Термін зберігання відкритого майонезу. Термін зберігання майонезу. Від чого залежить

Майонез використовується для салатів, бутербродів, закусок та як соус до страв. Деякі люди його роблять самостійно, бо вважають, що магазинний варіант є корисним для здоров'я. Не можна ігнорувати рекомендований термін придатності, тому що в іншому випадку можна отруїтися. За умови правильного зберігання продукт прослужить максимально довго. Потрібно лише подбати, щоб були необхідні умови. Слід запам'ятати, скільки часу у холодильнику зберігається домашній майонез, щоб не перевищити цей період.

Правила зберігання за ГОСТом

Умови зберігання регламентують ГОСТи, і ці правила повинні дотримуватися як покупці, а й магазини. Майонез слід тримати в холодильнику чи складі, де є вентиляція, а вологість у межах норми.

Температура допускається від 0 до +18 градусів. Все залежить від складу товару. Важливо стежити за тим, щоб на товар не потрапляли прямі сонячні промені, тому що в цьому випадку інгредієнт зіпсується раніше. Найкраще поставити продукт у темне місце, щоб продовжити термін придатності.

Умовно можна розділити соус на домашній та покупний. Вони відрізняються за складом, тому час придатності також різний. Важливо враховувати певні рекомендації, щоби потім не довелося викидати соус.

Правила зберігання покупного соусу

Ще при купівлі важливо звернути увагу, який термін у конкретного товару. Чим період довше, тим більше консервантів та хімічних добавок. Додому його краще не купувати, щоб не псувати здоров'я.

Максимальний час придатності – 3 місяці. При цьому залежно від умов період придатності може змінюватись.

Зразкові терміни зберігання магазинного майонезу:

1. За температури від +14 до +18 градусів – 7 днів.
2. При +10 до +14 – не більше 3 тижнів.
3. При температурному режимі від 0 до +10 – 1 місяць.
4. Якщо температура більше +18 градусів, то товар зберігатиметься зовсім недовго.

Показники стосуються тих ситуацій, коли майонез знаходиться у герметичній упаковці. Людям не потрібно поміщати вміст в окрему ємність, тому що він і так нормально зберігатиметься.

Якщо упаковка була відкрита або пошкоджена, то термін значно скоротиться. При температурі до +7 градусів соус доведеться використовувати за 2 тижні. Якщо ж залишити продукт без холодильника, тоді період придатності становитиме кілька годин.

Правила зберігання домашнього майонезу

Самостійно приготовлений майонез недовго зберігається, оскільки у його складі немає консервантів. У рецепті є свіжі яйця, а не яєчний порошок. Саме тому натуральний продукт швидко зіпсується навіть у холодильній камері.

Майонез слід залишити при температурному режимі від +4 до +7, при цьому вологість повітря – 75%. Соус необхідно помістити в чистий і щільно закритий посуд.

Зразкові терміни зберігання домашнього натурального майонезу:

1. У холодильнику в щільно закритій ємності – три доби.
2. У холодильнику без спеціальної тари – до двох діб.
3. Без холодильної камери у закритому посудині – від 1 до 2 днів.
4. За кімнатної температури без герметичної тари – до 4 годин.

Щоб продовжити час придатності, можна додати рецепт гірчицю. У цьому випадку продукт можна використовувати на дві доби довше. У будь-якому випадку рекомендується помістити соус у спеціальну тару, щоб соус точно не зіпсувався.

Самостійно приготовлений майонез значно менше зберігається, ніж покупний. При цьому натуральний продукт корисніший, тому що в ньому немає шкідливих компонентів. Вжити його доведеться за 2-3 доби, щоб точно не отруїтися.

Майонез міцно увійшов у святкове меню, а й у повсякденне вживанняяк у салатах, так і як соус до пельменів, м'яса, риби, овочів.

Як правильно зберігати цей продукт, щоб не нашкодити собі та членам своєї сім'ї? Про майонез поговоримо у статті.

Дорогі читачі!Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок має унікальний характер.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему - звертайтеся у форму онлайн-консультанта праворуч або телефонуйте за телефонами безкоштовної консультації:

Про терміни придатності та правила зберігання м'яса ви можете дізнатися з нашої.

Що входить до складу?

Майонез має кілька основних інгредієнтіві додаткові складові, в основному це прянощі для надання особливого, відмінного від інших видів цього соусу, смаку.

У склад будь-якого майонезу, незалежно від марки, відсотка жирності та виробника, входять:

• рослинне ( , соняшникове, гірчичне, арахісове та ін);
• у натуральному вигляді або у вигляді яєчного порошку.

Це основа продукту для коригування смаку додають такі інгредієнти:

• , натуральне чи сухе;
• сіль;
• оцет;
• гірчицю;
• перець мелений чорний, червоний;
• часник, перець солодкий та ін.

Щоб надати більш густу консистенцію, не схильну до розшаровування, масовому виробництві майонезу додають крохмаль, стабілізатори та ін. хімічні добавки.

Слід пам'ятати, що в гонитві за низькокалорійною версієюцього продукту покупець отримує чималу доважку хімічних речовин, зовсім не корисних для здоров'я, хоча в 50%, 67% соусі теж такі добавки присутні, тільки в меншій кількості (стійкість консистенції безпосередньо залежить від кількості олії, а в «легких» майонезах частина олії замінюється водою та згущувачами для забезпечення густоти).

Намагаючись продовжити термін придатності до вживання, суміш додають також консерванти. У промисловості яйця часто замінюють яєчним порошком.

Скільки можна зберігати свіжу рибу у холодильнику? дізнайтесь прямо зараз.

Від чого залежить?

Майонез є продуктом, готовим до вживання.

Так як процес його виготовлення зводиться до простого змішування інгредієнтів і доведення суміші до заданої жирності та необхідної консистенції, тобто повністю відсутня теплова обробка, готовий соус довго зберігатися не може.

Для продовження придатності соусу вводять різні хімічні речовини. Термін придатності залежить від якості, складу вихідної сировини та умов зберігання - упаковки, температури тощо.

Про що говорять Держстандарти?

ГОСТ 31761-2012 у п. 5.4 встановлює вимоги до маркування: повинні бути зазначені дата виготовлення та термін придатності, а також температура зберігання.

П. 8.2.1 говорить про неприпустимість попадання на продукт прямих сонячних променів, а також встановлює температурний режим зберігання, що знаходиться в межах від 0°С до +18°С.

У п. 8.2.3 цього нормативного акта йдеться, що конкретні умови та строк придатності встановлюються виробником.

Як вибрати якісний?

У якісного майонезугуста однорідна консистенція, за кольором такий продукт може дещо відрізнятися, нормальним за ГОСТ 31761-2012 (п. 5.2.3., табл. 1) може бути порахований колір від білого до жовтуватого.

Допустимо наявність дрібних частинок, якщо це продукт зі спеціальними, особливими інгредієнтами - наприклад, солодкий червоний перець може проглядатися червоними дрібними частинками.

Запах повинен бути приємним, без відчуття состарівшегося рослинного масла з неприємним гіркуватим відтінком. Якщо продукт упакований у скляні банки, важливо подивитися, чи немає внизу напівпрозорої сироватки, з вмістом, що піднявся вгору.

Слід переконатися в однорідності маси, оскільки ГОСТ допускає лише присутність дрібних поодиноких бульбашок повітря, що утворилися при збиванні суміші.

У разі, коли вид та консистенція не викликають підозр, а термін придатності на межі або вже минувТо брати такий товар не можна, слід знайти упаковки зі свіжою датою виготовлення.

Про те, як вибрати хороший майонез, ви можете дізнатися з відео:

Що заявляють найпопулярніші виробники?

Відповідно до п. 8.2.3 ГОСТ 31761-2012, встановлювати термін придатності - право та обов'язок виробника.

Приклад майонезу «Провансаль» можна відстежити, як виробники оцінюють період придатності своєї продукції.

ЇЖК

Цей брендовий виробник заявляє про такі періоди придатності майонезу, залежно від температуриприміщення:

• +2 ° С - +10 ° С - 180 діб;
• +10 ° С - +18 ° С - 120 діб.

Єкатеринбурзький завод встановлює найдовший період придатності свого продукту марки «Провансаль».

Кальве

Цей виробник дає такі періоди придатності:

• при температурі від +0°С до +10°С – 180 діб;
• від 10 ° С до +18 ° С - 90 діб.

Майонез під такою назвою випускається ТОВ "Юнілевер Русь" у Москві.

Махєєв

Такий продукт, вироблений лідером продажів «Махєєв», придатний до вживання, якщо утримуватиметься при такому температурному режимі:

• від +0 ° С до +14 ° С - 180 діб;
• від 14 ° С до +20 ° С - 90 діб.

Саме таку інформацію надруковано на упаковках.

«Ряба»

Якщо тримати майонез «Ряба» при температурі від 0 ° С до +6 ° С, то він годиться в їжу протягом 90 діб, а в режимі від 6 до +18 ° С - лише 45 діб.

Для зберігання варення з кісточками ви знайдете на нашому сайті.

"Прасковья Молочкова"

Наприклад, бренд "Прасковья Молочкова" вказує на упаковках з майонезом "Провансаль" термін придатності, що дорівнює 60 діб.

"ГАСТРОНОМ"

У торгової марки "ГАСТРОНОМ" (Красноярський завод) терміни придатності встановлені такі, залежно від температуризберігання:

Від 0 до +6 ° С - 180 діб;

Від +6 до +10 ° С - 90 діб;

Від +10 до +18 ° С - 60 діб.

Така градація точніша, а отже, і правильніша.

Як видно з наведеної інформації, не можна покладатися на свої поняттяпро термін придатності необхідно уважно читати те, що вказав щодо своєї продукції конкретний виробник.

Як правильно зберігати?

Варто знати, що в холодильній камері побутового холодильника температура підтримується від +2 до +7°С.

Запасатися цим продуктом не варто - часи дефіциту на нього канули в лету.

Ті температурні режими, які встановлює виробник, належать більше до зберігання на складах, у торговельній мережі, а у побуті слід дотримуватись кількох інших правил.

Магазинний закритий та після розкриття

Куплену в магазині нероздруковану упаковку рекомендується тримати в холодильнику, але не довше місяця.

До того ж важливо звертати увагу на дату випуску.

Той соус, термін зберігання якого дуже тривалий, взагалі не потрібно купувати: у ньому кількість консервантів досягає граничного максимуму.

Розкривши банку чи пластикову упаковку, споживач повинен стежити, щоб роздрукована ємність не перебувала поза холодильником, оскільки за кімнатної температури придатність соусу вимірюється годинами.

Відкритий соус, що зберігається всередині холодильної камери, слід витратити протягом 7 днів.

Домашній

Так як до складу суміші входять сирі яйця, в ідеалі такий соус у холодильнику може утримуватися не більше 2-3 діб. Якщо додали гірчицю, то з таким інгредієнтом соус підлягає зберіганню терміном у 4-5 днів.

Чи можна заморожувати?

Майонез класти в морозильник для продовження терміну вживання не можна: суміш розшарується і стане непридатною.

Скільки зберігається салат, заправлений майонезом?

Салати з майонезом довго тримати не можна, їх термін зберігання становить декілька годин.

Якщо залишився нез'їдений салат «олів'є», «оселедець під шубою» та ін. улюблені салати з такою заправкою, то вживати їх наступного дня не можна.

Найрозумніше нарізані інгредієнти зберігати не заправленими, а майонез ввести безпосередньо перед подачею на стіл.

Подрібнені овочі, м'ясо, ковбаса власними силами не підлягають зберіганню більше 6 годин (внаслідок збільшення площі запліднення бактеріями), а соус прискорює цей процес.

Тому свіжоприготовлені салати бажано вжити за один прийом, а залишки викинути без жалю.

Як зрозуміти, що зіпсувався?

Зіпсований майонез легко відрізнити від придатного на вигляд: якщо верхній шар став жовтим від масла, що піднялося, а внизу утворився світлий вміст, то це означає, що суміш розшарувалася, і продукт зіпсований.

Неприємний запах кислого, прелого говорить про непридатність до вживання, як і запах старої олії, тухлих яєць.

Чим небезпечне вживання простроченого?

Прострочений соус небезпечний тим, що в ньому розвиваються хвороботворні бактерії, що викликають отруєння.

Навіть купивши продукт у найкрутішому супермаркеті, не можна бути впевненим, що він зберігався правильно, тому отруїтися можна, покуштувавши соус навіть з терміном вживання, що не минув.

Вживати прострочений соус не слід:навіть якщо не виявляться ознаки отруєння, такий продукт шкідливий печінці, підшлункової залози.

Чи підходить прострочення для приготування страв?

Майонез при нагріванні перетворюється на незручно перетравлюваний набір хімічних речовин, як білки яєць, що згорнулися, молока, і в нагріте масло. Є багато рецептів, в яких пропонується використовувати соус для запікання, або для випікання.

Речовини, що утворилися в процесі термічної обробки цього продукту, людський організм переварить, звичайно, але витратить на це масу ресурсів.

Купивши прострочений соус, не варто експериментувати та випробовувати долю, а просто викинути непридатний продукт.

Майонез краще приготувати домашнійа якщо вже купувати, то уважно читати склад і неодмінно звертати увагу на дату випуску.

Вибирати потрібно максимально свіжоприготовлений соус: встановити, за яких умов він зберігався до появи на прилавку, неможливо. Тим, хто не уявляє без цього продукту життя, є сенс приділити питанню придатності цього соусу особливу увагу.

Про шкоді та користімайонезу ви можете дізнатися з цього відео:

Світове кулінарне мистецтво подарувало людям справді смачний соус – майонез. Цей високо-поживний продукт допомагає їжі засвоюватися, а так само дарує стравам незрівнянний смак і аромат. Не дарма він займає лідируючі позиції поряд із основними міжнародними приправами, розділяючи престол правління з кетчупом та гірчицею. Термін зберігання майонезу відіграє важливу роль у розкритті смакових якостей продукту. Тому незнання відповідей на запитання, скільки можна зберігати майонез, скільки може зберігатись домашній майонез у холодильнику може не тільки зіпсувати смак приготовленої їжі, а й підірвати здоров'я.

Правила зберігання за ГОСТом

Зберігання майонезу регламентується ДСТУ 31761-2012. Згідно з міжнародним стандартом, зберігання продукту повинно проводитися на складі, на торговому прохолодному приміщенні у виробника або в холодильнику у споживача при температурі від 0 до 18°С.

ВАЖЛИВО: Не можна залишати соус на сонці. В іншому випадку майонез термін придатності якого ще великий, буде непридатним для вживання.

Правила зберігання покупного соусу

Тривалий термін зберігання соусу - перший дзвіночок про те, що його не слід брати з полиці в магазині. Наявність великої кількості консервантів у складі продукту може продовжити його життя, але значною мірою знизити користь для людського організму. Тому якщо майонез можна зберігати більше 90 діб — не вартий уваги.

Найчастіше у продуктових відділах можна зустріти соуси з наступними термінами придатності:

• Термін придатності майонезу в холодильнику при температурі від 0°С до 10°С становить 20-30 днів;
• Не більше 20 днів можна зберігати в холодильнику соус при температурі 10С - 14С;
• При температурі від 14⁰С до 18⁰С продукт придатний до вживання протягом 7 днів.

Необхідно врахувати, що температурний режим збереження свіжості продукту актуальний тільки для такого соусу, упаковка якого не втратила своєї цілісності. Покупний соус майонезу можна зберігати і поза холодильною камерою, якщо температура в приміщенні не перевищує допустимої норми в 18⁰С.

Правила зберігання відкритого майонезу

Порушення заводської герметизації упаковки скорочує термін зберігання у кілька разів. Розкритий соус може зберігатися не довше 14 днів при температурі 0С - 7С. Поза холодильною камерою залишати його після розкриття упаковки не можна, оскільки швидко зіпсується.

Виробники випускають майонез у скляних банках, пластикових тарах та тюбиках. Для кращої безпеки продукту в домашніх умовах підійдуть два перші варіанти. Тому, при покупці його в поліетиленовому тюбику, насамперед відкритий майонез можна перекласти в чисту скляну або пластмасову банку з кришкою, що щільно закривається.

Правила зберігання домашнього майонезу

Рецепти приготування домашнього майонезу досить прості. У ньому, на відміну від магазинної версії, відсутні порошки (молочний та яєчний) – їх замінюють натуральні сирі яйця. Сирі жовтки зберігаються не більше 4 днів при температурі 4С-7С. Отже, щоб відповісти на запитання: «Скільки зберігається домашній майонез у холодильнику? » Необхідно звернутися до термінів придатності головного швидкопсувного компонента.

На термін зберігання домашнього майонезу впливає упаковка, де він подається до столу. Як і у випадку з магазинним продуктом, саморобний соус краще відправляти у скляній тарі до холодильної камери. Багато кулінарів, для продовження терміну придатності продукту на пару днів, додають у домашній соус гірчицю.

Умови зберігання при відсутності холодильника

У житті не рідко трапляються ситуації, коли раптова поломка холодильника, наражає на небезпеку всі продукти, що зберігаються в ньому. Скільки зберігається домашній та покупний майонез не в холодильнику? Для вирішення цього питання дуже важливо відповісти ще на два:

1. Яку пору року я зберігаю майонез?
2. Яка температура повітря у приміщенні?

Якщо на вулиці прохолодно, можна скляні банки з майонезом поставити на балкон.

Якщо на вулиці тепла пора року, а в приміщенні температура перевищує 18?С, то в цьому випадку на допомогу може прийти звичайна фольга. Для збереження продуктів достатньо охолодити шматочок фольги у воді і обмотати нею банку, наскільки можна зберігати майонез таким чином можна кілька днів. Періодично процедуру слід повторювати, в міру нагрівання накидки.

Підтримувати свіжість продукту не складно. Достатньо керуватися необхідними правилами та дотримуватись температурного режиму.

Майонез- холодний соус, що купується і вживається більшим відсотком людей.

Без майонезу деякі споживачі вже не можуть уявити салати, бутерброди, супи та інше безліч страв, які стають тільки смачнішими з додаванням соусу.

Ми – це те, що ми їмо, тому читачеві буде корисно дізнатися, які інгредієнти використовуються при виготовленні майонезу, скільки його можна зберігати і не тільки.

Дорогі читачі!Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань. Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему - телефонуйте за телефонами безкоштовної консультації:

Склад продукту

Що ж входить до складу відомого практично кожному соусу? Розглянемо «класичний»та початковий варіант.

Насамперед, до складу входить:

• яєчний жовток;
• соняшникова (або рослинна) масло;
• оцет(або лимонний сік).

Про терміни придатності вершкового та олії можна дізнатися.

Другим вважаються різні спеції, сіль та цукор.

Деякі виробники змінюють стандартний рецепт на свій розсуд, але зазвичай не вносять кардинальних змін, обмежуючись різними добавками.

Чинники, від яких залежить термін зберігання

В першу чергу, термін зберігання звичайно залежить від того, відкрита упаковка чи ні(якщо майонез купили в магазині).

При зберіганні без упаковки або коли майонез відкритий, допустимий термін зберігання істотно скоротиться.

Різні виробники використовують при виробництві різну кількість речовин, що консервують, що також впливає на максимальний термін зберігання соусу.

Крім цього, існують такі фактори, як відсоток вологості, потрапляння сонячних променів на продукт, температура тощо.

Про що говорять Держстандарти?

Звернувшись до сучасних ГОСТів можна побачити, що умови зберігання майонезів та майонезних соусів чітко прописані.

Таким чином, згідно з ГОСТом 31761-2012 «Майонези та соуси майонезні. Загальні технічні умови»зберігатися соус повинен у приміщенні (спеціальний склад), або в холодильнику з температурою від 0 до +18 градусів.

Не допускається потрапляння на продукт сонячних променів, а приміщення має бути сухим та добре провітрюватися.

Вибір якісного соусу

При виборі якісного продукту необхідно звертати увагуна склад інгредієнтів, консистенцію, колір та наявність консервантів.

Звернемося до складу

Важливо знати, який продукт називається якісним, щоб знайти найкращий варіант, що максимально підходить під потрібні характеристики.

Вибираючи майонез із представлених на полицях магазину, особливу увагу звертайте на склад, який має відповідати мінімальним вимогамГОСТу.

Дивіться відсоток жирності та яйцепродуктів– останніх має бути не менше ніж 1%.

Варто пам'ятати, що чим більше жирності у цьому продукті – тим він смачнішеА тому низькокалорійний варіант навряд чи задовольнить ваші смакові рецептори.

Олія, що використовується при виготовленні, має бути дезодорованим і рафінованим.

При цьому назва його значення не має, олія може бути будь-яким: від соняшникової до соєвої та багатьох інших видів.

Колір та консистенція

Звертаючи увагу на колір соусу, потрібно вибирати той варіант, де він найбільше рівномірний.

Надто насичений колір говорить про підвищеному вмісті барвниківу продукті, що точно не буде корисним.

Також, майонез краще вибирати однорідний, Без крупинок, рідини, бульбашок або грудок, т.к. все це може говорити про погану якість продукту, або про його неправильне зберігання або термін придатності, що минув.

Продукт з такими характеристиками не рекомендується вживати.

Не бажано купувати та занадто рідкий або занадто густиймайонез. Перше говорить про великий вміст води у продукті, а у другому, швидше за все, підвищений вміст сухого молока чи крохмалю, що не зараховується продукту як плюс.

Так само важливим вважається зміст консервантів у майонезі, т.к. їх відсоток і визначає, скільки продукт зберігатиметься. Чим менше консервантів тим менший термін придатності.

Однак такий майонез і буде кориснішим. У результаті отримуємо такий принцип: менше зберігається – більше користі.

Правила та термін зберігання

Термін придатності згідно з ГОСТом виробник встановлює сам, а ось термін зберігання залежить від герметичність упаковкита способу виготовлення.

Магазинний закритий та після розкриття упаковки

Стандартний термін зберігання магазинного майонезу у запечатаній упаковці складає 90 днів.

Залежно від температурного режиму, ця цифра може зменшуватись, але якщо термін зберігання більше 90 днів, то у продукті напевно надто великий вміст консервантів.

Після придбання, коли упаковка ще не розкрита, допускається зберігання поза холодильником за умови, що температура в приміщенні не перевищуватиме +18 градусів.

При зберіганні у холодильникурозглянемо такі цифри:

1. від 0 до +10 градусів- 20-30 днів зберігання;
2. від +10 до +14 градусів- менше 20 днів зберігання;
3. від +14 до +18 градусів- Близько тижня зберігання.

Як було сказано раніше, з розкриттям упаковки термін зберігання майонезу значно зменшується. Тут уже не можна буде зберігати продукт поза холодильником, а виключно в холодильній камері, температура в якій повинна змінюватись від 0 до +7 градусів.

При цьому зберігатися соус буде максимум два тижня(), після чого вже не буде придатний для харчування.

Чи можна заморожувати?

Подібне призведе до того, що магазинний і домашній майонез. розшаруєтьсяі буде непридатний для вживання за температури нижче нуля.

Скільки зберігається салат, заправлений майонезом?

Згідно з правилами СанПіН, салат слід заправляти цим соусом виключно перед безпосередньою подачеюна стіл. В іншому випадку страва може бути непридатною для вживання, якщо перетримати вже заправлений салат.

Термін придатності також залежить від того, які продукти використовувалися при приготуванні. Молокосодержащіе продукти скоротять термін до однієї доби, яйця - до кількох годин.

Накритий кришкою салат може зберігатися у холодильнику трохи більше двох днів.

Як визначити непридатність?

Розшарування, великий вміст бульбашок повітря або будь-якої рідини на поверхні може говорити про те, що соус зіпсований і в їжу непридатний.

Неоднорідність, надто насичений жовтий колір, неприємний запах також є ознаками, що попереджають, що пробувати такий продукт краще не варто.

Якщо термін придатності майонезу ви побачили після покупки будинку, і він уже вийшов, сміливо вирушайте назад до магазину, там вам зобов'язані у повному обсязі згідно зі ст. 18 Закону "Про захист прав споживачів".

Наслідки від використання простроченого товару

Вживання простроченого соусу може призвести до харчового отруєння.

Симптоми з'являються як протягом тридцяти-сорока хвилин або годин, так і протягом діб.

Симптомизустрічаються такі:

• нудота блювота;
• діарея, різні болів животі;
• слабкість, запаморочення;
• підвищення температуритіла.

Виходячи з цього, можна з упевненістю сказати, що не варто ризикувати, Використовуючи продукт, який найкраще буде просто викинути.

Про шкоду майонезу можна дізнатися з цього відео:

Автор статті -

Для багатьох господинь актуальним є питання, скільки зберігається домашній майонез у холодильнику. Сьогодні люди, прагнучи здорового способу життя, все частіше готують цей соус самостійно, замінюючи їм магазинний, в якому, як відомо, повно консервантів та інших шкідливих речовин. Однак саме через їхню відсутність будинку термін зберігання кінцевого продукту значно менший. Втім, час "життя" соусу залежить від його складу.

Скільки часу зберігається домашній майонез у холодильнику?

Класичний рецепт приготування домашнього майонезу передбачає використання таких інгредієнтів як сирі яєчні жовтки. Вони киснуть дуже швидко. Тому довго зберігати соус не можна. Максимальний термін у холодильнику – чотири дні. Чим раніше буде з'їдений продукт, тим краще.

Щоб майонез не зіпсувався буквально наступного дня після приготування, необхідно дотримуватись спеціальних умов зберігання:

- Місткість повинна бути сухою, ідеально чистою, щільно закриватися;

- Посуд не повинен окислюватися, оптимальний варіант - скло або фарфор;

- температура зберігання – від плюс чотирьох до плюс шести градусів за Цельсієм;

- вологість – максимум 75 відсотків.

Слід пам'ятати, що часте відкриття ємності з майонезом скорочує термін зберігання. Ще один важливий момент: якщо до соусу були додані якісь додаткові інгредієнти (гриби, томати і т.д.), його краще використовувати відразу після приготування.

Як продовжити термін придатності домашнього майонезу?

Крім класичного рецепту домашнього майонезу, існує безліч інших. За деякими з них виходить соус, який можна зберігати довше, ніж традиційний. Наприклад, якщо додати до майонезу гірчицю (готову або порошок) або давлений часник.

Він є добрим антисептиком, можна розраховувати на те, що продукт не зіпсується протягом п'яти діб. Те саме стосується соку лимона, який виступає в даному випадку консервантом. При введенні в саморобний майонез оцту термін зберігання зростає до десяти днів.

Можна курячі жовтки замінити у рецепті перепелиними. Це трохи підвищить вартість продукту, але й свіжим соус залишиться трохи довше – не чотири, а п'ять-шість днів. Існують і рецепти приготування майонезу без яєць. До складу його входять молоко, соняшникова олія, гірчиця, сіль та за бажанням цукор.

Якщо готувати соус із таких інгредієнтів, потрібно дивитися на тривалість зберігання молока. Чим він більший, тим і майонез залишиться свіжим довше.