Əkinçiliklə məşğul olan qədim insanlar bir neçə ildən sonra tarlaların nəzərəçarpacaq dərəcədə az məhsul verməyə başladığını gördülər. Onlar bunu sadəcə etdilər: başqa yerə köçdülər, tarlanın altında yeni bir sahəni kökündən çıxardılar və torpaq yenidən tükənənə qədər oradan qidalandılar.
Bu gün bəzi hind tayfaları Amazon meşələrində belə yaşayırlar. Bu cür "oturan köçərilərin" həyatı müntəzəm olaraq təkrarlanan ehtiyaclara məruz qalır, bu da onları hərdən evlərini tərk etməyə və yeni bir şey axtarmağa məcbur edir.
Bununla belə, aşağı məhsuldarlıq hamını uçuşa qoymadı. Bəziləri sirrin altına girməyə və bu fenomenlə mübarizə aparmaq üçün strategiyalar hazırlamağa çalışdılar. Nəticədə əkinçiliyə əsl oturaq həyat tərzinə imkan verən üç məhsuldar yanaşma yaranıb: əkin dövriyyəsi, üç tarlalı əkinçilik və üzvi gübrələrdən (peyin, quş qığı və s.) istifadə.
Üç sahəli əkinçiliyin birinci ilində tarlada çovdar kimi “vacib” bitkilər əkilirdi. Növbəti mövsümdə müəyyən bir texniki məhsul (kolza və ya başqa bir şey) yetişdirildi, məhsul yığılmadan şumlandı. Sonra torpağa dincəlmək və bərpa etmək üçün bir il vaxt verildi və yalnız bundan sonra əslində yemək üçün istifadə olunan şey yenidən əkildi.
Ancaq burada əkin dövriyyəsi prinsipi tətbiq olunmağa başladı: indi tarlada başqa faydalı bitki, məsələn, çovdar əvəzinə şalgam və ya şalgam yerinə çovdar əkilirdi. Beləliklə, eyni yerdə eyni məhsul yeddi ildə bir dəfədən çox olmayaraq əkilirdi. Torpağın bitkilər və insanlar üçün həyati maddələri yenidən toplamaq üçün kifayət qədər vaxtı var idi.
Zaman keçdikcə insanlar yerin də yemək bişirdikdən və həzm etdikdən sonra qalan tullantıları minnətdarlıqla qəbul etdiyini gördülər. İlk gübrələr belə icad edildi və yüksək məhsul əldə etmək şansı daha da artdı.
Üç sahəli əkinçilik, əkin dövriyyəsi və üzvi maddələrin tətbiqini birləşdirən strategiya özünü mükəmməl şəkildə sübut etdi. Təsadüfi deyil ki, bir çox xalqlar əsrlər boyu ona sadiq qalıblar.
İxtisasca kimyaçı və əqidə etibarilə humanist olan Yustus fon Libiq onun istismarını intensivləşdirməyə imkan verən ideya irəli sürənə qədər yuxarıda təsvir edilən torpağın becərilməsi üsulu işləmişdir. O, bütün planetdə aclığa qalib gəlmək üçün nəcib bir arzu ilə idarə olunurdu. Təəssüf ki, onun gözəl ideyasının ilk böyük uğuru çoxdan daha az əhəmiyyətli problemlərlə kölgədə qaldı, baxmayaraq ki, bəzən onlardan nə qədər əziyyət çəkdiyimizi belə dərk etmirik.
Libiqin ideyası sadə və perspektivli idi: gübrələrin çeşidini genişləndirməklə məhsuldarlığı dəfələrlə artırmaq olardı. Başqa sözlə, əsas qida maddələrini tükənmiş torpağa süni şəkildə qaytarmaq lazımdır və sonra hər il eyni sahədən (və hətta daha tez-tez) bol məhsul götürmək olar. Eyni zamanda, gübrə xərcləri dəfələrlə geri qaytarılacağına söz verilirdi.
Əvvəlcə işlər yaxşı gedirdi, lakin tezliklə Libiqin ideyası Brextin yaxşılığın əksinin şər deyil, yaxşı niyyət olması fikrinin növbəti təsdiqinə çevrildi.
Bu, təbiəti yenidən düzəltmək və yaxşılaşdırmaq cəhdlərimizin, hətta əvvəlcə kifayət qədər uğurlu olmasına baxmayaraq, silah lüləsində artilleriya mərmisinin partlamasına bənzər bir fəlakətə gətirib çıxarmasının yeganə nümunəsi deyil. Əvvəlcə nəzərə alınmadı ki, nisbətən ucuz süni gübrələrin tətbiqi torpağın özünün dəyərini tədricən aşağı salacaq, çünki bu halda ona yalnız bitkilərin inkişafı üçün lazım olan əsas maddələr qaytarılır: azot, kalium, kalsium, fosfatlar. , lakin insan orqanizminin qidalanması üçün vacib olanların itirilməsi, doldurulmamış mikroelementlər və vitaminlər olaraq qalır.
Əkin sahələrinin torpağın tükənməsi prosesi bu günə qədər davam edir və getdikcə həyəcan verici miqyas alır. Üzərində yetişdirilən tərəvəz və taxıllarda həyati əhəmiyyət kəsb edən maddələr getdikcə azalır. Əks təqdirdə (yəni kalorili məzmun baxımından) onların qida dəyəri normal olsa da, haqlı olaraq tam qida adlandırmaq üçün ən vacib komponentdən məhrumdurlar.
Yəqin ki, çox azımız bilirik ki, sağlamlığımız və xarici gözəlliyimiz bahalı kosmetikadan və salon prosedurlarından deyil, pəhrizimizin balansından asılıdır. Zərərli qidalar və onun gündəlik istehlakı daxili sağlamlığımıza zərərli təsir göstərir, bu da dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinə mənfi təsir göstərir. Hansı qida zərərli hesab olunur?
Qida çox miqdarda kalori ehtiva etdiyi üçün zərərli hesab olunur (bu vəziyyətdə yeganə təhlükə artıq çəkidir). Hər şey daha ciddidir. Əslində, yedikləriniz son nəticədə görünüşünüzə təsir edəcək. İstehlakdan tamamilə xaric edilməli və ya pəhrizinizdə minimuma endirilməsi lazım olan ən zərərli qidalara baxaq.
Hər şeydən əvvəl, təbii olaraq yalnız effektiv şəkildə maskalanan surroqat məhsullar zərərli qidalar hesab olunur. Onların arasında müxtəlif marqarinlər, hazır souslar, souslar, mayonez (ev istehsalı istisna olmaqla), qatıq məhsulları (təbii qatıqlar deyil) və s. Hamısı yeməyimizi dadlı etmək üçün nəzərdə tutulub. Amma əslində onların tərkibində çoxlu miqdarda trans yağlar, kanserogenlər və sağlamlığımıza düzəlməz ziyan vuran digər kimyəvi əlavələr var. Bu halda həll yolu özünüz souslar, sarğılar və s. hazırlamaq olardı.
Hazır məhsullar - əriştə, hər növ konserv şorbaları, bulyon kubları, püresi və s., demək olar ki, tamamilə kimyəvi maddələrdən ibarət olan tərkibinə görə zərərsiz məhsullar kateqoriyasına daxildir.
Tərkibində çox miqdarda rafine şəkər olan məhsullar da sağlam olmayan qidalardır. Bu məhsullara qazlı şirin içkilər, muffinlər, peçenyelər, şokoladlar, lolipoplar, çeynəmə konfetləri və pastillər, hazır kompotlar, şirələr, şəkərli meyvələr və s. məsələn, bir stəkan limonadda təxminən beş çay qaşığı şəkər var. Belə bir içki susuzluğunuzu yatıra bilərmi? Yox! Ancaq sağlamlığa zərər verə bilər.
Zərərli qidalara müxtəlif hisə verilmiş məhsullar da daxildir. Onların arasında: kolbasa, balıq, kolbasa, ət, kolbasa, vetçina, hazır pastalar və tərkibində gizli yağ olan digər məhsullar. Belə məhsullarda ət məhsulun ümumi kütləsinin 40%-dən çoxunu tutan piy, piy və dəri ilə məharətlə maskalanır. Bundan əlavə, onlar çox miqdarda boyalar və ətirli əlavələr əlavə edirlər.
Tərkibində B vitamini kompleksi və E vitamini tamamilə olmadığı üçün rafine un, eləcə də ondan hazırlanan məhsullar da zərərli qida hesab olunur.
Qurudulmuş meyvələr də istehlakdan xaric edilməlidir (öz-özünə qurudulmuş meyvələr istisna olmaqla), çünki uzunmüddətli qorunma məqsədi ilə onlara sağlamlıq üçün təhlükəli olan güclü kimyəvi maddələr əlavə olunur.
Kartof çipsləri, yəqin ki, dünyanın ən zərərli və təhlükəli qidası hesab olunur, çünki onların tərkibində təkcə karbohidratlar və yağlar təmiz formada deyil, həm də çoxlu sayda süni ədviyyatlar və ləzzət artırıcılar var. Eyni zamanda püre və müxtəlif əlavələrin qarışığından hazırlanan çipslər böyük təhlükə yaradır.
Alkoqol da təhlükəli məhsullar kateqoriyasına düşdü, çünki minimum miqdarda olsa da, bədənin vitaminlərin udulmasına mane olur. Bundan əlavə, spirtli içkilər yüksək kalorili olur və bu, yalnız dərinin gözəlliyinə deyil, həm də rəqəmə mənfi təsir göstərir.
Konservantlara gəldikdə, bu cür "aşqarların" hər hansı bir məhsula əlavə edilməsi onu bədənimiz üçün zərərli edir. Yeməklərin sənaye emalı onları vitamin və minerallardan məhrum edir.
Əlavələr E.
E qrupu qida əlavələri olan məhsullar təhlükəli sayılır, çünki onların əksəriyyəti allergik reaksiyalara səbəb ola bilər və mədə və bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər. Onların bəzi növləri rəsmi olaraq istifadə üçün təsdiq edilmişdir. Bir qayda olaraq, qadağan olunmuş E-aşqarlar məhsulun etiketlərində ən kiçik hərflərlə göstərilir. Məsələn, E-239 qida zəhərlənməsi üçün tibbdə istifadə olunan heksametilentetramin və ya metenamindir. Turistlər üçün isə bu qatqı düşərgə yanacağı kimi tanınır. Turşu mühitdə heksamin parçalanır və toksik xüsusiyyətlərinə görə əla konservant olan formaldehid əmələ gəlir. Formaldehidin özü (E-240) konservant kimi qadağandır, lakin onun əmələ gəldiyi E-239-un konservlərə əlavə edilməsinə icazə verilir. Xüsusilə, konservləşdirilmiş Atlantik siyənəkində öz şirəsində istifadə olunur. Nəticədə məlum olur ki, zərərsiz bir əlavə qidada sadəcə maskalanır. Buna görə, məhsulun tərkibində E-239 əlavəsi varsa, istehsalçı onun sağlamlıq üçün tamamilə təhlükəsiz olduğuna əmin olsa belə, onu almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.
Kanserogenlər.
Bəzi müşahidələrə görə, kanserogenlərin bədxassəli şişlərin yaranmasına səbəb ola biləcəyi aşkar edilmişdir. Bu maddələr açıq odda qızartma zamanı, bitki yağı uzun müddət qızdırıldıqda, həmçinin yenidən qızdırıldıqda yaranır. Buna görə də, pəhrizinizdən yağlı qızardılmış qidaları xaric etməlisiniz. Qızartmaq əvəzinə yeməkləri buxarda bişirmək və ya qaynatmaq olar. Əgər varlığınızı qızardılmış yeməksiz təsəvvür edə bilmirsinizsə, o zaman yağı çox qızdırmamağa çalışın və hər dəfə bişirəndə yalnız təzə yağdan istifadə edin. Kanserogenlərin təsiri turşulu marinadlarla zərərsizləşdirildiyi üçün ızgara ət və ya manqal hazırlayarkən əti əvvəlcədən sirkə və ya şərabda yaxşıca islatmağı unutmayın. Daimi pomidor, qreypfrut suyu, turp, turp, horseradish, kərəviz və dəniz məhsulları kanserogenlərin təsirini ləğv etməyə kömək edəcəkdir.
GMO.
Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlər genetik texnologiyalardan istifadə etməklə yaradılmış canlı orqanizmlərdir (əsasən bitkilər). GMO məhsullarının təhlükəsizliyi ilə bağlı bütün dünyada hələ də davam edən müzakirələr var. Bu və ya digər istiqamətdə aydın nəticələr çıxarmaq üçün kifayət qədər arqumentlər yoxdur. Bununla belə, bu sahədə aparılan elmi tədqiqatların nəticələri müəyyən narahatlıq doğurur. Məsələn, Fransa alimləri bir növ dəyişdirilmiş qarğıdalının qaraciyər və böyrəklər üçün toksikliyini sübut etdilər. Siçovullar üzərində aparılan təcrübələr göstərib ki, belə qarğıdalı yeyən gəmiricilər qrupunun daxili orqanlarının fəaliyyətində ciddi pozğunluqlar yaranıb, qanının tərkibi də dəyişib.
Potensial təhlükəli məhsullar çuğundur, hazırlanmış ət məhsulları hesab edilməlidir, çünki onlar tez-tez dəyişdirilə bilən soya, düyü, konfet (soya lesitini ehtiva edir), qarğıdalı və kartofdan ibarətdir.
Amma təəssüf ki, bu məhsulun genetik modifikasiyaya məruz qalıb-qalmadığını zahiri görünüşü ilə müəyyən etmək mümkün deyil. İndiki vaxtda istehsalçılardan məhsullara müvafiq etiketləmə tətbiq etmək tələb olunur, sadəcə satın almadan əvvəl etiketi diqqətlə öyrənməlisiniz.
Duz.
Duz qan təzyiqini artırdığına və orqanizmdə toksinlərin yığılmasına səbəb olduğu üçün çox zərərli məhsuldur. Təbii ki, orqanizmimiz az miqdarda duza ehtiyac duyur, lakin hər şey ölçülü olmalıdır. Bədənin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün gündə cəmi dörddə bir çay qaşığı duz lazımdır. Bu hədddən artıq istehlak etdiyimiz hər şey sağlamlığımıza mənfi təsir göstərə bilər.
Yeri gəlmişkən, duz həmişə bədənə yalnız bir şorbadan daxil deyil. Tərkibində çox miqdarda duz olan məhsullar həmişə açıq duzlu olmur. Pendirdə, işlənmiş ətdə, bulyon kublarında, hazır souslarda və çipslərdə çoxlu duz var. Duz ədviyyatlar və ədviyyatlarla əvəz edilə bilər. Məsələn, alma suyu sirkəsini tərəvəz salatına, cəfəri və ya yaşıl soğanı kartof püresinə, rozmarin ət yeməklərinə, tərxun isə quş əti və ya balıq yeməklərinə əlavə etmək olar. Əgər duz ilə həddindən artıq çox etmisinizsə, onda qarpız, xiyar, çuğundur və Qüds artishoku ondan qurtulmağa kömək edəcək, çünki onlar güclü sidikqovucu təsir göstərir.
Xolesterol.
Qaraciyər tərəfindən istehsal olunur və iki növdə olur. "Yaxşı" xolesterol qan damarlarının divarlarını müxtəlif növ zədələrdən qoruyan qoruyucu funksiyanı yerinə yetirir, yeni hüceyrələrin qurulmasında iştirak edir və müəyyən hormonların istehsalında da lazımdır. "Pis" xolesterin qan damarlarının divarlarına yığılır, qan dövranını pozur və aterosklerozun yaranmasına səbəb olur. Nəticədə qanda pis xolesterin səviyyəsi yüksək olan insanlarda ən çox ürək-damar sistemində problemlər, qan təzyiqi və yaşlılıqda yaddaş pozğunluğu yaranır.
Bu maddə çox miqdarda yumurta sarısı, kalamar, kürü, midye və balıqda mövcuddur. Ancaq pəhriz xolesterolu qanda pis xolesterol səviyyəsinin artmasına səbəb olmur, buna görə də özünüzü dəniz məhsulları və ya pişmiş yumurta yeməkdən imtina etməməlisiniz. Xolesterol lövhələrinin əsas günahkarları yağda, donuz piyində, yağlı ətlərdə və sakatatlarda çox olan doymuş yağlar hesab olunur. Yenə də onları pəhrizdən tamamilə xaric edə bilməzsiniz, çünki onlar tiroid bezinin normal fəaliyyəti üçün lazımdır. Moderasiyaya riayət etmək vacibdir. Gündə 2000 kkal istehlak edirsinizsə, bədəninizin təxminən 15 q doymuş yağa ehtiyacı var. Bu məbləğdən artıq olan hər şey sağlamlığa mənfi təsir göstərir.
Siz hələ də xolesterolla mübarizə apara bilərsiniz. Bunu etmək üçün çəkinizi izləməlisiniz, çünki nə qədər yüksək olarsa, qaraciyər bir o qədər çox xolesterol istehsal edir. Siqareti dayandırmalısınız, Amerika alimləri tərəfindən sübut edildiyi kimi, qanda xolesterini artırır. Gündəlik idman və qaçış qanı yağdan təmizləməyə kömək edir. Pəhrizinizdə yüksək lif tərkibinə görə artıq xolesterolu bədəndən çıxara bilən paxlalıları da daxil etməlisiniz. Bundan əlavə, limon, kələm və qarağat tərkibindəki C vitamini sayəsində qan damarlarını xolesterin lövhələrindən qoruyur. Kəsmik, qıcqırdılmış bişmiş süd və kefir də tərkibindəki kalsium sayəsində xolesterolla mübarizədə yaxşı köməkçilərdir.
Dəyişdirilmiş yağlar (trans yağlar).
Trans yağlar zərərsiz bir əlavə deyil. Araşdırmalar göstərib ki, onlar immuniteti, stressə qarşı müqaviməti azaldır, şəkərli diabetin inkişaf riskini artırır, prostaqlandin mübadiləsinin pozulmasına səbəb olur, kanserogenlərin və kimyəvi maddələrin zərərsizləşdirilməsi prosesinin əsas iştirakçısı olan sitoxrom oksidaz fermentini pozur. Bundan əlavə, trans yağlar az çəki ilə doğulan körpələrin əsas səbəbidir və həm də süd verən analarda ana südünün keyfiyyətini pisləşdirir.
GOST 37-91 tələblərinə uyğun olaraq, yağın yağ tərkibi 82,5% -dən aşağı olmamalıdır, əks halda bu məhsul artıq yağ adlandırıla bilməz. Yağa hidrogenləşdirilmiş heyvan və ya bitki yağlarının hər hansı əlavə edilməsi onu avtomatik olaraq marqarinlər kateqoriyasına çevirir. Təəccüblü deyil ki, marqarin nə həşəratların, nə də gəmiricilərin diqqətini çəkmir...
Tez-tez eşidirsiniz ki, bizim sevimli səhər içkimiz olan qəhvə də təhlükəli məhsullar siyahısına daxildir. Normal sinir sisteminizlə vidalaşmaq bir yana, böyük dozalarda qəhvə içməkdən ölə bilərsiniz. Ancaq ölümcül bir dozada qəhvə içmək üçün çox cəhd etməlisən; məncə, hər kəs bunu edə bilməz. Bundan əlavə, orta ölçülü qəhvə hətta ürək üçün faydalıdır. Üstəlik, qəhvə ən güclü antioksidantlardan biridir.
İçmək üçün istifadə etdiyimiz və yemək bişirdiyimiz su böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bütün canlıların əsasını təşkil edir. Kran suyunda bədənimiz tərəfindən udulmayan çoxlu qeyri-üzvi mənşəli maddələr var. Xlor və bəzi su yumşaldıcıların əlavə edilməsi suyu öldürür, onu cansız edir. Bu vəziyyətdə, yüksək keyfiyyətli su filtrlərindən istifadə edə və ya mağazalarda içməli su ala bilərsiniz, lakin eyni zamanda etibarlı istehsalçılardan. Qaynadılmış su da ölü hesab edildiyi üçün içməyə yaraşmır.
Bu, təbii və məntiqli bir suala gətirib çıxarır: nə yemək lazımdır? Əlbəttə ki, yalnız çiy tərəvəz və meyvələr yeməməlisiniz, üstəlik, xam qida pəhrizinin mütləq faydaları və təhlükəsizliyi sübut olunmamışdır. Sadəcə olaraq, hər kəs həmişə mülayimliyə riayət etməli və çoxlu təzə tərəvəz və meyvələrlə sağlam olmayan qidaların istehlakını zərərsizləşdirməlidir.
Sağlam olmayan qidalarla yanaşı, həddindən artıq yemək və rejimə əməl etməmək sağlamlığımıza və gözəlliyimizə mənfi təsir göstərir. Gün ərzində normal yemək imkanınız olmasa belə, heç vaxt gecə yemək yeməməlisiniz. Şam yeməyi yüngül qəlyanaltı olmalıdır. Axşam saatlarında özünüzə bir az yağsız ət, yağsız balıq, tərəvəz və meyvələrə icazə verə bilərsiniz və 18 saatdan sonra çörək, un, şirniyyat və yağlı yeməklər yeməməlisiniz. Axşam saat altıdan sonra yeməkdən imtina etmək arıqlamaq üçün resept deyil, bu qayda həyat tərzinizin daimi hissəsinə çevrilməlidir. O zaman nə xarici görünüşünüzlə, nə də sağlamlığınızla bağlı probleminiz olmayacaq.
Süfrəmizdən hansı gündəlik məhsullar ən zərərlidir və onları nə ilə əvəz edə bilərik?
Rosstat-a görə, bir rusiyalının gündəlik pəhrizinin 28% -ni süd məhsulları təşkil edir, ikinci yerdə dənli bitkilər, yəni. çörək və makaron (19%). Biz də çoxlu kartof (13%) və ət (9%) yeyirik. Bizim "boşqabımız" heyvan yağları və sürətli karbohidratlarla həddindən artıq yüklənir, buna görə də biz infarkt, insult və diabet riski ilə üzləşirik - onlar üçün tətik rolunu oynayan bu qida komponentləridir. Sevimli qidalarınızdan imtina etmək asan deyil, lakin pəhrizinizdə əhəmiyyətli dəyişikliklər etmədən daha sağlam qidalanmağın yolları var.
YAĞLI SÜD MƏHSULLARI
Süd məhsullarının faydaları haqqında bilirik, lakin statistikaya görə, biz kifayət qədər qidalanmırıq: Rosstat-a görə, biz lazım olduğundan 127 kq az yeyirik.
Əslində, "qədərsiz qidalanma" dedikdə, həkimlər sadəcə hər hansı bir süd deyil, müəyyən növ süd məhsullarını nəzərdə tuturlar. Tövsiyələrə görə, yalnız az yağlı süd məhsulları və ya çox doymamış yağ turşuları olan süd istehlak etməlisiniz. Ancaq tamamilə hər hansı bir süd məhsullarına, xüsusən də yüksək yağ tərkibinə söykənmək zərərli olacaq. Məsələn, Avropa İttifaqında süd məhsulları istehlakının miqdarı rəsmi statistikaya görə normal səviyyədədir. Bununla belə, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) mütəxəssisləri hesab edirlər ki, onu azaltmaq lazımdır: əslində, çox miqdarda süd yağı istehlak olunur.
Onu nə ilə əvəz etmək olar?
Yağsız süd uyğun deyil - yağ olmadan tərkibindəki vitaminlər udulmayacaq. Bundan əlavə, yağ çatışmazlığını kompensasiya etmək və məhsullara daha xoş bir dad vermək üçün istehsalçılar şəkər əlavə edirlər. Bu səbəbdən onun gündəlik istehlakı kəskin şəkildə artır.
Aşağı yağlı süd uyğun gəlir; Sözdə "funksional süd məhsulları" bədən üçün faydalı olacaq, yəni. mikro və makroelementlər, çoxlu doymamış bitki turşuları, vitaminlərlə zənginləşdirilmişdir.
DƏHLİ ƏKİLİNİN BOLLUĞU(ÇÖRƏK, MAKARON)
Ölkəmizdə bişmiş məmulatların və makaron məmulatlarının hazırlanmasında əsasən birinci dərəcəli buğda unundan istifadə edilir. Emal zamanı yalnız "sürətli" və ya "sadə" karbohidratlar qalır, onlar dərhal parçalanır və qan şəkərini kəskin şəkildə artırır, bu da bədəndə metabolik proseslərin pozulmasına səbəb olur. Nəticə əlavə funt və diabet riskinin artmasıdır. Bu gün ölkəmizdə artıq insanların 25%-i piylənmədən əziyyət çəkir; 3,3 milyon insan şəkərli diabetdən əziyyət çəkir.
Onu nə ilə əvəz etmək olar?
Məhsulun tərkibinə diqqətlə baxırıq və hazırlanması üçün bərk buğda unundan istifadə edilən çörək və makaron seçirik. Məhz ona görədir ki, İtaliya sakinləri əsasən onun əsasında bişirirlər, çəki qazanmadan un yeyə bilərlər - bu cür məhsullarda orqanizm üçün optimal olan kompleks karbohidratlar var. Belə undan hazırlanan məhsullar həm də vizual olaraq adi məhsullardan fərqlənir: makaron daha tünd rəngə malikdir və çörəkdə taxıllar görünür - üyüdülmə zamanı orada olurlar.
GÜNDƏLİK KARTOF
Kartof ölkəmizdə ən məşhur yan yeməkdir. Eyni zamanda, o, həm də ən zərərlidir, çünki çox yüksək glisemik indeksə malikdir, yəni qan şəkərini kəskin şəkildə artırır. Biz bunu yeməkdən sonra aclığın tez qayıtması ilə hiss edirik. Nəticə artan iştah və əlavə funtdur.
Onu nə ilə əvəz etmək olar?
Paxlalılar idealdır. Fransada ən məşhur yan yeməklərdən biri lobyadır, onlar yaşıl lobyaya üstünlük verirlər. Lobya ABŞ-da da populyarlıq qazanır: orada rəngarəng olanları yeyirlər. Qara Meksika və Braziliyada hazırlanır. Rusiyada lobya tapmaq üçün ən asan yol "adi"dir, baxmayaraq ki, supermarketlərdə çoxlu çeşidlər var. Lobya tərkibində çoxlu protein (24-26%) var ki, bu protein tərkibinə görə heyvan zülalına yaxındır, lakin həzm edilməsi çox asandır. Əlbəttə ki, kartof bişirmək olar, lakin həmişə olduğu kimi tez-tez deyil və qızardılmış və ya kartof kartofu deyil, qaynadılmış yemək məsləhətdir.
TƏRƏBƏZƏ MƏNMƏN EDİLMƏK
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının məlumatına görə, biz gündə orta hesabla 314 qram tərəvəz yeyirik, halbuki tövsiyə olunan 400-600. Gündə bu qədər tərəvəzi necə yemək olar?
Çıxış: Hər gün böyük bir balqabaq və ya çuğundur yemək heç də lazım deyil. Tərəvəz güveçləri, yan yeməklər və kompotlar hazırlayaraq bədəninizə lazımi miqdarda pəhriz lifi və tərəvəzlərin tərkibindəki antioksidantları verə bilərsiniz.
MEYVƏ YOXDUĞU
Kəmiyyətcə tərəvəz çatışmazlığına bənzəyir. Hər hansı bir meyvə alsaq belə, bu, əsasən banan və ya üzümdür ki, onlar sağlamdır, lakin kalorisi yüksəkdir.
Çıxış: süfrənizdə müxtəlif meyvələr olmasına çalışın. Bir kiloqram banan yerinə yarısını götürün, qalan 500 q alma və ya armud kimi mövsümi meyvələr olsun. Qurudulmuş meyvələr mövsümdən kənar uyğun gəlir: onlar eyni qida kompleksini ehtiva edir.
YALNIZ QIRMIZI ƏT
Qırmızı ət ürəyə zərərli olan doymuş yağ tərkibinə görə rekordçulardan biridir. Bundan əlavə, heyvanlara tez-tez xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün antibiotiklər verilir - onların qalıq miqdarı ətdə qalır.
Onu nə ilə əvəz etmək olar?
Ağ toyuq ətini seçin - daha az yağlıdır və bədən tərəfindən daha asan həzm olunur. Yağsız mal əti də uyğun gəlir. Şorba hazırlamaq üçün ikinci dərəcəli bulyonlar optimaldır - bu, heyvanları müalicə etmək üçün istifadə olunan dərmanların qalıq tərkibini ən azı qismən "qaynatmağa" imkan verir.
NORMAL QİDA ƏVZİNƏ YARIMABIR MƏHSULLAR
Supermarket burgerləri, kolbasalar, hazır pizzalar və bir çox başqa işlənmiş qidalar yalnız yağ və şübhəli maddələr deyil, həm də əlavə edilmiş duz və şəkər ehtiva edir. Onların dəqiq məzmununu müəyyən etmək demək olar ki, mümkün deyil, həmişə qablaşdırmada göstərilmir.
Onu nə ilə əvəz etmək olar?
Bu məhsullardan tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır. Zaman təzyiqi altında yaşayırsınızsa, lazımi məhsulları əvvəlcədən hazırlayıb dondura bilərsiniz. Beləliklə, ən azı inqrediyentlərin keyfiyyətinə əmin olacaqsınız.
hisə verilmiş balıq
Rusların gündəlik pəhrizində balıq istehlakı cəmi 2% təşkil edir. Biz əsasən müxtəlif konservlər və hisə verilmiş ətlər alırıq. Balıq hisə verilmiş zaman kanserogen maddə - benzopiren əmələ gətirir. Bədəndə toplanır və tədricən hüceyrə membranlarını incələşdirir, nəticədə müxtəlif xərçəng şişlərinin meydana gəlməsinə səbəb olan uğursuzluqlara səbəb olur. Məsələn, 50 q spratda kanserogenlərin miqdarı siqaret qutusunun tərkibinə bənzəyir.
Onu nə ilə əvəz etmək olar?
Təzə balıq seçin, düzgün bişirilsə, hisə verilmiş balıq qədər dadlı olacaq.
ŞİRİN HƏYAT
Rosstatın məlumatına görə, ölkəmizdə gündəlik şəkər istehlakı 5% təşkil edir ki, bu da ÜST-nin mövcud standartlarına uyğundur. Problem ondadır ki, bunlar pəhrizdəki "təmiz" şəkərin tərkibinə dair məlumatlardır. Əslində, məşhur qidalarda olan gizli şəkər səbəbindən daha çox istehlak edirik. Əlavə edilmiş şəkərlər bişmiş məmulatlarda, səhər yeməyi taxıllarında, hazır taxıllarda, qazlı içkilərdə, meyvə şirələrində və s.
Çıxış: sadalanan məhsulların istehlakını məhdudlaşdırın. Hər gün üçün - şirniyyat yemək istəyindən qaça bilməzsiniz - qurudulmuş meyvələr uyğun gəlir. "Şəkər xəstələri üçün pəhriz qidaları" fırıldaqçılığına qapılmayın. Onlar əslində şəkəri fruktoza ilə əvəz edirlər, lakin bu cür məhsullar çox miqdarda yağ ehtiva edir və kalori miqdarında adi məhsullardan geri qalmır.
ŞİRƏLƏR HAQQINDA YANLIŞ DÜŞÜNCƏLƏR
Əslində qablaşdırılmış şirələr sodadan çox da sağlam deyil. Meyvə şirələrində də böyük miqdarda şəkər var. Və bu cür içkilərin "sağlam" imici sadəcə bir marketinq hiyləsidir.
Onu nə ilə əvəz etmək olar?
Evdə hazırlanmış şəkərsiz kompotlar. Onlara şəkər əlavə etmək lazım deyil, meyvənin tərkibindəki təbii şəkərlər onlara xoş dad verir.
İstehlak edərkən düşünməyə dəyər məhsulların siyahısı
Əgər sizdən ən pis qidaların siyahısını tərtib etmək istənsəydi, hardan başlayardınız? Qəhvə, pendir, ət və yumurta ilə? Bu o deməkdir ki, siz stereotiplərin əsirisiniz. Uzun müddət bu məhsullar anthema idi: yüksək yağ, kalori, xolesterol... Amma sonra
Məlum oldu ki, o qədər üstünlüklər var ki, onlar mənfi cəhətlərdən daha çoxdur.
Təvazökarlıq 1. Pendir
Bəli, pendirlərin çoxunda yağ və kalori yüksəkdir, lakin kalsiumda da yüksəkdir. Bu məhsulda həmçinin xərçəng, ürək xəstəlikləri və diabet riskini azaldan linoleik turşu var. O, həmçinin arıqlamağa kömək edir, çünki yağ yığılmasının qarşısını alır.
Bəli deyin: feta, parmesan, mavi pendir kimi güclü ətirli və zəngin dadı olan yağlı növlər. Kiçik bir parça belə sizi doldurmaq və ondan həzz almaq üçün kifayət edəcəkdir.
YOX deyin: 18-20% az yağlı pendirlər. Bu cür növlər, təəssüf ki, kifayət qədər dadlı deyil və praktiki olaraq qoxusuzdur, yəni sizi tez doldurmur və onları asanlıqla çox yeyə bilərsiniz.
Təvazökarlıq 2. şokolad
Şokoladın baş ağrısı və sızanaqlara səbəb olduğunu iddia edənlərə inanmamalısınız. Bunun birbaşa sübutu yoxdur. Lakin kakao yağının tərkibindəki antioksidantlar sayəsində ürək-damar xəstəliklərindən və xərçəngdən qoruduğu etibarlı şəkildə məlumdur.
Bu məhsuldakı yüksək yağ tərkibi ilə çaşdırmayın, çünki onlar əsasən "yaxşı" və ya monodoymamışdırlar və qanda "pis" xolesterinin səviyyəsini artırmırlar.
Kədərli anlarda istər-istəməz şokolad çubuğuna əlinizi uzadırsınızsa, əlinizi çəkməyə tələsməyin. Şokolad beyində xüsusi bir maddənin - yaxşı əhval-ruhiyyəyə cavabdeh olduğu bilinən serotoninin istehsalını stimullaşdırır.
Tünd şokoladına BƏLİ deyin. Ən faydalıdır, çünki ən çox miqdarda kakao yağı ehtiva edir;
Aromatik ətirli əlavələr olan növlər. Onları daha tez əldə edə biləcəksiniz və buna görə də kalorilərə qənaət edəcəksiniz.
YOX deyin: Karamel, peçenye, çırpılmış qaymaq və şəkər kimi müxtəlif yağlı və şirin içliklərlə konfetlər. Onların kalorisi çox yüksəkdir.
Təvazökarlıq 3. Süd
İnanılmaz, lakin həqiqətdir: süd, şokolad, pendir və digər “zərərli” qidalar sizə bir ay ərzində 2 kq-a qədər arıqlamağa kömək edəcək.Bu, heyrətamiz dərəcədə zəngin kalsium mənbəyidir, lakin bir çox qadınlar öz fiqurlarını korlamaqdan qorxaraq buna məhəl qoymurlar. Bu arada süd sümüklərin kövrəkliyinə və incəlməsinə səbəb olan osteoporoz xəstəliyinin qarşısını alır və qan təzyiqini aşağı salır, həmçinin artıq çəki ilə mübarizə aparır.
BƏLİ deyin: hər stəkanda cəmi 80 kalori olan yağsız süd. Əgər bütöv südə öyrəşmisinizsə, əvvəlcə 2%-ə, sonra 1%-ə keçin və yalnız bundan sonra tamamilə yağsız südə keçin. İsti şokolad və südlü müxtəlif dənli yeməklər hazırlayın: bu, qablara xoş qaymaqlı dad verəcək və sizi daha uzun müddət tox hiss edəcək.
YOX deyin: südlü şorbalar, püresi şorbaları və süddən hazırlanmış souslar, çünki onlar yağ və kaloridə yüksəkdir.
Təvazökarlıq 4. Yumurta
Bir çox qadın yumurtanın qəbulunu azaltmağa çalışır, çünki tərkibində xolesterin çoxdur.Bir çox qadın yumurtanın qəbulunu azaltmağa çalışır, çünki tərkibində xolesterin çoxdur, lakin elm adamları ürək xəstəliklərinin əsas günahkarının xolesterol deyil, doymuş yağ olduğuna inanırlar. Yumurtalarda 1 yumurtada aşağı yağ faizi var - 5 q-dan az; əlavə olaraq, görmə qabiliyyətini qorumaq üçün lazım olan lutein ehtiva edir.
“BƏLİ” deyin: qabıqsız qaynar suda qaynadılmış, bərk qaynadılmış və ya torbada bişmiş yumurta - onların tərkibində az xolesterin var;
Tərəvəz güveçləri. Tərəvəzlər bədəninizi lif və müxtəlif qida maddələri ilə təmin edir. Və bu yeməyə ispanaq əlavə edərək, luteinin miqdarını artıracaqsınız;
Yumurta ağ omlet. Əgər sarısını çıxarsanız, kalorilərin sayını azaldacaqsınız.
YOX deyin: omlet, donuz və kolbasa, kərə yağı ilə biskvit. Bu məhsullar yumurta ilə yaxşı getmir.
Təvazökarlıq 5. Mal əti
Toyuq göğsü vərdişinizi yaxşı bir pirzola bişirməklə qıra bilərsiniz. Mal əti əla zülal mənbəyidir, həmçinin sink, dəmir və B12 vitaminidir ki, bu da bizdə ən çox çatışmayandır.
BƏLİ deyin: 100 qr-da 4,5 q-dan çox doymuş yağ olmayan arıq kəsiklər; tez qızartma və sobada bişirmə texnologiyaları. Bu üsullar sizə minimum miqdarda yağ əldə etməyə imkan verir.
Qabırğa ətinə YOX deyin - arıq filetodan iki dəfə çox yağ və kalori var.
Təvazökarlıq 6. Qəhvə
Son tədqiqatlar kofeinin ürək xəstəliklərinin yaranmasına və inkişafına təsiri haqqında ifadənin uyğunsuzluğunu sübut etdi. Türk qəhvəsindən imtina etməyin mənası yoxdur. Son tədqiqatlar kofeinin ürək xəstəliklərinin yaranmasına və inkişafına, həmçinin qan təzyiqinin artmasına təsiri ilə bağlı iddiaların uyğunsuzluğunu sübut etdi. Çoxları tərəfindən sevilən bu içki allergiya hücumlarını aradan qaldıra, enerji verə və konsentrasiyanı yaxşılaşdıra bilər.
Gündə 2-3 fincan qəhvə içməyə HƏ deyin. Yalnız şəkər və süd ilə həddindən artıq etməyin.
YOX deyin: çoxlu şəkərli qəhvə, qaymaq, şokolad şəklində hər cür əlavələr, qoz-fındıq və s.
Təvazökarlıq 7. qoz-fındıq
Fındıq uzun müddət aclığınızı təmin edə bilər, yəni arıqlaya bilərsiniz.Onlar ürək xəstəlikləri riskini azaldan mono doymamış yağlarla zəngindir. Fındıq uzun müddət aclığınızı təmin edə bilər, yəni arıqlaya bilərsiniz. Onları diyetinə daxil edənlər, Bostonda aparılan araşdırmalardan göründüyü kimi, 6 həftə ərzində orta hesabla 4 kq arıqlayıblar. Və qoz-fındıqların bir hissəsi olan maqnezium premenstrüel sindroma kömək edir: şişkinliyi aradan qaldırır, əhval dəyişikliyini və baş ağrılarını aradan qaldırır.
HƏ deyin: kiçik bir ovuc qoz-fındıq təxminən 170 kkaldır. Bu məbləğ yeməklər arasında və ya yatmazdan əvvəl aclığınızı təmin etmək üçün kifayət edəcək;
Fındıq ilə salatlar, güveçlər və ya digər az yağlı yeməklər - onlar yeməyin dadını və qidalanmasını artırır.
YOX deyin: Qəhvə, dondurma və peçenye kimi yağ və kalorisi yüksək olan qidalarda qoz-fındıq.
QEYD ÜZRƏ
Yeməyin həqiqətən faydalı olması üçün radikal diyetlərə getmək və sevdiyiniz yeməklərdən imtina etmək lazım deyil. Sadəcə bilmək lazımdır ki, adi məhsullardan hansı daha faydalıdır, hansının isə demək olar ki, heç bir faydası yoxdur. Bu çətin deyil, amma sağlam həyat illərini uzadır.
Qida. Arkadi Mamontovun filmi.
İstintaq filmi Arkadi Mamontov.
Qida istehsalçılarının insan varlığının vacib komponentinə - qidaya münasibəti bu gün necə dəyişdi?
Hansı müasir məmulatlardan hazırlanırsa, 20 il bundan əvvəl yalnız məişət kimyası və sürtkü yağlarının istehsalı üçün istifadə olunurdu.
Palma və hindistan cevizi yağı bu gün süd istehsalında ən populyar maddələrdir. Yerli mağazaların rəflərində adları və növləri sadəcə heyrətamiz olan yağ, kəsmik, xama, pendirin əksəriyyəti təbii süddən deyil, bitki mənşəli yağlardan ibarətdir. .
Niyə hər yerdə hidrogenləşdirilmiş yağlar inək və keçi südünü əvəz edib? Bu istehsalçılar üçün nə dərəcədə faydalıdır? Nə üçün təbii məhsulları Rusiya ərzaq şəbəkələrinə qaytarmaq cəhdləri uğursuzluğa məhkumdur?
Yemək diri və ölüdür. Elmi araşdırma
İradə gücü ilə özünüzü bir müddət sevdiyiniz yeməkdən məhrum edə bilərsiniz, lakin gec-tez sarkaç əks istiqamətdə yellənəcək və siz həddindən artıq yeməyə başlayacaqsınız.
Yaşamaq üçün yeyirəm, amma eyni zamanda yemək üçün də yaşayıram
İstehlak olunan qida miqdarının azaldılmasına əsaslanan pəhrizlər çox vaxt istənilən nəticəni vermir. Onlar işləmirlər, çünki dünyada hər şey tarazlıq üçün çalışır. Yüksəlişin ardınca eniş gəlir. Həmişəkindən daha az yeyirsinizsə, tezliklə istər-istəməz həmişəkindən çox yeyəcəksiniz. Hər şey armud atmaq qədər sadədir. İnsan daha çox yeməyə başlayanda nəinki çəki alır, həm də - daha da önəmlisi - beynində zəruri kimyəvi birləşmələrin sintezi ləngiyir.
İradə gücü ilə özünüzü bir müddət sevdiyiniz yeməkdən məhrum edə bilərsiniz, amma gec-tez sarkaç əks istiqamətdə yellənəcək, və həddindən artıq yeməyə başlayacaqsınız.
Bir şəxs ciddi bir xəstəlik səbəbiylə pəhriz məhdudiyyətlərinə məcbur edilmədikcə, çox az insan uzun müddət pəhrizə riayət edə bilir, bu da əhəmiyyətli könüllü səylər tələb edir. Belə bir pəhrizə sadiq qalmaq ağır yük daşımaq kimidir. Gec-tez istirahətə ehtiyacımız olacaq və bu, adətən pəhriz proqramınızın sonu olur. Uzunmüddətli pəhriz proqramı asan və dadlı olmalıdır.
Çox iradə tələb edən pəhrizə sadiq qalmaq ağır yük daşımaq kimidir.
Mars və Venera üçün Pəhriz və Məşq proqramı sayəsində özünüzü məhdudlaşdıran və çoxlu iradə tələb edən pəhrizlərlə vidalaşa bilərsiniz. Mənim planıma əməl etməklə siz qısa müddət ərzində beyninizdəki biokimyəvi prosesləri normallaşdıracaq və eyni zamanda istədiyinizi və istədiyiniz qədər yeyə biləcəksiniz.
Bəs hiylə nədir?
Məsələ ondadır ki, istəkləriniz dəyişəcək. Pəhriz beyində biokimyəvi tarazlığı təmin etdikdə, sağlam qidalar daha dadlı olur. Əgər insan öz bədəninin hüceyrələrini düzgün qidalandırırsa, onun həddindən artıq yemək istəyi olmur. Zövqləriniz və iştahalarınız doqquz gün ərzində dəyişəcək, bu müddət ərzində hüceyrələriniz ac qalmağı dayandıracaq və vücudunuz sağlam beyin kimyəvi maddələri istehsal etməyə başlayacaq.
Yemək vərdişləriniz doqquz gün ərzində dəyişəcək və bu müddət ərzində hüceyrələriniz ac qalmağı dayandıracaq və vücudunuz sağlam kimyəvi maddələr istehsal etməyə başlayacaq.
Üç əsas qayda
Qaydalara riayət etmək asandır - hər kəs bunu edə bilər. Onları iki həftə izləyin və onlardan imtina etmək istəməyəcəksiniz.
1. Gündə ən azı üç dəfə yemək lazımdır.
Qadınlar qanda şəkərin səviyyəsinin aşağı olmasından əziyyət çəkmə ehtimalı yüksək olduğu üçün daha iki yüngül yemək əlavə etməlidirlər.Bu proqram “az, çox” prinsipinə əsaslanmır.
Daha çox yaxşıdır: Sevdiyiniz daha çox sağlam qidalar yeməlisiniz. Hər yemək zamanı Üç növ qidadan təxminən eyni sayda kalori istehlak etməlisiniz: protein, karbohidratlar və pəhriz yağları. Hər bir insan üçün optimal tarazlıq bir çox amillərdən asılıdır: çəki, bədən quruluşu, fiziki və zehni stress və - ən əsası - cins.
2. Hər səhər yuxudan oyandıqdan dərhal sonra Mars və Venera üçün fiziki və tənəffüs məşqləri kompleksinin yerinə yetirilməsinə on-otuz dəqiqə ayırmaq lazımdır.
3. Səhər yeməyini xüsusi aşağı kalorili, yüksək qidalı sarsıntı ilə əvəz etməlisiniz.
Sizə lazım olan bütün inqrediyentləri yerli sağlamlıq qidası və əlavələr mağazanızda tapa bilərsiniz. Bədən çəkiniz normallaşdıqdan sonra, istəsəniz, bəzən kokteyldən əlavə müntəzəm səhər yeməyi yeyə bilərsiniz.
Pəhriz və balans
Həyatda hər şey, o cümlədən pəhriz balansda olmalıdır. Əgər insan kalori qəbulunu azaldırsa və bədəninin ehtiyacından daha az yemək yeyirsə, gec-tez digər ifrata gedəcək və ehtiyacından çox kalori istehlak edəcəkdir. Buna yo-yo pəhrizi deyilir. Bir müddət az yeyirsən, sonra həddindən artıq yeyirsən. İnsan nə vaxt qeyri-kafi yeməyə başlasa, tarazlığını itirir və dövr təkrarlanır. Dövrün hər təkrarlanması ilə həm kişilər, həm də qadınlar əvvəlki mərhələdə itirdiklərindən bir az daha çox çəki qazanırlar. Və beləliklə, bir insanın ideal çəkisini bərpa etməsi və onu saxlaması getdikcə çətinləşir.
İnsan özünü çox az yeməyə məcbur etdikdə istər-istəməz çox yeməyə başlayır.
Beyin kimyası tarazlıqdan çıxdıqda, ağıl və bədən qidasız qidalara can atır. Əgər qeyri-sağlam qidalar yeyirsinizsə, daha çox qeyri-sağlam yemək istəyirsiniz, digər tərəfdən bədəninizin və beyninizin ehtiyac duyduğu qidaları qəbul etdikdə zövqünüz dəyişir. Sağlam yeməklərin dadını bəyənməyə başlayırsınız.
Zövqlərinizi beyniniz təyin edir. Əgər qida dofamin çatışmazlığı yaşayan kişinin orqanizmində dofamin istehsalını təşviq edirsə, dopamin çatışmazlığından əziyyət çəkən adam bu yeməyi bəyənməyə başlayır. Əgər bir qida serotonin çatışmazlığı yaşayan qadının orqanizmində serotonin istehsalını təşviq edərsə, doqquz gündən sonra qadın bu yeməyi zövqlə dadmağa və yeməyə başlayır.
Qadınlar və şokolad
Şokolad yaxşı bir nümunədir. Menstrual dövrünün əvvəlində qadının bədənində serotoninin səviyyəsi azalır və əhvalı aşağı düşür. Və sonra dərhal bu sehrli məhsulu - şokolad istəyir. Şokolad serotonin səviyyəsinin dərhal artmasına səbəb olur, lakin uzun müddət deyil. Nəticədə qadının şokolad həvəsi artır.
Ucuz şokolad markalarının əksəriyyəti müxtəlif əlavələr ehtiva edir və qida maddələrində zəif ola bilər, lakin bəzi bahalı, keyfiyyətli markalar təmiz, faydalı maddələrlə hazırlanır.Uşağınızı sağlam qida əlavələri ilə qidalandırmağın ən asan yollarından biri ona son vaxtlar məşhur olan vitaminlərlə dolu şokolad çubuqlarını təklif etməkdir. Bu şirniyyatlar yaxşı qəlyanaltı olur, çünki onlar bədəni zülalların, yağların və karbohidratların balanslaşdırılmış tərkibi ilə təmin edir. Bu barlar qadınlar və qızlar üçün xüsusilə faydalıdır.
Fakt budur ki, orta miqdarda şokolad beyin tarazlığını stimullaşdırır: serotonin və oksitosinin səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə yüksəlir və stress səviyyəsi azalır. Hər bir qadının çətin anlardan keçməsinə kömək etmək üçün anbarda təbii, sağlam şokolad olmalıdır. Şokolad bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.Zərərli olan şokolad deyil, zərif şəkərdən sui-istifadədir. Əsas odur ki, mülayimlikdir.
Qida allergiyasını necə müəyyənləşdirmək və onlardan qurtulmaq olar
Çox vaxt bir şəxs müəyyən bir məhsulu çox yedikdə, bədən bu məhsulu rədd edir. Belə qidaya qarşı allergiya başlayır. Ən çox görülən allergik reaksiyalar süd məhsulları, şəkər, soya, yumurta və çörəkdir. Qida allergiyasının bəzi simptomlarına burun və boğazda artan selik, qan şəkərinin artması, yorğunluq və beyin dumanı, baş ağrıları, soyuqdəymə, fiziki narahatlıq, qəbizlik və qaz daxildir.
Qida allergiyası ot qızdırmasının, astmanın və kif və toza qarşı allergiyanın ağırlaşmasına səbəb olur.
Burada ən böyük problem insanın allergiyasına səbəb olan qidalara həvəs yaşamasıdır. Nəticədə, o, bu cür qidaları çox yeyir, bu da təbii olaraq allergiyanı pisləşdirir. Mars və Venera üçün pəhriz bu ehtiraslardan qurtulmağa imkan verir, çünki o, beyində biokimyəvi prosesləri normallaşdırır və orqanizmin hüceyrələrini adekvat qidalandırır.Hüceyrələrimizi onların tələb etdiyi maddələrlə qidalandırdıqda və həddindən artıq yeməyi dayandırdıqda, bir çox simptomlar qida allergiyası yox olur.
Əgər siz qida allergiyasından əziyyət çəkirsinizsə, o zaman onlara nəyin səbəb olduğunu tapmaq çətin deyil: sadəcə olaraq ən çox hansı qidaları yediyinizə baxın. Əgər tortları həqiqətən sevirsinizsə, deməli tortların tərkibindəki bəzi maddələrə qarşı allergiyanız var. Bəlkə də bütün maddələr: zərif şəkər, un, yağ və süd.
Tortlara qarşı allergiyanız varsa, ac olanda ən çox arzuladığınız şey tortdur!
Beyində biokimyəvi proseslər normallaşdıqda, qeyri-sağlam qidalara həvəs azalır və insanda daha müxtəlif və sağlam qidalar yemək istəyi yaranır. Qidalı maddələrlə zəngin qidalara əsaslanan balanslaşdırılmış qidalanma ilə qida allergiyası aradan qaldırılır.
Bəzən, allergiyanı tamamilə aradan qaldırmaq üçün, yalnız lazımi miqdarda karbohidratlar, yağlar və zülalları ehtiva edən balanslaşdırılmış bir pəhrizə keçmək lazımdır. Deyək ki, pendirə allergiyanız var, ancaq onu pəhriz çörəyi və pomidorla yesəniz, allergiya yox ola bilər. Məhsullar düzgün birləşdirildikdə bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir.
Eyni şəkildə, bir yerdə çox vaxt keçirsəniz və özünüzlə və dostlarınızla bir müddət tək qalmaqla vəziyyəti tarazlamasanız, əriniz və ya arvadınıza qarşı "allergiya" inkişaf etdirə bilərsiniz. Digər cütlüklərlə ünsiyyət qurmayan və bir müddət tək qalmayan həyat yoldaşları gec-tez bir-birindən sıxılır, hətta bir-birlərini qıcıqlandırmağa başlayırlar. Bu qıcıqlanma adətən digər insanlarla ünsiyyətdə tez dağılır - həyat yoldaşları emosional məzmununu zənginləşdirdikdə.
Xoşbəxt bir beyində xoşbəxt düşüncələr
Heç görmüsünüzmü ki, yaxşı əhval-ruhiyyə xoşbəxt düşüncələr, pis əhval-ruhiyyə isə mənfi fikirlər gətirir? Eyni şey bədənə də aiddir. Bədən özünü sağlam və baxımlı hiss etdikdə yalnız sağlam qida istəyir. Ancaq bədən xəstələndikdə və zəif qidalandıqda, o, qeyri-sağlam qidalara can atır.
Xoşbəxt ağıl xoşbəxt düşüncələr yaradır, sağlam bədən isə sağlam yemək istəyir.
Hansı məhsulların sizin üçün uyğun olmadığını öyrənməyin başqa bir yolu əsəbləşdiyiniz zaman nə istədiyinizə fikir verin.Üzülən insan demək olar ki, həmişə zərərli bir şey yemək istəyir. Xoşbəxt, dinc və məmnun insan adətən sağlam qida seçimləri etməyə meyllidir. Hər halda, xoşbəxt insan öz pəhrizinə daha yaxşı nəzarət edir.
Mən yaşamaq üçün yeyən, yemək üçün yaşamayan əsl asketləri tanıyıram,- bununla belə, mənə elə gəlir ki, hər iki yanaşma birləşdirilsə, daha yaxşı olar. Yaşamaq üçün yeyirəm, amma eyni zamanda yemək üçün də yaşayıram. Zövqlə yeyirəm, həm də çox yeyirəm. Bu tarazlığa nail olmaq üçün mən yalnız proqramın əvvəlində öz iradəmi istifadə edərək hər səhər idman etməyə və sağlam, balanslı səhər yeməyi yeməyə otuz dəqiqə sərf etməli idim. Tezliklə özünüz görəcəksiniz ki, bu səylər kifayət qədərdir.nəşr edilmişdir
© Con Qrey, “Mars və Venera Pəhriz və İdman” kitabından
İstər pizza, makaron və pendir, istər cips, istərsə də dondurma yeyirsinizsə, bu, yalnız belinizin ətrafındakı əlavə düymlər deyil. Zərərli yemək yemək, kökəlməkdən daha çox sağlamlığa təhlükə yaradır.
Maddələr mübadiləsində ciddi mənfi dəyişikliklər, qeyri-sağlam yağlarla doymuş qidaların sistematik istehlakından cəmi 5 gün sonra baş verir. Hətta sağlam insanlarda əzələlər qlükozanı oksidləşdirmək qabiliyyətini itirir, bu da insulin müqavimətinin inkişafına səbəb olur.
Normal karbohidrat mübadiləsi zamanı əzələ toxuması ya enerji çıxarmaq üçün qlükozanı emal edir, ya da sonradan istifadə etmək üçün saxlayır. Əzələlər bədən çəkisinin təxminən 30% -ni təşkil etdiyinə görə, bədən diabet və digər xəstəliklərin inkişafına kömək edən maddələr mübadiləsində iştirak edən əsas komponenti itirir. Üstəlik, bədəndə mənfi dəyişikliklər bir dəfə lazımsız qidaların (fast food, qənnadı məmulatları) istehlakından sonra da baş verə bilər.
Sağlam olmayan yağlar və şəkərlə yüklənmiş qidalar yemək hiperqlikemiyaya səbəb ola bilər. Bu, yalnız diabet üçün risk deyil, həm də ürək üçün ciddi təhlükədir:
- ürək əzələ toxuması iltihab olur;
- damarlar daralır;
- sərbəst radikallar əmələ gəlir;
- təzyiq yüksəlir;
- infarkt və vuruş riski artır.
İnsulin səviyyələrində kəskin dalğalanmalar yeməkdən dərhal sonra aclıq hissi yaradır, hətta yemək dolu və porsiyalar böyük olsa belə.
Massaçusetsdəki (ABŞ) klinikalardan birinin mütəxəssisləri maraqlı eksperiment aparıblar. Təcrübə iştirakçısı hazır əriştə yedikdən sonra mədə və bağırsaqlarda nə baş verdiyini görmək üçün miniatür planşet kamerasını udub. Məlum olub ki, məhsul yeyildikdən iki saat sonra da toxunulmaz qalır. Yeganə dəyişiklik ölçüsündə artım, əriştə şişməsidir. Belə bir "ağır" məhsulu emal etməyə çalışarkən həzm sisteminin hansı stressə məruz qaldığını təsəvvür edə bilərsiniz. İstehsalında istifadə olunan inqrediyentlərin (məsələn, hidrokinon) orqanizmə toksik təsirindən bəhs etmək olmaz.
Fast food məhsullarının diyetə sistematik daxil edilməsi metabolik sindromun inkişafına səbəb olur, qida çatışmazlığına səbəb olur və bədəndə natrium və sintetik yağların konsentrasiyası artır.
Təmizlənmiş karbohidratlardan (səhər yeməyi dənli bitkilər, çörəklər, tortlar, peçenye) sui-istifadə də insulin və leptinin istehsalına mənfi təsir göstərir. Belə qida insulin müqavimətinin inkişafına kömək edir, piylənmə və xroniki xəstəliklərə səbəb olur.
Həqiqətən istəsən nə etməli
Niyə lazımsız yemək istəyirik? Normal şəraitdə bədən enerji istehsal etmək üçün lazım olan qida miqdarını müstəqil şəkildə tənzimləyir. Amma işlənmiş qidalar o qədər dadlıdır və beyində o qədər güclü mükafat reaksiyasını stimullaşdırır ki, tənzimləyici öz funksiyalarını yerinə yetirə bilmir, insan dayana bilmir və həddindən artıq yeyir.
Yeməkləri daha cəlbedici etmək üçün parlaq qablaşdırmadan daha çox istifadə olunur. Təsir qidanın sorulması prosesində iştirak edən bütün hiss orqanlarına - həm qoxu, həm də dad qönçələrinə təsir göstərir.
Bir tərəfdən, yağlı və şirin qidalar kortizolun bədəndən çıxarılmasına kömək edir (stressli olduğunuz zaman şirin bir şeyə can atmağınız heç də boş yerə deyil). Ancaq eyni zamanda iştaha artır, şəkər səviyyəsi yüksəlir və daxili orqanlarda yağ yığılır. Bu cür qidaları nə qədər çox istehlak etsəniz, bir o qədər çox istəyəcəksiniz.
Şəkər kokaindən daha çox asılılıq yarada bilər. Şirin dadın tanınmasına cavabdeh olan reseptorlar müasir insanların ağızlarına qoyduğu şəkərin miqdarını istehlak etməyə uyğunlaşdırılmayıb, çünki 50-60 il əvvəl pəhriz şirniyyatla o qədər də zəngin deyildi. Bu reseptorların həddindən artıq aktivləşməsi, mükafat üçün cavabdeh olan beyin mərkəzlərinə siqnalların ötürülməsini stimullaşdırır. Özünə nəzarət mexanizmi pozulur, bu da davamlı asılılığın əldə edilməsinə səbəb olur.
Yalnız şirniyyatlar deyil, həm də tərkibində konservantlar, fruktoza, boyalar və digər kimyəvi maddələr olan istənilən emal edilmiş qidalar da təhlükəlidir. Vəziyyəti yalnız bu cür məhsulları təbii maddələrdən öz-özünə hazırlanmış qida ilə əvəz etməklə dəyişdirmək olar. Bu, orqanizmin şəkərdən asılılığını aradan qaldıracaq və onu yanacaq kimi istifadə edərək, yağları daha tez yandırmağa imkan verəcək.
Yalnız sağlam olmayan yağlardan imtina etmək deyil, həm də onları sağlam olanlarla (doymuş və mono doymamış) kompensasiya etmək vacibdir. Bu qrup maddələr aşağıdakı məhsulların tərkibində olur:
- zeytun və zeytun yağı;
- xam qoz-fındıq (makadamiya, qoz, badam);
- kokos və kokos yağı;
- yumurta sarısı;
- avokado;
- kərə yağı;
- üzvi donuz və mal əti.
Bədənin zərərli qidalardan imtina etməsini asanlaşdırmaq üçün pəhrizinizə tədricən sağlam qidalar daxil etməlisiniz, qəfil dəyişikliklər əsəb pozğunluqlarına və zərərli qidalara qayıtmağa səbəb ola bilər.
Hər gün lazımsız yemək yeməyi dayandırmaq üçün menyunu əvvəlcədən planlaşdırmaq, seçilmiş yeməkləri hazırlamaq üçün kifayət qədər sağlam məhsullar almaq vacibdir (və eyni zamanda arzuolunmaz yeməkləri almaqdan çəkinin, sonra onları yemək üçün heç bir şirnikləndirmə olmayacaq). Siz nəinki ev yeməklərinə diqqət yetirməli, həm də işdə tətbiq olunan qida qaydalarından yayınmağa imkan verməməlisiniz: ya özünüzlə nahar götürün, ya da təbii inqrediyentlərdən hazırlanmış yeməklər təklif edən yemək xidməti tapın.
Və nəhayət, emosiyalarınızı idarə etməyi öyrənməlisiniz ki, yemək istehlakı impulsiv olmasın - yaxşı və ya pis əhval-ruhiyyənin təsiri altında.
Əlbəttə ki, yemək zövq gətirir (və gətirməlidir), lakin onu bir kulta yüksəltməyə ehtiyac yoxdur. Axı qidanın əsas funksiyası orqanizmi enerji ilə təmin etməkdir və bu, yalnız hər gün sağlam qidalar seçdiyiniz halda mümkündür.
Pəhrizinizi izləyirsiniz?
Brauzerinizdə JavaScript deaktiv edildiyi üçün Sorğu Seçimləri məhduddur.
Xeyr, amma düzgün yeməyə başlamaq istəyirəm. 41%, 64 səs verin
- ilə təmasda 0
- Google+ 0
- tamam 0
- Facebook 0
