Hər gün şorba yemək lazımdırmı? Xüsusiyyətlər, dietoloqların fikirləri, faydaları və zərərləri. Şorba yemək faydalıdırmı?Hər gün birinci yemək yemək faydalıdırmı?

Gün üçün menyu hazırlayarkən heç səhər yeməyi üçün bir qazan şorba hazırlamağı düşünmüsünüzmü? Bir çoxumuz səhərlər özümüzə heç nə "sığışdıra" bilmirik, sonra şorba var! Axı biz birincini adətən yalnız nahar üçün yeyirik. Bu arada, avropalılar və asiyalılar üçün səhərlər isti şorba içmək adətən bir şeydir.

Və kim dedi ki, şorba yaxşı səhər yeməyi ola bilməz? İngilis diyetoloqları çoxdan şorbaları arıqlamağın ən yaxşı yolu kimi elan etdilər: onlar sıyıq və ya müslidən daha az kalori ehtiva etməsinə baxmayaraq, bədəni daha sürətli doldururlar.

Sadə səhər yeməyi

Bizim üçün səhər yeməyi üçün şorba qəribə bir şey kimi görünür, lakin digər mədəniyyətlərdə bu, tipik bir səhər yeməyidir. Məsələn, “yumurta şorbası” və ya “asma şorbası” kimi də tanınan changua, bir neçə sadə inqrediyentlə hazırlanmış ənənəvi Kolumbiya səhər yeməyidir: pendir, yumurta, süd, qızardılmış çörək və cilantro.

Vyetnamlıların bir çox nəsilləri səhər yeməyində ətli şorba yedikləri üçün günə bir porsiya pho şorbası ilə başlayırlar. Pho şorbası düyü əriştəsindən, nazik dilimlənmiş ətdən, göyərtidən və bulyondan hazırlanır.

Səhər yeməyində yulaf ezmesi və ya sendviçdənsə bir kasa şorba yeməyin niyə daha yaxşı olduğunu öyrənək.

İlham üçün beş dadlı şorba seçimi. Qaynayan şorbaya birbaşa yumurta əlavə etsəniz əla olacaq: bir tərəfdən tavada qızardılmış, bərk qaynadılmış və ya sadəcə xam.

Yay üçün sağlam, pəhrizə uyğun şorba hazırlamaq üçün bu reseptlərdən birini istifadə edin. Həmçinin, istənilən tərəvəz suyu çox yaxşı detoksdur.

Şorbanı nahar süfrəmizin başçısı adlandırmaq olar, uşaqlıqdan biz vərdiş etmişik ki, gündüz yeməkləri ondan başlamalıdır - zəngin, ətirli maye yemək. Bu gün də çoxumuz isti şorbasız bir günü təsəvvür edə bilmirik, çünki çox erkən yaşlarımızdan bizə öyrədilib ki, “ilk şey” yemək lazımdır, əks halda nə gücümüz, nə də sağlamlığımız olacaq. Bununla belə, şorbanın mədəmizi məhv edə biləcək zərərli bir yemək olduğuna inanan əleyhdarları var. Yəni hər gün şorba yemək yaxşıdır, yoxsa belə vərdiş sağlamlığımıza zərər verə bilər? Gəlin bunu birlikdə anlayaq.

Şorba haqlı olaraq "ilk" yeməkdir

Şorbalar maye yeməklərin bütöv bir qrupudur, əsas xüsusiyyəti onun yarıdan çoxunun mayedən ibarət olmasıdır. Yəqin ki, müxtəlif şorbalar üçün milyonlarla resept var. Bir çox ölkələrin milli mətbəxin simvoluna çevrilmiş öz şorbası var. Bizdə kələm şorbası və borş, fransızlarda soğan şorbası, yaponlarda bu gün xüsusilə məşhur olan miso şorbası var, siyahı uzun müddət davam edir.

Hər növ maye isti yeməyin bir çox variantı var, yalnız borscht üçün bir neçə yüz resept var. Üstəlik, məsələn, rus, ukraynalı və ya belarus borschtları bir-birindən çox fərqli ola bilər, bu da millətlərarası ailələrdə mübahisələrə səbəb olur. Axı, hər bir həyat yoldaşının bu ilk kursun nə olması lazım olduğuna dair öz milli anlayışı var. Məsələn, borschtun rus versiyasında donuz yağı olmamalıdır, Belarus və Ukrayna versiyalarında bu komponent reseptdə mühüm yer tutur. Belaruslu isə rusdan soruşa bilər ki, niyə borşta kələm qoyursan.

Digər maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, şorba mütləq isti yemək olmalıdır, soyuq yemək hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Bu şorbaların hər birinin özünəməxsus faydaları və zərərləri var, soyuq yemək daha çox vitamin saxlayacaq, lakin isti variant mədə üçün daha faydalı hesab olunur. Ancaq bu, xüsusi reseptdən asılıdır.

İlk yeməyin faydaları

Şorba pəhrizimizi tərəvəzlərlə zənginləşdirmək üçün əla fürsətdir. Reseptdə göstərilən müxtəlif tərəvəzlərin sayını təxminən hesabladıqdan sonra bunun həqiqətən sehrli bir eliksir olduğuna əminik.

Tərəvəz yemək üçün gündəlik tələbatı yerinə yetirmək üçün sadəcə bir neçə kasa ətirli şorba "bükmək" olar. Buna görə yüngül tərəvəz şorbaları xüsusilə faydalı hesab olunur.

Aclığımızı şorba ilə tez bir zamanda qarşılaya bilərik, çünki maye yemək yemək üçün onu yaxşı çeynəmək lazım deyil. Üstəlik, şorbanın qidalı mayesi, xüsusilə də isti, mədəni doldurur, aclıq hissini kütləşdirir. Dadlı, lakin çox da sağlam olmayan bir şey yemək istəyirsinizsə, əvvəlcə bir kasa şorba yeyin. Beləliklə, mədədə eyni "dadlı, lakin ən sağlam olmayan" yemək üçün daha az "otaq" olacaq.

Bu da arıqlamaq üçün şorbanın faydalarını izah edir - yüksək qida dəyəri olan maye yeməyin aşağı kalorili məzmununu nəzərə alaraq daha kiçik hissələrdə yeyirik. Əlbəttə ki, donuts ilə bədnam piy borscht haqqında danışırıqsa. Hətta müxtəlif yüngül, əsasən tərəvəz şorbalarına əsaslanan bir çox pəhriz var. Belə yeməklər bizi nəinki doyurur, həm də orqanizmi tullantılardan və toksinlərdən təmizləyir. Həmçinin, şorbalarla yanaşı, bədənimiz arıqlamaq və ümumi sağlamlıq üçün zəruri olan lif alır.

Şorbanın faydası onun orqanizm tərəfindən asan həzm olunmasındadır. Şorba çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir, asanlıqla həzm olunur və yemək üçün çox səy tələb etmir. Buna görə də soyuqdəymə zamanı aktiv şəkildə istifadə olunur, viruslardan tükənmiş bədənə lazımi vitaminləri bərpa etməyə və qəbul etməyə kömək edir. Bununla belə, şorba az yağlı və yüngül olmalıdır ki, orqanizm onu ​​həzm etmək üçün çox səy və enerji sərf etməsin ki, bu da infeksiyalara müqavimət göstərmək üçün lazımdır. Yemək bədəni yaxşı qızdırır, bu xüsusilə soyuq aylarda qiymətlidir.

Bir çox şorba maddələr mübadiləsinə yaxşı təsir edir və arıqlamağa kömək edir. Noxudlu şorbalar, nisbətən yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, bu mənada xüsusilə faydalıdır.

Uşaqlar üçün şorbaların faydası varmı?

Şorbaların uşaqlar üçün faydaları bəzən şübhə altına alınır. Bu, qismən təəccüblüdür, çünki uşaqlıqdan bizə ilkin pəhrizə daxil edilməli olduğu öyrədilir. Bununla birlikdə, bəzi müasir elm adamları yeməyin faydalılığını şübhə altına alır, faydalı maddələrlə yanaşı, təhlükəli komponentlərin də uşağın bədəninə nüfuz edə biləcəyini iddia edirlər. Mümkün qədər az zərərli maddələrin qaba daxil olmasını təmin etmək üçün ət bulyonunun ilk suyunu boşaltmalısınız. Ət bir neçə dəqiqə bişirildikdən sonra suyun boşaldılması və yeni su əlavə edilməsi lazımdır. Və yalnız bundan sonra şorbanın özünü bişirin.

Ancaq uşaqlar hələ də şorba yeməlidirlər, əksəriyyət bu fikirlə razılaşır. Sadəcə əlavə olunan məhsulların keyfiyyətini diqqətlə izləmək və əsasən tərəvəzdən hazırlanmış ilk yeməklər hazırlamaq lazımdır. Əgər ətdən istifadə edirsinizsə, o zaman toyuq və ya dana əti. Uşaqlar üçün şorbalara bulyon kubları, çoxlu ədviyyatlar, sarımsaq əlavə etməməlisiniz.

Şorba uşağın bədəninə böyüklər kimi təsir göstərir: həzmi yaxşılaşdırır, asanlıqla həzm olunur və güc qazanmağa kömək edir. Püresi şorbaların isə ilk əlavə qida kimi kiçik uşaqlara verilməsi tövsiyə olunur. Yeri gəlmişkən, birinci yemək püresi tərəvəzlərdən ibarətdir və daha böyük uşaq onu adi şorbadan daha çox məmnuniyyətlə yeyəcək, orada bəzən iştahsız tərəvəz parçaları üzür.

Şorba mədəyə faydalıdırmı?

Bir sıra mədə xəstəlikləri olan şəxs çiy tərəvəz yeməməlidir, orqana zərər verə bilər. Ancaq lazımi vitamin və mikroelementləri də almaq lazımdır. Şorbalar kömək edir, qaynadılmış və bişmiş tərəvəzlər mədəyə zərər vermir.

Mədə üçün şorbanın faydalarını qiymətləndirmək olmaz - həzmimizi stimullaşdırır. İlk kurslar mədə şirəsinin istehsalını təşviq edir, bununla da mədə-bağırsaq traktını həzm üçün hazırlayır. Lakin şorbanın mədə ağrılarına fayda verməsi üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır. Aşağıda dəqiq necə olduğunu sizə xəbər verəcəyik.

Az yağlı ət bulyonu ilə hazırlanan şorbalar həzm üçün xüsusilə faydalıdır. Püresi şorbaları mədə xəstəlikləri üçün faydalıdır, ancaq xəstəliyinə uyğun olaraq yemək reseptini seçmək lazımdır. Konsistensiyasına görə, onlar mədə mukozasını əhatə edir və bununla da xlorid turşusunun divarları ilə təmasının qarşısını alır. Ancaq yalnız mədəsi xəstə olan bir insanın istehlak edə biləcəyi tərəvəzlərdən istifadə etməlisiniz.

Məsələn, mədə selikli qişasının iltihabı olanlar çuğundur şorbası yeməməlidir. Balqabaq yaxşı tərkib hissəsidir, qida maddələri ilə zəngindir və mədəyə zərər vermir.

Mədə üçün ən faydalı şorba hansıdır? Bu suala dəqiq cavab yoxdur, çünki çox şey mədənin özünün vəziyyətindən, mövcud mədə-bağırsaq xəstəliklərindən və digər xəstəliklərdən asılıdır. Məsələn, sağlam mədə üçün faydalı olan şorba xəstə orqana mənfi təsir göstərə, hətta xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.

Mədə üçün sağlam şorbalar:

• Kremli şorbalar
• Özlü konsistensiyaya malik dənli bitkilərin əlavə edilməsi ilə hazırlanan selikli şorbalar - yuvarlanmış yulaf, düyü və s. Şorbalar tərəvəz və yağsız ət bulyonu əsasında hazırlanır
• Arpa və darı istisna olmaqla, dənli bitkilərlə süd məhsulları. Südü 1 ilə 1 nisbətində su ilə seyreltmək lazımdır

Video

Şorbaların zərərli xüsusiyyətləri

Bəli, şorbaların sağlamlığımıza zərər verə biləcəyi və ya düşündüyümüz qədər faydalı olmadığı iddiaları var. Bəziləri iddia edir ki, vitamin və mineralların 70%-i yemək zamanı məhv olur və bulyona daxil olmur. Ancaq zərərli maddələr ora daxil olur.

Bəyanat qismən doğrudur, lakin yemək zamanı bütün vitaminlər tamamilə məhv edilmir. Vitamin C yüksək temperaturun təsiri altında demək olar ki, tamamilə məhv olur.Lakin bir çox B vitaminləri, A, E, D, PP vitaminləri yüksək temperatura davamlıdır. Onlar məhv edilir, lakin qismən və orijinal miqdarın təxminən 70% -i şorbada qalır. Pişirmə zamanı lif də bir qədər məhv olur.

Şorbanın təhlükələri ilə bağlı başqa bir ifadə daha doğrudur: heyvana "qidalanan" müxtəlif antibiotiklər və hormonal dərmanlar bulyonda demək olar ki, bütün tərkibində olur. Ancaq bunun da qarşısını almaq olar: ilk suyu bir qaynadək gətirmək və yeni su əlavə etmək lazımdır.

İlk isti xörəklər, ət şorbasından danışırıqsa, təbii ki, yüksək yağ tərkibinə görə bədənimiz üçün zərərlidir. Sağlamlığınıza və rəqəminizə zərər verməmək üçün zəngin olmayan yeməklər bişirin.

Sağlam şorbaları necə etmək olar

Sağlamlığınıza zərər verməkdən qorxmadan şorbanı pəhrizinizə daxil etmək üçün hazırlayarkən bir sıra qaydalara əməl etməlisiniz:

• Gənc heyvanlardan ət şorbaları hazırlayın
• Təzə, zədələnməmiş qidaları seçin
• Yağsız ət və balıqdan istifadə edin
• Tərəvəzləri bişirməzdən əvvəl yaxşıca yumaq lazımdır, lakin suda islatmayın.
• Artıq danışdığımız ilk bulyonu boşaltmağı unutmayın
• Əvvəlcə bulyonu tərəvəzlə bişirmək, sonra orada ət əlavə etmək və əksini etməmək daha yaxşıdır
• Yemək bişirərkən müəyyən xəstəlikləri olan insanların hansı qidaları yeyə biləcəyini nəzərə almaq lazımdır

Hər gün şorba yemək lazımdırmı?

Şorbanın zərərləri və faydaları üzərində nə qədər döyüşlər getsə də, onu müntəzəm olaraq yemək məsləhətdir. Təbii ki, yuxarıdakı tövsiyələrə əməl edərək ilk yeməyi düzgün hazırlasanız, fayda gətirəcəkdir. Ancaq bərk qidaları şorba ilə əvəz etmək mümkün deyil, xüsusən də uzun müddətdir. Bu, tənbəl bağırsaq sindromu və ya diş problemləri də daxil olmaqla bir sıra xəstəliklərə və problemlərə səbəb ola bilər. Pəhriz çeynəmək çətin olan yumşaq qidalarla zəngindirsə, diş ətləri zəifləyir, lazımi gündəlik çeynəmə "yükünü" qəbul etmir. Uzun müddətdə bu hətta diş itkisinə səbəb ola bilər. Ancaq bu, yalnız şorbalara aid deyil.

Yəni heç şorba yeməmək zərərlidirmi? Hesab olunur ki, şorba, ən azı gündəlik deyil, pəhrizimizdə olmalıdır. Məsələn, şorbalar qastrit üçün çox faydalıdır. "Qastratiklər" ümumiyyətlə nisbətən cüzi bir pəhrizə sahib olsalar da, düzgün bişmiş şorba əsl köməkçidir.

Rus mətbəxində şorba həmişə əsas nahar yeməyi olub və onsuz gündəlik ev menyusunu təsəvvür etmək mümkün deyil. Şorba sağlamdır? Bəli və bəzi mütəxəssislərin bu yeməyin təhlükələri ilə bağlı fikirlərinə baxmayaraq, insanların böyük əksəriyyəti onu pəhrizlərində əvəzolunmaz hesab edir və şorbasız tam yeməyi təsəvvür edə bilmir.

Şorbanın faydalı xüsusiyyətləri

Şorbalar tərəvəz, toyuq və ət bulyonları ilə hazırlanır, süd və meyvə şorbaları da var və hamısı yalnız dadına görə deyil, həm də qida maddələrinin tərkibinə görə fərqlənir.

Şorba

Ət bulyonu ilə bişmiş şorbalar ən qidalı hesab olunur. Onlar iştahı stimullaşdırır, tez udulur, həzmi stimullaşdırır və istilənir. Ətin tərkibində olan bütün qidalar bişdikdə bulyona keçir və şorbanı çox dadlı edir. Naharda şorba yemək faydalıdırmı? Bəli, eyni zamanda yalnız ət deyil, həm də vegetarian ola bilər və bu cür şorbalar istisnasız olaraq hər kəs üçün faydalıdır.

Şorbada olan qidalar:

• vitaminlər;
• Mikroelementlər;
• Ekstraksiya edən maddələr.

Həkimlər pəhriz saxlamağa ehtiyacı olanlara, həmçinin arıqlamaq istəyənlərə tərəvəz şorbalarını tövsiyə edirlər. Şorba arıqlamaq üçün yaxşıdır? Arıqlamaq qərarına gələnlər üçün diyetoloqlar tərəvəz bulyonunda bişmiş, tez həzm olunan və demək olar ki, kalorisi olmayan az kalorili şorbalar yeməyi məsləhət görürlər.

Şorba mədə və həzm üçün faydalıdırmı?

İstənilən şorba həzm və mədə-bağırsaq traktının normal işləməsi üçün faydalıdır. Mayenin mədə şirəsini həll etdiyi və buna görə də yeməyin daha az həzm olunduğu ilə bağlı bəzi iddialara baxmayaraq, şorbanın mədə üçün faydalı olub-olmadığını soruşduqda mütəxəssislər müsbət cavab verirlər. Məsələ burasındadır ki, bu yemək mədə şirəsini aktivləşdirir və mədəni həzm etməyə hazırlayır.

Şorbalar təkcə sağlam insanlar tərəfindən deyil, həm də mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər tərəfindən yemək tövsiyə olunur, lakin bunun üçün onlar düzgün hazırlanmalıdır. Belə ki, mədəaltı vəzi, onikibarmaq bağırsaq, mədə xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə həkimlər tərəvəz, toyuq və balıq bulyonunda bişmiş şorba yeməyi məsləhət görürlər. Həm də bu vəziyyətdə şorbaları ikinci bir bulyonda bişirmək daha yaxşıdır, yəni qaynadarkən bulyonu boşaltmaq və ət və ya toyuq üzərində təmiz su tökmək lazımdır.

Hər gün şorba yemək faydalıdırmı?

Düzgün bişirilmiş şorbalar metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, həzmi stimullaşdırır və yalnız xəstəlikdən zəifləmiş orqanizmlər üçün deyil, həm də tamamilə sağlam insanlar üçün əvəzolunmazdır. Hər gün şorba yemək faydalıdırmı? Bəli, çünki tərkibində tərəvəzlərdən gələn vitaminlər, mikroelementlər və qida maddələri var. Şorbalar qan təzyiqi səviyyəsinə təsir edən lazımi maye balansını bərpa etməyə kömək edir.

Toyuq bulyonu şorbası qan damarlarını gücləndirir və soyuqdəymə üçün faydalıdır, çünki tərkibində simptomları aradan qaldıran maddələr var. Bu yemək çəkisini izləyənlər üçün idealdır, ona görə də şorbanın arıqlamaq üçün faydalı olub-olmadığını soruşduqda mütəxəssislər müsbət cavab verirlər. Onlar bunu onunla izah edirlər ki, bu yeməyi tez toxluq hissi yaradır və tərəvəz şorbalarında da demək olar ki, kalori yoxdur. Tamamilə şorbalara əsaslanan diyetlər var ki, onları limitsiz miqdarda yeyə, əlavə funt qazanmadan bütün lazımi vitamin və mineralları ala bilərsiniz.

Zəngin bulyonu olan şorbalar kontrendikedir:

1. pankreasın xroniki xəstəlikləri;
2. mədə ifrazının artması;
3. Gut;
4. Metabolik artrit.

Gündə nə qədər şorba yeyə bilərsiniz?

Adətən şorba yalnız nahar menyusuna daxil edilir, lakin bəzi insanlar nahar üçün başqa bir porsiya tərəvəz şorbası yeməkdən məmnundurlar və bu, bədəninizə xeyirdən başqa bir şey gətirməyəcək.

Şorbanı necə düzgün bişirmək olar

Şorbanı yalnız dadlı deyil, həm də sağlam etmək üçün onun hazırlanması üçün yalnız təzə maddələrdən istifadə etməlisiniz. Əvvəlcə bir qaynağa gətirilməli olan yağsız ət, toyuq götürmək yaxşıdır, sonra istiliyi azaldıb, köpüyü çıxarın və bir yarımdan iki saata qədər aşağı istilikdə bişirməyə davam edin.

Sağlam şorba hazırlamaq üçün reseptlər

Balqabaq şorbası

Kartofu (2 ədəd) qaynar su ilə bir qazana qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Bir yerkökü nazik dairələrə, bir soğanı yarım halqalara kəsin, 3 diş sarımsağı bıçaqla əzin və balqabağı (250 q) orta kublara kəsin. Bitki yağında sarımsaq və yerkökü ilə soğanı qızardın, balqabaq əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın. Pomidorları (2 ədəd) kublar şəklində doğrayın, tərəvəzlərə əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynatın. Sonra qovurma qabının içindəkiləri kartof ilə tavaya köçürün, duz əlavə edin və 5-10 dəqiqə bişirin. Yanğını söndürün və şorbaya doğranmış göyərti əlavə edin.

Şurpa şorbası

Sümüklü mal əti bulyonunu (700 q) qaynadın, əti çıxarın, parçalara kəsin və doğranmış soğan (2 ədəd) ilə birlikdə qızardın. Yerkökü (2 əd.) rəndələyin, iki bolqar bibərini, pomidoru (2 əd.) doğrayın və soğana tomat pastası (3 xörək qaşığı) ilə birlikdə əlavə edin, bulyona tökün ki, tərəvəzləri örtün və yarım bişirin. bir saat aşağı istilikdə. Ət və tərəvəzləri bir tencereye qoyun, kublara kəsilmiş 6 ədəd kartof əlavə edin, hər şeyi bulyon, duz, istiot ilə doldurun və kartof hazır olana qədər bişirin. Hazır şorbaya doğranmış göyərti və əzilmiş sarımsaq (isteğe bağlı) əlavə edin.

Əksər ruslar üçün "şorba" və "nahar" anlayışları əlaqəlidir. Birinci kursdan imtina edənlərə adətən deyirlər: “Mədənizi xarab edəcəksiniz!” Düzgün qidalanma ilə maraqlanan hər kəs üçün bu qorxunun nə dərəcədə doğru olduğunu, şorba yemək lazım olub-olmadığını və ya bədənimiz onsuz yaxşı işləyəcəyini bilmək faydalı olacaq.

Şorba həqiqətən bu qədər sağlamdırmı?

Şorbanı yağsız etmək üçün onu soyuducuya qoymaq, sonra isə dondurulmuş piyi yağdan çıxarmaq lazımdır.

Şorba yeməyin heç də lazım olmadığı faktı dolayısı ilə dünyanın bir çox ölkələrinin qastronomik ənənələri ilə təsdiqlənir. Bu yemək və ya onun analoqları onların əksəriyyətinin menyusunda praktiki olaraq görünmür, tibbi statistikaya görə, bu, əhalinin sağlamlığına mənfi təsir göstərmir.

Ancaq ABŞ və ya Avstraliya sakini üçün yaxşı olan bir rus üçün həmişə yaxşı deyil: coğrafiya hələ də kulinariya üstünlüklərində öz izini buraxır.

Ənənəvi olaraq ildə 30 milyard boşqabdan çox kələm şorbası, borsch, əriştə və digər ilk yeməklər yeyən Rusiya sakinləri üçün şorba soyuq mövsümdə əla yeməkdir: o, sizi qızdırır və bədəndəki enerji ehtiyatlarını tez bərpa edir.

Bundan əlavə, şorbanın süfrəmizdə yer almasının başqa səbəbləri də var:

• bişirildikdən sonra şorba qızartma və maddələrin istilik müalicəsinin digər üsulları nəticəsində itirilən faydalı maddələri saxlayır;
• şorba bədəni lazımi maye balansı ilə təmin edir, bu, gün ərzində kifayət qədər su içməyə alışmayanlar üçün vacibdir;
• mədənin ifrazat funksiyası azalmış insanlarda şorba mədə şirəsinin əmələ gəlməsini stimullaşdırır, onsuz qidanın yüksək keyfiyyətli həzm edilməsi mümkün deyil;
• Bəzi şorba növləri (məsələn, toyuq) tərkibinə görə soyuq mövsümdə orqanizmi qoruyan immunitet sisteminə müsbət təsir göstərir;
• şorbalar tez-tez kilo vermə pəhrizlərində aşağı kalorili, lakin məmnunedici yeməklər kimi istifadə olunur;
• Şorbalar böyük bir ailəni və ya qrupu qidalandırmaq üçün ən sürətli və nisbətən ucuz yoldur.

Şorbanın faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər saxlaması üçün çox isti olmaması vacibdir, lakin soyuq da deyil.

Bununla belə, şorbalara gəldikdə hər şey çəhrayı deyil. Mütəxəssislər bəzi mifləri təkzib etməli oldular:

• Mədə problemi olan insanlar üçün şorbalar çox faydalıdır.. Əslində, bir insan qastrit və ya xoralardan əziyyət çəkirsə, ilk yeməklər (xüsusilə ət bulyonunda bişirilənlər) mədədə turşunun əmələ gəlməsini artırır və sağlamlığı pisləşdirir.
• Şorbalar digər yeməklərdən daha asan həzm olunur. Son araşdırmalara görə, maye birinci kurs mədə şirəsinin konsentrasiyasını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, bunun nəticəsində yeməyin həzm prosesi yavaşlayır. Bunun baş verməməsi üçün ayrı-ayrı yeməklərin tərəfdarları şorba yeməkdən imtina etməyə başladılar və yeməkdən yalnız yarım saat sonra çay və ya qəhvə içməyə icazə verdilər.
• Şorba hər yaşda olan insanlar, o cümlədən yaşlılar üçün faydalıdır. Zəngin, yağlı bulyon yaşlı insanlar üçün, bir qayda olaraq, ateroskleroz, hipertoniya, böyrək xəstəlikləri, gutdan əziyyət çəkənlər üçün təhlükəlidir.
• Uzun müddət bişmiş şorba tərkibindəki zərərli maddələrdən azaddır. Bu səhvdir. Ətin uzun müddət bişirilməsindən sonra bulyon heyvandarlıqda istifadə olunan antibiotiklərlə, steroid hormonlarla “zənginləşdirilir”. Sümüklərdən heyvanların həyatı boyu sümük toxumasında toplanan ağır metal duzları, kanserogen maddələr və digər zərərli birləşmələr şorbaya daxil olur.
• Pişirmə yeməklərdə vitaminləri ən azı qismən qorumağa imkan verir. Bu gün ekspertlər öz qiymətləndirmələrində daha qətiyyətlidirlər, onlar iddia edirlər ki, 57 °C temperaturda belə vitaminlərin faydalı xüsusiyyətlərindən heç bir iz qalmır. Bu o deməkdir ki, tərəvəzlər (kələm, yerkökü, pomidor) təzə, məsələn, salatda ən yaxşı şəkildə istehlak edilir.

Bulyon üçün istifadə ediləcək ən sağlam şey toyuqdur.

Bədən tez "yaxşı şeylərə" alışır - yumşaq və maye yeməyi hərtərəfli çeynəmək lazım deyil, buna görə diş əti zəifləyir, dişlər düşməyə başlaya bilər və bağırsaqlar təbii funksiyalarını itirəcək.

Onların hazırlanmasının bəzi üsulları da şorbaların xeyrinə deyil. Məsələn, evdar qadınlar ilk yeməyə yağda qızardılmış yerkökü və soğanı və ya onun əvəzedicilərini əlavə etməyi xoşlayırlar. Çox vaxt hazır "qovurma" istifadə edirlər, istehsalçılar dadı artırmaq üçün onu müxtəlif şübhəli maddələrlə doldururlar. Nəticədə, boşqabınız yağların, kanserogenlərin və xolesterolun "cəhənnəm qarışığı" ilə bitə bilər.

Turşəng ilə kələm şorbasında, bu yaşılın təbii turşusu qızdırıldıqdan sonra qeyri-üzvi olur və kalsiumla birləşir və bununla da bədəni bu həyati maddədən məhrum edir (onun çatışmazlığı kariyes və ya osteoporozla nəticələnir) və böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Şorba hazırlayarkən ədviyyatlardan və bulyon kublarından istifadə etməyin, çünki onlar orqanizm üçün zəhərlidir.

Son illərdə quşçuluq təsərrüfatlarının toyuq yetişdirilməsində tetrasiklin antibiotikindən aktiv istifadə etməyə başlaması səbəbindən toyuq bulyonu təhlükəli hala gəlir. 30 dəqiqə bişdikdən sonra karkasın bütün hissələrində (ən çox dəridə), daha yarım saatdan sonra bulyonda insan sağlamlığı üçün zərərli maddə aşkar edilir. Vəziyyəti düzəltmək üçün diyetoloqlar ilk mayeni tavadan boşaltmağı, təzə su əlavə etməyi və şorbanı ikinci dərəcəli bulyonda bişirməyi məsləhət görürlər.

İnsan diqqətsizliyinin izləri də balığa, buna görə də qulağa təsir edir. Yapon alimlərinin apardığı son araşdırmalar balıqçılıq ərazilərində dəniz suyunda civə kimi təhlükəli maddənin olduğunu müəyyən edib. Rusiya, Norveç və ABŞ-dan olan tədqiqatçılar oxşar məlumatlara malikdirlər.

Hətta zahirən zərərsiz görünən süd şorbası, məsələn, yaşlı bir insana zərər verə bilər, çünki illər keçdikcə bədəndə süd şəkərini parçalaya bilən daha az və daha az ferment var.

Bu gün mütəxəssislər rusları öz menyusundan şorbaları tamamilə çıxarmağa çağırmırlar, lakin onlar resept seçərkən daha diqqətli olmağı, yemək hazırlayarkən müxtəlif texnikalardan istifadə edərək mümkün riskləri nəzərə alıb aradan qaldırmağı tövsiyə edirlər. Etibarlı bir istehsalçıdan şorba üçün məhsullar almaq da vacibdir, çünki nitratlar tərəvəz, ət ilə antibiotiklər, göbələklərlə toksinlər və müxtəlif ləzzətli əlavələr olan kanserogen maddələrlə qaba düşə bilər.