Ska man äta soppa varje dag? Funktioner, åsikter från dietister, fördelar och skador. Är det hälsosamt att äta soppa, är det hälsosamt att äta första rätten varje dag?

När du kommer med en meny för dagen, har du någonsin tänkt på att göra en gryta med soppa till... frukost? Många av oss kan inte "proppa" i oss något på morgonen, och sedan är det soppa! Vi brukar trots allt äta den första bara till lunch. Under tiden, för européer och asiater, är det vanligtvis en grej att smutta på varm soppa på morgonen.

Och vem har sagt att soppa inte kan vara en bra frukost? Brittiska nutritionister har länge utropat soppor som det bästa sättet att gå ner i vikt: de fyller kroppen snabbare, även om de innehåller färre kalorier än gröt eller müsli.

Enkel frukost

För oss soppa till frukost verkar något konstigt, men i andra kulturer är det en typisk morgonmåltid. Till exempel är changua, även känd som "äggsoppa" eller "baksmälla soppa", en traditionell colombiansk frukost gjord med några enkla ingredienser: ost, ägg, mjölk, rostat bröd och koriander.

Många generationer av vietnameser börjar dagen med en portion pho-soppa eftersom de äter soppa med kött till frukost. Pho-soppa är gjord av risnudlar, tunt skivat kött, örter och buljong.

Låt oss ta reda på varför det är bättre att äta en skål med soppa till frukost än havregrynsgröt eller smörgåsar.

Här är ett urval av fem läckra soppor för inspiration. Det blir jättebra om du lägger till ett ägg direkt i den kokande soppan: stekt i en stekpanna på ena sidan, hårdkokt eller bara rått.

Använd ett av dessa recept för att göra en hälsosam, dietvänlig soppa till sommaren. Alla grönsaksbuljonger är också en mycket bra detox.

Soppa kan kallas huvudet på vårt middagsbord; sedan barndomen har vi vant oss vid att måltider under dagtid bör börja med det - en rik, aromatisk flytande maträtt. Även idag kan många av oss inte föreställa oss en dag utan varm soppa, för från en mycket tidig ålder fick vi lära oss att det "första" måste ätas, annars kommer vi varken att ha styrka eller hälsa. Soppa har dock motståndare som tror att det är en skadlig rätt som kan förstöra vår mage. Så är det bra att äta soppa varje dag, eller kan en sådan vana skada vår hälsa? Låt oss ta reda på det tillsammans.

Soppa är med rätta den "första" rätten

Soppor är en hel grupp flytande rätter, vars huvuddrag är att mer än hälften av den består av vätska. Det finns säkert miljontals recept på olika soppor. Många länder har sin egen soppa, som har blivit en symbol för det nationella köket. Vi har kålsoppa och borsjtj, fransmännen har löksoppa, japanerna har misosoppa som är särskilt populär idag, listan fortsätter länge.

Varje typ av flytande varmrätt har många varianter; det finns flera hundra recept för enbart borsjtj. Dessutom kan till exempel rysk, ukrainsk eller vitrysk borsjtj skilja sig mycket från varandra, vilket ger upphov till tvister i mellanfolkliga familjer. När allt kommer omkring har varje make sin egen, nationella, förståelse för vad denna första kurs ska vara. Till exempel, i den ryska versionen av borsjtj bör det inte finnas något ister, medan i de vitryska och ukrainska versionerna har denna komponent en viktig plats i receptet. Och en vitryss kan fråga en ryss varför man lägger kål i borsjtj.

Ett annat intressant faktum är att soppa inte behöver vara en varm maträtt, det finns många recept för att förbereda en kall maträtt. Var och en av dessa soppor har sina egna hälsofördelar och skador; en kall maträtt kommer att behålla fler vitaminer, men den varma versionen anses vara hälsosammare för magen. Detta beror dock på det specifika receptet.

Fördelarna med den första rätten

Soppa är ett utmärkt tillfälle att berika vår kost med grönsaker. När vi väl räknar antalet olika grönsaker som anges i receptet är vi övertygade om att detta verkligen är ett magiskt elixir.

Man tror att för att uppfylla det dagliga behovet av att äta grönsaker kan du bara "slå ihop" ett par skålar med aromatisk soppa. Därför anses lätta grönsakssoppor vara särskilt användbara.

Vi kan snabbt stilla vår hunger med soppa, för för att äta en flytande maträtt behöver vi inte tugga den ordentligt. Dessutom fyller den näringsrika vätskan i soppa, särskilt varm, magen och dämpar hungerkänslan. Om du vill äta något gott, men inte särskilt hälsosamt, ät först en skål med soppa. På så sätt blir det mindre "utrymme" i magen för samma "goda, men inte den nyttigaste" maträtten.

Detta förklarar också fördelarna med soppa för viktminskning – vi äter upp i mindre portioner, med tanke på det låga kaloriinnehållet i en flytande rätt med högt näringsvärde. Naturligtvis, om vi inte pratar om den ökända isterborsjtj med munkar. Det finns till och med många dieter baserade på olika lätta, mestadels vegetabiliska, soppor. Sådana rätter mättar oss inte bara, utan gör också bort kroppen från avfall och gifter. Dessutom, tillsammans med soppor, får vår kropp fiber, vilket är nödvändigt för viktminskning och allmän hälsa.

Fördelen med soppa ligger i dess lättsmältbarhet för kroppen. Soppan innehåller många användbara ämnen, är lättsmält och kräver inte mycket ansträngning för att äta den. Därför används det aktivt under förkylningar; det hjälper kroppen, utmattad av virus, att återhämta sig och få de nödvändiga vitaminerna. Däremot bör soppan vara fettsnål och lätt, så att kroppen inte behöver lägga mycket kraft och energi på att smälta den, vilket behövs för att stå emot infektioner. Skålen värmer kroppen väl, vilket är särskilt värdefullt under de kalla månaderna.

Många soppor har en bra effekt på ämnesomsättningen och hjälper dig att gå ner i vikt. Ärtsoppor är särskilt användbara i denna mening, trots deras relativt höga kaloriinnehåll.

Finns det några fördelar med soppor för barn?

Fördelarna med soppor för barn ifrågasätts ibland. Detta är delvis överraskande, eftersom vi från barndomen har lärt oss att den första måste ingå i kosten. Vissa moderna forskare ifrågasätter dock maträttens användbarhet och hävdar att tillsammans med nyttiga ämnen kan farliga komponenter också tränga in i barnets kropp. För att säkerställa att så lite skadliga ämnen som möjligt kommer in i skålen bör du tömma det första vattnet från köttbuljongen. Efter att köttet har kokat i några minuter måste vattnet rinna av och nytt vatten tillsätts. Och först sedan laga själva soppan.

Men barn behöver fortfarande äta soppa, majoriteten håller med om denna åsikt. Du behöver bara noggrant övervaka kvaliteten på de tillsatta produkterna och förbereda främst grönsaksförrätter. Om du använder kött, då kyckling eller kalv. Du bör inte lägga till buljongtärningar, mycket kryddor eller vitlök i soppor för barn.

Soppa har samma effekt på ett barns kropp som på en vuxen: den förbättrar matsmältningen, är lättsmält och hjälper till att få styrka. Och purésoppor rekommenderas att ges till små barn som den första kompletterande maten. Förresten, den första kursen är med mosade grönsaker, och ett äldre barn kommer att äta det med mer nöje än vanlig soppa, där ibland oaptitliga bitar av grönsaker flyter.

Är soppa bra för magen?

En person med ett antal magsjukdomar bör inte äta råa grönsaker, de kan skada organet. Men du behöver också få de nödvändiga vitaminerna och mikroelementen. Soppor hjälper till, kokta och stuvade grönsaker är inte skadliga för magen.

Fördelarna med soppa för magen kan inte överskattas – det stimulerar vår matsmältning. Första kurserna främjar produktionen av magsaft och förbereder därigenom mag-tarmkanalen för matsmältning. Men för att soppan ska gynna en ont i magen måste den tillagas rätt. Vi kommer att berätta exakt hur nedan.

Soppor gjorda med låg fetthalt köttbuljong är särskilt fördelaktiga för matsmältningen. Purésoppor är användbara för magsjukdomar, men du måste välja ett matlagningsrecept i enlighet med din sjukdom. På grund av sin konsistens omsluter de magslemhinnan och förhindrar därigenom kontakt av saltsyra med dess väggar. Men du behöver bara använda de grönsaker som kan konsumeras av en person med en sjuk mage.

Till exempel ska de som har inflammation i magslemhinnan inte äta rödbetssoppor. Pumpa är en bra ingrediens, den är rik på näringsämnen och skadar inte magen.

Vilken soppa är nyttigast för magen? Det finns inget definitivt svar på denna fråga, eftersom mycket beror på tillståndet i själva magen, befintliga gastrointestinala sjukdomar och andra sjukdomar. Till exempel kan en soppa som är bra för en frisk mage ha en negativ effekt på ett sjukt organ, till och med leda till en förvärring av sjukdomen.

Hälsosamma soppor för magen:

• Grädde soppor
• Slemmiga soppor tillagade med tillsats av spannmål med en trögflytande konsistens - havregryn, ris, etc. Soppor tillagas baserade på grönsaker och mager köttbuljong
• Mejeri med spannmål, med undantag för korn och hirs. Det är nödvändigt att späda mjölk med vatten i förhållandet 1 till 1

Video

Skadliga egenskaper hos soppor

Ja, det finns påståenden om att soppor kan vara skadliga för vår hälsa, eller att de inte är så nyttiga som vi tror. Vissa hävdar att 70% av vitaminer och mineraler förstörs under tillagningen och går inte ner i buljongen. Men skadliga ämnen kommer dit.

Påståendet är delvis sant, men inte absolut alla vitaminer förstörs under tillagningsprocessen. Vitamin C förstörs nästan helt under påverkan av höga temperaturer, men många B-vitaminer, vitamin A, E, D, PP är resistenta mot höga temperaturer. De förstörs, men delvis, och ungefär 70 % av den ursprungliga mängden finns kvar i soppan. Fibrer förstörs också något under tillagningen.

Ett annat uttalande om farorna med soppa är mer sant: olika antibiotika och hormonella läkemedel som "matades" till djuret hamnar i nästan hela sin sammansättning i buljongen. Men detta kan också undvikas: det första vattnet måste koka upp och rinna av, tillsätt nytt vatten.

De första varma rätterna är skadliga för vår kropp på grund av deras höga fetthalt, naturligtvis, om vi pratar om köttsoppa. För att inte skada din hälsa och figur, laga icke-rika rätter.

Hur man gör hälsosamma soppor

För att inkludera soppa i din kost utan rädsla för att skada din hälsa måste du följa ett antal regler när du förbereder:

• Förbered köttsoppor från unga djur
• Välj färsk, oskadad mat
• Använd magert kött och fisk
• Grönsaker måste tvättas väl före tillagning, men blötläggs inte i vatten.
• Glöm inte att tömma den första buljongen, som vi redan pratat om
• Det är bättre att först laga buljongen med grönsaker och sedan lägga till kött där och inte göra tvärtom
• När man lagar mat är det viktigt att tänka på vilken mat som kan ätas av personer med vissa sjukdomar

Ska man äta soppa varje dag?

Oavsett hur många strider det finns om skadorna och fördelarna med soppa, rekommenderas det att äta den regelbundet. Naturligtvis kommer det att ge fördelar om du förbereder den första rätten korrekt, enligt ovanstående rekommendationer. Men det är omöjligt att ersätta fast föda med soppa, särskilt under lång tid. Detta kan leda till ett antal sjukdomar och problem, inklusive lat tarmsyndrom och/eller tandproblem. Om kosten är fylld med mjuk mat som knappast kräver tuggning, försvagas tandköttet och får inte den nödvändiga dagliga tuggladdningen. På lång sikt kan detta till och med leda till tandlossning. Detta gäller dock inte bara soppor.

Så är det skadligt att inte äta soppa alls? Man tror att soppa, åtminstone inte dagligen, bör finnas i vår kost. Till exempel är soppor mycket användbara för gastrit. Medan "gastratics" i allmänhet har en relativt mager kost, är korrekt tillagad soppa en riktig hjälpare.

Soppa i det ryska köket har alltid varit den huvudsakliga lunchrätten, och det är omöjligt att föreställa sig en daglig hemmeny utan den. Är soppa nyttigt? Ja, och trots vissa experters åsikter om farorna med denna maträtt anser de allra flesta människor att den är oumbärlig i sin kost och kan inte föreställa sig en hel måltid utan soppa.

Användbara egenskaper hos soppa

Soppor tillagas med grönsaks-, kyckling- och köttbuljonger; det finns också mjölk- och fruktsoppor, och de skiljer sig alla inte bara i smak, utan också i innehållet av näringsämnen.

Soppa

Soppor tillagade med köttbuljong anses vara de mest näringsrika. De stimulerar aptiten, absorberas snabbt, stimulerar matsmältningen och värmer. Alla näringsämnen som finns i köttet överförs till buljongen när den tillagas och gör soppan mycket god. Är det hälsosamt att äta soppa till lunch? Ja, samtidigt kan det inte bara vara kött, utan också vegetariskt, och sådana soppor är användbara för alla utan undantag.

Näringsämnen i soppa:

• Vitaminer;
• Mikroelement;
• Extraktiva ämnen.

Läkare rekommenderar grönsakssoppor för personer som behöver en diet, såväl som de som vill gå ner i övervikt. Är soppa bra för viktminskning? För dem som bestämmer sig för att gå ner i vikt rekommenderar dietister att äta soppor med lågt kaloriinnehåll tillagade i grönsaksbuljong, som snabbt smälts och innehåller nästan inga kalorier.

Är soppa bra för magen och matsmältningen?

Alla soppor är bra för matsmältningen och för mag-tarmkanalens normala funktion. Trots vissa påståenden om att vätska löser magsaft och därför är maten mindre smältbar, svarar experter positivt på frågan om soppa är bra för magen. Faktum är att denna maträtt aktiverar magsaft och förbereder magen för matsmältning.

Soppor rekommenderas att ätas inte bara av friska människor, utan också av dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, men för detta måste de vara ordentligt förberedda. Sålunda, för dem som lider av sjukdomar i bukspottkörteln, tolvfingertarmen och magen, rekommenderar läkare att äta soppor tillagade i grönsaks-, kyckling- och fiskbuljong. Även i det här fallet är det bättre att koka soppor i en andra buljong, det vill säga du måste tömma buljongen när du kokar och häll rent vatten över köttet eller kycklingen.

Är det hälsosamt att äta soppa varje dag?

Korrekt kokta soppor förbättrar metaboliska processer, stimulerar matsmältningen och är oumbärliga inte bara för organismer som försvagas av sjukdom, utan också för helt friska människor. Är det hälsosamt att äta soppa varje dag? Ja, eftersom den innehåller vitaminer, mikroelement och näringsämnen som kommer från grönsaker. Soppor hjälper till att återställa den nödvändiga vätskebalansen, vilket påverkar blodtrycksnivåerna.

Kycklingbuljongsoppa stärker blodkärlen och är bra vid förkylningar, eftersom den innehåller ämnen som lindrar symtomen. Denna maträtt är idealisk för dem som håller koll på sin vikt, så på frågan om soppa är bra för viktminskning svarar experter jakande. De förklarar detta med att den här rätten snabbt får dig att känna dig mätt, och grönsakssoppor innehåller dessutom nästan inga kalorier. Det finns dieter helt baserade på soppor, som du kan äta i obegränsade mängder och få i dig alla nödvändiga vitaminer och mineraler utan att gå upp i extra kilon.

Soppor med rik buljong är kontraindicerade för:

1. Kroniska sjukdomar i bukspottkörteln;
2. Ökad magsekretion;
3. Gikt;
4. Metabolisk artrit.

Hur mycket soppa kan du äta per dag?

Vanligtvis ingår bara soppa i lunchmenyn, men vissa äter gärna ytterligare en portion grönsakssoppa till middag, och det gör inget annat än bra för din kropp.

Hur man lagar soppa rätt

För att göra soppan inte bara välsmakande, utan också hälsosam, behöver du bara använda färska ingredienser för dess beredning. Det är bäst att ta magert kött, kyckling, som först måste koka upp, och sedan, minska värmen, ta bort skummet och fortsätt koka på låg värme i en och en halv till två timmar.

Recept för att göra hälsosamma soppor

Zucchinisoppa

Lägg potatis (2 stycken) i en kastrull med kokande vatten och koka i 15 minuter. Skär en morot i tunna cirklar, en lök i halva ringar, krossa 3 vitlöksklyftor med en kniv och skär zucchinin (250 g) i medelstora tärningar. Stek löken med vitlök och morötter i vegetabilisk olja, tillsätt zucchinin och låt sjuda i 10 minuter. Skär tomater (2 st.) i tärningar, lägg i grönsakerna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. För sedan över innehållet i stekpannan i pannan med potatisen, salta och koka i 5-10 minuter. Stäng av värmen och tillsätt hackade örter i soppan.

Shurpasoppa

Koka nötbuljong med ben (700 g), ta bort köttet, skär det i bitar och stek tillsammans med hackad lök (2 stycken). Riv morötter (2 st), hacka två paprikor, tomater (2 st) och lägg i löken med kött tillsammans med tomatpuré (3 msk.), häll i buljong så att det täcker grönsakerna och låt sjuda till hälften en timme på låg värme. Lägg kött och grönsaker i en kastrull, tillsätt 6 bitar potatis skuren i tärningar, fyll allt med buljong, salt, peppar och koka tills potatisen är klar. Tillsätt hackade örter och pressad vitlök (valfritt) till den färdiga soppan.

För de flesta ryssar är begreppen "soppa" och "lunch" relaterade. De som vägrar den första kursen får vanligtvis höra: "Du kommer att förstöra din mage!" Det kommer att vara användbart för alla som är intresserade av rätt kost att veta hur sann denna rädsla är, om det är nödvändigt att äta soppa eller om vår kropp klarar sig bra utan den.

Är soppa verkligen så nyttig?

För att göra soppan fettfri måste du lägga den i kylen och sedan skumma bort det frusna fettet.

Det faktum att det inte alls är nödvändigt att äta soppor bekräftas indirekt av den gastronomiska traditionen i många länder runt om i världen. Denna maträtt eller dess analoger visas praktiskt taget inte på menyn för de flesta av dem, vilket enligt medicinsk statistik inte har en negativ inverkan på folkhälsan.

Men vad som är bra för en invånare i USA eller Australien är inte alltid bra för en ryss: geografin sätter fortfarande sin prägel på kulinariska preferenser.

För invånare i Ryssland, som traditionellt äter mer än 30 miljarder tallrikar med kålsoppa, borsjtj, nudlar och andra förrätter om året, är soppa en utmärkt mat under den kalla årstiden: den värmer dig och återställer snabbt energireserven i kroppen.

Utöver detta finns det andra skäl till varför soppa har rätt att stå på vårt bord:

• efter tillagning behåller soppan fördelaktiga ämnen som går förlorade till följd av stekning och andra metoder för värmebehandling av ingredienser;
• soppa ger kroppen den nödvändiga vätskebalansen, vilket är viktigt för dem som inte är vana vid att dricka tillräckligt med vatten under dagen;
• hos personer med nedsatt sekretorisk funktion i magen stimulerar soppa bildandet av magsaft, utan vilken högkvalitativ matsmältning av mat är omöjlig;
• Vissa typer av soppor (till exempel kyckling) har på grund av deras sammansättning en positiv effekt på immunsystemet, vilket skyddar kroppen under den kalla årstiden;
• soppor används ofta i viktminskningsdieter som lågkalori men tillfredsställande rätter;
• Soppor är det snabbaste och relativt billiga sättet att mata en stor familj eller grupp.

För att soppan ska behålla sina välgörande egenskaper så mycket som möjligt är det viktigt att den inte är särskilt varm, men inte heller kall.

Allt är dock inte rosa när det kommer till soppor. Experter var tvungna att avslöja några myter:

• Soppor är mycket användbara för personer med magproblem.. Faktum är att om en person lider av gastrit eller sår, ökar de första rätterna (särskilt de som tillagas i köttbuljong) bildandet av syra i magen och försämrar hälsan.
• Soppor smälts mycket lättare än någon annan mat. Enligt nya studier minskar en flytande första kurs avsevärt koncentrationen av magsaft, vilket leder till att processen att smälta mat saktar ner. För att förhindra detta från att hända började anhängare av separata måltider att vägra äta soppor och tillåta sig te eller kaffe bara en halvtimme efter att ha ätit.
• Soppan är bra för människor i alla åldrar, inklusive äldre. Rik, fet buljong är farlig för gamla människor, som regel de som lider av ateroskleros, högt blodtryck, njursjukdom och gikt.
• Långkokt soppa är fri från skadliga ämnen som kan finnas i dess ingredienser. Detta är fel. Efter långvarig tillagning av köttet "berikas" buljongen med antibiotika, steroidhormoner som användes för att föda upp boskap. Från benen kommer tungmetallsalter, cancerframkallande ämnen och andra skadliga föreningar som ackumuleras i benvävnaden under djurens liv ner i soppan.
• Matlagning gör att du åtminstone delvis kan bevara vitaminer i mat. Idag är experter mer kategoriska i sina bedömningar, de hävdar att även vid en temperatur på 57 °C finns inte ett spår kvar av vitaminernas välgörande egenskaper. Det betyder att grönsaker (kål, morötter, tomater) bäst konsumeras färska, till exempel i en sallad.

Det nyttigaste att använda till buljong är kyckling.

Kroppen vänjer sig snabbt vid "bra saker" - mjuk och flytande mat behöver inte tuggas ordentligt, på grund av detta försvagas tandköttet, tänderna kan börja falla ut och tarmarna förlorar sina naturliga funktioner.

Vissa metoder för att förbereda dem är inte heller till förmån för soppor. Till exempel gillar hemmafruar att lägga till morötter och lök stekt i olja eller dess substitut till den första maträtten. Ofta använder de färdig "fritering", vars tillverkare fyller den med olika tveksamma ingredienser för att förhöja smaken. Som ett resultat kan din tallrik sluta med en "helvetisk blandning" av fetter, cancerframkallande ämnen och kolesterol.

I kålsoppa med syra förvandlas den naturliga syran i denna gröna efter uppvärmning till oorganisk och kombineras med kalcium, vilket berövar kroppen detta livsviktiga ämne (dess brist resulterar i karies eller osteoporos) och provocerar bildandet av njursten.

När du lagar soppa, använd inte kryddor eller buljongtärningar, eftersom de är giftiga för kroppen.

Kycklingbuljong börjar bli farlig på grund av att fjäderfägårdar har börjat aktivt använda antibiotikumet tetracyklin vid uppfödning av kycklingar de senaste åren. Efter 30 minuters tillagning finns det i alla delar av slaktkroppen (mest av allt i huden), och efter ytterligare en halvtimme finns ett ämne som är skadligt för människors hälsa i buljongen. För att rätta till situationen rekommenderar dietister att tömma den första vätskan från pannan, tillsätta färskt vatten och koka soppan i den så kallade sekundära buljongen.

Spår av mänsklig slarv påverkar också fisken och därmed örat. Nyligen genomförda studier av japanska forskare har fastställt förekomsten av ett så farligt ämne som kvicksilver i havsvatten i fiskeområden. Forskare från Ryssland, Norge och USA har liknande data.

Även en till synes ofarlig mjölksoppa kan orsaka skada, till exempel för en äldre person, eftersom kroppen med åren har färre och färre enzymer som kan bryta ner mjölksocker.

Idag uppmanar experter inte ryssarna att helt utesluta soppor från sin meny, men de rekommenderar att vara mer försiktig när du väljer ett recept och när du lagar mat, ta hänsyn till och eliminera möjliga risker med olika tekniker. Det är också viktigt att köpa produkter för soppa från en pålitlig tillverkare, eftersom nitrater kan komma in i skålen med grönsaker, antibiotika med kött, toxiner med svamp och cancerframkallande ämnen med olika smaktillsatser.