Senovės žmonės, tapę ūkininkais, pastebėjo, kad po kelerių metų laukuose pradėjo duoti pastebimai mažesnis derlius. Jie tai padarė paprastai: persikėlė į kitą vietą, išrovė naują plotą po lauku ir maitino iš jo, kol žemė vėl išsekdavo.
Šiandien taip Amazonės miškuose gyvena kai kurios indėnų gentys. Tokių „sėslių klajoklių“ gyvenime nuolat kartojasi poreikis, kuris karts nuo karto verčia palikti namus ir ieškoti kažko naujo.
Tačiau mažas derlius privertė ne visus. Kai kurie bandė įsiskverbti į paslapties esmę ir sugalvojo kovos su šiuo reiškiniu strategijas. Dėl to atsirado trys produktyvūs ūkininkavimo būdai, leidžiantys gyventi išties sėslų gyvenimo būdą: sėjomaina, trijų laukų ūkininkavimas ir organinių trąšų (mėšlo, paukščių išmatų ir kt.) naudojimas.
Pirmaisiais trilaukio ūkininkavimo metais lauke buvo sodinamos „būtiniausios“ kultūros, pavyzdžiui, rugiai. Kitą sezoną buvo auginama tam tikra pramoninė kultūra (rapsai ar dar kas nors), kuri buvo suariama nenuimant derliaus. Tada žemei buvo duoti metai pailsėti ir atsigauti, o tik po to vėl sėjama tai, kas iš tikrųjų buvo naudojama maistui.
Tačiau čia ėmė galioti sėjomainos principas: dabar lauke buvo pasodintas kitas naudingas augalas, pavyzdžiui, vietoj rugių ropės arba vietoj ropių. Taigi toje pačioje vietoje ta pati kultūra buvo auginama ne dažniau kaip kartą per septynerius metus. O dirva turėjo pakankamai laiko vėl sukaupti augalams ir žmogui gyvybiškai svarbias medžiagas.
Laikui bėgant žmonės pastebėjo, kad žemė su dėkingumu priima ir atliekas, likusias po gaminimo ir virškinimo. Taip buvo išrastos pirmosios trąšos, o galimybė gauti didelį derlių dar labiau išaugo.
Strategija, apjungianti trijų laukų ūkininkavimą, sėjomainą ir organinių medžiagų įvedimą, pasiteisino. Neatsitiktinai daugelis tautų jos laikėsi šimtmečius.
Aukščiau aprašytas dirvožemio įdirbimo būdas veikė tol, kol Justus von Liebig, chemikas pagal profesiją ir humanistas, iškėlė idėją, kuri leido suintensyvinti jos eksploatavimą. Jį paskatino kilnus noras įveikti badą visoje planetoje. Deja, pirmą didelę jo nuostabios idėjos sėkmę jau seniai užtemdė ne mažiau reikšmingos problemos, nors kartais net nesusimąstome, kiek nuo jų kenčiame.
Liebigo idėja buvo paprasta ir daug žadanti: išplečiant trąšų asortimentą, derlių būtų galima padidinti daug kartų. Kitaip tariant, į nualintą dirvą reikia dirbtinai grąžinti pagrindines maisto medžiagas, tada iš to paties lauko kasmet (ir dar dažniau) galima nuimti gausų derlių. Tuo pačiu metu išlaidos trąšoms žadėjo atsipirkti daug kartų.
Iš pradžių viskas klostėsi gerai, tačiau netrukus Liebigo mintis tapo dar vienu patvirtinimu Brechto minties, kad gėrio priešingybė yra ne blogis, o geri ketinimai.
Tai ne vienintelis pavyzdys, kaip mūsų bandymai perdaryti ir tobulinti gamtą, net ir iš pradžių gana sėkmingi, priveda prie katastrofos, panašios į artilerijos sviedinio sprogimą ginklo vamzdyje. Iš pradžių nebuvo atsižvelgta į tai, kad įterpus palyginti pigias dirbtines trąšas pamažu nuvertėtų pačios dirvos vertė, nes tokiu atveju į ją grąžinamos tik pagrindinės augalo augimui reikalingos medžiagos: azotas, kalis, kalcis, fosfatai. , tačiau netekus būtinų žmogaus organizmo mitybai lieka nepapildyti mikroelementai ir vitaminai.
Dirvožemio išeikvojimas dirbamos žemės metu tęsiasi iki šiol, įgydamas vis didesnį nerimą. Ant jo auginamose daržovėse ir grūduose vis mažiau gyvybiškai svarbių medžiagų. Nors šiaip (ty pagal kaloringumą) jų maistinė vertė yra normali, jiems trūksta svarbiausio komponento, kad juos būtų galima teisingai vadinti visaverčiu maistu.
Tikriausiai retas žinome, kad mūsų sveikata ir išorinis grožis labai priklauso nuo mitybos balanso, o ne nuo brangios kosmetikos ir salono procedūrų naudojimo. Greitas maistas ir jo kasdienis vartojimas neigiamai veikia mūsų vidaus sveikatą, o tai neigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę. Koks maistas laikomas kenksmingu?
Maistas laikomas kenksmingu ne todėl, kad jame yra didžiulis kalorijų kiekis (šiuo atveju vienintelis pavojus yra antsvoris). Viskas daug rimčiau. Tiesą sakant, tai, ką valgote, galiausiai paveiks jūsų išvaizdą. Pažvelkime į žalingiausius maisto produktus, kuriuos reikėtų visiškai išbraukti iš vartojimo arba sumažinti iki minimumo savo racione.
Visų pirma, surogatiniai produktai, kurie yra tik efektyviai užmaskuoti kaip natūralūs, laikomi greitu maistu. Tarp jų – įvairūs margarinai, jau paruošti užpilai, padažai, majonezas (išskyrus naminius), jogurto gaminiai (ne natūralūs jogurtai) ir kt. Visi jie skirti tam, kad mūsų maistas būtų skanus. Tačiau iš tikrųjų juose yra didžiulis kiekis transriebalų, kancerogenų ir kitų cheminių priedų, kurie daro nepataisomą žalą mūsų sveikatai. Tokiu atveju išeitis būtų patiems pasigaminti padažus, užpilus ir pan.
Greitai paruošiami produktai – makaronai, visų rūšių konservuotos sriubos, sultinio kubeliai, tyrės ir kt., taip pat priskiriami nekenksmingiems produktams dėl savo sudėties, kurią sudaro beveik vien chemikalai.
Produktai, kuriuose yra daug rafinuoto cukraus, taip pat yra nesveikas maistas. Šie produktai yra gazuoti saldūs gėrimai, bandelės, sausainiai, šokoladiniai batonėliai, ledinukai, kramtomieji saldainiai ir pastilės, paruošti kompotai, sultys, cukruoti vaisiai ir kt. pavyzdžiui, vienoje stiklinėje limonado yra apie penkis šaukštelius cukraus. Ar toks gėrimas gali numalšinti troškulį? Ne! Tačiau tai gali pakenkti sveikatai.
Prie greito maisto priskiriami ir įvairūs rūkyti produktai. Tarp jų: dešros, žuvis, dešrelės, mėsa, dešrelės, kumpis, paruošti paštetai ir kiti produktai, kuriuose yra paslėptų riebalų. Tokiuose gaminiuose mėsa meistriškai užmaskuojama taukais, riebalais ir oda, kurie užima daugiau nei 40 % visos gaminio masės. Be to, jie prideda daug dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.
Rafinuoti miltai, taip pat iš jų pagaminti produktai taip pat laikomi nesveiku maistu, nes jų sudėtyje nėra vitamino B komplekso ir vitamino E.
Džiovinti vaisiai taip pat neturėtų būti vartojami (išskyrus savaime džiovintus), nes siekiant ilgalaikio išsaugojimo į juos pridedama stiprių cheminių medžiagų, o tai yra nesaugi sveikatai.
Bulvių traškučiai laikomi bene žalingiausiu ir pavojingiausiu maistu pasaulyje, nes juose yra ne tik gryni angliavandeniai ir riebalai, bet ir daugybė dirbtinių prieskonių bei skonio stipriklių. Tuo pačiu didelį pavojų kelia traškučiai, pagaminti iš tyrelių ir įvairių priedų mišinio.
Alkoholis taip pat pateko į nesaugių produktų kategoriją, nes net ir minimaliais kiekiais jis trukdo organizmui pasisavinti vitaminus. Be to, alkoholiniai gėrimai yra kaloringi, o tai neigiamai veikia ne tik odos grožį, bet ir figūrą.
Kalbant apie konservantus, bet koks tokių „priedų“ pridėjimas prie produkto daro jį kenksmingu mūsų organizmui. Pramoninis maisto perdirbimas netenka vitaminų ir mineralų.
Priedai E.
Produktai, kuriuose yra E grupės maisto priedų, laikomi pavojingais, nes dauguma jų gali sukelti alergines reakcijas ir sukelti skrandžio bei žarnyno sutrikimus. Kai kurie jų tipai yra oficialiai patvirtinti naudoti. Paprastai draudžiami E priedai prekių etiketėse nurodomi mažiausiomis raidėmis. Pavyzdžiui, E-239 yra heksametilentetraminas arba metenaminas, naudojamas medicinoje apsinuodijus maistu. O turistams šis priedas žinomas kaip stovyklavimo kuras. Rūgščioje aplinkoje suyra heksaminas ir susidaro formaldehidas, kuris dėl savo toksinių savybių yra puikus konservantas. Pats formaldehidas (E-240) kaip konservantas yra draudžiamas, tačiau E-239, iš kurio jis susidaro, leidžiama dėti į konservus. Visų pirma, jis naudojamas konservuoti Atlanto silkės savo sultyse. Dėl to paaiškėja, kad nekenksmingas priedas yra tiesiog užmaskuotas maiste. Todėl, jei gaminyje yra priedo E-239, geriau jo atsisakyti, net jei gamintojas patikina, kad jis yra visiškai saugus sveikatai.
Kancerogenai.
Remiantis kai kuriais stebėjimais, buvo nustatyta, kad kancerogenai gali sukelti piktybinių navikų atsiradimą. Šios medžiagos susidaro kepant ant atviros ugnies, ilgai kaitinant augalinį aliejų, taip pat jį kaitinant. Todėl iš savo raciono turėtumėte neįtraukti riebaus kepto maisto. Užuot kepę, maistą galite virti garuose arba virti. Jei neįsivaizduojate savo egzistavimo be kepto maisto, stenkitės aliejaus per daug nekaitinti, o kiekvieną kartą gamindami naudokite tik šviežią aliejų. Kadangi kancerogenų poveikį neutralizuoja rūgštūs marinatai, ruošdami ant grotelių keptą mėsą ar šašlyką nepamirškite prieš tai kruopščiai pamirkyti mėsą acte ar vyne. Įprasti pomidorai, greipfrutų sultys, ridikai, ridikai, krienai, salierai ir jūros gėrybės padės panaikinti kancerogenų poveikį.
GMO.
Genetiškai modifikuoti organizmai – tai gyvi organizmai (daugiausia augalai), sukurti naudojant genetines technologijas. Visame pasaulyje vis dar vyksta diskusijos dėl GMO produktų saugos. Argumentų nepakanka, kad būtų galima padaryti aiškias išvadas viena ar kita kryptimi. Tačiau šiuo metu vykdomų mokslinių tyrimų rezultatai šioje srityje kelia tam tikrą susirūpinimą. Pavyzdžiui, mokslininkai iš Prancūzijos įrodė vienos modifikuotų kukurūzų veislės toksiškumą kepenims ir inkstams. Eksperimentai su žiurkėmis parodė, kad graužikų, valgiusių tokius kukurūzus, grupei atsirado rimtų vidaus organų veiklos sutrikimų, pakito ir jų kraujo sudėtis.
Potencialiai pavojingais produktais reikėtų laikyti burokėlius, paruoštus mėsos gaminius, nes juose dažnai yra modifikuotų sojų pupelių, ryžių, saldainių (yra sojų lecitino), kukurūzų, bulvių.
Bet, deja, pagal išvaizdą neįmanoma nustatyti, ar šis produktas buvo genetiškai modifikuotas. Šiais laikais gamintojai privalo gaminius ženklinti atitinkamu ženklu, tereikia atidžiai išstudijuoti etiketę prieš perkant.
Druska.
Druska yra labai kenksmingas produktas, nes didina kraujospūdį ir sukelia toksinų kaupimąsi organizme. Žinoma, druskos mūsų organizmui reikia nedideliais kiekiais, tačiau visko reikia su saiku. Normaliam kūno funkcionavimui kasdien reikia vos ketvirtadalio šaukštelio druskos. Viskas, ką suvartojame viršydami šią ribą, gali neigiamai paveikti mūsų sveikatą.
Beje, druska ne visada į organizmą patenka tik iš druskinės. Produktai, kuriuose yra didžiulis kiekis druskos, ne visada būna sūraus skonio. Daug druskos yra sūryje, perdirbtoje mėsoje, sultinio kubeliuose, paruoštuose padažuose, traškučiuose. Druską galima pakeisti prieskoniais ir prieskoniais. Pavyzdžiui, obuolių acto galima dėti į daržovių salotas, petražoles ar žaliuosius svogūnus – į bulvių košę, rozmariną – į mėsos patiekalus, peletrūno – į paukštienos ar žuvies patiekalus. Jei persistengėte su druska, tai jo atsikratyti padės arbūzas, agurkai, burokėliai ir topinambas, kurie turi stiprų šlapimą varantį poveikį.
Cholesterolis.
Jį gamina kepenys ir yra dviejų tipų. „Gerasis“ cholesterolis atlieka apsauginę funkciją, saugo kraujagyslių sieneles nuo įvairių pažeidimų, dalyvauja naujų ląstelių statyboje, taip pat būtinas gaminant tam tikrus hormonus. „Blogasis“ cholesterolis nusėda ant kraujagyslių sienelių, sutrikdo kraujotaką ir prisideda prie aterosklerozės atsiradimo. Dėl to žmonės, kurių kraujyje yra didelis blogojo cholesterolio kiekis, dažniausiai vyresniame amžiuje turi problemų su širdies ir kraujagyslių sistema, kraujospūdžiu ir atminties pablogėjimu.
Šios medžiagos dideliais kiekiais yra kiaušinio trynyje, kalmaruose, ikruose, midijose ir žuvyje. Tačiau su maistu gaunamas cholesterolis nepadidina blogojo cholesterolio kiekio kraujyje, todėl nereikėtų atsisakyti valgyti jūros gėrybių ar kiaušinienės. Pagrindiniais cholesterolio plokštelių kaltininkais laikomi sotieji riebalai, kurių taip gausu svieste, lašiniuose, riebioje mėsoje, subproduktuose. Vėlgi, jūs negalite jų visiškai pašalinti iš dietos, nes jie reikalingi normaliai skydliaukės veiklai. Svarbu laikytis saiko. Jei suvartojate 2000 kcal per dieną, tai jūsų organizmui reikia maždaug 15 g sočiųjų riebalų. Viskas, kas viršija šią sumą, turi neigiamą poveikį sveikatai.
Jūs vis dar galite kovoti su cholesteroliu. Norėdami tai padaryti, turėtumėte stebėti savo svorį, nes kuo jis didesnis, tuo daugiau cholesterolio gamina kepenys. Turėtumėte mesti rūkyti, nes tai, kaip įrodė Amerikos mokslininkai, padidina cholesterolio kiekį kraujyje. Kasdienė mankšta ir bėgimas padeda išvalyti kraują nuo riebalų. Taip pat į savo racioną reikėtų įtraukti ankštinių augalų, kurie dėl didelio skaidulų kiekio gali pašalinti iš organizmo cholesterolio perteklių. Be to, citrina, kopūstai ir juodieji serbentai dėl savo vitamino C apsaugo kraujagysles nuo cholesterolio apnašų. O varškė, fermentuotas keptas pienas ir kefyras dėl savo kalcio kiekio taip pat yra geri pagalbininkai kovojant su cholesteroliu.
Modifikuoti riebalai (transriebalai).
Transriebalai nėra nekenksmingas priedas. Tyrimai parodė, kad jie mažina imunitetą, atsparumą stresui, didina riziką susirgti cukriniu diabetu, sutrikdo prostaglandinų apykaitą, sutrikdo fermentą citochromo oksidazę, kuris yra pagrindinis kancerogenų ir cheminių medžiagų neutralizavimo proceso dalyvis. Be to, transriebalai yra pagrindinė mažo gimimo svorio kūdikių priežastis ir kenkia žindančių motinų pieno kokybei.
Remiantis GOST 37-91 reikalavimais, sviesto riebumas neturi būti mažesnis nei 82,5%, kitaip šis produktas nebegali būti vadinamas sviestu. Bet koks hidrintų gyvulinių ar augalinių riebalų pridėjimas į aliejų automatiškai paverčia jį margarinų kategorija. Nenuostabu, kad margarinas nepatraukia nei vabzdžių, nei graužikų dėmesio...
Dažnai galima išgirsti, kad į nesaugių produktų sąrašą įtrauktas ir mūsų mėgstamiausias rytinis gėrimas – kava. Galite mirti gerdami dideles kavos dozes, jau nekalbant apie atsisveikinimą su normalia nervų sistema. Bet jūs turite labai stengtis išgerti mirtiną kavos dozę; manau, kad ne visi gali tai padaryti. Be to, saikingai geriama kava netgi naudinga širdžiai. Be to, kava yra vienas stipriausių antioksidantų.
Didelę reikšmę turi vanduo, kurį naudojame gėrimui ir su kuriuo gaminame maistą. Tai yra visų gyvų dalykų pagrindas. Vandentiekio vandenyje yra daug neorganinės kilmės medžiagų, kurių mūsų organizmas nepasisavina. Pridėjus chloro ir kai kurių vandens minkštiklių, vanduo miršta, todėl jis tampa negyvas. Tokiu atveju galite naudoti aukštos kokybės vandens filtrus arba pirkti geriamąjį vandenį parduotuvėse, bet tuo pačiu ir iš patikimų gamintojų. Virintas vanduo taip pat netinka gerti, nes laikomas negyvu.
Dėl to kyla natūralus ir logiškas klausimas: ką valgyti? Žinoma, nevalgykite tik žalių daržovių ir vaisių, be to, absoliuti žalio maisto dietos nauda ir saugumas neįrodyta. Tiesiog kiekvienam visada reikia laikytis saiko ir neutralizuoti nesveiko maisto vartojimą daugybe šviežių daržovių ir vaisių.
Be nesveiko maisto, mūsų sveikatą ir grožį neigiamai veikia persivalgymas ir režimo nesilaikymas. Niekada neturėtumėte valgyti naktį, net jei neturėjote galimybės normaliai pavalgyti dieną. Vakarienė turėtų būti lengvas užkandis. Vakare galite leisti sau šiek tiek liesos mėsos, liesos žuvies, daržovių ir vaisių, o po 18 valandų nevalgykite duonos, miltų, saldumynų ir riebaus maisto. Atsisakymas valgyti po šeštos valandos vakaro nėra svorio metimo receptas, ši taisyklė turėtų tapti nuolatine jūsų gyvenimo būdo dalimi. Tada neturėsite problemų nei su išvaizda, nei su sveikata.
Kokie kasdieniai produktai nuo mūsų stalo yra žalingiausi ir kuo juos pakeisti?
„Rosstat“ duomenimis, 28% ruso dienos raciono sudaro pieno produktai, o grūdai yra antroje vietoje, t.y. duona ir makaronai (19%). Taip pat valgome daug bulvių (13 proc.), mėsos (9 proc.). Mūsų „lėkštė“ yra perkrauta gyvuliniais riebalais ir greitaisiais angliavandeniais, todėl rizikuojame susirgti infarktu, insultu ir diabetu – būtent šie mitybos komponentai juos sukelia. Atsisakyti mėgstamo maisto nėra lengva, tačiau yra būdų, kaip maitintis sveikiau, nekeičiant dietos.
RIEBALŲ PIENO PRODUKTAI
Žinome apie pieno produktų naudą, tačiau pagal statistiką esame nepakankamai maitinami: „Rosstat“ duomenimis, suvalgome 127 kg mažiau nei reikėtų.
Tiesą sakant, „netinkama mityba“ gydytojai turi omenyje ne bet kokį pieną, bet ir tam tikras pieno produktų rūšis. Pagal rekomendacijas reikia vartoti tik neriebius pieno produktus arba pieną su polinesočiųjų riebalų rūgštimis. Tačiau atsiremti į absoliučiai bet kokius pieno produktus, ypač turinčius daug riebumo, bus žalinga. Pavyzdžiui, Europos Sąjungoje pieno produktų suvartojimo kiekis, remiantis oficialia statistika, yra normalaus lygio. Tačiau Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) ekspertai mano, kad jį reikia mažinti: iš tiesų suvartojama per daug pieno riebalų.
Kuo jį pakeisti?
Liesas pienas netinka – be riebalų jame esantys vitaminai nepasisavins. Be to, norėdami kompensuoti riebalų trūkumą ir suteikti produktams malonesnį skonį, gamintojai deda cukraus. Dėl šios priežasties jo kasdienis suvartojimas smarkiai išauga.
Tinka neriebus pienas; Organizmui bus naudingi vadinamieji „funkciniai pieno produktai“, t.y. praturtintas mikro- ir makroelementais, polinesočiosiomis augalinėmis rūgštimis, vitaminais.
GRŪDŲ SĖLIŲ GAUSMAS(DUONA, MAkaronai)
Mūsų šalyje kepiniams ir makaronams ruošti vyrauja aukščiausios kokybės kvietiniai miltai. Apdorojimo metu lieka tik „greitieji“ arba „paprastieji“ angliavandeniai, kurie akimirksniu suskaidomi ir smarkiai padidina cukraus kiekį kraujyje, o tai sukelia medžiagų apykaitos procesų sutrikimą organizme. Rezultatas – papildomi kilogramai ir padidėjusi diabeto rizika. Šiandien mūsų šalyje jau 25% žmonių kenčia nuo nutukimo; 3,3 milijono žmonių serga cukriniu diabetu.
Kuo jį pakeisti?
Atidžiai žiūrime į gaminio sudėtį ir pasirenkame duoną bei makaronus, kurių paruošimui buvo naudojami kietųjų kviečių miltai. Būtent dėl to, kad Italijos gyventojai kepa daugiausia jo pagrindu, jie gali valgyti miltus nepriaugdami svorio - tokiuose produktuose yra organizmui optimalių kompleksinių angliavandenių. Iš tokių miltų pagaminti gaminiai nuo įprastų skiriasi ir vizualiai: makaronai tamsesnės spalvos, o duonoje matosi grūdeliai - jie ten patenka malimo metu.
DIENOS BULVĖS
Mūsų šalyje populiariausias garnyras – bulvės. Tuo pačiu metu jis yra pats kenksmingiausias, nes turi labai aukštą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jis smarkiai padidina cukraus kiekį kraujyje. Tai jaučiame greitai grįžtant alkiui pavalgius. Rezultatas – augantis apetitas ir papildomi kilogramai.
Kuo jį pakeisti?
Idealiai tinka ankštiniai augalai. Prancūzijoje vienas populiariausių garnyrų yra pupelės, jiems labiau patinka šparaginės pupelės. Pupelės populiarėja ir valstijose: ten valgo margas. Juoda yra ruošiama Meksikoje ir Brazilijoje. Rusijoje pupeles lengviausia rasti „įprastas“, nors prekybos centruose jų gausu. Pupelėse yra daug baltymų (24-26%), kurie savo sudėtimi artimi gyvuliniams baltymams, tačiau yra daug lengviau virškinami. Žinoma, galima virti bulves, bet ne taip dažnai, kaip įprasta, o valgyti patartina virtas, o ne keptas ar gruzdintas bulvytes.
DARŽOVŲ NEGORAVIMAS
PSO duomenimis, per dieną vidutiniškai suvalgome tik 314 gramų daržovių, o rekomenduojama 400–600. Kaip suvalgyti tiek daržovių per dieną?
Išeiti: Visai nebūtina kasdien suvalgyti didžiulės cukinijos ar burokėlių. Reikiamą kiekį maistinių skaidulų ir daržovėse esančių antioksidantų savo organizmui galite suteikti ruošdami daržovių troškinius, garnyrus, kompotus.
VAISIŲ TRŪKUMAS
Kiekis panašus į daržovių trūkumą. Net jei perkame bet kokius vaisius, tai daugiausia bananai ar vynuogės, kurie yra sveiki, tačiau turi daug kalorijų.
Išeiti: stenkitės, kad ant jūsų stalo būtų įvairių vaisių. Vietoj kilogramo bananų imkite pusę, o kiti 500 g tegul būna sezoniniai vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai ar kriaušės. Džiovinti vaisiai tinka ne sezono metu: juose yra tas pats maistinių medžiagų kompleksas.
TIK RAUDONA MĖSOS
Raudona mėsa yra vienas iš sočiųjų riebalų, kurie kenkia širdžiai, kiekio rekordininkų. Be to, gyvūnams dažnai skiriami antibiotikai, norint susidoroti su ligomis – jų likučiai lieka mėsoje.
Kuo jį pakeisti?
Rinkitės baltą vištienos mėsą – ji turi mažiau riebalų ir yra lengviau virškinama organizmo. Tinka ir liesa jautiena. Sriuboms ruošti optimalūs yra antriniai sultiniai - tai leidžia bent iš dalies „išvirti“ likusį vaistų, kurie buvo naudojami gyvūnams gydyti, kiekį.
PUSGAMINIAI VIETOJE NORMALIOJO MAISTO
Prekybos centrų mėsainiai, dešrelės, paruoštos picos ir daugelis kitų perdirbtų maisto produktų turi ne tik riebalų ir abejotinų ingredientų, bet ir druskos bei cukraus. Tikslaus jų kiekio nustatyti beveik neįmanoma, jis ne visada nurodytas ant pakuotės.
Kuo jį pakeisti?
Geriau visiškai vengti šių produktų. Jei gyvenate laiko spaudimu, reikiamus produktus galite paruošti iš anksto ir užšaldyti. Taip bent jau būsite tikri dėl ingredientų kokybės.
RŪKYTA ŽUVIS
Ruso dienos racione žuvies suvartojama tik 2 proc. Daugiausia perkame įvairius konservus, rūkytą mėsą. Rūkant žuvį susidaro kancerogeninė medžiaga – benzopirenas. Jis kaupiasi organizme ir palaipsniui plonina ląstelių membranas, sukeldamas gedimus, dėl kurių galiausiai susidaro įvairūs vėžiniai navikai. Pavyzdžiui, 50 g šprotų kancerogenų kiekis yra panašus į kiekį cigarečių pakelyje.
Kuo jį pakeisti?
Rinkitės šviežią žuvį, jei tinkamai iškepsite, jos skonis bus toks pat geras, kaip ir rūkytos žuvies.
SALDUS GYVENIMAS
„Rosstat“ duomenimis, mūsų šalyje cukraus suvartojimas per dieną siekia 5 proc., o tai atitinka dabartinius PSO standartus. Problema ta, kad tai yra duomenys apie „gryno“ cukraus kiekį maiste. Tiesą sakant, jo suvartojame daug daugiau dėl populiariuose maisto produktuose esančio paslėpto cukraus. Pridėtinio cukraus yra kepiniuose, pusryčių dribsniuose, greitai paruošiamuose dribsniuose, gazuotuose gėrimuose, vaisių sultyse ir kt.
Išeiti: apriboti išvardytų produktų vartojimą. Kiekvienai dienai – neišvengsi noro valgyti saldumynų – tinka džiovinti vaisiai. Nepirkite „dietinių maisto produktų diabetikams“ aferų. Jie iš tikrųjų pakeičia cukrų fruktoze, tačiau tokiuose produktuose yra daug riebalų ir jie savo kaloringumu nenusileidžia įprastiems produktams.
Klaidingos supratimo apie sultis
Tiesą sakant, supakuotos sultys nėra daug sveikesnės už soda. Vaisių sultyse taip pat yra daug cukraus. O „sveikas“ tokių gėrimų įvaizdis yra tiesiog rinkodaros triukas.
Kuo jį pakeisti?
Naminiai nesaldinti kompotai. Į juos nereikia dėti cukraus, natūralūs vaisiuose esantys cukrūs suteikia jiems malonų skonį.
Produktų, apie kuriuos verta pagalvoti vartojant, sąrašas
Jei jūsų paprašytų sudaryti blogiausių maisto produktų sąrašą, nuo ko pradėtumėte? Su kava, sūriu, mėsa ir kiaušiniais? Tai reiškia, kad esate nelaisvas stereotipams. Ilgą laiką šie produktai buvo anatema: daug riebalų, kalorijų, cholesterolio... Bet tada
Paaiškėjo, kad privalumų yra tiek daug, kad jie daugiau nei nusveria trūkumus.
Atlaidumas 1. Sūris
Taip, daugumoje sūrių yra daug riebalų ir kalorijų, tačiau juose taip pat daug kalcio. Šiame produkte taip pat yra linolo rūgšties, kuri sumažina vėžio, širdies ligų ir diabeto riziką. Tai taip pat skatina svorio metimą, nes neleidžia riebalams kauptis.
Pasakykite TAIP: riebioms, stipraus aromato ir sodraus skonio veislėms, tokioms kaip feta, parmezanas, mėlynasis sūris. Užteks net ir mažo gabalėlio, kad pasisotintumėte ir pasimėgautumėte.
Pasakykite NE: Sūriams, kurių riebalų kiekis yra 18–20%. Tokios veislės, deja, nėra pakankamai skanios ir praktiškai bekvapės, vadinasi, greitai nepasipildo ir galite lengvai persivalgyti.
Atlaidumas 2. Šokoladas
Nereikėtų tikėti tais, kurie teigia, kad šokoladas sukelia galvos skausmą ir spuogus. Tiesioginių to įrodymų nėra. Tačiau patikimai žinoma, kad kakavos sviestas dėl jame esančių antioksidantų apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio.
Neapsigaukite dėl didelio riebalų kiekio šiame produkte, nes jie dažniausiai yra „gerieji“ arba mononesotieji ir nedidina „blogojo“ cholesterolio kiekio kraujyje.
Jei liūdesio akimirkomis nevalingai pasieksite šokolado plytelę, neskubėkite atitraukti rankos. Šokoladas skatina ypatingos medžiagos – serotonino, kuris, kaip žinoma, atsakingas už gerą nuotaiką, gamybą smegenyse.
Pasakykite TAIP juodajam šokoladui. Jis yra pats naudingiausias, nes jame yra didžiausias kakavos sviesto kiekis;
Veislės su aromatiniais kvapiųjų medžiagų priedais. Galėsite greičiau jų gauti pakankamai, taigi ir sutaupysite kalorijų.
Pasakykite NE: Saldainių batonėliams su įvairiais riebiais ir saldžiais įdarais, tokiais kaip karamelė, sausainiai, plakta grietinėlė ir cukrus. Juose per daug kalorijų.
Atlaidumas 3. Pienas
Neįtikėtina, bet tiesa: pienas, šokoladas, sūris ir kiti „kenksmingi“ maisto produktai padės numesti iki 2 kg per mėnesį.Tai nuostabiai gausus kalcio šaltinis, tačiau daugelis moterų jo nepaiso bijodamos sugadinti figūrą. Tuo tarpu pienas padeda išvengti osteoporozės – ligos, sukeliančios kaulų trapumą ir retėjimą, mažina kraujospūdį, taip pat kovoja su antsvoriu.
Pasakykite TAIP: liesam pienui, kurio stiklinėje yra tik 80 kalorijų. Jei esate pripratę prie nenugriebto pieno, pirmiausia pereikite prie 2%, tada į 1% ir tik tada visiškai nugriebtą pieną. Karštą šokoladą ir įvairius dribsnius ruoškite su pienu: tai suteiks patiekalams malonų kreminį skonį ir ilgiau jausitės sotūs.
Pasakykite NE: pieniškoms sriuboms, tyrėms ir padažams, pagamintiems su pienu, nes juose yra daug riebalų ir kalorijų.
Atlaidumas 4. Kiaušiniai
Daugelis moterų bando sumažinti kiaušinių suvartojimą, nes juose yra daug cholesterolio.Daugelis moterų bando sumažinti kiaušinių suvartojimą, nes juose yra daug cholesterolio, tačiau mokslininkai mano, kad ne cholesterolis, o sotieji riebalai yra pagrindinis širdies ligų kaltininkas. Kiaušiniuose yra mažas riebalų procentas 1 kiaušinyje - mažiau nei 5 g; be to, juose yra liuteino, kuris yra būtinas regėjimui palaikyti.
Pasakykite „TAIP“: išvirtus kiaušinius, virti verdančiame vandenyje be lukštų, kietai virti arba maišelyje - juose mažai cholesterolio;
Daržovių troškiniai. Daržovės aprūpina jūsų organizmą skaidulomis ir įvairiomis maistinėmis medžiagomis. O į šį patiekalą įdėję špinatų padidinsite liuteino kiekį;
Kiaušinio baltymo omletas. Jei išimsite trynį, sumažinsite kalorijų skaičių.
Pasakykite NE: kiaušinienei, šoninei ir dešrai bei sausainiams su sviestu. Šie produktai nedera su kiaušiniais.
Atlaidumas 5. Jautiena
Galite atsikratyti savo vištienos krūtinėlės įpročio iškepę gerą gabalėlį. Jautiena yra puikus baltymų, taip pat cinko, geležies ir vitamino B12 šaltinis, kurio mums dažniausiai trūksta.
Pasakykite TAIP: liesiems gabalams, kuriuose yra ne daugiau kaip 4,5 g sočiųjų riebalų 100 g; greito kepimo ir kepimo orkaitėje technologijos. Šie metodai leidžia išsiversti su minimaliu riebalų kiekiu.
Pasakykite NE šonkaulių mėsai – joje yra dvigubai daugiau riebalų ir kalorijų nei liesoje filė.
Atlaidumas 6. Kava
Naujausi tyrimai įrodė teiginio apie kofeino įtaką širdies ligų atsiradimui ir vystymuisi nenuoseklumą. Atsisakyti turkiškos kavos nėra prasmės. Naujausi tyrimai įrodė teiginių apie kofeino įtaką širdies ligų atsiradimui ir vystymuisi, taip pat padidėjusiam kraujospūdžiui nenuoseklumą. Šis daugelio mėgstamas gėrimas gali palengvinti alergijos priepuolius, suteikti energijos ir pagerinti koncentraciją.
Pasakykite TAIP 2-3 puodeliams kavos per dieną. Tik nepersistenkite su cukrumi ir pienu.
Pasakykite NE: kavai su daug cukraus, grietinėle, visokiais priedais šokolado, riešutų ir kt.
Atlaidumas 7. Riešutai
Riešutai gali ilgam numalšinti alkį, vadinasi, galite numesti svorio.Juose gausu mononesočiųjų riebalų, mažinančių širdies ligų riziką. Riešutai gali numalšinti alkį ilgam, vadinasi, galite numesti svorio. Tie, kurie juos įtraukė į savo mitybą, per 6 savaites numetė vidutiniškai 4 kg, kaip parodė Bostone atlikti tyrimai. O riešutuose esantis magnis padeda esant priešmenstruaciniam sindromui: malšina tinimą, malšina nuotaikų kaitą ir galvos skausmą.
Pasakykite TAIP: nedidelė sauja riešutų yra apie 170 kcal. Šio kiekio pakaks numalšinti alkį tarp valgymų arba prieš miegą;
Salotos, troškiniai ar kiti neriebūs patiekalai su riešutais – jie pagerina maisto skonį ir maistingumą.
Pasakykite NE: Riešutams maisto produktuose, kuriuose yra daug riebalų ir kalorijų, pavyzdžiui, pyragaičiuose, leduose ir sausainiuose.
PASTABA
Kad maistas būtų tikrai naudingas, nereikia laikytis radikalių dietų ir atsisakyti mėgstamo maisto. Jums tereikia žinoti, kurie iš įprastų produktų yra naudingesni, o kurie beveik neduoda naudos. Tai nesunku, bet prailgina sveiko gyvenimo metus.
Maistas. Arkadijaus Mamontovo filmas.
Tyrimo filmas Arkadijus Mamontovas.
Kaip šiandien pasikeitė maisto gamintojų požiūris į gyvybiškai svarbų žmogaus egzistencijos komponentą – maistą?
Tai, iš ko gaminami šiuolaikiniai gaminiai, prieš 20 metų buvo naudojama tik buitinės chemijos ir tepalų gamybai.
Palmių ir kokosų aliejus šiandien yra populiariausi pieno produktų ingredientai. Didžiąją dalį sviesto, varškės, grietinės, sūrio, kurių pavadinimų ir rūšių skaičius vietinių parduotuvių lentynose yra tiesiog nuostabus, pusę ar net 80–90%, sudaro ne natūralus pienas, o augaliniai riebalai. .
Kodėl hidrinti riebalai visur pakeitė karvės ir ožkos pieną? Kuo tai naudinga gamintojams? Kodėl visi bandymai grąžinti natūralius produktus Rusijos bakalėjos tinklams pasmerkti nesėkmei?
Maistas yra gyvas ir miręs. Mokslinis tyrimas
Valios jėga galite kuriam laikui nevalgyti mėgstamo maisto, tačiau anksčiau ar vėliau švytuoklė pasisuks priešinga kryptimi ir imsite persivalgyti.
Valgau, kad gyvenčiau, bet tuo pačiu gyvenu, kad valgyčiau
Dietos, pagrįstos suvartojamo maisto kiekio mažinimu, dažnai neduoda norimų rezultatų. Jie neveikia, nes viskas pasaulyje siekia pusiausvyros. Po kilimo seka nuosmukis. Jei valgysite mažiau nei įprastai, netrukus neišvengiamai valgysite daugiau nei įprastai. Viskas taip paprasta, kaip kriaušių gliaudyti. Kai žmogus pradeda valgyti daugiau, jis ne tik priauga svorio, bet – dar svarbiau – jo smegenyse slopinama reikalingų cheminių junginių sintezė.
Valios jėga galite kuriam laikui atimti iš savo mėgstamo maisto, bet anksčiau ar vėliau švytuoklė pasisuks priešinga kryptimi, ir pradėsite persivalgyti.
Išskyrus atvejus, kai žmogų apriboja kokia nors sunki liga, mažai žmonių sugeba laikytis dietos ilgą laiką, o tai reikalauja didelių valios pastangų. Tokios dietos laikymasis prilygsta sunkiam krūviui. Anksčiau ar vėliau mums prireiks poilsio, ir tai dažniausiai būna jūsų dietos programos pabaiga. Ilgalaikė dietos programa turi būti lengva ir skani.
Laikytis dietos, kuriai reikia daug valios pastangų, prilygsta nešti didelį krūvį.
Dietos ir mankštos Marsui ir Venerai programos dėka galite atsisveikinti su dietomis, kurios apima savęs santūrumą ir reikalauja daug valios. Vykdydami mano planą, per trumpą laiką normalizuosite biocheminius procesus savo smegenyse ir tuo pačiu galėsite valgyti ką norite ir kiek norite.
Taigi, kokia gudrybė?
Apgaulė ta, kad jūsų norai pasikeis. Kai dieta skatina biocheminę pusiausvyrą smegenyse, sveiko maisto skonis yra geresnis. Jeigu žmogus tinkamai maitina savo kūno ląsteles, jam nekyla noro persivalgyti. Jūsų skonis ir apetitas pasikeis per devynias dienas, per tą laiką jūsų ląstelės nustos badauti ir jūsų kūnas pradės gaminti sveikas smegenų chemines medžiagas.
Jūsų mitybos įpročiai pasikeis per devynias dienas, per tą laiką jūsų ląstelės nustos badauti, o jūsų kūnas pradės gaminti sveikas chemines medžiagas.
Trys pagrindinės taisyklės
Taisyklių laikytis paprasta – tai gali padaryti kiekvienas. Laikykitės jų dvi savaites ir nenorėsite jų atsisakyti.
1. Valgyti reikia bent tris kartus per dieną.
Moterys turėtų pridėti dar du lengvus patiekalus, nes jos dažniau kenčia nuo žemo cukraus kiekio kraujyje.Ši programa nėra pagrįsta principu „mažiau yra daugiau“.
Daugiau tuo geriau: turėtumėte valgyti daugiau sveiko maisto, kuris jums patinka. Kiekvieno valgio metu Maždaug tiek pat kalorijų turite suvartoti iš trijų rūšių maistinių medžiagų: baltymų, angliavandenių ir maistinių riebalų. Optimali kiekvieno žmogaus pusiausvyra priklauso nuo daugelio veiksnių: svorio, kūno sudėjimo, fizinio ir psichinio streso ir – svarbiausia – lyties.
2. Kiekvieną rytą iš karto po pabudimo reikia skirti dešimt – trisdešimt minučių fizinių ir kvėpavimo pratimų Marsui ir Venerai kompleksui atlikti.
3. Pusryčius reikia pakeisti specialiu nekaloringu, labai maistingu kokteiliu.
Visus jums reikalingus ingredientus galite rasti vietinėje sveiko maisto ir papildų parduotuvėje. Kūno svoriui sunormalėjus, jei norite, be kokteilio kartais galite suvalgyti ir įprastus pusryčius.
Dieta ir pusiausvyra
Viskas gyvenime, įskaitant mitybą, turi būti subalansuota. Jei žmogus sumažins suvartojamų kalorijų kiekį ir suvalgys mažiau maisto nei jo organizmui reikia, anksčiau ar vėliau jis pereis į kitą kraštutinumą ir suvartoja daugiau kalorijų nei reikia. Tai vadinama yo-yo dieta. Kurį laiką valgote mažiau, o paskui persivalgote. Kai žmogus pradeda valgyti nepakankamai, jis praranda pusiausvyrą ir ciklas kartojasi. Su kiekvienu ciklo kartojimu tiek vyrai, tiek moterys priauga šiek tiek daugiau svorio nei numetė ankstesniame etape. Ir taip žmogui darosi vis sunkiau atstatyti idealų svorį ir jį išlaikyti.
Kai žmogus prisiverčia valgyti per mažai, jis neišvengiamai pradeda valgyti per daug.
Kai smegenų chemija yra nesubalansuota, protas ir kūnas trokšta maisto, kuriame trūksta maistinių medžiagų. Jei valgote nesveiką maistą, norite daugiau nesveiko maisto, kita vertus, kai gaunate organizmui ir smegenims reikalingų maistinių medžiagų, jūsų skonis pasikeičia. Pradedate pamėgti sveiko maisto skonį.
Jūsų skonį lemia jūsų smegenys. Jei maistas skatina dopamino gamybą vyro, patiriančio dopamino trūkumą, organizme, tai po devynių vartojimo dienų šis maistas jam pradeda pamėgti. Jei maistas skatina serotonino gamybą moters, patiriančios serotonino trūkumą, organizme, po devynių dienų moteris su malonumu pradeda ragauti ir valgyti šį maistą.
Moterys ir šokoladas
Šokoladas yra geras pavyzdys. Menstruacinio ciklo pradžioje moters organizme sumažėja serotonino kiekis, krenta nuotaika. Ir tada jai iškart norisi šio stebuklingo produkto – šokolado. Šokoladas iš karto padidina serotonino kiekį, bet neilgam. Dėl to moters potraukis šokoladui didėja.
Daugumoje pigių šokolado prekių ženklų yra daug įvairių priedų ir gali būti, kad juose stinga maistinių medžiagų, tačiau kai kurie brangūs, kokybiški šokolado prekės ženklai gaminami iš švarių, sveikų ingredientų.Vienas iš paprasčiausių būdų priversti vaiką valgyti sveikus maisto papildus – pasiūlyti jam pastaruoju metu išpopuliarėjusius vitaminais užpildytus šokoladinius batonėlius.Šie saldumynai yra geras užkandis, nes suteikia organizmui subalansuotą baltymų, riebalų ir angliavandenių sudėtį. Šie batonėliai ypač naudingi moterims ir merginoms.
Faktas yra tai, kad saikingas šokolado kiekis stimuliuoja smegenų pusiausvyrą: žymiai pakyla serotonino ir oksitocino lygis, sumažėja streso lygis. Kiekviena moteris turi turėti natūralaus, sveiko šokolado sandėlyje, kad padėtų išgyventi sunkius laikus. Šokoladas turi daug naudingų savybių.Kenkia ne šokoladas, o piktnaudžiavimas rafinuotu cukrumi. Svarbiausia yra saikas.
Kaip atpažinti maisto alergijas ir jų atsikratyti
Dažnai, kai žmogus suvalgo per daug konkretaus produkto, organizmas šį produktą atmeta. Prasideda alergija tokiam maistui. Dažniausios alerginės reakcijos yra pieno produktams, cukrui, sojai, kiaušiniams ir duonai. Kai kurie alergijos maistui simptomai yra padidėjęs gleivių kiekis nosyje ir gerklėje, padidėjęs cukraus kiekis kraujyje, nuovargis ir smegenų rūkas, galvos skausmas, peršalimas, fizinis diskomfortas, vidurių užkietėjimas ir dujos.
Maisto alergijos sukelia šienligės, astmos ir alergijos pelėsiui bei dulkėms paūmėjimą.
Didžiausia problema čia ta, kad žmogus jaučia potraukį maistui, kuris jam sukelia alergiją. Dėl to tokio maisto jis suvalgo per daug, o tai natūraliai pablogina alergiją. Marsui ir Venerai skirta dieta leidžia atsikratyti šių potraukių, nes normalizuoja biocheminius procesus smegenyse ir aprūpina organizmo ląsteles pakankamu maistu.Kai maitiname savo ląsteles joms reikalingomis medžiagomis ir nustojame persivalgyti, atsiranda daugybė alergija maistui išnyksta.
Jei kenčiate nuo alergijos maistui, išsiaiškinti, kas jas sukelia, nesunku: tiesiog pažiūrėkite, kokius maisto produktus valgote dažniausiai. Jei labai mėgstate pyragus, vadinasi, esate alergiškas kokiam nors pyragų ingredientui. Galbūt net visi ingredientai: rafinuotas cukrus, miltai, sviestas ir pienas.
Jei esate alergiškas pyragams, kai esate alkanas, labiausiai trokštate pyrago!
Kai smegenyse normalizuojasi biocheminiai procesai, sumažėja potraukis nesveikam maistui, žmogus pradeda norėti valgyti įvairesnį ir sveikesnį maistą. Valgant subalansuotą mitybą, pagrįstą maistinių medžiagų turinčiu maistu, alergija maistui palengvėja.
Kartais, norint visiškai pašalinti alergiją, tiesiog reikia pereiti prie subalansuotos dietos, kurioje yra reikiamas angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis. Tarkime, esate alergiškas sūriui, bet valgant jį su dietine duona ir pomidorais, alergija gali išnykti. Produktai geriau įsisavinami organizme, jei jie yra tinkamai derinami.
Taip pat galite susirgti „alergija“ savo vyrui ar žmonai, jei per daug laiko praleidžiate kartu ir nesubalansuosite situacijos leisdami šiek tiek laiko vieni su savimi ir su draugais. Sutuoktiniai, kurie nebendrauja su kitomis poromis ir nepraleidžia šiek tiek laiko vieni, anksčiau ar vėliau vienas kitam nusibosta ar net pradeda vienas kitą erzinti. Šis susierzinimas dažniausiai greitai išsisklaido bendraujant su kitais žmonėmis – kai sutuoktiniai praturtina savo emocinį turinį.
Laimingos mintys laimingame prote
Ar kada nors pastebėjote, kad gera nuotaika sukelia linksmas mintis, o bloga – neigiamas mintis? Tas pats pasakytina ir apie kūną. Kai kūnas jaučiasi sveikas ir prižiūrėtas, jis nori tik sveiko maisto. Tačiau kai organizmas jaučiasi blogas ir nepakankamai maitinamas, jis trokšta nesveiko maisto.
Laimingas protas sukuria laimingas mintis, o sveikas kūnas trokšta sveiko maisto.
Kitas būdas sužinoti, kurie produktai jums netinka atkreipkite dėmesį į tai, ko norite, kai esate nusiminęs. Nuliūdęs žmogus beveik visada nori suvalgyti ką nors kenksmingo. Laimingas, taikus ir patenkintas žmogus dažniausiai linkęs rinktis sveiką maistą. Bet kuriuo atveju laimingas žmogus daug geriau kontroliuoja savo mitybą.
Pažįstu tikrus asketus, kurie valgo, kad gyventų, o negyvena, kad valgytų,- vis dėlto man atrodo, kad geriau, jei abu požiūriai derinami. Valgau, kad gyvenčiau, bet tuo pačiu gyvenu, kad valgyčiau. Valgau su malonumu ir valgau daug. Kad pasiektume šią pusiausvyrą, programos pradžioje turėjau panaudoti savo valios jėgą, kad kiekvieną rytą trisdešimt minučių praleisčiau sportuodama ir valgydama sveikus, subalansuotus pusryčius. Netrukus pamatysite patys, kad šių pastangų visiškai pakanka.paskelbta
© John Gray, iš knygos „Marso ir Veneros dieta ir pratimai“
Nesvarbu, ar valgote picą, makaronus ir sūrį, traškučius ar ledus, turite jaudintis ne tik dėl papildomų centimetrų aplink juosmenį. Greito maisto valgymas kelia daug didesnę grėsmę sveikatai nei svorio augimas.
Rimti neigiami medžiagų apykaitos pokyčiai atsiranda jau po 5 dienų sistemingo nesveikų riebalų prisotinto maisto vartojimo. Net ir sveikų žmonių raumenys praranda gebėjimą oksiduoti gliukozę, o tai provokuoja atsparumo insulinui vystymąsi.
Įprasto angliavandenių apykaitos metu raumenų audinys arba apdoroja gliukozę, kad išgautų energiją, arba kaupia ją vėlesniam naudojimui. Kadangi raumenys sudaro apie 30% kūno svorio, kūnas praranda pagrindinį komponentą, dalyvaujantį medžiagų apykaitos procese, o tai prisideda prie diabeto ir kitų ligų vystymosi. Be to, neigiami pokyčiai organizme gali atsirasti net vieną kartą pavartojus greito maisto (greito maisto, konditerijos gaminių).
Valgant maistą, kuriame yra nesveikų riebalų ir cukraus, gali išsivystyti hiperglikemija. Tai ne tik diabeto rizika, bet ir rimta grėsmė širdžiai:
- širdies raumens audinys tampa uždegimas;
- arterijos susiaurėja;
- susidaro laisvieji radikalai;
- slėgis pakyla;
- padidėja širdies priepuolio ir insulto rizika.
Staigūs insulino lygio svyravimai verčia jausti alkį iš karto po valgio, net jei maistas buvo sotus, o porcijos didelės.
Įdomų eksperimentą atliko specialistai iš vienos iš Masačusetso (JAV) klinikų. Norėdamas pamatyti, kas vyksta skrandyje ir žarnyne suvalgius greitai paruošiamų makaronų, eksperimento dalyvis prarijo miniatiūrinę tabletės kamerą. Paaiškėjo, kad produktas išlieka nepakitęs net dvi valandas po jo suvalgymo. Vienintelis pokytis yra makaronų dydžio padidėjimas, patinimas. Galite įsivaizduoti, kokį stresą patiria virškinimo sistema bandant apdoroti tokį „sunkų“ produktą. Jau nekalbant apie toksinį jo gamyboje naudojamų ingredientų (pavyzdžiui, hidrochinono) poveikį organizmui.
Sistemingas greito maisto produktų įtraukimas į dietą sukelia metabolinio sindromo vystymąsi, provokuoja maistinių medžiagų trūkumą, padidėja natrio ir sintetinių riebalų koncentracija organizme.
Piktnaudžiavimas rafinuotais angliavandeniais (pusryčių dribsniai, bandelės, pyragaičiai, sausainiai) taip pat neigiamai veikia insulino ir leptino gamybą. Toks maistas prisideda prie atsparumo insulinui išsivystymo, provokuoja nutukimą ir lėtines ligas.
Ką daryti, jei labai nori
Kodėl mes norime greito maisto? Normaliomis sąlygomis organizmas savarankiškai reguliuoja maisto kiekį, reikalingą energijai gaminti. Tačiau perdirbtas maistas yra toks skanus ir skatina tokį stiprų atlygio atsaką smegenyse, kad reguliatorius nepajėgia atlikti savo funkcijų, žmogus negali sustoti ir persivalgo.
Kad maistas būtų patrauklesnis, naudojamos ne tik ryškios pakuotės. Poveikis yra visiems jutimo organams, dalyvaujantiems maisto įsisavinimo procese – tiek kvapo, tiek skonio receptoriams.
Viena vertus, riebus ir saldus maistas padeda pašalinti iš organizmo kortizolį (ne veltui, kai patiriate stresą, taip trokštate ko nors saldaus). Tačiau tuo pat metu didėja apetitas, pakyla cukraus kiekis, kaupiasi visceraliniai riebalai. Kuo daugiau tokio maisto vartosite, tuo labiau jo norėsite.
Cukrus gali sukelti didesnę priklausomybę nei kokainas. Receptoriai, atsakingi už saldaus skonio atpažinimą, nėra pritaikyti suvartoti cukraus kiekį, kurį šiuolaikinis žmogus deda į burną, nes prieš 50–60 metų mityba nebuvo tokia gausi saldumynų. Per didelis šių receptorių aktyvavimas skatina signalų perdavimą smegenų centrams, atsakingiems už atlygį. Sutrinka savikontrolės mechanizmas, todėl įgyjama nuolatinė priklausomybė.
Pavojingi ne tik saldumynai, bet ir visi perdirbti maisto produktai, kuriuose yra konservantų, fruktozės, dažiklių ir kitų cheminių medžiagų. Situaciją pakeisti galima tik tokius produktus pakeitus pačių paruoštu maistu iš natūralių ingredientų. Tai pašalins organizmo priklausomybę nuo cukraus ir leis greičiau deginti riebalus, naudojant juos kaip kurą.
Svarbu ne tik atsisakyti nesveikų riebalų, bet ir kompensuoti juos sveikais (sotaisiais ir mononesočiaisiais). Šios grupės medžiagų yra šiuose produktuose:
- alyvuogės ir alyvuogių aliejus;
- žali riešutai (makadamijos, graikiniai riešutai, migdolai);
- kokosai ir kokosų aliejus;
- kiaušinių tryniai;
- avokadas;
- sviestas;
- ekologiška kiauliena ir jautiena.
Kad organizmas lengviau atsisakytų greito maisto, sveiką maistą į savo racioną turite įtraukti palaipsniui, staigūs pokyčiai gali sukelti nervų suirimą ir grįžti prie greito maisto.
Norint nustoti kasdien valgyti nesveiką maistą, svarbu iš anksto susiplanuoti savo valgiaraštį, nusipirkti pakankamai sveikų produktų, kad būtų galima paruošti pasirinktus patiekalus (o tuo pačiu vengti pirkti nepageidaujamų, tuomet nekils pagunda juos valgyti). Reikia pasirūpinti ne tik maitinimu namuose, bet ir neleisti sau nukrypti nuo diegiamų maitinimo taisyklių darbe: arba pasiimti su savimi pietus, arba susirasti maitinimo tarnybą, siūlančią patiekalus iš natūralių ingredientų.
Ir galiausiai reikia išmokti valdyti savo emocijas, kad maisto vartojimas nebūtų impulsyvus – veikiamas geros ar blogos nuotaikos.
Žinoma, maistas teikia (ir turi teikti) malonumą, bet nereikia jo kelti į kultą. Juk pagrindinė maisto funkcija – aprūpinti organizmą energija, o tai įmanoma tik kasdien renkantis sveikus maisto produktus.
Ar stebite savo mitybą?
Apklausos parinktys ribotos, nes jūsų naršyklėje išjungtas „JavaScript“.
Ne, bet aš noriu pradėti valgyti teisingai. 41%, 64 balsas
- Susisiekus su 0
- Google+ 0
- Gerai 0
- Facebook 0
