Бүлэг:
ЛАЛЫН ХООЛ
Бүхнийг нигүүлсэгч, нигүүлсэнгүй Аллахын нэрээр!
Хэсгийн 33-р хуудас
Мираж
Мусульманчуудын АНХНЫ СУРГАЛТ
Карам-шурпа
Орц:
- 500 гр хурга
- 300 гр цагаан байцаа
- 100 гр хурганы өөх
- 4 төмсний булцуу
- 3 лууван
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо
- 2 сонгино
- 2 лаврын навч
- 1 ширхэг халуун чинжүү
- 1 баглаа ногоон килантро
- 1 халбага. аджики
- 1/2 баглаа яншуй
- амтлах давс
Бэлтгэл
Махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хайруулын тавган дээр тавиад, жижиглэсэн гахайн өөх, давс, гүргэм, жижиглэсэн сонгино, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Дараа нь улаан лоолийн оо, аджика, лууван, тууз болгон хуваасан төмс нэмээд 5 минут хуурч, бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн гал дээр 5 минут буцалгана.
Саванд 2.5-3 литр ус хийнэ, хэд хэдэн хэсэг болгон хэрчсэн халуун чинжүү, нунтагласан хар перец, булан навч, хэрчсэн байцаа нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн дулаан дээр 30-40 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болсон шөлөө жижиглэсэн килантро, яншуйгаар цацаж, үйлчилнэ.
Балик-шурпа
Орц:
- 500 гр загасны филе
- 3 төмсний булцуу
- 2 сонгино
- 2 лууван
- 2 tbsp. л. шар тос
- 1 булан навч
- 1/2 tsp. газрын хар чинжүү
- амтлах давс
Бэлтгэл
Загасны буланг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд буцалгаад, давс нэмээд зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хооллоорой.
Загасыг тусдаа саванд хийж, шөлийг шүүж, буцалгана.
Төмс, лууван, сонгино 4 хэсэг болгон хувааж, булан навч, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр хооллоорой.
Дараа нь чанасан загасны буланг шөл рүү дүрж, хайлсан цөцгийн тос нэмээд үйлчилнэ.
Хурганы хөлтэй шөл
Орц:
- 500 гр хурганы хөл
- 500 гр шинэ төмс
- 300 гр колраби
- 100 гр ногоон вандуй
- 100 гр бяслаг
- 30 гр цөцгийн тос
- 4 лууван
- 1 баглаа яншуй
- 1 булан навч
- яншуйны үндэс - 1 ширхэг
- 1 халбага. газрын хар чинжүү
- 1 халбага. хар чинжүү
- 1/2 баглаа дилл
- амтлах давс
Бэлтгэл
Хурганы хөлний хэсгүүдэд 2 литр ус хийнэ, буцалгаад давс, булан навч, чинжүү, яншуй үндэс нэмнэ.
Зөөлөн болтол бага дулаанаар чанаж, дараа нь хурганы хөлний хэсгүүдийг авч, шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр дахин асгаж, буцалгаад авчирна.
Махыг яснаас нь салгаж, судсыг нь тайрч, өөх тос, нилээд цавчих.
Буцалж буй шөлөнд жижиглэсэн төмс, лууван, колраби хийж, 20 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь чанасан мах, ногоон вандуй, газрын хар чинжүү нэмнэ.
5-7 минутын турш чанаж, дараа нь шөл рүү жижиглэсэн яншуй, dill нэмнэ.
Савыг галаас аваад шөлөө 15 минут байлгаад таваг бүрт үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгийн тос хийж үйлчил.
Халуун ногоотой төмсний шөл
Орц:
- 1.5-2 литр үхрийн махны шөл
- 500 гр төмс
- 300 гр цөцгий
- 5 өндөгний шар
- 1 tbsp. л. гич
- 1/4 халбага. газрын анхилуун чинжүү
- хутганы үзүүрт нунтагласан самар
- давс, нунтагласан амтат чинжүү
Бэлтгэл
Хальсалсан төмсөө давстай усанд буцалгаад нухаш хийж буцалж буй шөлөнд хийж хутгаад шаардлагатай бол ус нэмээд зөөлөн гал дээр 3 минут буцалгана.
Өндөгний шарыг цөцгий, гичтэй хольж, бэлтгэсэн хольцоо халуун (буцалгахгүй) шөл рүү хийнэ, сайтар хутгана, амтат чинжүү, задийн самар нэмээд үйлчилнэ.
"Актобе" шөл
Орц:
- 1.5-2 литр үхрийн махны шөл
- 500 гр төмс
- 100 гр улаан буудайн гурил
- 1 өндөг
- 1/2 баглаа яншуй
- амт нь давс, газрын улаан чинжүү
Бэлтгэл
Хальсалсан төмсийг уураар жигнэж, мах бутлуураар дамжуулж, өндөг, чинжүү, давс, гурил нэмээд сайтар холино.
Үүссэн зуурсан гурилаас бөмбөлөг үүсгэж, буцалж буй шөл рүү хийж, 3-4 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн шөлийг жижиглэсэн яншуйгаар цацаж ширээн дээр үйлчил.
Хурганы хавирганы шөл
Орц:
- 600 гр хурганы хавирга
- 100 гр цагаан шош
- 100 гр хурганы өөх
- 50 гр сүүлний өөх тос
- 50 гр манжин
- 50 гр вандуй
- 4 төмсний булцуу
- 2 лууван
- 2 хонхны чинжүү
- 1 tbsp. л. улаан лоолийн оо
- 1 хумс сармис
- 1 сонгино
- 1 нахиа хумс
- 1 баглаа яншуй
- 1 халбага. газрын хар чинжүү
- 1/2 tsp. газрын улаан чинжүү
- хутганы үзүүр дээр нунтагласан гүргэм
- амтлах давс
Бэлтгэл
Хонины хавиргыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, давс хийж, улаан, хар перец цацаж, саванд хийж, хонины өөх, сүүлний өөх, цагираг болгон хэрчсэн сонгино хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Дараа нь лууван, манжин нэмээд тууз болгон хувааж, улаан лоолийн оо, усаар асгаж, буцалгаад, урьдчилан дэвтээсэн шош, вандуй нэмнэ.
40-50 минутын турш чанаж, дараа нь жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн хонхны чинжүү, хумс нахиа, гүргэм нэмнэ.
Шөлийг бэлэн байдалд хүргэж, жижиглэсэн яншуй, буталсан сармис нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад 20 минут байлгана.
Дараа нь шөлийг ширээн дээр тавина.
Фергана шөл
Орц:
- 300 гр татсан мах
- 4 хонхны чинжүү
- 2 төмсний булцуу
- 2 лууван
- 2 tbsp. л. оливын тос
- 1 сонгино
- 1/2 баглаа дилл
- 1/4 халбага. cumin
- амтлах давс
Бэлтгэл
Болгарын чинжүү, сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, оливын тосонд хэдэн минут хуурч, дараа нь тууз болгон хуваасан луувангаа нэмээд дахин 3 минут хуурна.
Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, буцалгаад, шоо болгон жижиглэсэн нэмнэ. татсан махаар хийсэн төмс, давс, cumin, махан бөмбөлөг.
Шөлийг бэлэн байдалд хүргэж, дараа нь dill цацаж үйлчилнэ.
Шарсан будаатай шөл
Орц:
- 500 гр үхрийн мах
- 150 гр будаа
- 2 өндөг
- 1 сонгино
- 1 лууван
- 1 tbsp. л. шар тос
- 1 tbsp. л. оливын тос
- амтлах давс
Бэлтгэл
Сонгино, луувангаа уртаар нь хэрчиж, урьдчилан халаасан хайруулын тавганд хийж, талыг нь доош нь тайруулна.
Хүрэн болтол тосгүйгээр жигнэх.
Махаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, ус, давс нэмээд сонгино, лууван нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
Будаагаа давстай усанд буцалгаж, хайлсан цөцгийн тостой хольж, оливын тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр хийж, зодуулсан өндөг хийж, зууханд жигнэж, дараа нь жигд дөрвөлжин хэрчиж, шөлтэй тавган дээр нэмнэ.
Шалгамшурбо
Орц:
- 300 гр хурга
- 100 гр манжин
- 3 төмсний булцуу
- 2 сонгино
- 2 лууван
- 1 хонхны чинжүү
- амтлах давс
Бэлтгэл
Махаа том хэсэг болгон хайчилж, хүйтэн ус нэмээд буцалгаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана.
3-4 хэсэг болгон хэрчсэн лууван, төмс, сонгино, манжин, чинжүүгээ нэмээд давс нэмээд хүнсний ногоо бэлэн болтол буцалгана.
Croutons бүхий загасны шөл
Орц:
- 2 литр загасны шөл
- 500 гр загасны филе
- 150-200 гр цагаан талх
- 4 tbsp. л. оливын тос
- 4 төмсний булцуу
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо
- 2 лаврын навч
- 1 хумс сармис
- 1 сонгино
- 1 лууван
- 1 tbsp. л. улаан буудайн гурил
- 1 баглаа яншуй
- 1/2 tsp. нунтагласан гүргэм
- амсах болно давс, газрын хар чинжүү
Бэлтгэл
Жижиглэсэн сонгиноо саванд хийж, 3 tbsp дээр хуурч ав. л. оливын тосыг алтан шаргал болтол нь хийж, дараа нь улаан лоолийн оо, жижиглэсэн яншуй, буталсан сармис нэмээд бага зэрэг ус нэмээд 5 минут буцалгана.
Холимог дээр буцалж буй загасны шөл хийнэ, жижиглэсэн төмс, сараалжтай лууван нэмээд 5-7 минут буцалгасны дараа хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн загасны булан, гүргэм, нунтагласан хар перец, булан навч, давс нэмнэ. Бага дулаан дээр 15-20 минутын турш хооллоорой.
Соусыг бэлтгэхийн тулд үлдсэн оливын тостой гурилыг хольж, хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хутгана. Шөлөөс загас, төмсний хэд хэдэн хэсгийг аваад, мах бутлуураар дамжин гурилтай хольж, 5 tbsp шингэлнэ. л. халуун шөл.
Талхыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, зууханд эсвэл шарсан талханд шарна. Үлдсэн чанасан загасыг croutons дээр тавиад дээр нь загасны соус хийнэ.
Шөлийг аяганд хийнэ.
Крутоныг загас, соустай тусад нь үйлчил.
Дэлхий дээр амьдарч буй тав дахь хүн бүр лалын шашинтан гэж үздэг.
Олон зуун жилийн түүхийн туршид оршин суугчид нь Исламын шашинтай улс орнууд хоол хийх, хооллох өөрийн онцлог шинж чанарыг бий болгосон. Өнөөдөр лалын шашинтны хоол бол дэлхийн өнцөг булан бүрээс авсан жоруудын цуглуулгад суурилсан дэлхийн үзэл баримтлал юм. Үүнд зөвхөн нэг шаардлага бий - Исламын хууль тогтоомжийг бүрэн дагаж мөрдөх.
Лалын хоолны уламжлал 7-р зууны эхээр Арабын хойгийн баруун өмнөд хэсэгт үүссэн.
Лалын хоолны өвөрмөц чанар нь гастрономийн амттан, тодорхой хоригийг хослуулсанд оршдог.
Исламын нүүдэлчин арабуудын зэвсэгт мөргөлдөөн, тэр үед янз бүрийн ард түмний хооронд урьд өмнө байгаагүй бараа солилцооны ачаар Европын хоолонд тодорхой хувь нэмэр оруулсан. Андалуз, Сицилийн хоолыг өнөөг хүртэл үл мэдэгдэх үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ: будаа, тарвас, нимбэг, хаш, бууцай зэргээр баяжуулсан. Европчууд бас араб амтлагч (ялангуяа элсэн чихэр) дуртай байсан.
Үүний зэрэгцээ Арабын хойгийн нүүдэлчдийн хоолны дэглэм нь Перс, Түрэг, Грек, Ром, Энэтхэг, Африкийн хоолны үндэсний бүх шинж чанарыг шингээсэн байв. Та тэндээс хятад хоол хүртэл олж болно.
Сонирхуулахад, дэлхийн мусульман хоолны үндэс суурийг бүрдүүлдэг Арабын хоол өнөөг хүртэл өвөрмөц байдлаа алдаагүй байна. Талх, сүүн бүтээгдэхүүн, шувууны аж ахуй, загас, будаа, буурцагт ургамал, үр тариа, хүнсний ногоо, ургамал, чидун жимсний тос, мэдээжийн хэрэг халуун ногоо зэрэг энгийн хоол хүнс дээр суурилдаг.
8-р зууны төгсгөлд хоолны номууд араб хэл дээр хэвлэгдсэн бөгөөд тэдгээрийн жор нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой тул заримыг нь өнөөг хүртэл ашиглаж болно. 
Хоолны хориг
Исламын хоолны хорио цээрийн дэглэм нь мусульманчуудын хоолонд ихээхэн ач холбогдолтой юм. Исламын шашинтнуудын хувьд эдгээр нь хориг биш, харин Аллахаас өгсөн анхааруулга юм. Зарим хоол хүнс, ундаанаас татгалзах нь лалын шашинтнуудад дэлхийн бараа бүтээгдэхүүний хэрэглээг ерөнхийд нь хязгаарлах зуршлыг бий болгодог.
Бүх хоолыг халлал (зөвшөөрөгдсөн хоол) ба харам (хориотой) гэж хуваадаг.
ХАРАМ. Үхсэн амьтдын махыг идэхийг хориглох нь "саг үхсэн үхэр" -ийг хүнсний эрүүл ахуйн үндсэн үүднээс тайлбарладаг. Мусульманчууд соёотой, сэг зэмээр хооллодог махчин амьтдын махыг идэхийг хатуу хориглодог.
Махчин шувууд: шонхор, шонхор, цаасан шувуу, шар шувуу, хэрээ, тас шувуу, бүргэд зэрэгт мөн адил хамаарна.
Адууны мах, моллагийн мах, илжигний мах идэхийг Коран судар буруушаасан боловч хориглодоггүй. Өдгөө казах, узбек, татар, уйгурууд адууны мах идэж, кымыз уудаг болсон.
ХАЛАЛ. Шариат Коран судрын зааврыг зааж, мал нядлах журмыг тогтоосон. Халал аргаар нядлах ёстой. Нядалгааны өмнө амьтан толгойгоо Макка руу эргүүлэх ёстой байсан бөгөөд энэ үйл явц нь өөрөө "Ниргэн, нигүүлсэнгүй Аллахын нэрээр ..." залбирлын уншлагатай байв. Үүнээс гадна мусульман хүн зөвхөн итгэл нэгтнүүдийнхээ нядалсан малын махыг идэж болно. Ислам нь зэрлэг амьтдын (зээр, буга, туулай гэх мэт) мах идэхийг зөвшөөрдөг боловч нядалгааны зан үйлийн дагуу.
Бүх загас, далайн амьтдыг хооллохыг зөвшөөрдөг.
Шариат нь бүтээгдэхүүний нийцтэй байдалд онцгой анхаарал хандуулдаг. Тиймээс та загас, сүүг нэгэн зэрэг хэрэглэж болохгүй. Чанасан махыг шарсан махнаас тусад нь, хатаасан эсвэл хатаасан махыг шинэ махнаас тусад нь идэх хэрэгтэй.
2 халуун (өдөөх), 2 хүйтэн (хөргөх), 2 зөөлөн (зөөлөн), 2 хатуу (ширүүн) хоолыг дараалан идэхийг хориглоно. Та мөн 2 хүчитгэх, 2 тайвшруулах хоолыг дараалан идэж болохгүй.
Энэ хязгаарлалт нь ундаанд мөн хамаарна.
Гахайн махыг хориглох
Ислам нь зөвхөн гахайн мах идэхийг хориглохоос гадна түүнийг худалдан авах, худалдахыг хатуу чанд баримталдаг. Гахайн маханд ингэж хандах болсон шалтгаан нь дараах байдалтай байна. Нэгэн цагт арабууд 
Исламыг бүтээгчид нь нүүдэлчин ард түмэн байв. Гахай бол цэвэр гэрийн тэжээвэр амьтад: нүүдэлчдэд дайсагнасан ертөнцийн дүр юм.
Тэр үед гахайг маш бузар амьтан гэж үздэг байсан тул арабууд махыг нь (шарж) морьдоо тэжээдэг байв. Ийм өндөр илчлэгтэй нэмэлт хоол идсэний дараа тэд илүү уян хатан, хурдан болдог гэж үздэг байв.
Согтууруулах ундааны хориг
Дэлхийн аль ч шашин Исламын шашин шиг архи болон бусад мансууруулагч бодисыг хориглох тухай номлодоггүй. Хэдийгээр дэлхий даяар хүчтэй согтууруулах ундаа зохион бүтээсэн нь арабуудад өртэй. Европын олон хэлнүүд Араб хэлнээс "архи", "аламбик" (нэрэх төхөөрөмж), "алхими" гэх мэт үгсийг зээлж авсан.
Арабчууд Исламын өмнөх үед ч огноо болон бусад жимс, жимсгэнээс дарс үйлдвэрлэж, хэрэглэдэг байжээ.
Шинээр бий болсон Исламын нийгэмлэгт согтуурал тэр дороо дарагдаагүй.
Согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь нийгэмд харш зан үйлд хүргээд зогсохгүй шашны зан үйлийг гүйцэтгэхэд сөргөөр нөлөөлсөн.
Одоогийн байдлаар Саудын Араб, Иран, Ливи, АНЭУ, Кувейт зэрэг лалын шашинтай орнуудад согтууруулах ундааг хатуу хориглож байна. Эдгээр мужуудад согтууруулах ундаа хэрэглэсэн, импортолсон хүнд хатуу шийтгэл, тэр дундаа цаазаар авах ял оноодог.
Мусульманчуудын хоолны ёс зүй
Хоол идэж, ууж, зугаацахдаа Ислам нь олон тооны ёс суртахууны дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг.
Ширээнээсээ хоцрох нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Зочин байшингийн босгыг давмагц уг амттанг өгдөг: түүнийг хүлээх нь зохисгүй хэрэг юм.
Хоол идэхийн өмнө болон дараа нь гараа угаах нь заавал байх ёстой.
Мусульманчууд ширээн дээр зан үйлийн тодорхой дүрэмтэй байдаг. Хоол нь нэг чимх давсаар эхэлж, төгсдөг. Эхний хоолыг амсахаасаа өмнө давс ууж, "Энэрэнгүй, нигүүлсэнгүй Аллахын нэрээр" гэж хэлэх хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор бол эзэн нь хоолоо түрүүлж эхэлдэг, тэр ч бас дуусгадаг. Талх бол дорно дахины ариун нандин бүтээгдэхүүн учраас бусад газар орны адил хамгийн түрүүнд ширээн дээр тавьдаг. Тэд бусад хоолоор үйлчлэхийг хүлээхгүйгээр шууд иддэг.
Талхыг гараар эвддэг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн байшингийн эзэн хийдэг. Хоёр шалтгааны улмаас хутгаар зүсэхийг зөвлөдөггүй. Нэгдүгээрт, дорно дахинд талхыг хавтгай бялуу хэлбэрээр жигнэж, зүсэхээс илүү эвдэх нь илүү тохиромжтой байдаг. Хоёрдугаарт, хэн хутгаар талх зүсвэл Бурхан хоолоо хасна гэсэн итгэл байдаг. Ширээн дээр яг л иддэг хүмүүсийн тоогоор хавтгай талх тавьдаг. Дараагийн хавтгай боовыг өмнөхийг нь идсэний дараа л эвддэг.
Та хамгийн ойрын хэсгийг авах хэрэгтэй. Хүн бүр жижиг зүсэм талхыг (энэ нь аманд бүрэн багтах болно) хувааж, таваг руу дүрж, дараа нь нэг хэсэг хоолоор амандаа авчирдаг. Нэг хэсэг хавтгай талхыг эрхий, долоовор хуруугаараа махыг нь бариад хагасаар нугалав. Хоолыг шууд аманд оруулах боломжгүй бол талханд хийнэ.
Өмнөх хэсгийг нь залгилгүй дараагийн хэсгийг нь авах нь хөмсөг зангиддаг.
Лалын ширээн дээр хоол, ундааг зөвхөн баруун гараараа авдаг. Баруун гар нь тахир дутуу болсон хүмүүст онцгой тохиолдол гардаг.
Шариат хутганы талаар юу ч хэлдэггүй бөгөөд барууны нөлөөгөөр лалын ертөнцөд өргөн тархсан. Гэсэн хэдий ч Европын уламжлалаас ялгаатай нь тэдгээрийг зөвхөн баруун гартаа барих ёстой.
Зочид болон гэрийн эзэд тавиур дээрээс ямар ч амттан, самар, жимс сонгох боломжтой. Жимсийг хальслах нь дургүйцдэг.
Ширээн дээр та гэрийн эзэгтэйг магтах нь гарцаагүй.
Та хоолоо аажмаар, сайтар зажилж идэх хэрэгтэй.
Баярын төгсгөл хүртэл бүх оролцогчид таатай уур амьсгалыг хадгалах ёстой.
Гэсэн хэдий ч мусульманчууд хоол идэж байхдаа урт удаан яриа өрнүүлдэггүй тул таваг бүр нь яриа таслах дохио болдог.
Хаж мөргөлийн үеэр Замзамын рашаанаас ус уух үед.
Босгосныхоо дараа лонхонд үлдсэн усаа ууж болно.
Лонх, савны хүзүүнээс уухыг хориглоно.
Эзэмшигч нь нүүр буруулж эхэлсний дараа л та ширээнээс босч болно
дээр нь ширээний бүтээлэг.
Зочид, хоолны төгсгөлд гэрийн эзний сайн сайхны төлөө залбирч, дараа нь гэрээсээ гарах зөвшөөрөл хүс. Эзэмшигч нь зочдыг үүдэнд нь дагалдан, босгон дээр нь түүний гэрт зочилсонд талархаж байна.
Мусульманчуудын баярын хоол
Шашны баяр бол мусульман хүн бүрийн амьдралын чухал хэсэг юм.
Тэд итгэгчдийг илүү хичээнгүйлэн шүтэх урамшууллыг өгдөг. Тийм ч учраас ариун өдөр, шөнө мусульманчууд тусгай зан үйлийн залбирал хийж, Коран судар уншиж, залбирдаг. Тэд зочилж, бэлэг өгдөг бэлэг, тахил өргө.
Исламын шашинд зөвхөн 2 баярыг каноник гэж үздэг - Eid al-Adha (Kurban Bayram) - Тахилын баяр ба Eid al-Fitr (Uraza Bayram) - Мацаг барих баяр.
Лалын шашинтнууд бусад баярыг Бошиглогч Мухаммедын амьдрал, Ариун түүх, Исламын түүхэн дэх үйл явдлуудад зориулсан дурсгалын өдөр болгон тэмдэглэдэг. Үүнд: Мухаррам - Ариун сар, шинэ оны эхлэл, Мавлид - Бошиглогч Мухаммедын төрсөн өдөр, Лайлат аль-Кадр - Урьдчилан таамагласан шөнө, Мираж - бошиглогчийн тэнгэрт гайхамшигт өргөгдсөн шөнө.
Мусульманчуудын долоо хоног бүрийн амралтын өдөр бол Баасан гараг (яум аль-жума - "чуулганы өдөр").
Исламыг номлодог ард түмний баярын ширээ нь өдөр тутмынхаас өөр юм. Энэ нь гол төлөв баяр болгон нь зан үйлийн тодорхой багцтай нийцдэгтэй холбоотой юм. Гэхдээ ширээн дээр пилаф, манти, тагин, кускус, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, самар, чихэр зэрэг уламжлалт амттанг хийх газар бас бий.
Eid al-Adha (Eid al-Adha), эсвэл тахил өргөх баяр.
Энэ бол мацаг барьснаас хойш 70 хоногийн дараа тэмдэглэдэг Исламын гол баяр юм. Энэ нь Хажийн нэг хэсэг юм - Мекка руу мөргөл хийх. Үүний гол үйл явдлууд Мина хөндийд (Меккагийн ойролцоо) явагддаг бөгөөд 3-4 хоног үргэлжилнэ. Лалын шашинтай орнуудад эдгээр өдрүүд ажлын бус өдрүүд юм.
Энэ өдрүүдэд мусульман хүн бүр хонь, ямаа, бух, тэмээ нядалж, махыг хөршүүддээ тараадаг. Худой, садака зэрэг зан үйл нь бүх төрлийн золгүй байдлаас зайлсхийхэд тусална гэж үздэг. Курбан Байрамыг өглөө эрт тэмдэглэдэг, тэд бие засч, баярын хувцас өмсөж, хамтын залбирал хийхээр сүмд очдог.
Тахилгын зан үйлийг баярын бүх өдрүүдэд хийдэг бөгөөд тахил өргөсөн малын махыг нэн даруй идэх ёстой бөгөөд дараа нь үлдээж болохгүй. Эхний өдөр зүрх, элэгийг бэлддэг. Хоёрдугаарт, хурганы толгой, хөлний шөлийг чанаж болгосон; Тэд шош, хүнсний ногоо, будаатай хачиртай махан хоолоор үйлчилдэг. Гурав, дөрөв дэх өдөр ясны шөл чанаж, хонины хавирга шарсан байна.
Арабын орнуудад махан хоол, түүний дотор fatteh (тахилын малын чанасан мах) бэлтгэдэг. Хөрш зэргэлдээ орнуудын мусульманчууд илүү уламжлалт хоол бэлтгэдэг - пилаф, манти, шиш kebab, лагман, чучвара, шарсан мах, бешбармак.
Курбан Байрамын өмнөх өдөр гэрийн эзэгтэй нар талх, кулча (хавтгай талх), самса, жигнэмэг жигнэхээс гадна үзэм, самарнаас бүх төрлийн амттан бэлддэг.
Eid al-Fitr (Eid al-Fitr), эсвэл Мацаг барих баяр.
Хоёр дахь хамгийн чухал амралт нь 3 хоног үргэлжилнэ. Сар үргэлжилсэн мацаг барилтын төгсгөлийг тэмдэглэж байна. Баярын үеэр сургууль, ажил зогсдог.
Баярын өдрөөр мусульманчууд нар мандахаас өмнө босч, огноо иднэ. Дараа нь Курбан Байрамтай ижил зан үйл явагдана.
Орой болоход ихэвчлэн өглөө болтол үргэлжилдэг найр хийх цаг болжээ.
Eid al-Adha-ийн гол хоолыг хурганы махнаас бэлтгэдэг: эдгээрт махан салат, шөл, үндсэн хоол орно. Үүнээс гадна ширээн дээр хүнсний ногоо, загас, талх, чидун, самар, хатаасан жимс байдаг.
Eid al-Fitr бол "амтат" баяр тул энэ өдөр бүх төрлийн амттан нь ширээн дээр онцгой байр эзэлдэг. Өмнөх өдөр нь гэрийн эзэгтэй нар төрөл бүрийн бялуу, жигнэмэг, жигнэмэг хийж, жимс жимсгэнэ, цагаан идээтэй амттан хийж, компот, сироп хийж өгдөг.
Мухаррам буюу шинэ жил.
Бошиглогч Мухаммедыг Меккагаас Мадин руу нүүж ирсний дурсгалд зориулж шинэ жилийн баярыг тэмдэглэв.
Лалын шинэ жилийн ширээн дээр ихэнх хоол нь зан үйл, бэлгэдлийн утгатай байдаг.
Баярын үеэр хурга, хурганы шөл, гол махан хоолтой кускус бэлтгэх заншилтай байдаг. Үүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хурга (эсвэл өөхөн үхрийн мах), ургамлын тос, улаан лоолийн оо (эсвэл улаан лооль), түүнчлэн маш олон ургамал, төрөл бүрийн халуун ногоо юм.
Ногоон байгууламжид онцгой анхаарал хандуулдаг, учир нь түүний өнгө нь мусульманчууд (Исламын ногоон туг) ариун гэж тооцогддог. Үүнтэй ижил шалтгааны улмаас шинэ жилийн ширээнд млючиа (сорго, их хэмжээний ногооноор хийсэн амтлагч) болон чанасан тахианы өндөг, ногоон будсан байх ёстой.
Хоолны амттан дотроос эхний байранд мах (гол төлөв хурга), загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээр хийсэн салатууд ордог. Тэд чидун, анар үрээр чимэглэгддэг.
Шинэ оны эхний өдрүүдэд мусульманчууд цагаан будаа, хуурай шош (тэдгээр нь өнгөрсөн жилийн нөөц дууссаныг бэлэгддэг), хурга, хүнсний ногоо, халуун ногоо, ургамлаар хийсэн янз бүрийн хоол иддэг.
Сармисыг бүтэн сарын турш идэж болохгүй. Сармистай аяга таваг идэхэд аз нь хүмүүсээс нүүр буруулдаг гэж тэр үздэг.
Рамадан, эсвэл Ариун Лент сар.
Мацаг барих дүрмийг Шариатад хамгийн бага нарийвчлан тайлбарласан байдаг. Хоол идэхээс татгалзах нь зөвхөн аманд нь өчүүхэн ч гэсэн (эсвэл санамсаргүй байдлаар орох) санаатай нэвтрүүлэх, тэр ч байтугай ходоод руу орохоос гадна ус, эм уух зэрэгт тооцогддог.
Мацаг барихгүй хүмүүст өвчтэй, өндөр настан, насанд хүрээгүй хүүхдүүд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, байлдааны ажиллагаанд оролцож буй цэргүүд, аялагчид орно.
Орой, нар жаргасны дараа мацаг барьдаг хүн хөнгөн хоол - фитур идэх хэрэгтэй. Хоёр дахь хоол болох сухурыг дараагийн өдрийн үүрээр зөвшөөрдөг.
Исламын шашны уламжлалыг онцгой хүндэтгэдэг лалын шашинтай зарим оронд фитур эхлэхийн өмнө гурван бал ус ууж, хэдэн огноо (эсвэл бусад жимс) идэх хэрэгтэй.
Мацаг барих оройн зан үйлийг ифтар гэж нэрлэдэг бөгөөд цаг хугацааны адислал гэж үздэг.
Өөр өөр улс оронд оройн хоолонд зориулсан ердийн хоол байдаг. Ийнхүү Индонезийн мусульманчуудын дунд Рамадан сард нэг өдрийн мацаг барьсны дараа хамгийн алдартай хоол бол наси горенг юм: будаа нь чанаж, шарсан мах, омлет, сам хорхой, сонгино, сармистай холилддог. Дараа нь бүх зүйлийг наргил модны тосонд халуун ногоо нэмээд шарсан байна: улаан чинжүү, цагаан гаа, кориандра, шар буурцаг сумс. Уламжлал ёсоор бол ифтарт пилаф бэлтгэдэг. Энэ нь даршилсан ногоо, ургамлаар үйлчилдэг. Рамадан сард хамгийн алдартай хоол бол харира, чекчука, брики (хүнсний ногоо, махан дүүргэлттэй) юм. Баярын үндэсний хоол бэлтгэхийг хориглодоггүй. Огноо, хатаасан чангаанз, жимс, чихэр, амтат боов - энэ бүхэн ифтарт тохиромжтой.
Ундаа нь кофе, цай орно.
Исламын олон зуун жилийн түүхийн туршид энэ шашныг баримталдаг улс орнууд өөрсдийн өвөрмөц хоол хийх зуршил, хооллох дүрмийг боловсруулсан байдаг.
Ислам бол дэлхийн шашин юм. Тиймээс лалын шашинтнуудын өөр өөр орнуудад ерөнхийдөө бүх мусульманчуудад нийтлэг байдаг эдгээр зан заншил нь орон нутгийн зарим шинж чанартай байж болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Лалын хоол нь маш олон янз бөгөөд маш олон уламжлалыг агуулсан байдаг тул Дундад зууны үеэс дэлхийн янз бүрийн хэсэгт амьдардаг мусульманчуудын хоолны дуршил нь бие биенээсээ эрс ялгаатай байв. Хэрэв та Испанийн Андалузын оршин суугчид болон тэр үеийн Арабын хойгийн нүүдэлчдийн хоолыг харьцуулж үзвэл тэнд нийтлэг зүйл олоход хэцүү байх болно. Одоогийн байдлаар Ойрхи Дорнодын хоол нь Египет болон Арабын хойгоос баруун тийш оршдог Магреб гэгддэг барууны лалын шашинтнуудын хоолноос тэс өөр юм.
Энэ нь мусульманчуудын хоолны уламжлал нь зөвхөн Арабын хоолны төдийгүй Перс, Түрэг, Грек, Ром, Энэтхэг, Африкийн үндэсний онцлог шинж чанарыг шингээсэнтэй холбоотой юм. Та Хятадын уламжлалаас буцаж ирсэн хоолыг ч олж болно. Исламын шашинтнуудын түүх нь байлдан дагуулалтын дайнаар баялаг бөгөөд энэ үеэр эзлэгдсэн орнуудын соёлын уламжлал, тэр дундаа гастрономийн уламжлалыг өөртөө шингээх үйл явц өрнөсөн. Түүгээр ч барахгүй лалын шашинтай улсуудтай хиллэдэг бараг бүх улс орнууд Исламын хоолны зуршилд өөрийн гэсэн ул мөр үлдээсэн байдаг.
Исламын шашинтнуудын дунд анхнаасаа хоолны дуршил, ширээний хэв маягийн хувьд эв нэгдэл байгаагүй. Ийнхүү Персүүд элсэн цөлд амьдарч байхдаа тэнд идэж болох бүх зүйл болох хилэнцэт хорхой, гүрвэл, нохой, гахай, илжиг гэх мэтийг иддэг байсан тул өөрсдийн итгэл нэгтнүүд болох арабуудыг үл тоомсорлодог байв. Зөнч Мухаммед нүүдэлчин овог аймгуудын жишээлбэл царцаанаас бэлтгэдэг зарим хоолыг дургүйцсэн байр суурьтай хэлэв.
Арабчууд эргээд Перс хоолны үндэс болсон будаа, загаснаас өвдөж байгаагаа хэлж, ямар ч ичгүүргүйгээр өөрсдийн дуртай амттан болох бүдүүн талх, илжигний өөх, огноог магтдаг байв. Арабын яруу найрагч Абу аль-Хинди нэгэн бүтээлдээ "Хөгшин гүрвэлтэй юу ч зүйрлэшгүй!" - Учир нь түүний бодлоор түүний өндөг нь жинхэнэ арабчуудын хоол юм.
Ийм олон янзын амт, эвлэршгүй үзэл бодолтой байсан ч тэр үед лалын хоол нь бүх сортуудыг нэгтгэсэн олон шинж чанартай байсан. Мөн тэдгээрийн нэг нь олон тооны халуун ногоо өргөнөөр хэрэглэх явдал юм. Судлаачид байгалийн гаралтай 40 гаруй үнэрийг олж илрүүлсэн бөгөөд тэдгээрийн эх үүсвэр нь дотоодын болон импортын өвс ургамал, модны навч, үр, жимс, үндэс, давирхай, хальс, сарнайн нахиа юм. Орчин үеийн Исламын хоол нь бүс нутгийн мэргэшлийн тохируулгатай байсан ч амтлагчийн амтыг хадгалсаар ирсэн. Жишээлбэл, Ойрхи Дорнодод ховор хоолыг кардамон, цагаан гаагүйгээр бэлтгэдэг боловч Магребын орнуудад тэд огт хайхрамжгүй ханддаг.
Өнөөдрийг хүртэл дэлхийн лалын шашинтнууд кориандра, cumin, cumin (Roma cumin), turmeric, шанцай, хумс, сумак, гүргэм зэргээр хоолоо амтлах дуртай. Гэсэн хэдий ч сүүлийнх нь өндөр өртөгтэй тул оронд нь илүү хямд гүргэм хэрэглэх болсон. Задь, самар, бохины арабын хувьд тэдний нэр хүнд цаг хугацааны явцад буурчээ. Дундад зууны үед хоол хүнсэнд маш их алдартай байсан урт ба Шечуан чинжүү нь чинжүүний үр тарианд байр сууриа тавьжээ.
Дундад зууны халифууд хоолоо жимсээр эхэлдэг уламжлалтай бөгөөд хамгийн чухал нь огноо байв. Зуушны хувьд тэд хүйтэн, давстай хоолыг илүүд үздэг байв. Дараа нь хурга, хурга, шувууны мах эсвэл загасны халуун (эсвэл дулаан) хоолыг даршилсан эсвэл давсалсан ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчилдэг. Лалын ширээний салшгүй шинж чанар нь хавтгай талх байсан бөгөөд үүнд зориулж жигнэх олон төрлийн жор байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хутганы хэрэгсэл болгон ашигладаг байсан бөгөөд тавагнаас хоол авдаг байв. Мөн найр нь амтат хоол, сиропоор төгсөв.
Харамсалтай нь түүх олон төрлийн хоол хийх жорыг хадгалаагүй байна. Ийнхүү хэдэн сарын турш бэлтгэгдсэн мурри, камак зэрэг сүмс бэлтгэх нууцыг нөхөж баршгүй алдлаа. Гэсэн хэдий ч эртний уламжлалын цуурай нь орчин үеийн лалын шашинтнуудын хоолонд, тэр ч байтугай хамгийн чамин илэрхийлэлд амархан мэдрэгддэг. Жишээлбэл, дундад зууны үеийн хоолны онцлог шинж чанартай зөгийн бал, давстай хоолыг хослуулан авч үзвэл энэ нь хатаасан жимс, самартай хамт мах, загас зэрэг амтат бялууг дүүргэхэд хадгалагдан үлджээ. Шикку сумс (загас, хавчны давсны уусмал) нь дундад зууны үеийн "гарум" хэмээх соустай амархан ялгагдах бөгөөд үүнийг загасны эдийг исгэх замаар олж авдаг. Хатаасан ногоо эсвэл үр тариагаар хийсэн шөл бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд орчин үеийн арабууд өөрсдийн алс холын өвөг дээдсийн нэгэн адил сарнай, жүржийн цэцэг, гаа, сарнайн хонго зэргээс анхилуун үнэрт эссэнсийг гараар бэлтгэдэг.
Лалын хоолны уламжлал нь бусад ард түмний гастрономийн уламжлалыг амархан шингээж, хурдан шингээж авсан. Гайхамшигтай жишээ бол бошиглогч Мухаммедын дуртай хоолыг сарид гэж үздэг - мах, талхны шөл нь нэгэн зэрэг Христэд итгэгчид болон иудейчүүдийн зан үйлийн хоол юм.
Лалын хоолны зарим онцлог
Лалын хоолны гол бүтээгдэхүүн нь хурга, будаа, гол хоол нь пилаф, шурпа юм. Шурпа бол шөл боловч Европын үүднээс үүнийг нэрлэх нь нэлээд хэцүү байдаг, учир нь энэ нь шөлтэй төстэй байдаг.
Хурганы хувьд, жишээлбэл, исламчууд идэхийг хориглодоггүй үхрийн махнаас илүүд үздэг нь Баруун Азийн дундад зууны үеийн олон мужуудын амьдралд түүхэн гол үүрэг гүйцэтгэсэн туркууд нүүдэлчин хонь байсантай холбон тайлбарлаж байна. тариачид. Эндээс мусульманчуудын зан үйлийн гол хоолыг бэлддэг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн тахил өргөх өдөр иддэг. Нэмж дурдахад хурганы махыг долма, шаурма (шаурма) зэрэг дорнын алдартай хоолонд оруулдаг.
Ислам шашинтнууд гахайн мах идэж, архи согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглодог. Загас, бяслаг, өндөг зэрэг бүтээгдэхүүн нь мусульманчуудын хоолны онцлог шинжгүй байдаг.
Алдартай ундаанд цай, кофе, айран гэх мэт айраг орно. Жимс, самараар хийсэн бүх төрлийн амттанг кофе эсвэл цайгаар үйлчилдэг заншилтай: шербет, турк амттан, халва, баклава.
Лалын шашинтай ихэнх орнуудад халуун уур амьсгал давамгайлж байгаа нь жимсний амттанг хөргөхөд хүргэсэн. Хүнсний бүтээгдэхүүн мууддаг ижил халуун нь хоолонд халуун амтлагчийг өргөнөөр хэрэглэхэд хүргэсэн.
Мусульманчуудын уламжлалт талх бол лаваш эсвэл хавтгай талх бөгөөд энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний гол үүргээс гадна нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг: салфетка, хутганы үүрэг гүйцэтгэдэг.
Бусад үндэсний хоолны нэгэн адил Исламын шашинтай ард түмний баярын ширээ нь өдөр тутмын хоолноос эрс ялгаатай байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй амралт бүр тодорхой хоол бэлтгэх дагалддаг.
Мэдээжийн хэрэг, баярын ширээнд нэг юмуу өөр чухал өдрийн өмнөх өдөр бэлтгэсэн зан үйлийн хоолноос гадна бусад лалын шашинтнуудын уламжлалт хоол орно: пилаф, манти, тагин, кускус, янз бүрийн мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, самар гэх мэт. мэдээж чихэр.
Ширээн дээр зан үйлийн тодорхой хэм хэмжээ, дүрмийг дагаж мөрдөөгүй, хоол идэхгүйгээр нэг ч баярын хоол бүрэн дүүрэн байдаггүй. Лалын хоолны хамгийн чухал зүйл бол Исламын хуулиар хориглосон хоол хүнс юм. Хэдийгээр эдгээр хязгаарлалтууд одоогоор бүрэн хангагдаагүй байгаа ч ерөнхийдөө мусульманчуудын дийлэнх нь үүнийг дагаж мөрддөг.
Тиймээс Исламын өмнөх үед ч арабууд амьтны амийг хөнөөхдөө хоолойг нь тасдаж, цусыг нь урсгах гэж яаран, бурхныхаа нэрийг дууддаг байжээ.
Дараа нь энэхүү эртний заншлыг Бошиглогч Мухаммед ариусгасан. Түүний нэгэн хадис дээр: "Үхсэн амьтад, цус, гахайн мах, түүнчлэн Аллахын нэрийг дурдаагүй амьтдыг устгасан - энэ бүгдийг хориглоно ..." гэж бичсэн байдаг. Харин энэ хоригийг санаатайгаар бус, хүчээр зөрчсөн хэн ч гэм буруутайд тооцогдохгүй гэдгийг цааш нь хэлж байна. Түүнчлэн, Исламын шашны зарчмын дагуу мусульман хүн зөвхөн мусульман хүний нядалсан малын махыг идэж болно, орчин үеийн нөхцөлд энэ нь үргэлж боломжгүй байдаг.
Ямар ч тохиолдолд мусульман хүн Аллахад итгэх итгэлээ тууштай хадгалж, тодорхой нөхцөл байдал, түүний дотор хоол идэх үед Аллахаас түүнд өгсөн эрүүл ухаанаа алдахгүй байх ёстой.
Исламын хоолны дэглэмийн гол хязгаарлалтуудын нэг нь согтууруулах ундаа хэрэглэх явдал юм. Коран сударт бичсэнээр Сатан (Шайтан) дарсаар дамжуулан хүмүүсийн үзэн ядалт, дайсагналыг төрүүлдэг тул мусульманчууд үүнийг ууж болохгүй.
Гэсэн хэдий ч орчин үеийн лалын шашинтнуудын хоолонд зарим хоол, ундаа бэлтгэхийн тулд бага хэмжээний цагаан эсвэл улаан дарс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, Ливид архи, согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглосон хууль хүчинтэй байдаг. Энэ улсад согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх, импортлохыг хатуу хориглоно.
Исламын шашинд хоол хүнс хэрэглэхтэй холбоотой тодорхой дүрэм журам байдаг.
Лалын шашинтнууд хоолоо идэж эхлэхээсээ өмнө: "Энэрэнгүй, энэрэнгүй Аллахын нэрээр"эсвэл "Бурхан минь, энэ хоолыг адисалж, биднийг тамаас авраач.".
Тэгээд хоолоо идэж дуусаад тэд: "Бидэнд хоол унд илгээж, лалын шашинтай болгосон Аллахад баярлалаа.".
Хоол идэхийн өмнө болон дараа нь гараа угаах нь зайлшгүй шаардлагатай. Түүгээр ч барахгүй барууны орнуудаас ялгаатай нь лалын шашинтай Дорнодод зочдод гараа угаахын тулд тусгай өрөөнд ордоггүй, харин босохгүйгээр савны дээгүүр угаадаг. Дүрмээр бол гэрийн эзний хүүхдүүд зочдын гарт лонхтой ус асгадаг.
Мусульманчуудын уламжлал ёсоор гэрийн эзэн хоолоо эхэлж, хамгийн сүүлд дуусгадаг.
Та хоолоо халбага, сэрээ (хотгуурыг баруун гартаа барих ёстой) эсвэл гараараа авах ёстой, гэхдээ хоёр хуруугаараа биш.
Ширээн дээр талх эсвэл хавтгай талх гарч ирмэгц тэд өөр хоол хүлээхгүйгээр аажмаар идэж эхэлдэг. Талхыг хутгаар зүсэхийг зөвлөдөггүй тул гараараа эвддэг.
Хэрэв хэд хэдэн хүн нэг тавагнаас хоол иддэг бол хүн бүр хоолыг тавагны дундаас биш харин хамгийн ойр талаас нь авах ёстой. Гэсэн хэдий ч, хэрэв тавиур эсвэл аяга чихэр, самар, жимс жимсгэнэ өгдөг бол зочид болон гэрийн эзэд тэдгээрийн аль нэгийг нь сонгох боломжтой.
Цай уухын өмнө та дараахь зүйлийг хэлэх хэрэгтэй. "Аллахын нэрээр", мөн төгсгөлд: "Аллах алдар байх болтугай".
Ундны савыг баруун гараараа барих ёстой. Ус эсвэл ямар нэгэн зөөлөн ундааг бага багаар уухыг зөвлөж байна. Лонх, савны хүзүүнээс уухыг хориглоно. Хэт халуун цай, кофе дээр үлээх нь заншил биш, харин хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
Зочдыг хүлээн авах, зочлохдоо биеэ авч явах дүрэм
Идэх, уух үедээ ёс суртахуунтай байх дүрэм
Исламын ёс заншил нь зөвхөн исламистуудад төдийгүй
Зочдыг хүлээн авах, зочлохдоо биеэ авч явах дүрэм
Та гэртээ зочдыг хүлээн авахыг хүсч байгаа бол зөвхөн чинээлэг найз нөхдөө төдийгүй ядуу хүмүүсийг урих хэрэгтэй. Зочломтгой байдлын дүрмүүд үүнийг шаарддаг бөгөөд Бошиглогч Мухаммед (с.а.в.) өөрөө: "Хэрэв та зөвхөн баян хүмүүсийг урьж, ядуу хүмүүсийг урьдаггүй бол үйлчилдэг хоол нь муу" гэж хэлсэн.
Аавыгаа гэртээ урихдаа хүүг нь урих ёстой бөгөөд хэрэв урилгын үеэр түүний ойр дотны хүмүүс уригчийн гэрт байгаа бол та бүгдийг нь урих ёстой - урилгаар тэднийг тойрч гарах нь бүдүүлэг хэрэг болно. Зочдыг хүлээн авахдаа гэрийн үүдэнд уулзаж, аль болох эелдэг найрсаг харьцаж, аль болох хүндэтгэл, хүндэтгэл үзүүлээрэй.
Зочдод анхаарал болгоомжтой хандах, онцгой анхаарал халамж тавих нь гурван өдрийн турш гэрийн эздэд заавал байх ёстой; дөрөв дэхээс эхлэн та зочдод бага зэрэг анхаарал тавьж болно.
Зочин ирэхэд амттанг аль болох хурдан үйлчилж, түүнийг удаан хүлээлгэж болохгүй; Та зочны идэж чадахаас хэтэрсэн хоолоор үйлчлэх ёсгүй. Ширээн дээр зочдын тоогоор яг шаардлагатай хэмжээгээр сондгой тооны талх (хавтгай талх) байх ёстой; Хэрэв нэг талхыг амттан болгон хагалах юм бол эхнийх нь идэх хүртэл нөгөөг нь хугалж болохгүй - энэ нь үр ашиггүй хог хаягдал (исраф) болно.
Хоолоо өгөхөд гэрийн эзэн зочноо хооллож эхлэхийг урьдаг боловч ёс суртахууны дүрэмд гэрийн эзэн хамгийн түрүүнд гараа сунгахыг шаарддаг. Эсрэгээрээ эзэн нь хоол идсэний дараа гараа хатааж, зочноо үүнийг хийхийг хүлээж байх ёстой. Та зочинтой харьцахдаа онцгой анхаарал хандуулах ёсгүй; урилгыг гурван удаа давтахад хангалттай.
Ширээн дээр гэрийн эзэн зочны амт, хоолны дуршилд нийцүүлэн зочдыг байлгах ёстой. Зочин хоолоо идэж дууслаа, гэрийн эзэн идэхээ болих хэрэгтэй. Зочинтой харьцахдаа зочин ирэхээс өмнө ийм мацаг барьж эхэлсэн бол гэрийн эзэн мацаг барихыг зөвшөөрдөг (ураза-нафил). Хамгийн амттай, боловсронгуй хоолыг зочдод санал болгох ёстой, харин гэрийн эзэн илүү муу, энгийн зүйлийг иддэг.
Хоол багатай, зочин нь хоолны дуршил сайтай нь тодорхой бол эзэн нь аль болох бага идэх ёстой бөгөөд ингэснээр зочин илүү их идэх болно. Хэрэв зочин хоолоо идэж дууссаны дараа явахыг хүсвэл түүнийг үлдэхийг бүү шаард. Түүнийг дагаж, гарц руу нь дагалдан явахын өмнө түүнийг зочилсонд нь талархаж байгаагаа илэрхийлж, "Та бидний айлчлалаар хүндэтгэл үзүүллээ, үүний төлөө Аллах чамайг өршөөлөөр шагнах болтугай" гэж хэлээрэй.
Та зочломтгой зангаараа сайрхаж байгаа эсвэл бусдыг алдаршуулахыг хичээж байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлэхгүйн тулд амттандаа онцгой тансаг байдлыг бүү зөвшөөр. Хоолны урилга хүлээн авахдаа хэрхэн биеэ авч явах ёстой вэ? Таныг урьж буй хүн, жишээ нь, зөвхөн нэг хонины мах худалдаж авах боломжтой гэдгийг мэдэж байсан ч та урилгыг хүлээн авах ёстой. Та чухал хүн ч бай, ядуу ч бай хэн нэгнийг татгалзаж гомдоох ёсгүй, харин урилгыг хүлээн авч, дуудагдсан газар нь явах хэрэгтэй.
Урилга авалгүй хоолонд ирэх нь ёс зүйгүй хэрэг. Хэрэв хоёр хүн таныг байрандаа нэгэн зэрэг урьвал та илүү ойр амьдардаг хүн рүү очих хэрэгтэй; хэрэв хоёулаа адилхан ойрхон амьдардаг бол та илүү танил эсвэл найз нөхөдтэйгөө давуу эрх олгох хэрэгтэй. Айлчлахыг урьсан үедээ урилга аваагүй хүнийг авчрах нь зохисгүй хэрэг юм.
Хэрэв хэн нэгэн хүн урилгагүйгээр өөрийн санаачилгаар уригдсан хэн нэгэнд зочлох гэж байгаа бол гэрийн үүдэнд сүүлчийнх нь эзэнд хандан: "Энэ хүн миний урилгагүйгээр өөрийн хүслээр ирсэн. Хэрэв та хүсвэл түүнийг орж ирээрэй, харин хүсэхгүй бол түүнийг орхи." Энэ нь уригдаагүй хүнтэй хамт ирсэн зочиноос ёс суртахууны хариуцлагыг арилгадаг. Айлчлалаар явахдаа та гэртээ өлсгөлөнгөө бага зэрэг хангах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр цугларалтанд яаран хооллох замаар бусад зочдоос ялгарахгүй байх ёстой.
Уулзалтад ирэхдээ эзний зааж өгсөн газраа ав. Та эзэмшигчийн санал болгож буй бүх зүйлийг хүлээн авч, эргэн тойрноо хайхрамжгүй байдлаар харж, өрөөнд байгаа зүйлийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Мөн та хоол хийх болон бусад бүх зүйлийн талаар эзэндээ заавар өгөх ёсгүй. Та болон эзэнтэй удаан хугацааны туршид найрсаг харилцаатай байсан бол та санал бодлоо илэрхийлж болно. Зочид тавагнаас хоол авсны дараа гараараа бие биедээ хоол өгөх нь зохисгүй юм. Ерөнхий дүрэм бол ядуу хүн, нохой, мууранд гараараа хоол өгч болохгүй.
Хоолны төгсгөлд та эзнийхээ зөвшөөрөлгүйгээр ширээн дээр үлдсэн зүйлийг гэртээ авч явах ёсгүй. Хоолыг шууд идэхийн тулд ширээн дээр тавьдаг бөгөөд гэртээ авчрахгүй. Хоолныхоо төгсгөлд гэрийн эзэн зочдыг дайлсан ширээний бүтээлгийг эргэлдүүлж эхлэхэд та гэрийн эзний сайн сайхны төлөө дараах байдлаар залбирах хэрэгтэй: "Өө Бурхан минь! амттан өргөсөн өргөө, түүнд өршөөл үзүүлэн баялгийг нь нэмэгдүүл."
Залбирлын дараа эзэнээсээ гарах зөвшөөрөл авахаа мартуузай, үүний дараа удаан ярилцаж болохгүй, учир нь... Домогт өгүүлснээр Мухаммед, энх тайвны идсэний дараа хурдан тарах гэж хэлдэг байсан. (Орос хэл рүү орчуулсан үг юм "Зочин суухаас бүү ай, зочин зогсохоос бүү ай", - явахын өмнө үүдэнд удаан ярилцах нь зохисгүй юм).
Хоол идэх, уухдаа дараах дүрмийг баримтална.
Ус уух дүрэм байдаг:
Лалын хоол нь олон орны, ялангуяа Төв Ази, Ойрхи Дорнод, Газар дундын тэнгис, Балкан, Африкийн хоолны шилдэг уламжлалыг шингээсэн тул гайхалтай олон янз байдаг. Араб, Перс, Грек, Турк зэрэг хоолыг өргөнөөр мэддэг...
Өнөө үед мусульманчуудын цэсийг барууны хоол зэрэг шинэ жороор идэвхтэй шинэчилж байна. Сонгодог зүйлд давуу эрх олгох эсвэл шинэ зүйлийг туршиж үзээрэй - хүн бүр өөр өөрийнхөөрөө шийдэх эрхтэй. Бид зөвхөн хоолонд тавигдах үндсэн шаардлагыг эргэн санах болно.
Дараах нөхцөлийг хангасан хоолыг Лалын хоолны гэж итгэлтэйгээр ангилж болно. Нэгдүгээрт, зөвхөн зөвшөөрөгдсөн найрлагыг ашиглах нь чухал юм ( халал). Хоёрдугаарт, аяга таваг нь тодорхой хэмжээгээр бэлтгэгдсэн байх ёстой хүсэл- Төгс Хүчит Аллахын нэрээр (Бисмилла). Бас нэг нөхцөл - зохицуулалт.
Халал эсвэл харам
Халал хоол -Төгс Хүчит Аллах болон Бошиглогч Мухаммед, энх тайвны ба адислалуудын сүннет ашиглахыг зөвшөөрсөн. Хоолны хоригИсламын шашинд архи, цус, гахайн мах, махчин амьтан, шувууд, түүнчлэн шариатын стандартын дагуу олж авсан амьтдын мах зэрэг сэг зэмд хамаарна. Өөр өөр шашны шашинд мөлхөгчид, хоёр нутагтан амьтад, царцаанаас бусад шавьж, загаснаас бусад далайн амьтдын мах гэх мэтийг хоолонд харам гэж үздэг.
“Бисмилла...”гүйгээр эхэлсэн сайн үйл бүхэн өчүүхэн ач ивээлтэй, төгс биш байх болно.”
Тэнгэр элч Габриел "Бисмиллахи Рахмани Рахим" гэж гурван удаа илчлэлтээр давтан хэлээд:
"Энэ нь танд болон танай нийгэмлэгийнхэнд зориулагдсан бөгөөд ажил бүрийн эхэнд үүнийг хэлэхийг нийгэмлэгийн хүмүүст тушаа, учир нь энэ хэллэг Адамд илчлэгдсэнээс хойш би болон бусад тэнгэр элчүүд Бисмиллахи Рахмани Рахим гэж дуудахаа зогсоогүй" (Имам аль -Суюти, "аль-Жамиу ас-Сагир")
3. Хоол хүнсэндээ тохируулан хэрэглэх нь мусульманчуудын чухал шинж чанар юм
Төгс Хүчит Аллах хэлэв:
"Идэж уу, гэхдээ бүү хэтрүүл, учир нь Тэр хэтрүүлэгчдийг хайрладаггүй" (Сүр 7: Хашаа, 31-р ишлэл)
Зохицуулалтын зарчим нь голчлон хоолны соёлтой холбоотой бөгөөд эдгээр дүрэмд тулгуурладаг.
- Өлсөх хүртлээ идэж болохгүй.
- Үндсэн хоолны хооронд, өөрөөр хэлбэл ходоод таны идсэн хоолыг шингээх хүртэл хөнгөн зууш идэж болохгүй.
- Хоолны дуршилаас үл хамааран зөвшөөрөгдсөн хоолонд хүндэтгэлтэй хандаарай, учир нь энэ бүхэн Аллахаас өгсөн бэлэг бөгөөд бид талархах ёстой.
Түүний хооллох хэв маяг
Даруухан амьдралын хэв маягийг удирдаж байсан Аллахын Элч хоолонд дургүй байсан бөгөөд хамт хооллох дуртай байв. Тэр идэж эхлэхдээ өвдөг сөгдөн хоёр хөл дээрээ суугаад Аллахын нэрээр идэж эхлэв.
"Би боол бөгөөд би боол шиг идэж уудаг" гэж тэр хэлэв (Ибн Саад, Табакат, I, 371-372).
Халуун хоол идээгүй, ямар ч сайн зүйл байхгүй гэж хэлэв.
“Халуун хоолонд сайн зүйл байдаггүй. Төгс Хүчит Аллах биднийг галаар тэжээдэггүй. Тиймээс хоолоо хөргөгчинд хадгалаарай" (аль-Газали, Ихья Улумид-Дин).
Үргэлж урд байгаа хоолоо гурван хуруугаараа авдаг, дөрөв дэх хуруугаа бараг хэрэглэдэггүй. Хоолыг хоёр хуруугаараа авах нь түүнд дургүй байсан. Заримдаа тэр хоол идэж байхдаа хутга хэрэглэдэг байсан.
Нэгэн удаа ‘Усман (رضى الله عنه) Аллахын Элч (صلى الله عليه ؤسلم) “балуза” хэмээх амтат хоол авчирчээ. Тэр амттан амсаад:
- Энэ ямар хоол вэ, яаж бэлтгэдэг вэ?
"Ээж, аав минь чиний төлөө гэтэлгэл болох болтугай, Аллахын Элч минь!" Хайруулын тавгийг нүүрс дээр халааж, цөцгийн тос, зөгийн бал хайлуулна. Дараа нь хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл улаан буудайн гурил нэмнэ. Мөн та өмнө нь харж буй амтат амтыг авах болно" гэж Усман хэлэв.
"Үнэхээр гайхалтай хоол" гэж Бошиглогчийг магтсан (Ибн Мажа, Атима, 46).
Аллахын элч бүхэл үрийн арвайн гурилаар хийсэн талх идсэн. Тэрээр шинэхэн огноо, давстай өргөст хэмхийг идэх дуртай байв.
Түүний дуртай жимс нь зөөлөн, шинэхэн огноо, амтат гуа, тарвас, усан үзэм байв. Тэр тарвасыг элсэн чихэр, талх, заримдаа шинэхэн огноотой хамт иддэг байв. Тэр гуа тарвас хоёр гараараа барьж идэв. Тэрээр баруун гараараа огноо идэж, зүүн гарынхаа нүхийг цуглуулав. Тэр усан үзэм идэж, бүхэл бүтэн баглааг амандаа аваачсан. Огноо, ус нь ихэвчлэн түүний хоол байсан.
Тэр санамсаргүйгээр огноо, сүү хоёрыг зэрэг идэхэд тэрээр: "Энэ бол хамгийн гайхалтай хоол юм."
Тэр мах, махан хоолонд их дуртай байсан. Хулуутай тирит (талхны шөл) идсэн. Тэр хулуунд дуртай байсан бөгөөд "Энэ бол Юнус ахын минь ногоо" гэж хэлэв.
Тэрээр ан агнуур идсэн боловч өөрөө ан хийдэггүй байв (Ихья, II, 369 Ибн Мажа, Атима, 6).
Мах идэхдээ түүн рүү тонгойлгүй амандаа аваачиж шүдээрээ хазаж орхив. Тэр хурганы хөл, чанасан хулуу, цуутай үйрмэг талх, ажва огноо (Мединагаас гаралтай төрөл бүрийн огноо) дуртай байсан." Хоолны үлдэгдлийг хуруугаараа цуглуулж аваад:
“Хоолны үлдэгдэлд илүү сайн зүйл бий” (Ихья, II, 371, Байхакагаас).
Хуруугаа цэвэрлэлгүй, алчуур дээр гараа арчаагүй. Хоолны төгсгөлд тэрээр бүх адислалыг өгсөн Төгс Хүчит Аллахад талархаж, гараа угаав.
Би гурван тунгаар ус уухыг оролдсон. Аллахын нэрээр (бисмилла) эхэлж, Аллахыг магтан дуулах (альхамдулиллах) (371, Табарани)
Хүмүүсийн нүдэн дээр ус юм уу сүү ууж байхдаа баруун талынх нь савыг дамжуулж, цаашдаа ч ийм байдлаар дамжуулж байгаасай гэж хүсдэг байжээ. Тэрээр уусан савандаа үлээж, амьсгалаа ч гаргаагүй. Тэр савыг өөрөөсөө холдуулсны дараа л амьсгалсан юм уу амьсгалаа гаргасан (Табарани 371).
Хэн нэгний гэрт байхдаа ичимхий охиноос илүү даруу зан гаргаж, хоол унд гуйдаггүй, ширээ зассан л бол иддэг байжээ. Тэд өөрт нь хандсан зүйлийг идэж уусан. Тэр өөрөө хоол, ундаа авч байсан тохиолдол гарсан.
Тэр хэзээ ч өөрөө ходоодоо дүүргээгүй бөгөөд лалын шашинтнууд үүнийг хийхэд таатай хүлээж авдаггүй байв. Тэр хэлсэн:
“Хүн хэзээ ч ходоодноосоо илүү муу савыг дүүргэж байгаагүй. Хүч чадлаа сэргээхийн тулд хэдэн ширхэг хоол идэхэд хангалттай. Хэрэв хүн хүсэлдээ автсан бол ходоодныхоо гуравны нэгийг хоолонд, гуравны нэгийг нь уухад, үлдсэн гуравны нэгийг нь амьсгалахад зориулах ёстой” (Ибн Мажа, Атима, 50).
Түүний хувцас
Хувцасны хувьд Аллахын Элч (صلى الله عليه ؤسلم) ямар ч дүр төрхийг баримталдаггүй бөгөөд бэлэн байгаа зүйлийг өмсдөг байв: энэ нь изар (ташаа тойруулан, бэлхүүсээс доош унах), рида (даавуу, төгсгөл нь шидсэн) байв. мөрөн дээгүүр, бэлхүүсээс дээш доошоо бууж), цамц эсвэл жубба (өргөн ханцуйтай нөмрөг). Тэрээр энгийн хувцасласан, ногоон өнгөнд дуртай байсан ч ихэнхдээ цагаан хувцас өмсдөг байв. Би Этиопын захирагч Негусийн бэлэг болгон илгээсэн оймсыг ашигласан. (Ибн Мажа, Либас, 31).
Заримдаа тэр хатгамалтай кафтан өмсдөг байв. Кафтан нь торго даавуугаар хийгдсэн бөгөөд түүний цагаан арьсанд маш сайн тохирсон байв. Шагайнаасаа доош орсон хувцас өмсөөгүй. Изар түүнээс ч намхан байв. Ороолт (тайласан) дээрх ороолт нь мөрний хооронд чөлөөтэй унав. Тэр гүргэм өнгөтэй хөнжилтэй байсан бөгөөд түүн дээрээ заримдаа залбирдаг байв.
Зарим мэдээгээр заримдаа Аллахын Элч (صلى الله عليه ؤسلم) Йемен даавуугаар хийсэн улаан судалтай хувцас хэрэглэдэг байсан бөгөөд үүнийг "хулла хамра" гэж нэрлэдэг байв.
Тэр ихэвчлэн ямааны үсээр сүлжмэл хувцас өмсдөг байв. Аиша (رضى الله عنها) Бошиглогчийг нас барсны дараа амьдралынхаа сүүлчийн мөч хүртэл өмсөж байсан хувцасаа хүмүүст үзүүлэв. Энэ бол барзгар, гараар нэхмэл даавуугаар хийсэн нөхөөстэй нөмрөг, урт цамц байв.
Манай Бошиглогч (صلى الله عليه ؤسلم) биед сайн, өмсөхөд эвтэйхэн хувцасыг илүүд үздэг байв. Хувцас нь сайрхах зүйл байж болохгүй гэж тэрээр заажээ. Тиймээс өөрөө ч тансаг хувцас өмсөөгүй, бусдад өмсөхийг хориглодог байжээ.
Манай Бошиглогч (صلى الله عليه ؤسلم) үхрийн арьсаар хийсэн шаахай өмсөж, хөлөндөө оосороор бэхэлсэн байв.
Түүний дуртай өнгө, хүж
Аллахын Элч (صلى الله عليه ؤسلم) цагаан, ногоон, шар өнгөнд дуртай байсан бөгөөд цагаан бол хамгийн сайн өнгө гэж хэлсэн. Заримдаа тэр толгойноосоо хөл хүртэл шар хувцас өмсдөг. Тэр улаан өнгөнд дургүй байсан.
Нэгэн өдөр улаан хувцас өмссөн Абдулла бин Умар (رضى الله عنه) Бошиглогч (صلى الله عليه ؤسلم) дээр гарч ирэв. Бошиглогч түүнд улаан өнгөнд дургүй гэж хэлсэн тул Абдулла гэртээ буцаж ирээд эдгээр хувцсыг шатаажээ. Энэ тухай мэдээд Аллахын Элч (صلى الله عليه ؤسل) түүнд хэлэв: "Чи тэр хувцсыг эвдсэнээрээ буруу зүйл хийсэн. Та үүнийг ямар нэгэн эмэгтэйд өгч болно” (Аср Саадат, II, 10).
Бошиглогч (صلى الله عليه ؤسلم) утлагад дуртай байсан. Сайхан үнэр нь түүний энэ ертөнцөд дуртай гурван зүйлийн нэг байсан (Насаи, Ишаратун-Ниса, 1; Ибн Ханбал, III, 128).
Арабчуудын дунд сукк хэмээх утлага түгээмэл байсан. Хамтрагчид (رضى الله عنهم) Бошиглогч хажуугаар өнгөрөхдөө сайхан үнэр үлдээсэн гэж хэлэв. Тэрээр хүж болгон хүж, хув ашигласан.
Түүний ор, амрах
Аллахын Элч (صلى الله عليه ؤسلم)-ийн ор нь заримдаа далдуу модны навчаар дүүргэсэн арьсан гудас, заримдаа нугалж нугалсан нөмрөг эсвэл даавуу, заримдаа дэвсгэр, заримдаа бүр энгийн ор байв. Арьсан дэр нь далдуу модны утасаар чихмэл байв.
Хафса (رضى الله عنها) хэлэхдээ:
“Нэг удаа Бошиглогч (صلى الله عليه ؤسلم)-д илүү таатай байхын тулд би даавууг дөрөв нугалав, гэвч тэр намайг түүний амралтад маш их анхаардаг байсанд сэтгэл дундуур байсан” (Тирмизи, Шамайл, хуудас. 261).
Өөр нэгэн хадис дээр ‘Аиша (رضى الله عنها) хэлэхдээ:
“Нэг өдөр Ансарын нэгэн эмэгтэй над дээр ирэв. Тэр Аллахын Элч (صلى الله عليه ؤسلم)-ийн далдуу модны утасаар дүүргэсэн ор байхыг харав. Хэсэг хугацааны дараа тэр ноосоор дүүргэсэн гудас явуулсан. Түүнийг хараад Эрхэм Бошиглогч (саллаллаху алейхи уасаллам) асуув:
- Энэ юу вэ?
"Өө, Аллахын Элч, Ансарын нэгэн эмэгтэй ирж, таны орыг хараад үүнийг илгээв" гэж би хариулав.
Дараа нь Аллахын элч дараахь зүйлийг хэлэв.
- Ай Айша, энэ зүйлийг буцааж өгөөч. Хэрвээ би хүсвэл Төгс Хүчит Бурхан надад мөнгө, алтны уулсыг эзэмшүүлэх байсан (Мавахиб Ладунния, транс. I, 571, Бейхакагаас).
Аллахын Элч (صلى الله عليه ؤسلم) бүх Арабын захирагч болсон тэр үед ч түүний гэрт жижиг Осман, усан арьснаас өөр юу ч байгаагүй.
Амрах гэж байхдаа баруун гараа баруун хацрынхаа доор тавиад үргэлж баруун талдаа хэвтдэг. Би зам дээр амарч байхдаа баруун гараа толгойн доороо хийв. Тэрээр зүүдэндээ гэдсэн дээрээ хэвтэх дургүй байсан бөгөөд "Аллах энэ байрлалд дургүй" гэж хамтрагчиддаа үүнийг хийхийг зөвшөөрдөггүй байв (Ибн Ханбал, IV, 388).
Мустафа Эришийн номын материал дээр үндэслэсэн
- -тай холбоотой 0
- Google+ 0
- БОЛЖ БАЙНА УУ 0
- Facebook 0
