Основні правила роздільного харчування: меню схуднення, допустимі поєднання продуктів. Правильне поєднання продуктів для здорового харчування Поєднання фруктів між собою

У кожного з нас свій ритм та свої завдання. Якщо ви хочете бути здоровими, напрацюйте свій здоровий спосіб життя.

Хіромі Шинья

Харчування: правильне поєднання продуктів. Вступ

Харчування - це те, на що люди щодня витрачають більшу частину свого часу, сил та енергії. Воно є предметом обговорень як удома, так і на роботі як у чоловіків, так і у жінок. Питання вибору їжі для людей стоїть настільки серйозно, що часто при знайомстві з незнайомою нам раніше людиною саме наявність якихось загальних кулінарних уподобань може визначити, чи сподобається нам ця людина чи ні. Можна помітити, що їжа об'єднує людей, але вона також може роз'єднувати їх на цілі народи. Так, якщо першою ознакою приналежності людини до тієї чи іншої нації є мова спілкування, то другою ознакою по праву вважатимуться вибір їжі та набір кулінарних переваг. Але що ж таке харчування, і для чого воно нам насправді потрібне?

З харчування ми отримуємо всі необхідні поживні речовини, вітаміни, мінерали, мікро- та макроелементи. Харчування дає нам сили та енергію, щоб жити повноцінним життям. Але в даний час багато людей думає про їжу аж ніяк не як про паливо для тіла, а як про засіб задоволення власних пристрастей та бажань. Все частіше ми забуваємо, що їжа в першу чергу має бути корисною та легко засвоюватися організмом. Адже здорова їжа благотворно впливає на стан як тіла, так і розуму людини. Ми те, що ми їмо – ​​клітини нашого організму будуються із того будівельного матеріалу, який ми їм поставляємо.

Сучасні люди забули один із головних принципів у житті – «не нашкодь», який відноситься як до навколишніх істот, так і до самого себе. Подібно до нашого тіла, наш розум і думки багато в чому залежать від їжі. Наприклад, є думка, згідно з якою вживання в їжу м'яса вбитої тварини викликає в людях ментальні блоки і глибоке почуття страху, подібне до тих почуттів, які відчувала тварина в момент вбивства. Як наслідок, людина на інтуїтивному рівні боїться жити повним та вільним життям, розширювати свій кругозір, брати повну відповідальність за себе та свою сім'ю. Проте відмова від заподіяння шкоди тваринам, перехід на вегетаріанське харчування аж ніяк не є достатньою умовою здорового способу життя.

Живлення людини в першу чергу має дотримуватися законів природи, і якщо звернути увагу на живих істот, які мешкають на нашій планеті, то можна помітити, що жодна жива істота, крім людини, не змішує різну їжу в процесі харчування. Кулінарія - винахід людства, спочатку придуманий, щоб збагатити і прикрасити життя людини, але перетворився на набір кулінарних (найчастіше шкідливих) людських звичок. Прагнення отримати задоволення від їжі виробило у людей звичку вживати найчастіше абсолютно непоєднувані один з одним продукти харчування. А це, у свою чергу, спричинило всілякі хвороби і недуги.

Фахівці в галузі харчування стверджують, що головна умова здорового харчування – це простота. Що простіше, то краще. Адже кожен вид продукту має власний порядок засвоєння в організмі людини. Легкість його засвоєння обумовлена ​​тонко налаштованою роботою різних систем життєдіяльності організму: від залоз внутрішньої секреції до симбіозу мільярда бактерій, що населяють кишечник людини. З іншого боку, під час вибору їжі необхідно враховувати й індивідуальні особливості людини. Те, що одному піде на користь, іншому може завдати шкоди. Тому до вибору їжі необхідно підходити свідомо.

Як харчувалися наші пращури

Якщо звернутися до недалекого минулого і подивитися, як жили наші предки лише кілька століть тому, то можна помітити, що люди харчувалися досить просто, при цьому були здорові та витривалі. З давніх-давен на Русі вживали в їжу каші з цільного зерна, масло, хліб, парену ріпу та інші прості продукти харчування. Так, ріпа готувалася дуже просто – на пару. Звідти пішов вираз: простіше пареної ріпи. До нас дійшло безліч інших народних висловів, що свідчать про простоту харчування людей в той час:

Щи та каша – їжа наша.

Кашу олією не зіпсуєш.

Де з олією каша, тут місце наше.

Хліб всьому голова.

Вода вимиє, а хліб вигодує.

На Русі з давніх-давен пекли хліба з цільносмолотого борошна на заквасці і без дріжджів. Хліб був житній, пшеничний, амарантовий, півб'яний та інших видів. Пеклі хліб із тіста на заквасці з додаванням різних насіння, трав та корінь. Таке тісто до випікання проходило ферментацію за допомогою молочнокислих бактерій, в результаті життєдіяльності яких важкі крохмалі та цукру перетворювалися на легкі для засвоєння органічні сполуки, хліб збагачувався незамінними амінокислотами, вітамінами групи B (включаючи B1, B7, B12 і PP), . Як результат, хліб був цінним за складом, самодостатнім та легко засвоюваним продуктом.

Раціон харчування сучасної людини та правила харчування Г. Шелтона

За останні кілька століть, після початку масштабної індустріалізації, життя людини, екологія, харчування та побут значно змінилися. Так, сьогодні в багатьох регіонах Землі ґрунти виснажені настільки, що злаки, фрукти, овочі та інші продукти харчування не мають і половини тієї поживної цінності, які вони мали раніше. Крім цього, сучасна людина все менше вживає в їжу свіжих фруктів, овочів та зелені, замінюючи їх важкою, обробленою, денатурованою та позбавленою вітамінів їжею. Люди ведуть малорухливий спосіб життя, часто харчуються перекушуваннями, повсюдно поширений фастфуд. Найпопулярніший продукт харчування на Землі, хліб, виробляється з шліфованого зерна із застосуванням дріжджів – його вже важко віднести до корисної їжі. Більше того, як ніколи популярні солодкі, здобні, дріжджові борошняні вироби, що викликають бродіння в кишечнику людини та різні хвороби організму.

Невипадково саме в XX столітті, коли здоров'я більшості людей сильно погіршилося, люди стали запитувати, яке харчування є найбільш правильним. У цей час стала вельми поширеною теорія так званого роздільного харчування Герберта Шелтона і Говарда Хея. Лікар-натуропат і фахівець із харчування Герберт Шелтон стверджував, що в їжу потрібно вживати тільки ті продукти, які добре поєднуються один з одним. Згідно з Шелтоном, завдяки правильному вибору їжі можна забезпечити максимальне засвоєння поживних речовин без шкоди здоров'ю організму людини. Крім цього, Шелтон рекомендував дотримуватися низки простих правил: свіжі фрукти та овочі повинні становити понад 50 відсотків раціону людини, в їжу не можна вживати рафіновані продукти, фастфуд і кухонну сіль, їжу потрібно ретельно пережовувати, зберігати високу фізичну активність, не їсти перед сном та інше .

Інший відомий лікар-натуропат, Говард Хей, багато в чому підтримував ідеї Герберта Шелтона. Крім ідей роздільного харчування він також звертав серйозну увагу на кислотно-лужну реакцію крові при прийомі їжі. Згідно з Говардом Хеєм, необхідно стежити, щоб раціон людини складався більшою мірою з ощелачивающих організм продуктів харчування, таких як салати, зелень, овочі та фрукти. При цьому в раціоні людини частка продуктів харчування, що окислюють організм, таких як квасоля, сочевиця, крупи і картопля, повинна бути мінімальною.

Відомий європейський лікар, доктор Людвіг Вальб, провів ряд наукових досліджень і показав, як, дотримуючись правил харчування Шелтона і Хея, можна успішно лікувати людей, які страждають на цукровий діабет, захворювання судин, серця та інших внутрішніх органів. Таким чином, ефективність правил роздільного харчування була доведена не лише великою популярністю їхніх ідей серед людей, а й у результаті клінічних досліджень.

Правильне харчування: що з чим поєднується

Сучасні фахівці з харчування та лікарі-натуропати мають багато спільного в розумінні здорового харчування:

• Продукти потрібно вміти правильно поєднувати, наприклад, крупи можна поєднувати з овочами, а борошняні вироби не вживати з солодощами;
• Частка свіжих овочів та фруктів у раціоні повинна бути більше 50%;
• Їжу потрібно пережовувати повільно і обов'язково дослухатися почуття насичення;
• Харчуватися потрібно в міру та зберігати високу фізичну активність;
• Останній прийом їжі має бути за 4-6 годин до сну;
• З раціону потрібно виключити будь-які рафіновані продукти, фастфуд та кухонну сіль;
• До магазинів не можна ходити на голодний шлунок;
• Бажано дотримуватись дворазового харчування.

Схема оптимального поєднання продуктів харчування за Г. Шелтоном

Правила здорового харчування по Аюрведі

Щоб отримати повне уявлення про правила харчування та здоровий спосіб життя, звернімося до стародавніх текстів Йоги та Вед. Так, Аюрведа каже:

Правила харчування кожної людини індивідуальні та залежать від її природи, вродженої конституції, швидкості обміну речовин, цілей життя та особистого обов'язку перед суспільством.

Аюрведа містить знання про те, як за допомогою певних правил харчування можна впливати на стан тіла та розуму людини. Згідно з цим текстом, конституція тіла визначається балансом трьох фізичних енергій, які називаються Дошами: Вата (Вітер), Пітта (Жовч) і Капха (Слиз). Вважається, що здоров'я гаразд, коли всі три Доші врівноважені між собою. Так, наприклад, людина з переважанням Капхі - це людина з повільним обміном речовин і страждає від зайвої ваги. Такій людині, щоб відновити здоров'я, необхідно вживати їжу, що зменшує Капху та збільшує Пітту та Вату.

Аюрведа також пояснює, яке харчування необхідне різних видів діяльності, і навіть пов'язує діяльність людини з характером його думок. Думки людини можуть бути в одному з трьох станів: добрість (Саттва), пристрасть (Раджас) та невігластво (Тамас). Наприклад, людина, яка перебуває у стані Раджаса, дуже активна, імпульсивна і може робити поспішні вчинки. У стані Саттви людина спокійна і розважлива. У стані Тамаса - байдужий і лінивий.

До їжі доброти ставляться: злакові, бобові, горіхи, мед, крупи, фрукти, молочні продукти.

До їжі пристрасті відносяться: гостра їжа, цибуля, часник, чай, кава, смажена їжа.

До їжі невігластва відносяться: сильно жирна або сильно солодка їжа, зіпсована або стара їжа, рафіновані продукти, алкоголь, біле борошно, м'ясні продукти, риба та яйця.

Шляхом певного поєднання продуктів Аюрведа дозволяє регулювати як ментальний стан, і конституцію тіла людини. Наприклад, для людини, яка займається духовними практиками, необхідно вживати саттвічну їжу, при цьому, якщо у такої людини активний обмін речовин, саттвічну їжу потрібно поєднувати з їжею, що збільшує Пітта-Дошу, тобто уповільнює обмін речовин. Інший приклад: якщо активна і діяльна за природою людина в якийсь момент життя відчуває апатію або лінь, то їй, можливо, необхідно вживати раджастичну їжу в поєднанні з їжею, що відновлює баланс його Дош.

Незважаючи на індивідуальний підхід до здоров'я людини в Аюрведі, існує низка загальних універсальних правил здорового харчування:

• Фрукти найкраще їсти окремо від іншої їжі;
• З овочами добре поєднуються рис та інші злаки;
• Зі злаками та овочами допустимо вживання молочних продуктів (пахта, йогурт, кефір);
• Мед не можна нагрівати, при нагріванні він набуває токсичних властивостей;
• Молоко не вживається разом із овочами, бобовими, кислими фруктами та кисломолочними продуктами;
• Воду слід пити не менше ніж за півгодини до їди;
• Їжу бажано готувати у стані спокою та душевної рівноваги

Харчування: правильне поєднання

Підсумовуючи огляд правил здорового харчування, зауважимо, що всі правила харчування зводяться до одного - продукти харчування повинні легко засвоюватися організмом, приносити максимальну користь без завдання шкоди організму.

Згідно з Г. Шелтоном, продукти харчування можна умовно розділити на білки, овочі та зелень, овочі крохмалисті, фрукти солодкі, кислі фрукти, крохмалі, жири та цукру. Розглянемо нижче перелічені групи продуктів окремо і визначимо відповідні оптимальні поєднання. Схема поєднання продуктів харчування за Г. Шелтоном

До білкових продуктів відносяться:

• сочевиця, нут, квасоля, горох, боби, соя та інші зернобобові;
• сир, сир та інші молочні продукти;
• горіхи та насіння;
• авокадо;
• гриби.

Найлегшим і найкориснішим поєднанням білків з іншими продуктами є поєднання білків з овочами та зеленню. Білкову їжу допустимо вживати разом із жирами. Шкідливим поєднанням з білками вважається вживання з ними важкої крохмалистої їжі, таких як крупи, борошняні вироби та крохмалисті овочі.

Зернобобові як джерело рослинного білка чудово поєднуються із зеленню та некрохмалистими овочами. Однак зернобобові також містять у собі концентровані крохмалі, тому їх можна поєднувати з жирами, особливо легкими для засвоєння – олією або сметаною.

Важко перетравлюваним повноцінним білком є ​​сир. З ним допустимо поєднувати кисломолочні жирні продукти, такі як сметана та вершки.

Завдяки багатому вмісту жирів горіхи подібні до сиру. Однак сир містить тваринні жири, а горіхи - рослини, що легко засвоюються. Найприйнятніші сири - це молоді сири типу домашнього, тобто щось середнє між сиром та сиром.

Варто окремо відзначити молоко. Молоко - це окрема їжа, і його не варто відносити до напоїв, які можна пити, подібно до води. Потрапляючи у шлунок, молоко має згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку присутня інша їжа, то частки молока обволікають її та ізолюють від шлункового соку. Доки не перетравиться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, загниває, процес травлення істотно затягується.

Листя салатів і овочі некрахмалисті

Овочі прийнято розділяти на малокрохмалисті та крохмалисті.

До некрохмалистих та малокрохмалистих овочів належать:

• зелень петрушки, кропу, коріандру та селери;
• шпинат, рукола, ромен, латук листовий, айсберг, бадилля редиски, буряки, дикорослі «столові» трави та інші вершки всіх їстівних рослин;
• капуста білокачанна, броколі, спаржа, зелений горошок;
• болгарський солодкий перець, огірки, помідори, квашені помідори та огірки, цибуля, часник;
• баклажани, кабачки, редька, бруква, редька та ріпа.

Листові салати, зелень та некрохмалисті овочі – це найуніверсальніші за сумісністю з іншими продукти харчування. Вони чудово поєднуються зі злаками, бобовими, сирами та оліями. Відомо, що кислоти і олії допомагають засвоюватися мікро- і макроелементам, що містяться в зеленому листі салату. Як окрему їжу листові салати можна вживати з невеликою кількістю натурального яблучного оцту та рослинними оліями холодного віджиму.

З некрохмалистих овочів особливо виділяються помідори, у яких високий вміст кислот - лимонної, яблучної і щавлевої. З помідорами чудово поєднуються листові салати, зелені овочі та авокадо.

ОВОЧІ КРАХМАЛИСТІ

До крохмалистих овочів належать:

• картопля, гарбуз, буряк, морква;
• коріння петрушки та селери, хрін.

Крохмалисті овочі чудово засвоюються із зеленню, некрохмалистими овочами, рослинними оліями, вершковим маслом або сметаною. Також можна їсти запечені крохмалисті овочі окремо. Допустимо їх поєднання з кефіром. Шкідливими вважаються поєднання із зернобобовими та іншими крохмалистими та білковими продуктами. Поєднання крохмалистих овочів із цукрами так само шкідливе, оскільки змішання будь-яких крохмалів та цукру викликає бродіння в кишечнику.

ФРУКТИ КИСЛІ І СОЛОДКІ

До кислих фруктів належать:

• всі цитрусові (апельсини, грейпфрути, лимони, лайм), ананаси та гранат;
• кислі яблука та персики, кислий виноград та слива;
• кислі ягоди: смородина, брусниця, журавлина, кисла вишня.

До солодких фруктів належать:

• банани, виноград солодкий, солодкі яблука та груші, хурма;
• фініки, фіги;
• солодкі ягоди, сухофрукти.

Фрукти, особливо солодкі, повинні засвоюватися як окрема їжа, при цьому їх рекомендується вживати не менше ніж за 20-30 хвилин до їди, а не після їжі, щоб у кишечнику не виникало бродіння. Наприклад, спочатку можна з'їсти пару бананів і за півгодини можна з'їсти повноцінний обід.

У невеликій кількості допустиме поєднання кислих фруктів із сиром, молоком та горіхами. Зазначимо, що баштанні, такі як кавуни та дині, теж вживаються як окрема страва. Кислі фрукти краще засвоюються окремо від солодких фруктів, тому не рекомендується їх змішувати із солодкими фруктами.

Крохмалі

Крохмалі у вигляді круп та каш є основою харчування для більшості людей на нашій планеті. Проте до всіх продуктів, багатих на крохмаль, слід завжди ставитися з великою увагою, тому що крохмаль сам по собі в чистому вигляді є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. У зв'язку з цим, мабуть, найважливішим законом роздільного харчування є заборона поєднання крохмалистих продуктів із білками та інші видами крохмалю.

Крохмали можна розділити на крохмалі, багаті на клейковину (глютеновмісні) і не містять клейковину (безглютенові).

До безглютенових крохмалів відносяться:

• гречка,
• кукурудза,
• амарант, кіноа, пшоно,
• боби, квасоля, горох, сочевиця, соя, кукурудза.

• пшениця, жито, полба, спельта,
• овес, ячмінь,
• цільнозерновий пшеничний або житній хліб.

Крохмалі можна поєднувати з жирами, особливо легкими для засвоєння - олією та сметаною. Каші чудово поєднуються з вершковим маслом. Однак, додавання в каші цукру (або меду) згубно для здоров'я мікрофлори кишечника, оскільки викликає бродіння та розвиток патогенної мікрофлори. Тому крупи, каші, борошняні вироби та будь-які інші крохмалі шкідливо вживати із солодкими продуктами, включаючи мед та сухофрукти. Шкідливо поєднання каш, круп та іншої крохмалистої їжі з кислими фруктами, ягодами та помідорами.

Зазначимо, що хліб повинен бути окремою їжею (можна разом олією), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак хліб, приготований з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їхнього складу.

До жирних продуктів належать:

• лляна, рапсова, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, кунжутна та інші рослинні олії;
• вершкове масло, вершки та сметана;
• авокадо, оливки;
• лісові, кедрові та інші жирні горіхи;
• насіння.

Як було зазначено вище, олії та інші жирні продукти чудово поєднуються з листовими салатами, помідорами та іншими овочами. Жири також дають гарне поєднання з крупами, кашами та іншими продуктами, що містять крохмаль. Поєднання жирів з білковими продуктами є припустимим, але з оптимальним, оскільки жири уповільнюють процес засвоєння білків.

Олії можуть бути корисні, якщо вони вироблені з екологічно чистого насіння, є маслами холодного віджиму, використовуються помірно і в сирому нерафінованому вигляді. Справжню користь рослинні олії можуть принести, якщо в їхньому складі є оптимальне співвідношення між омега-3 та омега-6 жирними кислотами. До таких олій відносяться лляна, рапсова та оливкова олії.

До цукрів відносяться:

• мед, нектар агави, стевія;
• фініки, інжир;
• родзинки та інші сухофрукти.

Будь-які цукру - це продукти-одиначки, їх потрібно вживати окремо від іншої їжі.

Мед - дуже корисний продукт, проте варто дотримуватися помірності у його вживанні, як і будь-якого іншого продукту з високим вмістом цукрів. Мед добре вживати у відварах трав разом із соком лимона в періоди чищення організму або лікувальних голодувань.

Варто зазначити, що кондитерські вироби та будь-які інші продукти змішування цукрів та крохмалів отруюють організм людини. Усі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо солодощі їдять з іншою їжею, то, надовго затримуючись у шлунку, цукру дуже швидко викликають у ньому бродіння. Кондитерські вироби та рафінований цукор варто повністю виключити зі свого раціону.

Вода - це продукт-одинак, який не рекомендується вживати під час або після їди. Запивання їжі водою та будь-яким іншим напоєм зменшує концентрацію шлункового соку та уповільнює травлення. Оптимальний час для прийняття води – півгодини або годину до їди.

Поєднання продуктів при правильному харчуванні: таблиця

ВИСНОВОК

Підбиваючи підсумки, нагадаємо про основні принципи здорового харчування:

Прості страви легше перетравлюються і є кориснішими для здоров'я. Дотримуючись простоти у прийнятті їжі, ми не витрачаємо свою енергію на приготування складних страв, а зберігаємо тверезість розуму та думок і здатні спрямувати свої сили на справді важливі справи.

Наше харчування повинно бути відповідно до нашої особистої природи: конституції тіла, стану розуму, швидкості обміну речовин, внутрішніх прагнень, стилю життя і обов'язку перед суспільством. Усвідомивши свою природу, нам стане легше зробити вибір на користь тієї чи іншої їжі.

Нижче коротко перерахуємо корисні продукти харчування та їх поєднання:

• Листя салату та некрохмалисті овочі універсальні та відмінно поєднуються практично з усім;
• Білкові продукти добре поєднуються із зеленню та некрохмалистими овочами;
• Рослинні олії приносять користь, якщо вони є оліями холодного віджиму, екологічно чистими та вживаються помірно у сирому нерафінованому вигляді;
• Каші та інші крохмалисті продукти чудово поєднуються з вершковим маслом та іншими жирами;
• Як окрема їжа листові салати та зелені овочі чудово засвоюються разом з оліями, яблучним оцтом або лимонною кислотою;
• З помідорами чудово поєднуються листові салати, зелені овочі та авокадо.

Шкідливі та неприпустимі продукти харчування та їх поєднання:

• Білкова їжа практично не поєднується з крупами, кашами, картоплею та іншими крохмалями; в аюрведе припустиме поєднання деяких крохмалів із білками.
• Будь-які крупи, каші, картопля та інші крохмалі погано засвоюються разом із кислими фруктами, ягодами та помідорами.
• Поєднання різних білкових продуктів (сир і горіхи, бобові та горіхи) є важкою їжею та перешкоджає ефективному розщепленню білків на амінокислоти.
• Солодкі випічки, кондитерські вироби та будь-які інші змішання крохмалів із цукроми закисляють організм та викликають різні хвороби.
• Алкоголь, кофеїн, дріжджі, кухонна сіль, майонез, маргарин, біле борошно, здоба, оцет столовий, м'ясні та магазинні молочні продукти, плавлені сири, чіпси, рафіновані олії та інші рафіновані продукти дуже складно віднести до здорового харчування та їх не рекомендується вживати звести їх вживання до мінімуму. Як правило, такі продукти завдають великої шкоди організму та не поєднуються ні з чим.

Продукти-одиначки:

• Солодкі фрукти, кавуни та дині, сухофрукти та всі види цукрів необхідно вживати окремо до прийняття будь-якої іншої їжі.
• Молоко - це продукт, який потрібно вживати в помірній кількості, не змішуючи з іншими продуктами харчування.
• Вода завжди вживається окремо, оптимальний час для води – за півгодини-годину до їди.

Прояв багатьох захворювань ендокринної та травної систем, шкіри, волосяного покриву, нігтів тощо можуть бути пов'язані з неправильним харчуванням людини. Ми звикли їсти несумісну їжу, яка викликає різні несприятливі реакції в організмі та призводить до збоїв у його роботі. Таблиця поєднання продуктів - це пам'ятка для людей, які прагнуть здорового харчування та способу життя.

Вчимося допомагати організму!

Правильне (таблиця буде наведено нижче) гарантує високу працездатність травної системи. Прийоми їжі, що включають сумісні компоненти, позбавлять вас процесів бродіння і гниття в шлунково-кишковому тракті.

Кожен організмом людини по-різному:

З першими двома пунктами необхідно упокоритися в міру того, що так влаштований наш організм. А ось корисні поєднання продуктів необхідно знати та вміти ними користуватися. Це невід'ємна умова хорошого травлення, що безпосередньо впливає на стан здоров'я людини.

Змішане та роздільне харчування

Незважаючи на те, що про користь споживання продуктів, що правильно поєднуються, сьогодні говорять багато джерел, все одно залишаються прихильники традиційного прийому їжі. Це означає, що багато людей вважають, що звичне всім споконвіку змішане харчування не шкодить організму. А думка про те, що поділ продуктів сприяє якіснішому травленню, вони називають просто модною тенденцією.

Чи так це? Насправді їжу можна змішувати, так робили за всіх часів. Але існує низка продуктів, які одночасно просто не можуть бути перетравлені. Пояснюється це тим, що з засвоєння кожного їх необхідні певні умови - різні ферменти і середовища.

Поєднання смаків продуктів

Вуглеводи, що споживаються людиною, починають розщеплюватися ще в ротовій порожнині, а потім свою чергу, переробляється шлунком. Тому, якщо їх змішати, процес засвоєння стає більш важким для всієї травної системи.

Про дієвість та корисність роздільного прийому їжі говорять не тільки люди, які випробували методику на собі, а й лікарі, які проводили дослідження у цій сфері. Не тільки модно, але й потрібне для здоров'я правильне поєднання продуктів. Таблиця наведена нижче. Завдяки їй ми навчимося харчуватися грамотно.

Таблиця поєднання продуктів

Для наочності та спрощення поняття «роздільне харчування» пропонуємо до вашої уваги схему, на якій буде вказано, що і з чим можна і потрібно їсти.

Таблиця поєднання продуктів

Тип продукту				3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
риба, птах, м'ясо	1		-	-	-	-	-	-	-	-	+	Д	-	-	-	-	-
зернобобові	2	-		Д	+	+	-	Д	-	-	+	+	-	-	-	-	+
вершки, вершкове масло	3	-	Д		Д	-	-	+	+	-	+	+	Д	-	Д	-	-
сметана	4	-	+	Д		Д	-	+	+	Д	+	+	-	-	-	-	+
рослинна олія	5	-	+	-	Д		-	+	+	Д	+	+	-	-	-	-	+
солодке, у тому числі цукор	6	-	-	-	-	-		-	-	-	+	-	-	-	-	-	-
хліб, картопля	7	-	Д	+	+	+	-		-	-	+	+	-	-	Д	-	Д
помідори, кислі фрукти	8	-	-	+	+	+	-	-		Д	+	Д	-	Д	+	-	+
сухофрукти, солодкі фрукти	9	-	-	-	+	+	-	-	Д		+	Д	Д	+	-	-	Д
некрохмалисті та зелені овочі	10	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	-	+	+	+	+
крохмалисті овочі	11	Д	+	+	+	+	-	+	Д	Д	+		Д	+	+	Д	+
молоко	12	-	-	Д	-	-	-	-	-	Д	-	Д		-	-	-	-
кисломолочні продукти	13	-	-	-	-	-	-	-	Д	+	+	+	-		+	-	+
сир, бринза	14	-	-	Д	-	-	-	Д	+	-	+	+	-	+		-	Д
яйця	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	+	Д	-	-	-		-
горіхи	16	-	+	-	+	+	-	Д	+	Д	+	+	-	+	Д	-

"-" продукти несумісні; "+" сумісні; "Д" змішування допустиме.

Роз'яснення таблиці

Кожен рядок містить інформацію щодо конкретного продукту та його порядкового номеру. Будьте уважні! У стовпцях ті ж продукти, але вказані лише їхні номери. Точного дотримання всіх пунктів вимагає ця таблиця. Поєднання продуктів харчування, зазначене в ній, сприяє покращенню роботи травної системи та вашого організму.

Роздільне харчування як варіант якісного позбавлення зайвої ваги

Правильне харчування - це здоров'я, а й позбавлення зайвих кілограмів. Окреме вживання їжі та грамотне поєднання є чудовим методом. Ви самі в цьому можете переконатись.

Таблиця поєднання продуктів має бути завжди у вас під рукою, чудово було б перейти на такий спосіб харчування на все життя. Спочатку відчуття будуть неоднозначними. Однак згодом ви отримаєте гарантований результат, а смачні прийоми їжі, що увійшли до звички, стануть для вас абсолютною нормою.

Кожен із нас хоча б одного разу відчував стан, коли щось із нашої їжі не влаштовувало наш організм. Відомо, деякі поєднання продуктів є невідповідними. Давайте віддамо належне цьому факту і зробимо наше харчування приємнішим, покращивши при цьому своє здоров'я.
Принципи та правила сумісності продуктів харчування вперше сформулював у 30-х роках доктор Хей.
Його теорія зводиться до того, що ми повинні вживати якомога більше залужувальної їжі, їсти фрукти окремо й у натуральному вигляді, уникати перероблених та рафінованих продуктів, не змішувати в одну страву концентровані білкові та концентровані вуглеводні продукти. За останні 65 років ми отримали безліч переконливих прикладів на підтримку цієї теорії. Ці правила дуже просто дотримуватись.

Правило 1:
М'ясо, риба та яйця є концентрованою білковою їжею. Для її засвоєння Вашому шлунку необхідно виробити велику кількість кислоти та травних ферментів.
Тому:
- обмежте вживання рідини під час їди;
- не їжте цукор;
- їжте більше овочів та рослинного білка разом із тваринним білком;
- Після білкової їжі зробіть 2-3 годинну перерву до наступного прийому їжі. Це необхідно для її засвоєння.
______Правило 2:
Картопля, ріпа, гарбуз, зелені овочі, макаронні вироби, горіхи, насіння, брюссельська капуста та хліб – це комплексні вуглеводи. Вживання цих продуктів призводить до утворення лужного середовища у шлунку.
Вони дуже легко засвоюються. Тому:
- не їжте цукор;
- Зробіть 1-2 годинну перерву до наступного прийому їжі, щоб вуглеводи встигли засвоїтися.
______Правило 3:
Термінове підживлення енергією найкраще забезпечать фрукти. Вони є найкращим джерелом цукру якого ми періодично потребуємо. Засвоєння фруктів протікає дуже швидко, оскільки наш організм здатний легко виробляти необхідні ферменти та гормони. У шлунку утворюється лужне середовище. Тому:
- їжте фрукти між основними прийомами їжі;
- не їжте разом з фруктами цукерки, шоколад, інші цукрозміщувальні продукти;
- Зробіть перерву 30 хвилин, необхідний для засвоєння фруктів перед наступним прийомом їжі.

================
Поряд із переліченими вище простими правилами існують Принципи харчування:
1. Кислотно-лужний баланс крові безпосередньо визначається нашим харчуванням. Як зазначено в "Методах доктора Шишлова", підтримання оптимальної лужної реакції крові забезпечує стабільне здоров'я та життєрадісне, енергійне самопочуття. Спробуйте забезпечити 55-70% необхідного добового споживання енергії за рахунок комплексних вуглеводів, оскільки "внутрішній стрес" та закислення організму перебувають у однозначній відповідності.
2. Багато продуктів є сумішшю білків і вуглеводів. Вживайте їх у тому вигляді, в якому вони є, оскільки відокремити один від одного білок і вуглеводи неможливо.
Інша справа - змішування концентрованих білків та концентрованих вуглеводів (наприклад, біфштекс та смажена картопля). Від такого змішування навряд чи можна очікувати на користь.
3. Кислоти утворюються у нашій травній системі з фосфору, сірки, азоту та хлору, які ми отримуємо переважно з тваринною їжею, такою як м'ясо, риба, яйця тощо.
Луги утворюються в травній системі з кальцію, калію, магнію та натрію, яких найбільше міститься в овочах, макаронах, бобових рослинах та майже у всіх свіжих руктах.
Свіже молоко дає слабку лужну реакцію. Потреби нашого організму задовольняються
за рахунок різноманітності цього виду продуктів.
4. Наш організм не потребує "швидкого" енергетичного підживлення за допомогою чистого цукру і продуктів з вмістом цукру. Фактично організм просто не в змозі впоратися з потоком цукру, і це призводить до неприпустимого підйому вмісту цукру в крові. Коли це відбувається, для відновлення балансу виробляється велика кількість різноманітних гормонів та ферментів. Крім того, цукор починає підживлювати "недружні" мікроорганізми в травному тракті, такі як бактерії бродіння. Стиглі фрукти легко перетравлюються і засвоюються, не порушуючи балансу крові. Майже всі фрукти відразу ж перетравлюються під дією шлункового соку. Тому їх необхідно вживати окремо від іншої їжі. Виняток становлять банани, кокосові горіхи та яблука. Вони погано ферментуються. Тому банани з вівсянкою або якоюсь іншою кашею – цілком прийнятна їжа.

Сумісність продуктів харчування

Для нас дуже важливо знати, які продукти харчування можна вживати разом, в якій послідовності, а які взагалі вживати окремо. Якщо їжу, що швидко перетравлюється, вживати після їжі, яка потребує тривалої переробки, то не відбувається своєчасне виведення останньої порції їжі через те, що вихід зі шлунка блокований їжею, що вимагає тривалого перетравлення. Після їжі не слід вживати в'яжучі продукти, наприклад, айву або продукти, що сприяють розкладанню їжі. Якщо після капусти з'їсте часник, то капуста не перевариться, а згниє. Яблуко, з'їдене натще, залишає шлунок вже 15-20 хвилин, а апельсини ще швидше. Якщо ж фрукти з'їдаються на десерт після щільного обіду, то вони залишаються в шлунку разом з їжею, що довго перетравлюється, і через 20 хвилин починають бродити. Кожен вид їжі потребує специфічного складу ферментів. Це означає, що з перетравлення тієї чи іншої їжі необхідний особливий склад шлункового соку. Та й інші умови для перетравлення конкретного продукту відрізняються один від одного – для перетравлення білків необхідне кисле середовище, а крохмалиста їжа розщеплюється в лужному середовищі, а кислотність тільки гальмуватиме діяльність необхідного ферменту. Тому білкову та крохмалисту їжу краще не вживати разом. Вуглеводи краще не їсти разом із кислими продуктами, наприклад, оцтом, лимоном або кечупом. Якщо хліб запитати томатним соком, то пригнічується активність амілази, що знаходиться в слині, ферменту, що відповідає за розщеплення крохмалистої їжі.
Існує ще фаза кишкового травлення, коли під впливом соку підшлункової залози розщеплюється харчова кашка, що залишила шлунок. Але повне розщеплення харчової кашки у тонкому кишечнику можливе лише за умови, що їжа у шлунку повноцінно перероблена. Наприклад, каша на воді швидко розщеплюється під впливом не дуже сильного шлункового соку та швидко залишає шлунок. Якщо ж кашу з'їсти разом із м'ясом, шлунок не може виробити шлунковий сік такого складу, який необхідний для тієї та іншої їжі. Тому така їжа залишається у шлунку занадто довго і залишає шлунок неповністю розщепленою. Звичайно, сік підшлункової залози доведе перетравлення цієї їжі до кінця, але це проситиме додаткове навантаження на печінку, підшлункову залозу та тонкий кишечник. А сам їдок відчуватиме «камінь у шлунку».
Істотно важливо і те, що корисні мікроорганізми переважно харчуються рослинною клітковиною, а м'ясо сприяє розмноженню мікрофлори, що визначає процеси розкладання їжі. Травний тракт людини призначений для рослинної їжі: фруктів, злаків, овочів та зелені. Важливе значення мають бактерії, що у кишечнику. Від них залежить перетворення клітковини або поживні речовини, або токсини. Від мікроорганізмів залежить якісна переробка інших поживних речовин. Якщо людина харчувалася правильно, то результат в наявності: у фекалій практично відсутній запах, не утворюються гази.
Зараз докладніше про групи продуктів харчування.

Солодкі фрукти:
Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти. Фрукти швидко розщеплюються, солодкі фрукти затримуються у шлунку трохи довше за кислі фрукти. Фрукти необхідно приймати окремо, наприклад, на полудень або до початку трапези. Дуже несприятливо їсти фрукти після їжі, адже тоді починається бродіння у шлунку. Окремо від вживання іншої їжі необхідно пити фруктові соки, адже вони є концентрованою їжею. Солодкі фрукти добре поєднуються один з одним, а також із напівкислими фруктами, наприклад, хурма та яблука. Найгірше поєднуються з іншими фруктами банани. Слфдкі фрукти можна поєднувати з вершками, сметаною, зеленню та кисломолочними продуктами.
__________Напівкислі фрукти:
Манго, чорниця, лохина, суниця, малина, яблука, груші, сливи, виноград, абрикос, персик, кавун. Ці фрукти можна комбінувати з солодкими фруктами, кислими фруктами, кисломолочними продуктами, вершками, зеленню, а також з білковою їжею, що містить багато жирів, наприклад сиром, горіхами, жирним сиром. Ці фрукти не можна поєднувати з яйцями, рибою, грибами, горохом та бобовими. Не радиться вживати ці фрукти разом із крохмалистою їжею. В окремий прийом їжі їжте персики, чорницю, лохину, виноград, диню та кавун, тому що ці фрукти дуже швидко переробляються в шлунку і погано комбінуються з іншою їжею.
____________Кислі фрукти:
Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, агрус, журавлина, кислі яблука, груші, сливи, абрикос, виноград.
Ці фрукти добре сумісні як між собою, так і з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною та жирним сиром.
Їх можна комбінувати з горіхами, сирами та зеленню.
Кислі фрукти не сумісні з білками тваринного походження, бобовими, горохом, крохмалевмісними продуктами та овочами.
____________Добре комбіновані овочі:
Огірки, свіжа капуста (крім цвітної), редька, солодкий перець, квасоля, ріпа, цибуля, часник, буряк, бруква, морква, ранні кабачки, ранній гарбуз, салат.
Ці овочі добре комбінуються з будь-якою їжею, сприяючи її засвоюваності, наприклад, з білками (м'ясо з огірками, морквина з сиром), з жирами (капуста з олією), з іншими овочами, з продуктами, що містять крохмаль (хліб із буряком, із зеленню) .
Не можна комбінувати овочі з молоком!
Небажано одночасно вживати в їжу овочі та фрукти.
_____________ Погано комбіновані овочі:
Цвітна капуста, зелений горошок, пізні кабачки, пізній гарбуз, баклажани, патисони.
Ці овочі чудово комбінуються з продуктами, що містять крохмаль, наприклад, хлібом, з усіма овочами, жирами, наприклад, сметаною та зеленню.
Допустимо вживати разом із сирами.
Менш бажана комбінація цих овочів з білками тваринного походження, наприклад, з яйцями та м'ясом.
Абсолютно несумісні з молоком та фруктами.

Продукти, що містять крохмаль:
Пшениця, жито, овес та продукти з цих злаків, наприклад, макарони та хліб, а також гречка, рис, картопля, їстівний каштан та кукурудза.
Чудово комбінується із зеленню, жирами та всіма овочами.
Допустима і комбінація цих продуктів між собою. Цього слід уникати людям зі схильністю до повноти. До того ж різні крупи між собою відрізняються кількістю білків, тому крупи краще не комбінувати між собою.
Комбінуючи продукти, що містять крохмаль із жирами, необхідно одночасно додати зелень або овочі.
Дуже несприятлива комбінація вуглеводів та білків. Особливо важливо не комбінувати вуглеводи з м'ясом, молоком та кисломолочними продуктами, наприклад, каша на молоці, хліб із кефіром. Небажано поєднувати крохмалисту їжу з цукром, наприклад, хліб з варенням, каша з цукром, а також з будь-якими фруктами чи фруктовими соками.
___________Білкові продукти:
М'ясо, риба, яйця, сир, сири, бринза, молоко, пахта, кефір, бобові, сочевиця, горох, горіхи, насіння, гриби.
Ідеально поєднуються з насінням і овочами, що добре поєднуються. Сприяють переробці білків та виведенню різних токсинів.
До винятків належить молоко – його потрібно вживати окремо. Краще віддати перевагу теплому, некип'яченому, непастеризованому молоку. Пастеризоване молоко дуже важке за своїми якостями. В окремих випадках молоко можна комбінувати із солодкими фруктами, наприклад, бананами, але у кожної людини своя індивідуальна переносимість продуктів.
Допустима комбінація білків з жирами, причому жири тваринного походження краще комбінуються з білками тваринного походження, а білки рослинного походження - з жирами рослинного походження. Необхідно враховувати, що жири уповільнює процес травлення. Для покращення травлення необхідно комбінувати зі свіжими овочами та зеленню.
Білки не комбінуються з продуктами, що містять крохмаль, фрукти та цукри.
До винятків відносяться сир, сири, кисломолочні продукти, горіхи та насіння – їх можна поєднувати з фруктами.
___________Зелень:
Салат, кульбаби, кропива, подорожник, зелена цибуля, щавель, коріандр, петрушка, акація, пелюстки троянд, кріп та ін. Зелень сумісна з усіма продуктами, крім молока.
___________Жири:
Вершкове масло і топлене масло, сметана, вершки, олії, сало та інші жири тваринного походження. Іноді сюди зараховують жирне м'ясо, жирну рибу та горіхи.
Жири уповільнюють виділення шлункового соку, особливо, якщо їх вживати на початку трапези. Але іноді прийом жирів знищує затор у шлунку, що виник через невдале поєднання харчових продуктів.
Жири добре поєднуються із зеленню, овочами, крохмалистою їжею, наприклад, каша з вершковим маслом. В окремих випадках допустиме поєднання жирів та фруктів, особливо це стосується ягод, наприклад, полуниці з вершками.
Не можна поєднувати жири з цукром, наприклад, вершки з цукром. Палена олія сумісна практично з усіма продуктами. Рослинні олії краще вживати разом із рибою, яка містить багато ненасичених жирних кислот. З м'ясом жири краще не поєднувати.

Сахара:
Фруктоза, варення, мед, меляса, коричневий цукор, сиропи.
Разом з білками та крохмалистою їжею викликають бродіння, сприяє розкладанню інших продуктів.
Насолоди краще вживати окремо, але не можна це робити в кінці трапези. В ідеалі краще відмовитися від солодощів або вживати їх як окремий прийом їжі.
Винятком є ​​мед. У невеликій кількості мелд рекомендується приймати разом з іншими харчовими продуктами, оскільки мед сприяє всмоктуванню біологічно активних речовин та затримує процеси гниття їжі. Мед не можна поєднувати лише з продуктами тваринного походження. Мед не можна нагрівати, тому що він стає токсичним.
М'ясо, риба, сир та сир є дуже концентрованою білковою їжею. Без них можна прожити, по можливості не варто було б вживати ці харчові продукти щодня.
Після їди бажано хоча б 5 хвилин посидіти за столом, а потім повільно прогулятися протягом 20 хвилин.
При дотриманні правил грамотного харчування супи не є необхідними. Краще супи на бульйоні не готувати, а на перше з'їсти суп-пюре.

ОСНОВНІ ПРАВИЛА ПОЄДНАННЯ
ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Продукти, що містять крохмаль, цукор, не їсти з білками та кислотними фруктами
інтервал між їдою не менше 4 годин
не є рафіновані продукти (борошно, цукор, маргарин)
Усі продукти ділять умовно:

Протеїнові
крохмальні
нейтральні

КЛАСИФІКАЦІЯ ПРОДУКТІВ ЖИВЛЕННЯ

Усі харчові продукти за місцем засвоюваності у шлунково-кишковому тракті поділяються на дві основні категорії:

Основна білкова їжа тваринного та рослинного походження: м'ясо, птиця, риба та всі продукти з них, сир та кисломолочні продукти, молоко, сири, яйця, зернобобові, горіхи
Продукти, багаті на крохмаль: хліб і всі вироби з борошна, крупи, картопля, рис.

М'ЯСО, ПТАХ, РИБА:

Перша графа найважливіша, т.к. саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. Для м'яса всіх видів сприятливе поєднання із зеленими не крохмалистими овочами, тому що таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові. Застосовуйте м'ясо та птицю, вирощені без гормонів та антибіотиків. Поєднання тварин білків з міцним алкоголем тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тварин білків.

ЗЕРНОБОБОВІ (квасоля, горох, сочевиця):

Особливості сумісності зернобобових коїться з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - олією та сметаною, а як джерело рослинного білка хороші із зеленню та крохмалистими овочами.

ОЛІЯ ВЕРШКОВЕ І ВЕРШКИ:

Вживати тільки свіжими, без жовтого нальоту, з коротким терміном для вживання, без консервантів, емульгаторів, не бажана термічна обробка, містять вітаміни А, Д, Е.

МАСЛО РОСЛИННЕ:

Рослинні олії - у сирому вигляді краще застосовувати олію першого холодного віджиму («невинне»), зберігати в холодильнику, смажити краще без олії, при необхідності - мінімальна термічна обробка.

ЦУКОР, КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ:

Вживання цукру та кондитерських виробів слід уникати, не поєднувати ні з якою іншою їжею. Усі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж насолоди їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже швидко викликають у ньому бродіння і, крім того, знижують моторику шлунка. Кисла відрижка, печія – результати цього процесу. Мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, що всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку та всі інші системи організму.

СУХОФРУКТИ:

Корисні, але без спеціальної обробки діоксидом сірки перед вживанням бланшувати.

ХЛІБ, КРУПИ:

До всіх продуктів, багатих на крохмаль, слід завжди ставитися з обережністю, т.к. крохмаль сам по собі, у чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона поєднання тварин білків з крохмалистими продуктами - це і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею, а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготований з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їхнього складу. Готуйте хліб самі з цільнозернового помелу борошна з додаванням ОТРУБ - джерела клітковини, вітамінів групи В, кальцію, заліза. Зберігати у холодильнику.

Тільки не шліфований – коричневий.

КАРТОПЛЯ:

Частково може замінити круп'яний крохмаль, тільки варений або печений, краще зі шкіркою, якщо впевнені, що не було спеціальної обробки. Поєднується з овочевими салатами.

ФРУКТИ КИСЛІ, ПОМІДОРИ:

До кислих фруктів у всіх випадках відносяться цитрусові та гранати, а всі інші до смаку. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот – лимонної, яблучної, щавлевої.

ФРУКТИ СОЛОДКІ:

Прийнятно їх поєднання з молоком та горіхами, однак у невеликій кількості, т.к. це важко для травлення. Але краще фрукти (кислі та солодкі) взагалі ні з чим не поєднувати, т.к. вони засвоюються у кишечнику. Їсти їх потрібно не менше, ніж за 15-20 хвилин до їди, але ніяк не після їжі. Особливо суворим це правило має бути щодо кавунів та динь.

ОВОЧІ ЗЕЛЕНІ І НЕ КРАХМАЛІСТІ:

До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелена і цибуля, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець горошок. Редиска, бруква, редька, молоді кабачки та ріпа - це "напівкрохмалисті" овочі, які за поєднаннями з різними продуктами швидше примикають до зелених і не крохмалистих.

ОВОЧІ КРАХМАЛИСТІ:

До цієї категорії належать: буряк, морква, хрін, коріння петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або хороші, або допустимі.

Окрема їжа, а не питво. Потрапляючи у шлунок, молоко має згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку є інша їжа, то частки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір, поки не перевариться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, процес травлення затягується, рух їжі сповільнюється, це призводить до запорів, метеоризму, шлункового і кишкового дискомфорту. Найкраще молоко поєднується з овочами та фруктами.

СТВОР, КИСЛОМОЛОЧНІ ПРОДУКТИ:

Сир - це повноцінний білок, що важко перетравлюється. Сумісний з однорідними продуктами (кислим молоком, сметаною, сиром, бринзою).
СИР, БРИНЗА:

Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто. щось середнє між сиром та сиром. Плавлені сири – продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, який вимагає, проте, відмочування у холодній воді від зайвої солі.
ЯЙЦЯ:

Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Тим не менш, яйця гарні в поєднанні із зеленими та не крохмалистими овочами.
ГОРІХИ:

Мигдаль, ліщина. Завдяки багатому вмісту жирів горіхи схожі на сир. Однак сир містить тваринні жири, а горіхи - рослинні, які засвоюються легше. Очищені горіхи використовувати потрібно відразу, через швидке окислення жиру або заморожувати. Поєднуються з овочевими та фруктовими салатами.
НАСІННЯ:

Соняшник, гарбуз, кунжут – джерело білка, магнію, кальцію. Зберігати у холодильнику,т.к. швидко окислюються.
Рекомендації щодо роздільного харчування:

НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ ВУГЛЕВОДНУ І КИСЛУ ЇЖУ В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Хліб, картопля, горох, квасоля, боби, банани, фініки та інші вуглеводні продукти не можна їсти з лимоном апельсином, грейпфрутом, ананасом, журавлиною, помідорами та іншими кислими фруктами.

НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ КОНЦЕНТРОВАНИЙ БІЛОК І КОНЦЕНТРОВАНИЙ ВУГЛІВОД В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Це означає: немає горіхи, м'ясо, яйця, сир та іншу білкову їжу разом із хлібом, злаками, тістечками, солодкими фруктами. В один прийом треба їсти яйця, рибу, молоко, сир, в інший – хліб, каші, локшину (якщо немає можливості відмовитися від них).

НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ ДВА КОНЦЕНТРОВАНИХ БІЛКУ В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Два білки різного виду та різного складу вимагають різних травних соків та різної їх концентрації. Ці соки виділяються в шлунок не в один і той же час. Тому завжди треба дотримуватися правила: ОДИН БІЛОК В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

НЕ ЇЖТЕ ЖИРИ З БІЛКАМИ.

Вершки, вершкове масло, сметану, олію не слід їсти з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками. Жир пригнічує дію шлункових залоз та гальмує виділення шлункових соків при вживанні м'яса, яєць, горіхів.

НЕ ЇЖТЕ КИСНІ ФРУКТИ З БІЛКАМИ.

Апельсини, лимони, помідори, ананаси, вишню, кислу сливу, кислі яблука, не можна їсти з м'ясом, горіхами, яйцями. Чим менш складні харчові суміші, ніж простіші наші страви, тим ефективніше наше травлення.

Не їжте крохмалі і цукор в один прийом їжі.

Желе, джеми, фруктове вершкове масло, цукор патоки, сиропи на хлібі або в один прийом з кашами, картоплею, цукор зі злаками - це викликає бродіння.

ЇЖТЕ ЛИШЕ ОДИН КОНЦЕНТРОВАНИЙ КРАХМАЛ В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Якщо два види крохмалю (картопля або каша з хлібом) вживається в один прийом, то один із них йде на засвоєння, а інший залишається недоторканим у шлунку, як вантаж, не проходить кишечник, затримує засвоєння іншої їжі, викликає її бродіння, підвищення кислотності шлункового соку, відрижку тощо.

НЕ ЇЖТЕ ДИНЮ З БУДЬ-ЯКИМ ІНШИМ ЇЖОМ.

Кавун, медову, мускусну та інші види динь завжди треба їсти окремо.

МОЛОКО КРАЩЕ ПРИЙМАТИ ОКРЕМО АБО НЕ ПРИЙМАТИ ЗАГАЛЬНО.

Жир молока якийсь час перешкоджає виділенню шлункового соку. Молоко засвоюється над шлунку, а дванадцятипалої кишці, тому на присутність молока шлунок не реагує секрецією, що заважає засвоєнню іншої їжі.

Як правило, сумісністю продуктів цікавляться при намірі перейти на роздільне харчування. По суті принцип сумісності продуктів – це і є роздільне харчування. На різні види їжі наш організм виробляє травні соки різних складів. За сумісності продуктів склад цих соків однаковий, і харчування засвоюється організмом легко. Якщо сумісності не повноцінна, продукти харчування перетравлюються важко, оскільки організм змушений одночасно виробляти соки різних складів.

Таблиця сумісності продуктів для роздільного харчування

	Тип продукту	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	М'ясо, риба, птах
2	Зернобобові
3	Олія вершкове, вершки
4	Сметана
5	Масло рослинне
6	Цукор, кондитерські вироби
7	Хліб, крупи, картопля
8	Фрукти кислі, помідори
9	Фрукти напівкислі
10	Солодкі фрукти, сухофрукти
11	Овочі зелені та некрохмалисті
12	Овочі крохмалисті
13	Молоко
14	Сир, кисло-молочні продукти
15	Сир, бринза
16	Яйця
17	Горіхи
18	Зелень
19	Диня, персики, виноград, чорниця
20	Пізній гарбуз, кабачки, баклажани

Процеси гниття та бродіння в організмі виникають саме тоді, коли сумісність продуктів порушена. Харчування у разі порушує нормальне травлення і стає причиною інтоксикації.

Усі продукти прийнято поділяти на 10 груп. Перелічимо, яка сумісність продуктів буде під час харчування дозволена, а який треба уникати.

Група 1. Солодкі фрукти

Інжир, фініки, хурма, банани та всі сухофрукти.

Ідеальні поєднання:один з одним, із кисломолочними продуктами, із напівкислими фруктами.

Допустимі поєднання:із зеленню, молоком, горіхами, з некрохмалистими, помірно крохмалистими та крохмалистими овочами.

При поєднанні з будь-якими іншими продуктами провокують бродіння.

Всі фрукти дуже корисні, якщо їх вживати як самостійну їжу. Соки завжди краще випивати за півгодини чи годину до їди. Не можна вживати фруктові соки або фрукти як десерт.

Група 2. Напівкислі фрукти

Кавуни, абрикоси, манго, лохина, чорниця, дині.

Солодкі смак: груші, виноград, яблука, персики, слива, вишня. Помідори за своїми властивостями також належать до цієї групи.

Ідеальні поєднання:один з одним, з кисломолочними продуктами, з солодкими та кислими фруктами.

Допустимі поєднання:з некрохмалистими овочами, жирними білковими продуктами (жирний сир, сир, горіхи), зеленню.

З'єднання з іншими білковими препаратами шкідливі.

Поєднання з напівкрохмалистими овочами та крохмалями провокують бродіння.

Примітка.Голубика, чорниця та диня несумісні з жодним іншим продуктом. Ці фрукти чудово перетравлюються, коли з'їдаються як самостійна їжа, а не на додаток до неї. Або – у невеликих кількостях – за годину до основної їжі.

Група 3. Кислі фрукти

Мандарини, лимони, грейпфрути, гранати, апельсини, ананаси. Кислі на смак: виноград, яблука, вишня, персики, слива, груші, а також журавлина, смородина, ожина.

Хороші поєднання:з молоком, кисломолочними продуктами, напівкислими фруктами.

Допустимі поєднання:із зеленню, сирами, жирним сиром, некрохмалистими овочами, насінням, горіхами. З іншими білковими продуктами несумісні.

Неприпустимі поєднання:із солодкими фруктами, напівкрохмалистими овочами, крохмалями.

Група 4. Некрохмалисті овочі

Стручкова квасоля, огірки, солодкий перець, капуста.

Ідеальні поєднання:з жирами, крохмалями, помірно крохмалистими овочами, білками, зеленню.

Допустимі поєднання:з фруктами.

Неприпустимі поєднання:з молоком.

Група 5. Помірно крохмалисті овочі

Зелений горошок, буряк, кабачки, морква, гарбуз, морська капуста, ріпа, баклажани, брюква.

Вдалі поєднання:із зеленню, жирами, некрохмалистими овочами, крохмалями.

Допустимі поєднання:з сиром, насінням, горіхами, сиром, кисломолочними продуктами.

Шкідливі поєднання:з фруктами, білками, цукром, молоком.

Група 6. Крохмалисті продукти

Жито, пшениця, овес та продукти з них.

Крупи: рисова, гречана, перлова, пшоняна, а також каштани, картопля.

Ідеальні поєднання:

Допустимі поєднання:один з одним та з жирами. Проте сполук різних крохмалів між собою повинні уникати люди, схильні до повноти. При з'єднанні крохмалів з жирами рекомендується з'їдати також щось із некрохмалистих овочів або зелені.

Не дуже бажані поєднання:з насінням, горіхами, сиром.

Дуже шкідливі поєднання:з будь-якими фруктами, цукрами, молоком та тваринними білками взагалі.

Примітка.Квашена капуста, гриби в будь-якому вигляді та всі інші соління добре поєднуються з картоплею, і погано – з хлібом.

Група 7. Білкові продукти

Сири, яйця, кефір, молоко, сир, кисле молоко, риба, м'ясо.

Сухі боби, горох, квасоля, гарбузове та соняшникове насіння, горіхи (крім арахісу).

Ідеальні поєднання:

Допустимі сполуки:з помірно крохмалистими овочами.

Неприпустимі поєднання:із крохмалистими продуктами, солодкими фруктами, цукрами, двох видів білків.

Небажані поєднання:з кислими та напівкислими фруктами, жирами.

Винятки.Насіння, горіхи, сири, жирний сир можна поєднувати з напівкислими і кислими ягодами та фруктами.

Молоко можна поєднувати з напівкислими та солодкими ягодами та фруктами.

Кисломолочні продукти можна поєднувати з кислими, напівсолодкими та солодкими фруктами.

Група 8. Зелень

Хрін, Щавель, редька, кропива, кульбаба, цибуля, шавлія, салат, цикорій, подорожник, пелюстки троянд, акація, коріандр.

За винятком молока, поєднуються з будь-якою їжею.

Група 9. Жири

Сметана, рослинні олії, топлене та вершкове масло, вершки, сало та інші тваринні жири.

Ідеальні поєднання:із зеленню, помірно крохмалистими та некрохмалистими овочами.

Допустимі поєднання:з крохмалями. Однак у цих випадках рекомендується вживати також некрохмалисті овочі чи зелень.

Шкідливі поєднання:з цукром, фруктами, тваринними білками.

Група 10. Сахара

Мед, жовтий та білий цукор, сиропи, варення.

Кращий варіант- вживати їх за годину-півтори до їжі, окремо від інших продуктів.

Поєднання із жирами, крохмалями, білками провокує бродіння. Саме тому не можна їсти десерти.

Можливі поєднання:з некрохмалистими овочами, зеленню.

Примітка.Мед є винятком. У невеликих кількостях його можна поєднувати з усіма продуктами, крім тваринної їжі.

З наведених вище своєрідних таблиць сумісності видно, що продукти харчування можна змішувати. Однак, якщо при змішаній їжі сумісність продуктів ігнорується, харчування приносить людині більше шкоди, ніж користі.

Світлана Маркова

Краса - як дорогоцінний камінь: що вона простіше, то дорогоцінніше!

Зміст

Не припиняються суперечки між прихильниками та противниками принципу роздільного харчування, що враховує сумісність продуктів. Чому людині важливо знати про правильне вживання їжі та поєднання її різноманітних видів? Як допомогти організму відрегулювати процеси травлення - питання, відповідь на яке цікаво отримати.

Поєднані та непоєднувані продукти

Вивчати несумісність продуктів почали сотні років тому. Над вирішенням питання замислювалися давні цілителі, і сучасні дослідники приділяють йому багато уваги. Для здоров'я організму важливо, щоб правильно працювала система травлення, яка має свої особливості:

• продукти переробляються із різною швидкістю;
• для засвоювання кожного потрібні свої ферменти;
• шлунковий сік для травлення неоднакової їжі виділяється по-різному;
• переробка білка потребує кислого середовища, а вуглеводів – лужного.

Використання несумісних продуктів змушує організм витрачати більше енерговитрат на переробку. Коли один вид їжі переварився, готовий до всмоктування та виділення відходів, для іншого не настав час. Ще виробилися ферменти – птіалін у роті, інші – у шлунку. Відбувається порушення роботи кишківника:

• починається процес гниття, бродіння;
• їжа не засвоюється;
• зупиняється розщеплення;
• не відбувається всмоктування корисних речовин;
• утворюються токсини, які отруюють організм;
• розвиваються різноманітні захворювання.

Сумісність гречки з рибою

Один із постулатів роздільного харчування – заборона змішувати тваринні білки та продукти, що містять у складі крохмаль. Гречка та риба відносяться до їжі, яку не рекомендують до вживання одночасно. Найкращий варіант - той і інший продукт є окремо, з додаванням зелені, овочів. Причина цього:

• риба- білкова їжа, що вимагає вироблення кислоти;
• гречка– відноситься до типу злакових, багата на крохмаль, їй для процесу засвоєння потрібне лужне середовище.

Сумісність сиру з бананом

Чи правильно використовувати в їжу десерт, який люблять дорослі та діти, що містять у складі сир та банан? Вважається, що поєднання солодких фруктів, цукру несумісне з білковими продуктами. З правила є чудовий виняток. Банани, що швидко розщеплюються, допускається вживати в поєднанні з такою їжею:

• кисломолочні продукти (сметана, кефір та ін.);
• сметана;
• вершки;
• зелень;
• насіння.

Поєднання фруктів між собою

Розмірковуючи про несумісні продукти, важливо знати, що до них відносяться баштанні культури – кавун, диня. Вони вимагають вживання окремо від іншої їжі через кілька годин після її прийому. Особливо це стосується дині, яка миттєво перетравлюється, запускаючи процес бродіння, залишаючи інші продукти гнити. Поєднання фруктів залежить від типу якого вони ставляться:

• солодкі;
• напівсолодкі;
• кислі.

Вважається, що фрукти – продукт несумісний з іншою їжею, що потребує окремого вживання між основними прийомами. Між собою вони поєднуються так:

• солодкі– фініки, банан, хурма, сухофрукти – перетравлюються повільно, краще їх окреме вживання, допустиме одночасне застосування з напівсолодкими, один з одним;
• кислі– апельсин, виноград, груша, смородина – поєднуються з усіма;
• напівсолодкі– , лісові ягоди, абрикоси – сумісні з першими двома типами.

Сумісні овочі при роздільному харчуванні

Найсприятливіша їжа, що поєднується з більшістю продуктів – овочі, які активно використовуються в роздільному харчуванні. У цьому відбувається прискорення процесу травлення. Не рекомендовано лише змішувати їх із молоком, фруктами. Виділяють сумісні овочі, що поєднуються з кількома групами:

• зі своєю- капустою, солодким перцем, редисом, огірками;
• з білками- М'ясом, сиром, рибою, яйцем;
• жирами– олією;
• крохмалистою їжею– хлібом, макаронами, борошняними виробами, картоплею.

Які продукти не можна поєднувати

Внаслідок досліджень з'ясувалося, яку їжу не рекомендовано змішувати. Сюди відноситься поєднання продуктів:

• кава- Кофеїн не дає всмоктуватися корисним речовинам;
• помідори– (рис, гречка, пшоно та ін.) – кислота в овочах перешкоджає засвоєнню крохмалів;
• м'ясо, яйця,– цукор – відбувається бродіння;
• риба– крупи, бобові (горох, квасоля, сочевиця та ін.), Сметана – різний час на перетравлення;
• кисломолочна їжа– м'ясо, хліб, каші – причина та сама.

Таблиця несумісності продуктів

Щоб полегшити життя тим, хто бажає схуднути або проповідує користь роздільного харчування, розроблено таблицю, яка допомагає швидко зорієнтуватися у виборі корисної їжі. За її допомогою можна розібратися, які продукти не можна їсти разом. Таблиця є сіткою, у перетині вертикальних і горизонтальних граф якої знаходиться відмітка про сполучність. При цьому:

• у першому стовпці зверху донизу розписані продукти під номерами;
• верхній рядок містить цифри, що відповідають порядку їжі із першої графи.

Таблиця сумісності за Шелтоном

Серйозно питаннями роздільного харчування займався американський вчений Герберт Шелтон, який написав багато книг про схуднення, голодування. Завдяки його дослідженням та пропаганді знайшла широке поширення система поєднання несумісних продуктів. Шелтон розробив таблицю, за допомогою якої можна легко розібратися, що з чим потрібно їсти. Це сприяє роботі шлунка та можливості залишатися здоровим.

Таблиця Шелтона у перетині граф допомагає з'ясувати сумісність основних видів їжі, що застосовуються людиною. Досліджуючи матеріал, можна зрозуміти, що диня не поєднується ні з чим. Рекомендується, наприклад, спільно застосовувати:

• м'ясо– некрохмалисті овочі – баклажан, огірок, солодкий перець;
• картопля, хліб- рослинна олія;
• зернові– усі овочі;
• солодкі фрукти– кисломолочні вироби, сир;
• крохмалисті овочі- Цвітна капуста, гарбуз, морква - все, виключаючи цукор.

Несумісні продукти при схудненні

Використовуючи ідеї роздільного харчування можна не тільки допомогти організму стати здоровим, але й скинути зайву вагу завдяки правильній роботі ШКТ. Є дієти, які враховують несумісні продукти при схудненні. Слід знати несумісні групи:

• білки– яйця, м'ясо – борошняні вироби;
• хліб– цукор, томати;
• риба, м'ясо– зернові;
• сметана, вершкове масло- Горіхи, білки;
• каша– помідори, кислі фрукти;
• кабачок, гарбуз, ягоди, горіхи– цукор;
• одночасно білки тваринного, рослинного походження.

Які продукти несумісні з антибіотиками

При призначенні професором курсу антибактеріальних препаратів, необхідно врахувати особливості їх поєднання з їжею. Антибіотики і так чинять на організм негативну дію, тому несумісні продукти не повинні додавати проблем. Необхідно прочитати інструкцію до препаратів, де обумовлюються протипоказання до вживання певної їжі. Особливо це стосується прийому алкоголю.

Є продукти несумісні з антибіотиками, які викликають проблеми:

• молоко, кисломолочна їжа– кальцій у складі пов'язує діючу речовину, яка замість всмоктування виводиться з організму, нейтралізуючи лікувальний ефект ліків;
• кола, пепсі- Дратують слизову шлунка;
• кислі фрукти, сухе вино, оцет, соління– негативно впливають печінку.

Продукти несумісні з молоком

Молочні продукти для дорослої людини – особлива їжа. Організм не виробляє необхідної кількості спеціальних ферментів їхнього травлення. Чи поєднується молоко з іншою їжею? Цей продукт є несумісним ні з чим. Бажано його застосовувати в раціоні окремо від інших продуктів, інакше можливі ускладнення:

• при поєднанні з динею- Проносний ефект;
• вживання із солено-кислими продуктами– оселедцями, огірками – біль, отруєння;
• спільно з газуванням- Бурхливий процес у животі.

Продукти несумісні з алкоголем

Вважається, що алкогольні напої можуть спричинити отруєння. При цьому мало хто вважає, що ці наслідки можливі при вживанні для закуски несумісних продуктів. Така реакція пов'язана з особливостями взаємодії їжі зі спиртом:

• гриби- активно виділяють отрути, що потрапляють у кров, впливають на печінку;
• шоколад- Стимулює відтік жовчі, а алкоголь ускладнює її висновок, провокуючи спазм сфінктера протоки в дванадцятипалу кишку, - розвивається гострий панкреатит;
• грейпфрут- Блокує ферменти печінки, що розщеплюють спирт - викликає сильне отруєння.

Необхідно обережно поєднувати продукти харчування та алкоголь, щоб не отримати небажану реакцію:

• при запиванні напоями, соками, що мають у складі цукоростанній швидко перетравлюється, залишаючи спирт нерозщепленим, що призводить до отруєння;
• гострі закуски- хрін, перець, гірчиця, уповільнюють руйнування алкоголю, що отруює печінку, що завдає шкоди серцю та судин;
• диняу поєднанні зі спиртом має проносні властивості;
• смажене м'ясовимагає затяжного перетравлення, алкоголь, довго залишаючись у організмі, викликає симптоми отруєння.