Що таке нездорове харчування. Здорове та нездорове харчування. Як дізнатися, що продукт харчування є нездоровим

Нездорова їжа вбиває більше людей, ніж куріння!

Дослідники повідомляють, що у 2017 році внаслідок нездорового харчування загинуло 11 мільйонів людей . Саме харчування — нездорове харчування — було відповідально за більшу кількість смертей, ніж куріння.

Занадто маловживають деякі цільного зерна , занадто мало фруктів, занадто багато солі: дослідники намагалися оцінити наслідки такого нездорового харчування
Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі «The Lancet», нездорове харчування є причиною кожної п'ятої смерті у світі. У прес-релізі, присвяченому дослідженню, Інститут показників та оцінки здоров'я (IMHE) пише, що саме воно спричиняє більше смертей, ніж куріння.

Проте ставити знак рівності між економією на овочах та курінням не варто!

Група під керівництвом Ашкана Афшина Ashkan Afshinз IMHE провела оцінку даних дуже великого «Глобального дослідження хвороб»із 195 країн. Крім того, вони черпали з різних джерел інформацію про харчові звички у різних країнах.

Здорові овочі, шкідлива сіль

Науковці зосередилися на 15 .

Десять із них були оцінені як здоровими та корисними, проте з висновком, що в більшості країн вони споживаються в середньому в невеликій кількості.

• овочі,
• бобові,
• клітковина,
• горіхи та насіння,

• кальцій, молоко,
• Омега-3 жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти.

П'ять із них, класифіковані як хворі, вони споживаються загалом дуже великій кількості.

• червоне м'ясо,

Для кожного компонента вони розрахували оптимальний діапазон: наприклад,

• від 200 до 300 грамів на день для фруктів ,
• від 350 до 520 грам для молока
• і не більше чотирьох грамів на день для ковбас .

І вчені підрахували, наскільки відхилення від цього оптимуму збільшує ризик. серцево-судинних захворювань, раку, діабету і передчасної смерті . Вони визначили це з урахуванням інших, вже опублікованих досліджень, які стосувалися відповідного компонента їжі. Вони враховували, що деякі пов'язані, наприклад, що молоко є джерелом кальцію, щоб подвійно не прораховувати ризики.

У 2017 року

• 11 мільйонів смертей
• і 255 мільйонів років, проведениху хворобах, пов'язані з харчуванням.

Фактичними причинами смерті були переважно серцево-судинні захворювання (близько десяти мільйонів), рак (близько 900 000). Вплив надмірної ваги на здоров'я та тривалість життя навіть ще не було враховано.

Найбільші ризики

за даними дослідницької групи

1. надмірне споживання солі (три мільйони смертей),
2. занадто низьке споживання цільного зерна (також три мільйони смертей),
3. надмірно низьке споживання фруктів (два мільйони смертей)
4. і надто низьке споживання горіхів та насіння (майже два мільйони смертей).

Для порівняння, за даними дослідницької групи, куріння щороку призводило до восьми мільйонів смертей.

За словами дослідників , найбільші відмінностіміж оптимальною та фактично спожитою кількістю були для цільного зерна, горіхів та насіння, а також молока.

Ініціативи, які заохочують споживання цих здорових продуктів харчування, можуть, на їхню думку, зробити більший внесок у здоров'я, ніж ті, які вимагають відмови від нездорової їжі.

Точка спотикання

Проте сама дослідницька група визнає, що їхнє дослідження має слабке місце: багато висновків про можливі зв'язки між харчуванням хворобами робляться з так званих обсерваційних досліджень, В яких людей просто опитують, а потім дослідники записують протягом багатьох років, скільки людей хворіє або вмирає. Ці дослідження можуть показати слідства, але де вони доводять, що як пов'язано між собою. Великі інтервенційні дослідження, в яких люди рандомізовані на дві групи та дотримуються різних дієт, порівняно рідкісні. Часто короткі дослідження використовуються визначення того, чи змінює зміна раціону чинник ризику захворювання.

Минулого року відомий вчений у галузі охорони здоров'я Джон Іоаннідіс John Ioannidisзі Стенфордського університету виступив із критикою досліджень у галузі харчування та закликав до реформиу галузі досліджень.

Один із його прикладів, який також знайдено у поточному дослідженні:

Кажуть, що люди їдять замало горіхів — лише 12% від оптимальної кількості, тобто близько 3 г замість рекомендованих 21 г на день.
Результат:майже два мільйони смертей лише за один рік.

Кожен горіх – це +/- чверть року життя?

Янінідіс пише, що якщо припустити, що причиною є кореляції, що спостерігаються у великих обсерваційних дослідженнях, з цього випливає, що людина — залежно від розрахункової моделі, живе протягом 1,7 чи навіть чотири роки довше — якщо він їсть дванадцять лісових горіхів щодня.

Він вважає цей ефект неймовірним. Особливо в обсерваційних дослідженнях майже кожна їжа статистично пов'язана із тривалістю життя. Він вважає неправильним вважати, що всюди існує реальний причинний зв'язок. Він також попереджає, що ідея вживання більшої кількості здорової їжі не допомагає.

живлення, безумовно, є важливим фактором з точки зору здоров'я, але якщо добова жменька горіхів має такий серйозний ефект, то можна сумніватися у поточних даних. І, наприклад, питання про те, наскільки споживання солі збільшує ризик серцево-судинних захворювань, люто заперечується серед дослідників.

І хоча суперечки продовжуються…

Підсумок: Великий аналіз досліджень показує, що кожен рік одинадцять мільйонів людей помирають внаслідок нездорового харчування, особливо тому, що споживається дуже мало фруктів, дуже мало цілісного зерна і дуже багато солі.

Однак вказівка ​​на те, що нездорова дієта вбиває більше людей, ніж куріння, не повинна бути неправильно зрозуміла: відмова від куріння важливіша для здоров'я людини, ніж рішення щодня з'їдати жменю горіхів чи ні.

Найкращий варіант для вашого здоров'я – відмова від куріння та здорове харчування.

Стародавні люди, ставши землеробами, помітили, що за кілька років поля починають давати помітно менший урожай. Вони чинили просто: переселялися на інше місце, розкорчовували під поле нову ділянку і харчувалися з неї, доки земля знову не виснажувалась.

Сьогодні так живуть деякі індіанські племена у лісах Амазонії. Життя таких «осілих кочівників» підкоряється нужді, що регулярно повертається, яка змушує їх постійно зніматися з насидженого місця і шукати щось нове.

Проте низька врожайність утекла далеко не всіх. Деякі намагалися проникнути в суть таємниці та виробити стратегії боротьби з цим явищем. В результаті виникли три продуктивні підходи до господарювання, що дозволяють вести справді осілий спосіб життя: сівозміну, троєпілля та використання органічних добрив (гною, пташиного посліду тощо).

При троєпіллі перший рік у полі висаджували культури «першої потреби», наприклад жито. Наступного сезону вирощували якусь технічну культуру (ріпак чи щось інше), яку заорювали, не забираючи. Потім землі давали рік на відпочинок та відновлення сил, і лише після цього знову сіяли на ній те, що справді використовувалось у їжу.

Однак тут починав діяти принцип сівозміни: тепер у поле висаджували іншу корисну рослину, наприклад, ріпу замість жита або жито замість ріпи. Таким чином, на тому самому місці одна і та ж культура вирощувалась не частіше, ніж раз на сім років. А у грунту було достатньо часу, щоб наново накопичити життєво необхідні рослинам і людині речовини.

Згодом люди помітили, що земля також із вдячністю приймає відходи, що залишилися після приготування їжі та її перетравлення. Так було винайдено перші добрива, і шанс отримувати високі врожаї ще зріс.

Стратегія, що поєднує трипільне господарство, сівозміну та внесення органіки чудово себе зарекомендувала. Невипадково багато народів дотримувалися її протягом століть.

Описаний вище спосіб вирощування ґрунту працював доти, поки Юстус фон Лібіх, хімік за професією та гуманіст за переконанням, не висунув ідею, що дозволила посилити її експлуатацію. Їм рухало шляхетне прагнення перемогти голод на всій планеті. На жаль, перший грандіозний успіх його прекрасної витівки вже давно затьмарили не менш значні проблеми, хоча часом ми навіть не усвідомлюємо, наскільки сильно страждаємо від них.

Ідея Лібіха була простою та багатообіцяючою: можна у багато разів збільшити врожаї, якщо розширити асортимент добрив. Іншими словами, треба штучно повернути виснаженому ґрунту основні корисні речовини, і тоді з одного поля можна щороку (і навіть частіше) збирати багатий урожай. При цьому витрати на добрива обіцяли багаторазово окупитись.

Спочатку справи йшли найкращим чином, проте незабаром ідея Лібіха стала ще одним підтвердженням думки Брехта про те, що протилежність добру - це не зло, а добрі наміри.

Це не єдиний приклад того, як наші спроби переробити та покращити природу, навіть цілком успішні спочатку, призводять до катастрофи, подібної до вибуху артилерійського снаряда у стовбурі зброї. Спочатку не було враховано, що внесення щодо дешевих штучних добрив поступово знецінюватиме і сам ґрунт, адже при цьому їй повертаються лише основні речовини, необхідні для росту рослин: азот, калій, кальцій, фосфати, - але незаповненою залишається втрата незамінних для харчування людського організму. мікроелементів та вітамінів.

Процес збіднення ґрунту сільгоспугідь триває досі, набуваючи дедалі більшого масштабу. Вирощені на ній овочі та злаки містять все менше життєво необхідних нам речовин. Хоча в іншому (тобто з погляду калорійності) їхня поживна цінність відповідає нормі, їм не вистачає найважливішої складової, щоб по праву називатися повноцінними продуктами.

Вольовим зусиллям ви можете на деякий час позбавити себе улюбленої їжі, але рано чи пізно маятник хитнеться у зворотний бік, і ви почнете переїдати.

Я їм, щоб жити, але водночас і живу, щоб їсти

Дієти, засновані на скороченні кількості споживаної пиші, часто не дають належних результатів. Вони не працюють тому, що все у світі прагне рівноваги.За підйомом слідує спад. Якщо ви їсте менше звичайного, то незабаром неминуче їстимете більше звичайного. Все простіше простого. Коли людина починає їсти більше, вона не просто товстішає, але – що важливіше – у її мозку гальмується синтез необхідних хімічних сполук.

Вольовим зусиллям ви можете на деякий час позбавити себе улюбленої їжі, але рано чи пізно маятник хитнеться у зворотний бік,і ви почнете переїдати.

Якщо людину не спонукає до харчових обмежень якесь важке захворювання, мало хто здатний довго дотримуватися дієти, що вимагає значних вольових зусиль. Дотримуватись подібної дієти - все одно що нести важкий вантаж. Рано чи пізно нам буде потрібний відпочинок, і на цьому, як правило, ваша дієтична програма закінчується. Тривала дієтична програма має бути необтяжливою та смачною.

Дотримуватися дієти, що вимагає великих вольових зусиль, - все одно, що нести важкий вантаж.

Завдяки програмі «Дієта та вправи для Марса та Венери» ви зможете розпрощатися з дієтами, які пов'язані з самообмеженням та вимагають великих вольових зусиль. Наслідуючи мій план, протягом нетривалого часу ви нормалізуєте біохімічні процеси у своєму мозку і при цьому зможете їсти що хочете і скільки хочете.

То в чому ж фокус?

А фокус у тому, що зміняться ваші бажання. Коли дієта сприяє біохімічному балансу в мозку, здорова їжа здається смачнішою. Якщо людина правильно годує клітини свого тіла, не виникає бажання переїдати. Ваші смаки та апетити зміняться за дев'ять днів, за цей час клітини перестануть голодувати і тіло почне виробляти здорові хімікалії для мозку.

Ваші харчові уподобання зміняться за дев'ять днів, за цей час ваші клітини перестануть голодувати і тіло почне виробляти здорові хімічні речовини.

Три основні правила

Дотримуватися правил легко, - на це здатний кожен. Керуйтеся ними протягом двох тижнів, і вам не захочеться від них відмовлятися.

1. Потрібно їсти не менше трьох разів на день.

Жінкам слід додати ще дві легкі трапези, оскільки вони частіше страждають від зниження рівня цукру в крові. Ця програма не заснована на принципі «чим менше, тим краще».

Чим більше, тим краще: вам слід їсти якомога більше здорової пиші, яка вам до смаку. Під час кожної трапези Необхідно споживати приблизно однакову кількість калорій з поживними речовинами трьох типів: білками, вуглеводами та дієтичними жирами.Оптимальний баланс для кожної людини залежить від багатьох факторів: вага, статура, фізичне та розумове навантаження та - головне - стать.

2. Щоранку, відразу після пробудження, потрібно від десяти до тридцяти хвилин присвячувати виконанню комплексу фізичних та дихальних вправ для Марса та Венери.

3. Потрібно замінити сніданок спеціальним низькокалорійним високоживильним коктейлем.

Всі необхідні інгредієнти можна знайти у найближчому магазині здорової пиші та харчових добавок. Після того, як вага вашого тіла прийде в норму, можна, якщо хочете, крім коктейлю іноді є і звичайний сніданок.

Дієта та рівновага

Все в житті, в тому числі дієта, має бути в рівновазі. Якщо людина скорочує споживання калорій і їсть менше пиши, ніж потрібно тілу, рано чи пізно вона кидається в іншу крайність і споживає більше калорій, ніж потрібно. Це називається дієта типу "йо-йо". Ви якийсь час їсте менше, а потім переїдаєте. Щоразу, коли людина починає їсти недостатньо, вона втрачає рівновагу, і цикл повторюється. З кожним повторенням циклу як чоловіки, так і жінки набирають у вазі трохи більше, ніж скинули на попередньому етапі. І ось людині все важче відновити свою ідеальну вагу та зберігати її.

Коли людина змушує себе їсти надто мало, вона потім неминуче починає їсти надто багато.

Коли біохімічні процеси в мозку не збалансовані, розум і тіло жадають пиши, бідної на поживні речовини. Якщо ви їсте нездорову їжу, вам хочеться ще нездорової пиши, з іншого боку, коли ви отримуєте поживні речовини, необхідні тілу та мозку, ваші смаки змінюються. Вам починає подобатися смак здорової їжі.

Ваші уподобання визначає мозок. Якщо їжа сприяє виробництву допаміну в організмі чоловіка, який зазнає допамін-дефіциту, то після дев'яти днів вживання ця їжа починає йому подобатися. Якщо їжа сприяє виробництву серотоніну в організмі жінки, яка зазнає серотонін-дефіциту, через дев'ять днів жінка входить у смак і їсть цю їжу із задоволенням.

Жінки та шоколад

Хорошим прикладом може бути шоколад. На початку менструального циклу рівень серотоніну в організмі жінки знижується та настрій падає. І тоді їй одразу хочеться цього чарівного продукту – шоколаду. Шоколад викликає миттєве підвищення серотоніну, але ненадовго. В результаті потяг до шоколаду у жінки посилюється.

Більшість дешевих марок шоколаду містять найрізноманітніші добавки і можуть бути бідні на поживні речовини, проте деякі дорогі та якісні марки виготовлені з чистих та корисних інгредієнтів.Один із найпростіших способів змусити дитину їсти здорові харчові добавки – запропонувати їй популярні останнім часом шоколадні батончики з вітамінною начинкою.Цими солодощами можна непогано перекусити, оскільки вони дають тілу збалансований склад протеїнів, жирів і вуглеводів. Особливо корисні такі батончики жінкам та дівчатам.

Справа в тому, що помірна кількість шоколаду стимулює мозковий баланс: рівень серотоніну та окситоцину значно піднімається, стресове навантаження падає. Кожній жінці потрібно мати в запасі трохи натурального здорового шоколаду, який допоможе їй пройти через лихоліття. Шоколад має багато корисних властивостей..Шкідливий не шоколад, а зловживання рафінованим цукром. Головне – помірність.

Як ідентифікувати харчову алергію та позбутися її

Нерідко, коли людина їсть дуже багато якогось продукту, організм відкидає цей продукт. Починається алергія на таку їжу. Найбільш поширені алергічні реакції на молочні продукти, цукор, сою, яйця та хліб. Ось деякі симптоми харчової алергії: збільшення кількості слизу в носовій порожнині та в горлі, підвищення рівня цукру в крові, втома та затуманеність свідомості, головний біль, застуди, фізичний дискомфорт, запор та гази.

Харчова алергія викликає загострення сінної лихоманки, астми та алергії на плісняву та пил.

Найбільша проблема тут у тому, що людина відчуває потяг до їжі, що викликає в нього алергію. У результаті він їсть подібної їжі дуже багато, що, природно, посилює алергію. Дієта для Марса і Венери дозволяє позбавитися цієї тяги, оскільки нормалізує біохімічні процеси в мозку і забезпечує повноцінне харчування клітинам організму Коли ми живимо наші клітини тими речовинами, які їм потрібні, і перестаємо переїдати, багато симптомів харчової алергії зникають.

Якщо ви страждаєте на харчову алергію, то з'ясувати, що її викликає, зовсім нескладно: досить подивитися, яких продуктів ви їсте найбільше. Якщо ви дуже любите тістечка, значить у вас алергія на якийсь інгредієнт тістечок. Можливо, навіть усі інгредієнти: рафінований цукор, борошно, олія та молоко.

Якщо у вас алергія на тістечка, то, зголоднівши, ви найбільше хочете саме тістечок!

Коли біохімічні процеси в мозку приходять в норму, потяг до нездорових продуктів знижується, і в людини виникає прагнення їсти різноманітнішу і здоровішу їжу. Завдяки збалансованій дієті, заснованій на багатих на поживні речовини продукти, харчова алергія пом'якшується.

Іноді для повного зникнення алергії необхідно просто перейти на збалансовану дієту, що містить необхідну кількість вуглеводів, жирів та білків. Припустимо, у вас алергія на сир, але якщо є його з дієтичним хлібом і помідором, алергія може зникнути. Продукти краще засвоюються організмом, якщо їх правильно поєднувати.

Так само у вас може розвинутися «алергія» на чоловіка або дружину, - якщо ви занадто багато часу проводите вдвох і не врівноважуєте ситуацію, проводячи деякий час наодинці з собою та з друзями. Подружжя, що не спілкується з іншими парами і не проводить деякий час на самоті, рано чи пізно набридає одне одному або навіть починає дратувати один одного. Це роздратування зазвичай швидко розсіюється зі спілкуванням з іншими людьми, - коли подружжя збагачує свою емоційну пишу.

У щасливому розумі щасливі думки

Ви коли-небудь помічали, що гарний настрій пробуджує в голові щасливі думки, а поганий негативні думки? Те саме стосується тіла. Коли тіло почувається здоровим та доглянутим, воно хоче тільки здорового пишу. Але коли тіло почувається хворим та недогодованим, йому хочеться нездорової їжі.

У щасливому розумі народжуються щасливі думки, а здорове тіло хоче здорової їжі.

Ще один спосіб з'ясувати, які продукти вам не підходять, - звернути увагу, чого вам хочеться, коли ви засмучені.Засмучена людина майже завжди хоче з'їсти щось шкідливе. Щаслива, умиротворена і задоволена людина зазвичай схильна вибирати здорову їжу. У будь-якому випадку, щаслива людина набагато краще контролює свій раціон.

Я знаю справжніх аскетів, які їдять заради того, щоб жити, а не живуть, щоб їсти,- проте мені здається, що краще, якщо обидва підходи поєднуються. Я їм, щоб жити, але водночас і живу, щоб їсти. Я із задоволенням їм, і їм чимало. Для досягнення такої рівноваги мені довелося вжити силу волі тільки на початку програми, щоб приділяти щоранку по тридцять хвилин вправам і з'їдати здоровий збалансований сніданок. Ви скоро й самі переконаєтесь, що цих зусиль цілком достатньо.опубліковано

©Джон Грей, з книги «Марс і Венера дієта та вправи»

Кожному з нас відомо, що не тільки здоров'я, а й зовнішня краса залежить від тих продуктів, які ми вживаємо. Збалансоване та правильне харчування - запорука успіху гарних та міцних людей. Виключення шкідливої ​​їжі зі свого щоденного меню може стати вирішенням багатьох проблем, для усунення яких раніше використовувалася дорога косметика та походи до салонів краси.

Що робить їжу шкідливою

Найчастіше багато хто думає здорова і нездорова їжа визначається залежно від того, наскільки продукт калорійний. Зрозуміло, це твердження вірним вважати не варто. Єдине, чим загрожує вживання висококалорійної їжі – зайва вага. Інші складнощі зі здоров'ям з'являються не лише від калорійних страв.

Є низка продуктів, вживання яких необхідно обмежувати до мінімуму, адже до їх складу входить безліч шкідливих для організму речовин та сполук. Наприклад, дієтологи відзначають, що насамперед слід виключити зі щоденного раціону різні сурогати. Вони містяться в магазинних заправках до страв, у ненатуральних йогуртах, майонезі, плавленому сирі та інших продуктах.

Виробники нерідко позиціонують свою продукцію як натуральну, але варто лише придивитися до складу, як виявляється безліч канцерогенів, трансжирів, модифікованих жирів та інших шкідливих добавок, покликаних зробити нашу їжу смачнішою.

Що необхідно виключити з раціону

Насамперед потрібно відмовитися від шкідливої ​​їжі швидкого приготування, що завдає нашому організму величезної шкоди. Це локшина, картопля пюре, різні супи, що розводяться, кубики для бульйону. Важливо знати, що в продуктах швидкого приготування міститься не один десяток хімічних добавок, які згубно впливають на функціонування травної системи.

Багато лікарів кажуть, що зміцнення організму слід лише відмовитися від цукру. Дивно, наскільки міцно зміцнився цей продукт у нашому житті, адже його додають практично до всього. Це і чіпси, і різні сирки, і напівфабрикати, але головним чином величезна кількість цукру міститься в солодощах. Варто якнайменше їсти такі продукти:

• молочний шоколад;
• булочки та печиво;
• жувальні гумки;
• карамель, льодяники, мармелад;
• соки, компоти та чаї з магазинних пачок;
• газована вода.

Практично всі копчені є шкідливими для організму, адже мають у своєму складі велику кількість жиру і, як правило, безліч спецій, приправ та біохімічних добавок. Це не означає, що копчену їжу необхідно повністю прибрати зі свого раціону, але знизити споживання деяких продуктів буде корисно для здоров'я, а саме:

• сосисок та сардельок;
• ковбаси;
• копченої риби;
• шинки;
• магазинних паштетів.

До вибору м'яса також слід поставитися серйозно. Потрібно віддавати перевагу нежирним частинам, в яких міститься менше сала, шкіри та жиру, вміст яких часом перевищує 40% від загальної маси.

Від булочок і здоби теж доведеться відмовитися за бажання залишатися у формі і зберігати своє здоров'я. Справа не у вмісті будь-яких шкідливих речовин, а в повній відсутності вітамінів групи Е та В, а також у тяжкому засвоєнні подібної їжі.

Не слід переїдати сушених бананів, манго, груш та інших фруктів у несвіжому вигляді, тому що зазвичай для продовження терміну зберігання в них додається безліч шкідливих хімікатів. Фрукти найкраще висушувати у домашніх умовах.

Ще один поширений міф про нездорову їжу - це величезна шкода кави. Справді, цей продукт не безпечний для організму. Він може завдати шкоди нервовій системі. Однак для цього його потрібно випити дуже багато. Тому не потрібно побоюватися за своє здоров'я, випиваючи чергову філіжанку кави, адже вона швидше матиме позитивний ефект на організм, ніж будь-яким чином нашкодить.

Найнебезпечніша їжа

За висновками лікарів чи не найнебезпечнішою їжею у світі є картопляні чіпсиадже вони не тільки містять неймовірну кількість жирів та вуглеводів, але й мають у своєму складі величезну кількість консервантів, спецій, шкідливих приправ та підсилювачів смаку. Крім того, багато чіпсів виготовляються не з натуральної картоплі, а з пюре з різними домішками, що робить їх ще шкідливішим.

Також найнебезпечнішим для здоров'я продуктом є алкоголь, що зовсім не дивно, враховуючи його вплив на мозок та рецептори людини. Одна з головних проблем, які створюють алкогольні напої, потрапляючи в організм, - це перешкода для засвоєння корисних речовин і вітамінів.

Перераховані вище продукти дуже калорійні, що негативно позначається і на фігурі, і на красі шкіри.

Добавки E

Подібні елементи дуже шкідливі організму. Вони можуть з легкістю порушити роботу травної системи, шлунка, кишечника, викликати на шкірі висипання, почервоніння та інші алергічні реакції. Незважаючи на це багато додатків Е дозволені до використання і чітко прописані у складі, а ті, що вживати не рекомендується, як правило, позначаються дуже маленькими літерами.

Назви багатьох Е-добавок виглядають незрозуміло, і багато хто не знає, яких із них варто побоюватися, а які вживати хоч і з обережністю, але можна. Лікарі наполегливо радять уникати наступних добавок Е:

• Е-328 та Е-407 порушують процес травлення;
• Е-311 і Е-312 можуть викликати висипання;
• Е-212 не просто заважає засвоюватися вітаміну В12, а й руйнує його;
• Е-230 та Е-231 помітно впливають на здоров'я шкіри та погіршують не зовнішній вигляд;
• Е-221, Е-225, Е-226 порушують роботу шлунково-кишкового тракту;
• Е-320 та Е-321 містять дуже багато холестерину.

Е-239- дуже небезпечний для організму, навіть якщо виробник продукту наполегливо стверджує на упаковці свого товару протилежне. Це хімічна сполука, яка знайшла собі застосування в медицині. Його зазвичай використовують при харчових розладах. Найчастіше зустріти цю добавку можна в консервах, адже засіче отрут, що виділяються при розпаді уротропіну, вона допомагає продукту зберігатися багатьом довше.

Варто зауважити, що, наприклад, формальдегід під назвою Е-240 суворо заборонений для використання в харчовій продукції, а ось Е-239, з якого він і походить, активно застосовується у харчовому виробництві.

Чим небезпечні канцерогени

Деякі вчені вважають, що канцерогени сприяють появі злоякісних пухлин. Ці сполуки виникають при обсмажуванні їжі на вогні з додаванням олії, а також при повторному використанні олії. Лікарі радять практикувати відмову від смаженої їжі та віддати перевагу стравам, приготованим на пару або грилі.

Однак є й такі люди, які не можуть уявити своє життя без смаженої їжі. У цьому випадку необхідно дотримуватися кількох простих правил: нагрівати масло якомога менше, а також використовувати при смаженні щоразу нову порцію масла.

Є й невелика хитрість: найшкідливіші канцерогени можна нейтралізувати звичайним кислим маринадом. Тому буває корисним вимочити в маринаді м'ясо, так буде не тільки смачніше, а й корисніше. Також небезпечний ефект від канцерогенів можна з легкістю нейтралізувати помідорами, соком грейпфрута, селера та деякими морепродуктами.

Генетично модифіковані продукти

Суперечки щодо того, наскільки безпечними є продукти-ГМО, досі не вщухають. Спеціалісти не мають достатньої кількості аргументів, щоб з упевненістю сказати про правильність усіх досліджень. Деякі дослідження свідчать, що рослини, отримані шляхом застосування генетичних технологій, є токсичними для печінки та нирок. А численні досліди на гризунах показують, що ті мишки, які харчувалися ГМО, мали проблеми зі здоров'ям, зокрема зміну складу крові.

Слід уникати магазинних буряків, м'ясних напівфабрикатів, адже саме в їхньому складі міститься соя, яка найчастіше є генномодифікованою. Слід бути акуратнішим і з цукерками, до складу яких входить соєвий лецитин, а також з картоплею та кукурудзою з магазинних прилавків.

На жаль, дізнатися про те, наскільки безпечний продукт, тільки на його зовнішній вигляд не вийде. Однак багато виробників, які не зневажають нових правил, не забувають ставити на ГМО-продукти особливе маркування. Для того, щоб залишатися здоровими, важливо уважно вивчати етикетки перед покупкою.

Наскільки шкідлива сіль

Багато чуток про шкоду солі помітно перебільшено, але заперечувати, що вона дуже небезпечна для організму, не варто. Проблема в тому, що велика кількість солі сприяє підвищенню артеріального тиску, а також нагромадженню токсинів в організмі.

Зрозуміло, сіль потрібна нашому організму, але тільки в дуже малих кількостях. Близько однієї третини невеликої ложки необхідно для стабільної роботи всіх органів. Більше може піти на шкоду організму.

Сіль міститься практично в кожному продукті за винятком кисломолочних та фруктових. Отже, щодня людина вживає велику кількість солі, яка може негативно позначитися на здоров'ї. Тому так важливо знати, чим її можна замінити. Наприклад, чудово підійде яблучний оцет, який можна додавати до салатів, пюре з овочів, а ось розмарин чудово поєднується з м'ясними стравами. До птиці та риби добре підійде естрагон.

При відчутті перенасичення сіллю варто вдатися до допомоги таких продуктів, як буряк, кавун або огірок, тому що вони мають гарний сечогінний ефект.

Вплив холестерину на організм

Холестерин прийнято ділити на так званий корисний, який наша печінка виробляє самостійно для захисту судин, відтворення нових клітин та створення гормонів, і на шкідливий, який не зміцнює судини, а навпаки створює в них тромби. Він накопичується на стінках, порушуючи цим процес кровообігу, що, своєю чергою, веде до багатьох проблем зі здоров'ям, особливо у літньому віці.

Холестерин потрапляє в організм із низкою продуктів. Наприклад, він у великих кількостях міститься у яйцях, різних морепродуктах (мідіях, рибі, кальмарах). Однак не поспішайте обмежувати себе у перерахованій їжі. Головну шкоду зазнає їжа, що містить безліч насичених жирів, у яких також дуже багато холестерину. Це вершкове масло, шинка, сало та інша жирна їжа тваринного походження.

Важливо розуміти, що виключити все нездорове харчування зі свого раціону дуже складно. Але це не означає, що шлях до здоров'я та краси закритий назавжди. Головне у багатьох речах – це почуття міри. Якщо дотримуватися певних правил, навіть при вживанні деяких шкідливих продуктів, можна зберігати тіло в тонусі.

До цієї їжі належать усі продукти, які містять у своєму складі шкідливі добавки у вигляді консервантів або після промислової переробки, що позбавляє їжу мінеральних речовин та вітамінів. При сучасній переробці пшениці промисловим способом одержують біле борошно, при цьому із зерна видаляється пшеничний зародок, який є джерелом вітамінів. Так само справа з виробництвом білого цукру, який у процесі очищення втрачає всі свої корисні якості, при цьому значно знижується вміст гормонів і вітамінів, що мають величезне значення для функціонування людського організму. Олія та м'ясо після промислової переробки також втрачають усі свої важливі поживні властивості. Така їжа здатна лише вгамувати голод, але не може забезпечити людський організм усім, що йому необхідно.

Останнім часом з'явилися статистичні дані, які свідчать про те, що тривалість життя людини безпосередньо залежить від якості води, що споживається нею. Проста вода містить у собі безліч неорганічних речовин, які організм людини не здатний засвоїти. Хлорування води, а також речовини, які додають для її пом'якшення, вбивають у ній все живе і тим самим сприяють появі ще більшої кількості шкідливих неорганічних речовин. Найбільш чиста - це дощова або снігова (тала) вода, але сьогодні її можна знайти лише у деяких віддалених куточках землі.

Людині, яка страждає на захворювання опорно-рухового апарату, не так просто забезпечити себе збалансованим харчуванням через величезну кількість факторів, основні з яких були зазначені вище. Все, до чого зводиться дієтотерапія на етапі - це обмеження вживання певних продуктів харчування. 1.

Продукти, підготовлені для тривалого зберігання та з додаванням консервантів або добавок – кухонна сіль, цукор, глутамінат натрію, нітрати, нітрити, двоокис сірки (у сухих фруктах). В основному це консерви в будь-яких видах.

На відміну від органічного натрію, необхідного організму, хлористий натрій (кухонна сіль) належить до неорганічних мінералів. Він не перетравлюється організмом людини і відкладається разом із добавками та консервантами у різних частинах людського організму. 2.

Копченості в будь-якому вигляді (копчені риба та м'ясо), особливо такі страви, як шинка, ковбаси, бекон та ін.

Зерна, незалежно від їх виду та продукти з них після промислової переробки: білий рис, кукурудзяні пластівці, геркулес, білий хліб, макарони, вермішель, локшина, піца, бісквіти, пироги, здобні булочки та ін. 4.

Продукти, що містять рафінований цукор: фруктові соки з цукром, фрукти з цукром, жувальні гумки, тістечка, морозиво, мармелад, желе, джеми, лимонад та ін. 5.

Насичені жирні кислоти: гідрогенізовані олії, маргарин. 6.

Алкоголь у великих дозах. Дослідження останніх років показали, що алкоголь необхідний для будь-якого організму, оскільки він є однією з тих речовин, які переносять жири. Тому вживання 30 г алкоголю (у розрахунку горілку міцністю 40°) 3-4 десь у тиждень корисно.

На ранніх етапах еволюційного розвитку одержання сполук фосфору та вивільнення з них енергії здійснювалося за рахунок окислення етилового спирту. На більш пізніх щаблях розвитку одержання сполук фосфору та реалізація енергії здійснюється за допомогою окисних процесів продуктів обміну.