bugünkü nümunəmdə olduğu kimi, əgər peşəkar şokolad əldə edə bilmirsinizsə, şokolad barlarından da istifadə edə bilərsiniz.

Kərə yağı haqqında bir neçə kəlmə daha yaxşı, bitki yağları olmadan, yalnız kremdən ibarət olmalıdır. Və ən azı 82,5% yağ tərkibi.

Krem pendirin dayanıqlığı birbaşa yağın keyfiyyətindən asılıdır və formasını yaxşı saxlamırsa, sadəcə yağı dəyişdirin, bəlkə də ən yaxşı variantı götürmədiniz. Yaxşı Vologda yağı (dəqiq Vologda istehsal olunur), məşhur olanlardan bəziləri Ekomilk, Prezident, Min Göllər, Vkusnoteevo.

Kremin hazırlanması ondan başlayır ki, soyuducudan kərə yağı çıxarmalıyıq. Yumşaq olmalıdır, heç bir halda mikrodalğalı sobada qızdırmalı deyilik, belə bir maye quruluşa ehtiyacımız yoxdur. Kərə yağını yeməkdən təxminən bir saat əvvəl çıxarıram, kiçik kublara kəsirəm, beləliklə tez mənə lazım olan vəziyyətə çevrilir.

Biz şokoladı əritməliyik, mən onu mikrodalğalı sobada 20 saniyəlik partlamalarda əridirəm, hər dəfə yaxşıca qarışdırıram. Şokoladın həddindən artıq qızmasından qorxursunuzsa, onu su banyosunda qızdıra və ya çantaya qoyub isti su tökə bilərsiniz, vaxtaşırı çantadakı kütləni qarışdıra bilərsiniz. Beləcə şokolad suyun istiliyindən öz-özünə əriyəcək. Təbii ki, çantanı bağlamaq lazımdır)

Ərinmiş şokolad otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır.

Kərə yağı və ərinmiş şokoladı mikser qabına qoyun və şəkər tozu ilə birlikdə 5 dəqiqə çalın.

Parçalar olmadan tüklü, homojen bir kütlə almalısınız.

Sonra orada krem pendir əlavə edin. Onun temperaturu bizim üçün vacib deyil, həm isti, həm də soyuq pendirlə daddım. Heç bir fərq görmədim, ona görə də həmişə soyuqda bişirirəm.

Qarışığımızı orta sürətlə qarışdırın. Sözün əsl mənasında birləşmədən əvvəl. Mikserdə silikon və ya metal avar əlavəsi varsa, ondan istifadə etmək ən əlverişlidir. Kremin teksturasına baxın, qabarcıqları var, bunun səbəbi mikserimdə sürətə nəzarət yoxdur. Kremi yüksək sürətlə döyməyin.

Həm də pendiri uzun müddət döymək lazım deyil! Əks halda, kütlə ayrıla və ya dənəli ola bilər.

Budur, kremimiz hazırdır. İndi 30 dəqiqə soyuducuya qoyuruq və işə başlaya bilərsiniz. Dərhal bütün kremləri xəmir torbasına qoyuram. Kremi soyuducuda bir qabda saxlayırsınızsa, onu sıx bağlayın və ya təmasda olan filmlə örtün.

Vanil kekslərimi yağ və şokoladlı krem pendirlə bəzədim. Bu, mənim sonum oldu.

Şokolad əlavə edilmiş krem pendir çox sabitdir, tortların düzəldilməsi və məsafələrə daşınması üçün etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Ancaq dad baxımından, məncə, qanaçdan da aşağıdır.

Sonda yağlı qaymaqlı pendirlə bağlı direkt mesajıma göndərilən ən populyar suallara cavab vermək istəyirəm.

Krem pendir üçün emal edilmiş pendir uyğundurmu? Xeyr, bizə tam olaraq qaymaqlı kəsmik versiyası lazımdır. Haqqında əvvəlki məqalədə mən artıq fotoşəkillərlə bizə uyğun gələn pendirlərdən bir nümunə verdim. Burada qısaca yazacam. Violetta üzərində işləməyi sevirəm, bu bizim Karat firmasının istehsal etdiyi pendirdir, 400 qramlıq paketlərdə gəlir. Mən də ya yemək bişirmək üçün (həmçinin 400 qramda qablaşdırılır), ya da 2 kq-da qablaşdırılan Kremetteni Hochland seçirəm. Almetta da uyğundur, amma çox kiçik bankalardadır və mənim üçün sərfəli deyil.
Mascarpone krem pendir üçün istifadə edilə bilərmi? İstifadə edə bilərsiniz, amma ümumiyyətlə krem pendir olmayacaq. Mascarpone həm dadına, həm sıxlığına, həm də performansına görə tamamilə fərqli bir pendir növüdür. Krem pendiri bütün digər kremlərdən fərqləndirən o qədər az duzlu dadı əldə etməyəcəksiniz.
Krem niyə öz formasını saxlamır? Yuxarıda yazdığım kimi, pis yağdır. Yağı dəyişdirin və ya kremdəki miqdarını azaldın. Beləliklə, məsələn, eyni nisbətləri buraxın, ancaq 100 qram yağ əlavə edin, lakin 80. Və bəlkə də pendir sizi aşağı salır. Çünki bütün qaymaqlı pendirlərin öz sıxlığı var. Beləliklə, mənim üçün ən sıx pendir Violette, ən yumşaqı isə Cremettedir. Təcrübə edin, işinizdə sizə uyğun olan krem nisbətlərini axtarın!
Niyə krem taxıl oldu? Burada 2 mümkün səbəb var. Birincisi, kütləni aşsanız. Bu kremi uzun müddət yoğurmağa ehtiyac yoxdur! Yaxşı, ikinci səbəb pendir saxlanmasının pozulmasıdır. Mən özüm belə bir problemlə üzləşdim, bu qış çox soyuq oldu, mənim şəhərimdə termometr -34 göstərdi. Görünür, pendir mağazaya gedəndə və ya anbarda donub. Ümumiyyətlə, mən belə bir məhsulun bir çox paketinə rast gəldim və krem ləkələndikdə intensivləşən kiçik topaqlara çevrildi.
Krem pendir niyə sarıdır? Krem pendiri qar kimi ağ necə etmək olar? Kremin rəngi birbaşa yağınızdan asılıdır. Buna görə bir dəfə daha ağ kərə yağı seçin, iki dəfə kərə yağı ağarana qədər uzun müddət döyün! Bu təbii olaraq krem pendirin klassik versiyasına aiddir.
Krem pendiri dondurmaq olar? Bəli, hazır formada bu krem sıfırdan aşağı temperaturlara mükəmməl dözə bilir. Buna görə də, velor və ya köpük altında istifadə edilə bilər.
Hansı tortlar krem pendirlə örtülə bilər? Üst örtük üçün istifadə etsəm, krem pendirə hansı içlik uyğun gəlir? Bu krem hər hansı bir tort üçün uyğundur! Üst örtüyün qalınlığı o qədər əhəmiyyətsizdir ki, tortun özünün dadını üstələyə bilməz.
Köpük tortlarını qaymaqlı pendirlə örtmək mümkündürmü? Bəli, tamamilə hər hansı bir tort, hətta Napoleon və Bal tortu, həmçinin Quş südü, cheesecake və Üç şokolad... ümumiyyətlə, məni başa düşürsən, əgər tortu düzəltmək və ya bir şəkildə bəzəmək lazımdırsa, bu krem idealdır.
Krem pendir mastika altında istifadə edilə bilərmi? Bilmirəm, mastika ilə işləmirəm.
Kremin saxlama müddəti nə qədərdir? Hazır tort, keks və ya pasta kimi kremin saxlama müddəti 48-72 saatdır.
Krem pendiri rəngləyə bilərsiniz? Krem pendiri giləmeyvə şirələri ilə rəngləmək mümkündürmü? Bu krem istənilən gel boyaları ilə mükəmməl rənglənir. Onu təbii məhsullarla da rəngləyə bilərsiniz, lakin şirələrlə deyil, giləmeyvə püresi ilə, məsələn, göyərti, albalı.
Krem pendiri qara rəngə necə rəngləmək olar? Yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi şokolad versiyasını istifadə edin, bunun üçün minimum rəngləmə tələb olunur. Yaxşı, daha bir əlavə, hər boya yaxşı deyil. Beləliklə, məsələn, Top Product şirkətinin qara gel boyası boyandıqda badımcan rəngi verir. Beləliklə, bu çox uyğun deyil. Krem pendiri qara şokoladla rəngləyəndə ağlıma belə gəldi.

Bu, istədiyim effektdən bir az fərqlidir. Məncə Americolor ilə daha yaxşı olardı. Dərhal xəbərdarlıq edirəm, çoxlu boya itirilir və dil (və yalnız deyil) uyğun rəng olacaqdır.

Ümid edirəm bu krem haqqında daha sualınız yoxdur.

Nuş olsun.

Bu məqalədə təbii qida boyasının necə hazırlanacağı təsvir edilir.

Ərzaq mağazalarında olan bütün sənaye qənnadı məmulatlarının və digər məhsulların tərkibində çoxlu kimyəvi boyalar var. Məhsulun inqrediyentlərinin etiketinə baxsanız bunu görmək olar.

Artıq uzun müddətdir ki, bir çox evdar qadınlar ev təsərrüfatları və qonaqları üçün müxtəlif şirniyyatlar, tortlar, peçenye və digər delikateslər bişirirlər.
Bəs məhsulu orijinal və gözəl olması üçün necə bəzəmək olar?
Kremlərə, çırpılmış kremlərə və mastikalara evdə hazırlanmış qida boyası əlavə edə bilərsiniz.
Çox sadədir, bu məqalədə bütün lazımi məlumatları oxuyun.

Öz əlinizlə təbii qırmızı qida boyasını necə etmək olar?

Təbii qida boyası tərəvəz və meyvələrin şirəsindən hazırlanır. Bunu etmək üçün suyu sıxmaq və ya sadəcə rəndələnmiş meyvələri suda qaynatmaq lazımdır. Məsələn, öz əllərinizlə təbii qırmızı qida boyası etmək üçün 1 çuğundur lazımdır. Aşağıdakıları edin:

Çuğundurları soyun.
Böyük bir hissədə sürtgəcdən keçirin.
Tencereye qoyun, tərəvəzin pulpasını bir az örtməsi üçün su əlavə edin və qazı yandırın.
Bir neçə damcı 9% sirkə əlavə edin, lakin yarım çay qaşığından çox olmamalıdır.
3 dəqiqə bişirin - artıq deyil!
Pulpa çıxarmaq üçün bir süzgəcdən keçirin. Şirə hazırdır - təbii qırmızı qida boyasıdır.

Qırmızı rəng yaratmaq üçün bu boyanı kremlərə və ya xəmirlərə əlavə edin.

Təbii mavi qida boyasını necə etmək olar?

Tortlar və ya digər qənnadı məmulatlarının yaradılması zamanı mavi (bənövşəyi) rəng istifadə olunur. Tipik olaraq, şirniyyatçılar məhsullar üçün bəzək hazırlamaq üçün istifadə olunan mastika rəngləyirlər. Təbii mavi qida boyası hazırlamaq üçün aşağıdakı meyvə və tərəvəzlərin şirəsi lazımdır:

Qara və ya bənövşəyi üzüm
Qaragilə
Blackberry
Təzə mavi kələm
Dondurulmuş badımcan qabığı

Boya almaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

Giləmeyvələri ətçəkən maşında doğrayın, kələm və badımcan qabığını xırda doğrayın.
Sonra su ilə doldurun, 3 dəqiqə qaza qoyun, bir neçə damcı 9% sirkə əlavə edin.
Unikal rəng yaratmaq üçün süzün və istifadə edin.

Təbii boya tez turş olur. Buna görə də, yalnız bir dəfə edilməli və 2 gün ərzində istifadə edilməlidir. Soyuducunun aşağı rəfində temperaturun aşağı və havanın daha soyuq olduğu yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.

Təbii narıncı qida boyasını necə hazırlamaq olar?

Narıncı boya parlaq və şirəli olur. Bu rənglə bəzədilmiş xəmir məhsulu iştahaaçan və gözəl olacaq. Təbii narıncı qida boyası hazırlamaq üçün yerkökü lazımdır. Onu əldə etmək üçün bu addımları yerinə yetirin:

Yerkökü sürtgəcdən keçirin və rəndələnmiş lövhənin böyük hissəsində doğrayın.
Kərə yağı tavada əridin və sonra yerkökü əlavə edin. Kök və yağın nisbəti 1:1-dir.
5-7 dəqiqədən sonra yerkökü yumşalacaq və suyu buraxacaq. Siz artıq istifadə edə bilərsiniz.
Tencereyi sobadan çıxarın və qarışığın suyunu cənə ilə sıxın.

Portağal qabığından istifadə edərək portağal boyası da əldə edə bilərsiniz. Bu meyvə ilə yerkökü ilə eyni şeyi edin.

Təbii yaşıl qida boyasını necə hazırlamaq olar?

Yaşıl çalarlar təbii və şirəli olur. Onlar həmçinin krem və mastika rəngləmək üçün istifadə olunur. Təbii yaşıl qida boyası hazırlamaq üçün bir dəstə ispanaq almaq lazımdır.

Yaşılları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün.
Pulpanı cuna salfetinə köçürün və suyunu sıxın. Artıq qənnadı kütlələri üçün boya kimi istifadə edilə bilər.

Yaşıl, lakin daha sıx bir kölgə almaq istəyirsinizsə, o zaman ispanaq yarpaqlarının şirəsini odda yarım saat qaynadın.

Təbii sarı qida boyasını necə hazırlamaq olar?

Sarı günəşin rəngidir. Heç bir tort və ya pasta bəzəyi onsuz tamamlanmır. Təbii sarı qida boyası hazırlamaq üçün zəfəran almaq lazımdır.

Bu bitkini bir ət dəyirmanında və ya qurudursa, bir qəhvə dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın və bir neçə yemək qaşığı isti su ilə seyreltin.
Votka və ya spirt ilə seyreltilə bilər, lakin su ilə 1: 1.
24 saatdan sonra dəmləməni cənə ilə süzün.

Daha az sıx bir rəng istəyirsinizsə, limon qabığını rəndələyin və suyunu sıxın. Zerdeçal da sarı rəng verir.

Təbii bej qida boyasını necə etmək olar?

Bej təbiiliyin rəngidir. Məhsullardan da hazırlana bilər və qənnadı məmulatını bəzəmək lazımdırsa, kimyəvi boyalardan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Təbii bej qida boyası hazırlamaq üçün şirniyyatçılar tomat pastasından istifadə edirlər. Kölgədən asılı olaraq kütləyə pomidorun miqdarı əlavə edilir. Nə qədər çox olsa, narıncı çalarlara daha yaxın olan "tünd bej" daha tez əldə edəcəksiniz. Pomidor məhsulun dadına təsir etmir.

Təbii ağ qida boyasını necə hazırlamaq olar?

Bir çox reseptə görə hazırlanan kremlərin ağ rəngə çevrilməsinə baxmayaraq, qənnadı məmulatları yaratarkən ağ rəng də lazımdır. Təbii ağ qida boyasını hazırlamaq üçün süd tozu, qaymaq, xama və ya hətta kəsmikdən istifadə etməlisiniz. Süd tozunu həll etmək və kəsmik az miqdarda isti suda qarışdırmaq lazımdır. Sonra ortaya çıxan kütlə bir ələkdən ovuşdurulur və topaqlar çıxarılır.

Təbii qara qida boyasını necə hazırlamaq olar?

Ayrı-ayrı hissələri bəzəmək üçün qara və qaranlıq çalarlar da istifadə olunur. Bu rəngli boyanı evdə - mətbəxinizdə yarada bilərsiniz. Təbii qara qida boyası hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə olunur:

Qara zeytun. Onları sürtgəcdən keçirib az miqdarda suda qaynatmaq lazımdır. Sonra süzün və pulpa çıxarın.
Hollandiya ultra kakaosu. Tərkibində çoxlu şokolad var və buna görə də adi kakaodan daha tünddür.
Squid mürəkkəbi.

Şirin yeməklər üçün boya hazırlamaq üçün zeytun və kakao tozundan, yağsız və duzlu yeməklər üçün isə kalamar mürəkkəbindən istifadə edin.

Təbii bənövşəyi qida boyası necə hazırlanır?

Yuxarıda qaragilə, tünd üzüm və ya badımcan qabığından istifadə edərək təbii mavi və ya bənövşəyi qida boyasının necə hazırlanacağını təsvir etdik. Bənövşəyi və ya mavinin müxtəlif çalarlarını yaratmaq üçün giləmeyvə və tərəvəz şirələrini sınaqdan keçirin və qarışdırın.

Təbii qida boyalarının qarışdırılması: Qaydalar

Əgər evdə şirniyyatçı kimi işləməyi planlaşdırırsınızsa - sifarişlə qənnadı məmulatları hazırlayırsınızsa, o zaman hər gün çoxlu qida boyasından istifadə edəcəksiniz. Soyuducuda saxlanıla bilər, lakin 2 gündən çox deyil və yeniləri əldə etmək üçün artıq yaradılmış çalarları qarışdıra bilərsiniz. Misal üçün:

Dənizin rəngi mavi və yaşılın qarışması nəticəsində əldə edilir.
Mavi və bütün çalarları - yaşıl və qırmızı qarışdırıldıqda.
Tünd (qara) kölgə - yaşıl, mavi və qırmızı.
Püstə - sarı və mavi.

Boyaların qarışdırılması qaydaları var. Təbii qida boyalarını qarışdırmaq üçün də işləyirlər.

Bu dairə əsas rəngləri qarışdırsanız nə olacağını göstərir.

Məsələn, qırmızı və mavi həll edildikdə, nəticə bənövşəyi olur.
İkinci və üçüncü rəngləri əldə edərkən, ikinci dərəcəli rəngin üçbucağının küncləri ilə göstərilən rəngləri qarışdırmaq lazımdır.
Məsələn, ikinci dərəcəli yaşıl və əsas sarı rəngləri qarışdırdığınız zaman üçüncü - sarı-yaşıl rəng əldə edirsiniz.

Çox sadədir: soyuducunuzda istədiyiniz rəngin boyalarını axtarın və istədiyiniz kölgəni əldə etmək üçün onları bu dairənin qaydalarına uyğun qarışdırın.

Evdə qəhvəyi təbii boya necə hazırlanır?

Bir çox təcrübəsiz şirniyyatçılar evdə qəhvəyi boyanın yalnız kakao ilə hazırlandığını düşünürlər. Şirin tort və ya pasta bəzəmək lazımdırsa, bu tərkib hissəsi istifadə edilə bilər.

Bəs duzlu bir yemək üçün boya lazımdırsa? Qəhvə istifadə edə bilərsiniz. O, dəmlənməlidir və ələkdən süzülməlidir - boya hazırdır.

Qəhvəyi boya da karameldən hazırlanır:

Şəkəri bir az su ilə 5:1 nisbətində qaynadın.
Qarışıq qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qızdırın.
Sonra istidən çıxarın və bir az su əlavə edin.

Əhəmiyyətli:Şəkər yandırmayın ki, karamelin dadı acı olmasın.

Çəhrayı təbii boyanı necə əldə etmək olar?

Çəhrayı qida boyası bu kölgə ilə kremlər və mastikalar yaratmaq üçün istifadə edilən ən məşhur boyalardan biridir. Eyni zamanda, çəhrayı kimyəvi boya təhlükəlidir, çünki allergiya və hətta bronxial astmaya səbəb ola bilər.

Evdə çəhrayı təbii boya hazırlayın. Çiyələk və moruqdan ala bilərsiniz. Giləmeyvələri ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün və suyunu sıxın. Şirəsi su ilə qaynadılırsa, daha incə bir kölgə əldə ediləcəkdir.

Mavi təbii boyanı necə əldə etmək olar?

Mavi rəng zərgərlikdə nadir hallarda istifadə olunur, lakin bəzən buna ehtiyac var. Mavi təbii boya almaq üçün qırmızı və ya mavi kələm lazımdır. Onun yarpaqlarını əzmək və suyunu sıxmaq lazımdır. Yumşaq mavi rəng almaq üçün əzilmiş yarpaqları suda qaynada bilərsiniz.

Krem, mastika, tort kremi üçün hansı təbii boyadan istifadə etmək daha yaxşıdır?

Tortlar üçün krem, mastik və buzlanma yaratarkən, bu kütlələrin tekstura və rəngdə vahid olması vacibdir. Buna görə təbii boyadan maye formada istifadə etmək daha yaxşıdır. Tərəvəz və ya meyvə suyu və ya qaynadılmış maye kütləni rəngdə gözəlləşdirməyə kömək edəcəkdir. Qeyd etmək lazımdır ki, müxtəlif məhsulların hazırlanmasında qida istehsalında istifadə olunan təbii qida rəngləri var. Bunlara aşağıdakı əlavələr daxildir:

Bundan əlavə, tamamilə təhlükəsiz təbii boyalar var. Onları bir neçə növə bölmək olar:

Gel- kremlərin, mastikaların və xəmirlərin rənglənməsi üçün istifadə olunur. Qliserin və qlükozadan ibarətdir.
Maye— kremi rəngləyin, hava fırçasından istifadə edərək mastikanın üzərində yazılar və rəsmlər çəkməyə kömək edin.
Quru- qaynadılmış suda seyreltilir. Xəmir və krem rəngləmək üçün istifadə olunur.
Kendurin- krem, mastika və ya drajenin mirvari kölgəsinə nail olmağa imkan verir. Bu effekti verən təbii silikatdan ibarətdir.

Müvafiq olaraq, təbii şirələrə əlavə olaraq, gel, maye, quru boyalar və kendurin kremləri, mastikaları və qlazurları rəngləmək üçün istifadə edilə bilər.

Qənnadı məmulatları, xəmir və çörək məhsulları üçün hansı təbii boyadan istifadə etmək daha yaxşıdır?

Xəmir məmulatları üçün aşpazlar şirə şəklində təbii boyalardan, həmçinin qənnadı məmulatları yaratmaq üçün təbii qida gellərindən və quru rəngləmə tozlarından istifadə edirlər.

İçkilər üçün hansı təbii rəngdən istifadə etmək daha yaxşıdır?

Orijinal rəngli bir içki hazırlamaq lazımdırsa, o zaman giləmeyvə və meyvə suyu və ya H2O ilə seyreltilmiş təbii boyalar əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, təbii gel, quru və maye boyalar.

Yumurtaları rəngləmək üçün hansı təbii boyadan istifadə etmək daha yaxşıdır?

Bütün pravoslav xristianlar Pasxa bayramına hazırlaşarkən yumurta rəngləyirlər. Əvvəllər bu, soğan qabığından istifadə etməklə edilirdi. Bu gün müasir evdar qadınlar üçün müxtəlif boyalar mövcuddur.

Yumurtaları rəngləmək üçün hansı təbii boyadan istifadə etmək daha yaxşıdır? Həm giləmeyvə, həm də meyvə şirələrindən istifadə edə bilərsiniz, amma əvvəlcə bir az sirkə tökmək lazımdır. Təbii quru və maye boyalar da istifadə olunur, onları bir baqqal mağazasında almaq olar.

Parlaq yaşılı qida boyası kimi istifadə edə bilərsinizmi?

Yaşıl rəngli tort üçün mastik kütləsi və ya krem hazırlamaq lazım olduqda, yayda ispanaq yarpaqlarının şirəsindən yaratmaq asandır. Bəs qışda, bu yaşıllıq mövcud olmayanda və Pasxa hələ çox uzaqda olanda və ərzaq boyaları hələ mağazalarda satılmayanda nə etməli? Yaşıl boya qida boyası kimi istifadə edilə bilərmi?

Unutmayın: Zelenka qida məhsulu deyil!

Ancaq bir çox şirniyyatçılar qənnadı qarışıqlarını rəngləmək üçün parlaq yaşıl məhluldan istifadə edirlər. Zəngin yaşıl rəng əldə etmək üçün bu məhsuldan bir damla əlavə edin. Bu miqdar heç bir yad qoxu və ya dad vermir.

Video: Qida boyası. Sadə bir DIY resepti. Qırmızı.

Hər kəs yeməkdə istifadə edilən süni rənglərin sağlamlıq üçün çox təhlükəli olduğunu bilir. Buna görə çoxları rəng əldə etmək üçün təbii məhsullardan istifadə etməyə çalışır. Bunu etmək çətin deyil və qabların təbiiliyi və təhlükəsizliyi təmin ediləcəkdir.

Niyə boyalar lazımdır?

Boyalar təbii və sintetik olaraq bölünür. Təbii boyalar bitki mənşəli məhsullardır və tərkibində kimyəvi maddələr yoxdur. Sintetik boyalar gel, maye və ya quru ola bilər. Qida sənayesində adi qidaları sənət əsərinə çevirmək və satışları artırmaq üçün qida rənglərindən istifadə edilir. Onların heç bir dad xüsusiyyətləri yoxdur, buna görə də məhsulların dadına təsir göstərmirlər.

Kimyəvi proseslərlə əldə edilən maddələr orqanizm üçün zərərlidir. Buna görə də bir çox insanlar daha təbii məhsullardan öz boyalarını hazırlamağa üstünlük verirlər. Beləliklə, yeməyi yalnız rəngarəng edə bilməz, həm də tamamilə təhlükəsiz edə bilərsiniz. Bunun üçün ümumiyyətlə bahalı komponentlər almağa ehtiyac yoxdur, çünki adi məhsullar bunu edəcəkdir.

Süni rənglərdən zərər

Kimya sənayesi çoxlu miqdarda maddələr istehsal edir, daha sonra məhsulları daha cəlbedici etmək üçün istifadə olunur. Ancaq hər kəs sintetik boyaların arxasında nəyin gizləndiyini bilmir. Məsələn, hətta bu qarışıqların əksəriyyətinin tərkibi uzun laboratoriya tədqiqatları olmadan müəyyən edilə bilməz.

İstehsalçılar həmişə standartlara əməl etmir və boyaların tərkibində olan təhlükəli komponentlərin miqdarını asanlıqla pozurlar. Üstəlik, bu cür maddələrin zərəri yalnız mümkün allergiyada deyil. Bəzi konservantlar oksigen aclığına səbəb ola bilər, sinir sisteminə mənfi təsir göstərir və şişlərin inkişafına səbəb ola bilər. Buna görə də, bu cür məhsulların istehlakını məhdudlaşdırmaq və evdə hazırlanan yeməklər üçün yalnız təbii boyalardan istifadə etmək vacibdir.

Evdə boya necə hazırlanır

Bunun üçün soyuducunu açıb rənginə uyğun istənilən tərəvəz və ya meyvəni seçmək kifayətdir. Bu məqsədlə şirələr, mürəbbələr, göyərti və hətta ədviyyatlar götürə bilərsiniz. Təbii boyanın saxlanmasına gəlincə, şəkərsiz yalnız bir neçə gün yaxşı olacaq. Ancaq şəkərin əlavə edilməsi ilə boya asanlıqla 10-14 gün davam edəcək. Əsas odur ki, onu sıx qapaqlı bir şüşə qabda yerləşdirin və isti saxlayın.

Qırmızı rəng
Yeməyə bu kölgə vermək üçün moruq, çiyələk, albalı və ya zoğalın şirələrindən istifadə edə bilərsiniz. Adi qırmızı şərab və müxtəlif konservlər də işləyəcək. Bir neçə komponent əlavə etmək məsləhətdir, sonra qırmızı rəng daha doymuş olacaqdır. Evdar qadınlar tez-tez qırmızı rəngli qablar hazırlamaq üçün adi çuğundurdan istifadə edirlər. Və yaxşı səbəbdən, çünki bu tərəvəz ən güclü təbii boya hesab olunur.

Çuğundurdan rəngləmə piqmenti əldə etmək çətin deyil. Bunun üçün 1-2 meyvə yuyulmalı, soyulmalı və sürtgəcdən keçirilməlidir. Sonra çuğundur su ilə tökülür və aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirilir. Həm də həlimi 0,5 tsp əlavə etmək lazımdır. limon turşusu, əks halda boya hava ilə oksidləşmədən rəngini itirəcək. Çuğundurlar soyuduqdan sonra onları süzün və yeməyi rəngləmək üçün istifadə edin.

narıncı rəng
Narıncı təbii boya əldə etməyin ən asan yolu kökdən istifadə etməkdir. Həm də qabığını soyub sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Sonra tərəvəz bir qızartma qabda qoyulur və əvvəllər su banyosunda əridilmiş kərə yağı ilə tökülür. Kök və yağın nisbəti 1:1 olmalıdır. Sonra qarışığı sobada təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Yağ istədiyiniz kölgə əldə etməlidir, bundan sonra soyudulmuş yerkökü pendirdən sıxmaq lazımdır.

Sarı
Yeməyə sarı rəng vermək üçün ən çox limondan istifadə edilir. Onun qabığı çox incə sürtgəcdən keçirilir, sonra şirəsi sıxılır və süzülür. İsti suda bir az zerdeçalı qarışdırmaqla da əla sarı rəng əldə edə bilərsiniz.

Yaşıl rəng
Zəngin yaşıl rəng üçün təzə ispanaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bir ələkdən ovuşdurulmalı və ya bir ət dəyirmanı ilə əzilməlidir. Nəticədə qarışıq yarım saat qaynadılmalı və sonra cuna ilə süzülməlidir.

Bənövşəyi və mavi rənglər
Onları badımcan qabığı, tünd üzüm sortları və ya yaban mersini istifadə etməklə əldə etmək olar. Bənövşəyi kələm də mükəmməldir, sadəcə onu doğrayıb qaynatmaq lazımdır. Qəhvəyi rəng əldə etmək lazımdırsa, bu kölgə əldə etməyin ən asan yolu şəkərdir. 5:1 nisbətində su ilə qarışdırılmalı və qızartma qabına qoyulmalıdır.

Şəkəri az odda qızardıb, daim qarışdırmaq lazımdır. Qarışıq lazımi kölgə əldə etdikdən sonra ona su əlavə edilir və süzülür. Qəhvəyi rəng əldə etmək üçün yandırılmış şəkərə əlavə olaraq şokolad, qəhvə və ya kakaodan istifadə edə bilərsiniz.

Qara reng
Qara rəng tez-tez yeməkləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Belə bir kölgə əldə etmək ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Tort kimi şirin yeməklər üçün kakao tozundan istifadə etmək lazımdır. Ancaq adi deyil, "Holland ultra" adlı xüsusi bir toz. Tərkibində daha çox şokolad var və özü də ənənəvi kakaodan daha tünddür. Və kalamar mürəkkəbi duzlu yeməklər üçün idealdır.

Bej rəng
Bej rəng əldə etmək üçün bir çox aşpaz, məsələn, kremə bir az tomat pastası əlavə etməyi məsləhət görür. Rəng pasta miqdarından asılıdır, buna görə də böyük miqdarda pomidor əlavə etsəniz, krem bej deyil, narıncıya daha yaxın olacaq. Tomat pastası desertin dadına təsir etmir.

Əgər əvvəllər hazırlanmış bir neçə təbii boyanı soyuducuda saxlayırsınızsa, onda yeni rəng əldə etmək üçün inqrediyentlər axtarmağa ehtiyac yoxdur. Mövcud rəngləri qarışdırıb sizə lazım olanı əldə edə bilərsiniz. Məsələn, dəniz yaşıl rəngini yaratmaq üçün mavi və yaşılı qarışdıra bilərsiniz və mavi boya əldə etmək üçün yaşılı qırmızı ilə qarışdırmaq kifayətdir. Qara rəng əldə etmək üçün yaşıl, mavi və qırmızı boyalara ehtiyacınız olacaq. Və sarı və mavini qarışdırsanız gözəl püstə rəngi ala bilərsiniz.

Çox şey rəngləyici maddənin yeməyə nə vaxt əlavə olunduğundan asılıdır. Buna görə də bilmək vacibdir:

Təzə xəmirə boyalar əlavə etməməlisiniz. Bişmiş məhsulları boya ilə doyurmaq daha yaxşıdır. Lakin bu qayda bezelərə şamil edilmir.
Xəmir çörək bişirmək üçün deyil, əriştə və ya köftə üçün lazımdırsa, əksinə, yoğurma zamanı dərhal boyalar əlavə etmək tövsiyə olunur. Axı, bundan sonra hazır məhsulu rəngləyə bilməyəcəksiniz.
Dekorasiya üçün istifadə olunan kremə son anda boya da əlavə edilməlidir. Əks halda, artıq komponentlər çırpma zamanı kremin dayanıqlığına mənfi təsir göstərə bilər.
Vaxtınızı ayırın və mümkün qədər çox boya əlavə edin. Hansı rəng aldığınızı görmək üçün 1-2 damcı kifayətdir. Və sonra onu zənginləşdirmək daha asandır.

Bunlar müxtəlif rənglər əldə etməyin əsas yollarıdır. Məsələyə təxəyyüllə yanaşsanız, qeyri-adi çalarlar əldə edə bilərsiniz. Onlar hər hansı bir yeməyi bəzəyəcək və qonaqlarınızı çox təəccübləndirəcəklər. Və təhlükəsiz maddələr sağlamlığa zərər verməyəcək, belə ki, uşaqlar bütün yaxşılıqları yeyə bilərlər.

Video: DIY təbii qida boyaları

Rəngarəng kremlə bəzədilmiş çörək məhsulları təkcə gözü sevindirmir, həm də iştahı artırır. Evdar qadınlar tez-tez kremlərə mağazadan alınan süni rənglər əlavə edirlər.

Ancaq qeyri-təbii mənşəli məhsulların sui-istifadəsi sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər.

Bəzi bitkilərin şirəsindən və təbiətdən götürülmüş digər maddələrdən istifadə edərək evdə boyalar hazırlamağı təklif edirəm.

Bu gün siz tort (və ya mavi) üçün yaşıl krem hazırlamaq, həmçinin öz əllərinizlə müxtəlif təbii boyalar hazırlamağı öyrənəcəksiniz.

Kərə yağı ilə tortu necə bəzəmək olar

Əhəmiyyətli bir hadisə üçün tort bişirmək asan məsələ deyil. Ancaq təxəyyülünüzü göstərsəniz və qənnadı məmulatlarının tövsiyələrinə əməl etsəniz, bunun öhdəsindən gələ bilərsiniz. Başlamaq üçün, lazımi maddələrə yığın.

50 q qatılaşdırılmış süd (GOST-a uyğun olaraq hazırlanmışdır); 0,5 çubuq kərə yağı (yaxşı keyfiyyət); vanil - bir çimdik.

Hazırlanması:

Kərə yağını yumşaldın. Onu parçalara ayırıb otaq temperaturunda 40-50 dəqiqə buraxa bilərsiniz. Daha sürətli olan başqa bir üsul, yağın 2-4 dəqiqəyə hazır olacağı mikrodalğalı sobanın istifadəsini nəzərdə tutur.
Mikserdən istifadə edərək, vanilin əlavə etməyi unutmadan yumşaldılmış kərə yağı döyün.
Lazımi tutarlılığı əldə etmək üçün qatılaşdırılmış südü mərhələlərlə tökün. Mümkündür ki, göstərilən qatılaşdırılmış süd miqdarı çox olacaq.

Qatılaşdırılmış süd tort kreminə şirinlik qatacaq, ancaq kölgə ilə ayrıca işləmək lazımdır. Kremə şokolad rəngi vermək istəyirsinizsə, kakao tozu əlavə edin.

Rəngin intensivliyi tozun miqdarından asılıdır və siz onu yuxarı və ya aşağı dəyişdirmək gücünüz var.

Hazır kremi uyğun bir nozzle ilə bir xəmir torbasına köçürmək olar. Ancaq mövcud deyilsə, əlinizdəki vasitələrdən istifadə edin və bənzər bir şey qurun.

Məsələn, qalın bir plastik torbadan. Sadəcə kremlə doldurun və sonra küncü kəsin.

Kiçik bir çuxur əldə edəcəksiniz, onun vasitəsilə desert üçün mavi və ya hər hansı digər rəngli kremi sıxıb, müxtəlif yazılar və ya digər elementlər düzəldə bilərsiniz.

Fırlanan stend işinizdə yaxşı kömək olacaq. Tort qabını müxtəlif istiqamətlərə çevirməklə diqqətinizi yayındırmağa ehtiyac qalmayacaq.

Əlinizin yüngül hərəkəti ilə siz tez bir zamanda deserti çevirə və kremi növbəti elementə çəkə bilərsiniz.

Yumurta ağı krem ilə tortu necə bəzəmək olar

Protein kremindən hazırlanmış tort bəzəkləri daha az gözəl və zərif görünmür. Xatırlamalı olduğunuz əsas şey, kremin hazırlanmasında iştirak edən qabların və qabların mütləq təmizliyidir.

Əvvəlcə ağları sarısından ayırın. Yumurtaların bütün partiyasını xarab etməmək üçün hər yumurtanı təmiz bir fincan üzərində parçalayın və yalnız bundan sonra ağını ümumi bir qaba tökün.

Ağları soyuducuya qoymaq məsləhətdir, onlar aşağı temperaturda daha yaxşı çırpılırlar.

Çırpıcını və kremini çalacağınız qabları əvvəlcə yuyun və üzərinə qaynar su tökün.

Ən kiçik yağ izləri əzəmət əldə etməyə imkan verməyəcək, yəni səyləriniz boşa çıxacaq. Yeməklərə su damcıları da qəbuledilməzdir, emaldan sonra qabı yaxşıca silin və kağız dəsmal ilə çırpın.

Çırparkən, ağlara bir çimdik duz və soda əlavə edin. Bu həm vaxtınıza, həm də enerjinizə qənaət edəcək. Bundan əlavə, limon turşusu qarışığı daha az şirinləşdirəcək.

Şirniyyatı qar-ağ protein kremi ilə bəzəyə bilərsiniz, o, şən və zərif görünəcək. Bəzi şirniyyatçılar kütləni rəngləməyi üstün tuturlar, çünki təbii mühitdə çiçəklər ən inanılmaz çalarlarda tapıla bilər.

Evdə təbii boyalar hazırlamaq üçün nədən istifadə edə bilərsiniz?

İstehlakçı tələbatını nəzərə alaraq, peşəkar qənnadıçılar desertləri qaymaqlı qızılgüllər və müxtəlif rəngli yazılarla bəzəyirlər.

Mətbəxlərində evdar qadınlar mağazadan alınan mavi boyadan istifadə edə bilərlər. Ancaq sağlamlıq üçün təhlükəsizdirmi?

Mövcud məhsullardan boyalar hazırlamağı bacaran nənələrimizin təcrübəsinə müraciət edək. Bunu necə və nədən etdilər, indi anlayacağıq.

Kremi rəngləndirməyin ən sadə və asan yolu ona bəzi tərəvəz, giləmeyvə və ya meyvələrin qaynadılmış şirəsini əlavə etməkdir.

Yaşıl rəngin ispanaq şirəsinin, narıncı rəngin isə yerkökündən gəldiyi məlumdur. Çuğundur qırmızı, zerdeçal isə sarı rəng verir.

Rəngləri bir-biri ilə birləşdirərək, digər çalarlar əldə edə bilərsiniz. Məsələn, sarı və yaşıl boyanı birləşdirərək, mavi rəng əldə edirsiniz, bu da tez-tez desertləri bəzəmək üçün istifadə olunur.

Unutmayın ki, çuğundur kremə parlaq qırmızı rəng verməyəcək. Onu qaynadıb bulyonu az miqdarda sirkə və ya limon turşusu ilə qarışdırsanız belə, nəticə qəhvəyi rəng və ya fuşya rəngi olacaq.

İstifadə etməzdən əvvəl yerkökü incə doğrayın və yağda bir neçə dəqiqə qızardın. Qarışığı ələkdən sürtdükdən sonra kremə əlavə edin və kök rəngli bəzək alacaqsınız.

Sizə zəngin portağal rəngi verən yerkökü deyil, portağal qabığıdır. Bunu bu sitrus meyvəsinin qabığına bir parça şəkər sürtdükdə görəcəksiniz.

Şəkər kristalları ləzzətləri və istənilən rəngi tez mənimsəyir. Limon, əhənglə təcrübə edin və şəkərin necə yeni rəng aldığını görəcəksiniz. Yeri gəlmişkən, narıncı rəng şərbətdə qaynadılmış ərikdən istifadə etməklə əldə edilə bilər.

Zerdeçal, daha doğrusu onun doymuş sulu məhlulu kremi parlaq sarı deyil, yaşılımtıl rəngə sahib olacaq.

Dekorasiyaya sarı günəşli rəng vermək istəyirsinizsə, zəfərandan istifadə edin. Zəfərana alternativ dəniz iti və ya balqabaq olardı.

Qırmızı və ya tünd çəhrayı boya təzə və ya dondurulmuş moruq, zoğal və ya lingonberriesdən gəlir.

Çiyələk, parlaq rənginə baxmayaraq, kremə çirkin qəhvəyi-qırmızı rəng verəcəkdir. Kremlə qarışdırılmış albalı suyu ona bənövşəyi çalarlı soyuq qırmızı rəng verəcək.

Qalın, mürəkkəb kimi bənövşəyi boya istəyirsinizsə, böyürtkəndən istifadə edin.

Bişirməzdən əvvəl zülal qarışığına qara qarağat siropu əlavə edin, nəticədə solğun mavi beze olur.

Desertə xoş bir rəng vermək üçün bir neçə damcı şərbət kifayət edəcəkdir. Kölgənin doyması boyanın miqdarından asılıdır, adi haldan daha çox əlavə etmək sizə mavi rəng verəcəkdir.

Qaragilə və qaragilə sizə bənövşəyi və ya sərin yasəmən bəxş edəcək.

Tomat pastası əlavə edilərək zərif kremli kölgə əldə edilir. Onun konsentrasiyasını artırsanız, kremin bəzəyi zərif narıncı rəng əldə edəcəkdir.

Narahat olmayın, desertin dadı pomidor kimi olmayacaq, rəngləmə miqdarı rəngdən başqa heç bir şeyə təsir etmək üçün çox kiçikdir.

İspanaq sizə bahar yaşıllığı bəxş edəcək, yaşıl təbii boyalar arasında liderdir. Neytral dadı var, bu o deməkdir ki, desertiniz kremlə bəzəməzdən əvvəl olduğu kimi şirin olacaq və vanil ətirini incəldir. İspanağa alternativ tərxun və nanə yarpaqlarıdır.

Qəhvəyi boya kakao tozu, ərinmiş şokolad və doymuş qəhvə məhluludur (ani və ya üyüdülmüş ola bilər).

Evdə boyalar necə hazırlanır

Müxtəlif giləmeyvələrdən şərbətlər əvvəlcədən hazırlana bilər və soyuducuda yaxşı bağlanmış qabda saxlanıla bilər. Lazım gələrsə, istədiyiniz kölgə vermək üçün istifadə edin.

Dondurulmuş məhsullar da istifadə olunur. Yalnız giləmeyvələri əritmək, şəkərlə (1: 1 nisbətində) örtmək və aşağı istilikdə qaynatmaq lazımdır. Qarışığı süzün.

İspanağı yuyun və doğrayın. Az miqdarda su tökün və aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynadın. Yaşıl məhlulu süzün.

Çuğundurları soyun və dilimlərə kəsin. Suda 15-18 dəqiqə qaynadın və limon turşusunun bir neçə kristalını əlavə edin. Gərginləşdirilmiş məhluldan istifadə edin.

Nanə və tərxun qaynatmağa ehtiyac yoxdur, əks halda onlar qəhvəyi olacaq. Əvvəlcə isti şəkər siropu hazırlayın, üzərinə doğranmış göyərti əlavə edin və dəmlənməsinə icazə verin.

İstifadə etməzdən əvvəl balqabağı, həmçinin yerkökü doğrayın, yağda qızardın.

Təbii boyaları nə vaxt əlavə edə bilərsiniz?

Xəmirə bişməzdən əvvəl balqabaq, kök və zəfəran boyası əlavə edilməməlidir (bu, beze və makaronlara aid deyil.

Hazır tortları şərbətlə islatmaq daha yaxşıdır ki, desert istənilən kölgəni (yaşıl, mavi, çəhrayı, qırmızı və s.) əldə etsin.

Təbii boyalar kremə çırpmadan əvvəl əlavə edilmir, çünki onlar prosesə töhfə vermir. Onları ən sonunda və istədiyiniz kölgə əldə etmək üçün lazım olan miqdarda əlavə edin.

Köftə və ravioli üçün çoxrəngli xəmir əvvəllər suda həll edilmiş boyalarla hazırlanır. Bu, bütün kütlədə vahid paylanması üçün lazımdır.

Video reseptim

Ticarət rəflərində zəngin rəngli desertlər yaratmağa kömək edən sintetik boyaların geniş çeşidi var.

Sintetik mənşəli rəngləmə birləşmələri ilə işləmək çox asandır, onlar uzun müddət saxlanılır və xarici amillərin (rütubət, günəş işığı və müxtəlif temperatur) təsiri altında pisləşmir.

Yenə də boya kimi yalnız təbii birləşmələrdən istifadə etməyə üstünlük verirsinizsə, baxmayaraq ki, rəngi daha solğun olsa da, 100% uşaqlarınızda allergik reaksiya olmayacaq, onda siz onları tanış olan müxtəlif təbii məhsullardan hazırlamağı öyrənməlisiniz. bədənə.

Təbii boyalar heyvan və bitki mənbələrindən fiziki vasitələrlə ayrılır. Bu cür rəngləmə kompozisiyaları əslində kimyəvi modifikasiyaya məruz qalmır, yalnız müstəsna hallarda məhsulu daha uzun müddət saxlamaq lazım olduqda (zavod istehsalı şəraitində). Kök tərəvəzlər, yarpaqlar və digər bitki mənşəli məhsullar çox vaxt təbii qida boyası almaq üçün xammal kimi istifadə olunur.

Kütləvi istehsal şəraitində təbii mənşəli boyalar qranullar, tozlar, mayelər və ya yağlar şəklində istehsal olunur.

Belə bir istehsal prosesində rəngləmə kompozisiyalarının parlaqlığı məhsulun yığıldığı ilin vaxtından, onun böyümə şərtlərindən və digər şeylərdən asılıdır. Təbii mənşəli rəngləmə kompozisiyalarının əsas üstünlüyü onların evdə müstəqil hazırlana bilməsidir. Ətrafınıza baxın, çünki yəqin ki, soyuducuda və ya kilerdəki rəflərdə sizə lazım olan hər şeyin tam dəstini tapacaqsınız.

Təbii boyalar: əsas rənglərin siyahısı

Kulinariya məhsullarını təbii qida kompozisiyaları ilə rəngləmək üçün əsas rənglərdən istifadə olunur: sarı, qırmızı və mavi. Bəli, onlar sintetik mənşəli məhsullar qədər parlaq və zəngin deyillər, lakin insan və xüsusilə uşaq orqanizmi üçün daha təhlükəsizdirlər.

Qısa tortlar hazır olana qədər adi biskvit bazaları kimi bişirilir. Və bizimkilər çox gözəl çıxır.

İndi hər bir təbii rəngin mənşəyinə daha yaxından nəzər salaq:

Qida boyasını hazırlamaq çox sadədir: incə doğranmış seçilmiş maddələr az miqdarda turşulu su ilə tökülür. Kütləvi atəşə qoyulur və bir qaynağa gətirilir, bundan sonra kompozisiya süzülür. Qırmızı suyu çıxarmaq üçün başqa bir seçim: məhsul incə rəndələnir və ya bir havan içində yoğrulur və pulpa çıxarmaq üçün süzülür.

Təmiz mavi rəng nişasta ilə qarışdırılmış indiqo pastasından əldə edilir. Qida istehsalı miqyasında təmiz mavi məhlul meydana gətirən İndigo Carmine pastası (qara-mavi rəng) istifadə olunur. İndigoid boyası müəyyən növ mollyuskalardan təcrid olunur.

Baxmayaraq ki, kulinariya məhsullarının rənglənməsi üçün narıncı rənglər həm bizə tanış olan, həm də tanış olan, həm də əldə edilə bilməyən bir çox məhsul çeşidindən əldə edilə bilər. Fotoşəkildə təqdim olunan bütün növ inqrediyentlərə baxın, onların hər birini tanıyacaqsınız, lakin onların hamısı pərakəndə satış yerlərinin rəflərində tapılmayacaq.